1、转 徐闻特色小吃图(2) 图片 分享 转载 复制地址 转发到微博转载自 钟如泉 2008 年 10月 28日 11:25 阅读(74) 评论(5) 分类：天下杂侃 举报 字体：小 o 小 o 中 o 大 我的家乡在广东省徐闻县。徐闻建置于公元前 111年西汉元鼎 6年，已有着 2000多年历史。涛声徐徐而闻，徐闻因海得名、因海扬名。它位于中国大陆最南端，总面积 1862平方公里，人口 68万。三面环海，向东出海可通往香港、澳门、台湾及日本、韩国等地区和国家，南临琼州海峡与海南省隔海相望。207 国道、粤海铁路和将要兴建的同三高速公路横穿区内，为海陆交通要冲，是大陆通往海南之咽喉，西频北部湾，面
2、对越南和东南亚国家，是环北部湾经济圈的中心区纽。 徐闻自然人文景观独具特色，有汉代海上丝绸之路始发港、中国大陆最南端（灯角楼）、中国大陆架面最大保护最完整的珊瑚群、贵生书院、白沙湾等古迹和景点，是旅游观光的好地方。徐闻，有得天独厚的资源优势，物产丰富，目前建成了菠萝、珍珠等八大商品基地，其中菠萝、珍珠、对虾、反季节香蕉四个农海产品产量居全国县级第一，蔗糖、酒精、橡胶、良姜、剑麻、海盐等特产，久负盛名。 现在我为大家介绍一下我的家乡徐闻的小吃. 徐闻风味小吃（一）：泡制甜酸 泡制甜酸，是徐闻地区的传统小吃之一，深受女性食客所喜爱。泡制甜酸不仅具有美观的颜色和甜酸脆嫩、清香而爽口的特点，而且有解暑
3、、开胃、助消化之功效。 徐闻风味小吃（二）：树叶饼 树叶饼，也称“树叶搭”。 从味道上分，树叶饼一般有甜味和咸味两种；若按制作“饼皮”的原料来分，又可分为糯米树叶饼（用糯米粉制作）和番薯树叶饼（用番薯粉制作）。树叶饼原为徐闻民间过年时制作的食品，如今在当地的市面一年四季都有摆卖。树叶饼粘软、郁香、味美，而且适宜较长时间存留（若存留时间较长，再次蒸热或蒸软后又可食用，味道同蒸熟时相差不大），是一种大众化的四时佳食。 徐闻风味小吃（三）：水饼 水饼的原料以大米、香油、花生米、虾仁等为主，制作较为简单。先将大米磨成浆，再倒进特制的圆盆里蒸，待蒸熟后，切成一小块一小块，便可吃用。水饼有两种：一种是甜味
4、，放上白糖或赤糖；另一种就是咸味，要加些熟香油、酱油和油炸后的花生粉、虾仁等调料，喜好辣味的食客还可拌些许辣椒酱。水饼味香、嫩滑、爽口，且价格便宜，是一种大众化的小吃。 徐闻风味小吃（四）：拌粉 徐闻拌粉是凉食粉，食用前，要先取出纯正的花生油用微火煮沸，待油发香即离火，在油中加进花生米、蒜泥、虾米等佐料，再将酱油加水煮沸。食用时，取粉丝盛于食具中，倒进酱油、花生油，加上油炸后的花生米、芝麻、蒜泥、虾米、等佐料，还可拌些经过炒熟的肉丝、酸菜、青菜等等，然后用筷子翻拌均匀就可食用。拌粉滑润可口，香味馋人，吃后口留余香，令人回味难忘！ 徐闻风味小吃（五）：猪肠粉 猪肠粉是用大米磨成浆加上佐料蒸熟后，
5、再将粉皮卷起成长条形，因其状如猪肠而得名，以特别嫩滑为著称。徐闻县城制作猪肠粉最有名气的，要数是位于育才路老街边的一间猪肠粉店（已有 20多年的创业史），其制作的猪肠粉的粉皮具有白、薄、滑的特点，可称得上“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”。 徐闻风味小吃（六）：汤饼 饼汤，是一种放在糖水里煮熟的面食，闻之清香扑鼻，喝之滑顺润喉，嚼之香韧爽口，而且具有生津止渴之功效。汤饼是徐闻民间一种传统的面食，在县城、乡镇各处都有摆摊煮卖。 徐闻风味小吃（七）：糖胶 糖胶是用蔗糖煮浆、冷却并经反复甩打而制成，打好的糖胶拉成条状，卖时即用剪刀剪成大或小块。糖胶在制作过程中，可以加入姜汁制成生姜糖胶；或加上炒
6、花生碎制成花生糖胶；也可在煮糖浆的时加适量的薯粉、黑芝麻而制成芝麻糖胶；甚至加进白糖、薄荷油可制成薄荷糖胶等等，制作花样繁多，更加适应众多食客的口味。 徐闻风味小吃（八）：合子饼 合子饼，是具有地方特色的饼类食物，也是徐闻县城最常见的一种风味小吃，其味滑润清香而诱人嘴馋！合子饼原有甜味和咸味之分，但现在制做多见的是咸味。 徐闻风味小吃（九）：发糕 发糕是徐闻民间的传统小吃，以糯米蒸煮制成，其味清香、柔嫩而爽口，是一种大众化的饼类食物。 徐闻风味小吃（十）：焖狗 狗肉，让人一见就馋得慌，尤其是焖狗。其味道有着一种诱煞人的芳香，是一道难得美肴。 徐闻风味小吃（十一）：八宝饭 八宝饭，历史悠久，是徐
7、闻婚嫁喜宴必备的小吃。八宝饭不仅图其名吉利，还因其美味可口。其主要原料为糯米、红枣、薏米、莲子、豆沙、冬瓜糖 、咸鸭蛋、白糖等 8 种，故名“八宝”饭。 徐闻风味小吃（十二）：糯米白粑 糯米白粑是徐闻民间一种传统的特色小吃，属小巧玲珑型的圆形饼，分甜味与咸味，食之粘滑而香甜，是一种百食不厌的大众化饼类食物。糯米白粑以外罗港制做摆卖的最为多见而好吃，县城则较为少见。 徐闻风味小吃（十三）：黑芝麻糊 黑芝麻是滋补强身、延年益寿的佳品。从中医上说，黑芝麻味甘、性平，有补血、润肠、通乳、养发等功效，适于治疗身体虚弱、头发早白、贫血、大便燥结、头晕耳鸣等症状。若与大米煮为粥，更加有补益之功效。正因为黑芝
8、麻糊是补益佳品，无形中也成了徐闻街边的一种大受欢迎的传统小吃。 徐闻风味小吃（十四）：炸蕃薯饼 炸蕃薯饼，是徐闻县城的街边小吃。其特点为皮簿层多、外酥内软、咸淡适口，且味香而诱人食欲，再加上价格便宜，是学生一族最喜爱的一种小吃。 徐闻风味小吃（十五）：糯米甜糟 糯米甜糟，味道醇甜且营养价值高，若加适量的红糖和鸡蛋煮熟吃，其味更香甜及具有健身之裨益。正因为糯米甜糟能够滋补身体、壮气活血，徐闻当地仍有不少人总喜欢到街上或菜市场买回家煮蛋吃，特别是坐月的妇女更少不了吃糯米甜糟。 徐闻风味小吃（十六）：年糕 过年吃年糕是中国人的风俗之一，也是过年必备的节日食品。年糕寓意生活甜甜蜜蜜、圆圆满满和一年比一
9、年高。不少人认为年糕越大越厚（高）就越吉利，因此制作时喜欢偏向大和厚。每年春节前，徐闻民间各家各户就开始忙着制作的年糕，一般是用特制的巨型饼筐盛装，既大又重（五十斤以上），有如一个巨大的汽车轮。 徐闻风味小吃（十七）：棉花糖 棉花糖的制做，主要是靠棉花糖制作机。棉花糖机可分为手摇式、电瓶式、脚踏式等。一般以白糖为原料，通过高速旋转喷头产生的离心力，将溶化的糖甩出形成雪白蓬松的棉花糖，也可在白糖中加入徽量果味粉，生产出各种颜色水果味的棉花糖。近些年来，棉花糖制作机设备技术更加先进，像彩色水果味棉花糖机，既环保健康，又亮丽时尚。生产出的产品不再是单一的白色，而是具有红、黄、蓝、橙、紫等多种颜色，且
10、有草莓、橘子、香蕉、菠萝等多种口味。软绵绵的天然水果味和富有弹性的柔爽口感，更受到消费者的青睐。 徐闻风味小吃（十八）：烫菜 烫菜的工序并不复杂，只要将所要烫的青菜（一般是白菜、空心菜、菠菜、薯叶菜等）洗干净后，放入滚开的水里烫。烫菜时要讲究菜不能久烫，火要旺，要把握好菜色而不停地翻动青菜令其“沸进沸出”，这样才能保证菜的色相与脆嫩。菜烫好后，用筷子从开水锅中夹起放到碗或盘里，拌上煮过的豆酱、酱油、辣椒油等等配料就可食。 徐闻风味小吃（十九）：下洋腌蚝 腌蚝虽好吃，但制作起来非常讲究：蚝必须是下洋镇一带海滩打的，并且要刚从海里打回来新鲜的，然后从壳中取出新鲜的蚝肉，配入适量的酱油、蚝油、花生油
11、、芝麻油、蒜蓉酱和生蒜头碎片等配料撬拌均匀，即可吃用。其味鲜美无比，清爽自然，生津滋补，令人回味无穷！因而，徐闻县下洋镇的腌蚝成为远近闻名的风味美食。 徐闻风味小吃（二十）：前山甜瓜脯 其做法是把香瓜洗净，对半切开，挖去内瓤，用冷开水冲干净，再抹上糖，搓揉到糖分使瓜汁脱出，瓜质也变软了，再把瓜脯放在腌汁里腌制，腌汁要盖过瓜面，约浸泡一星期即可食用，市场上还出现了腌瓜加了香料，调味过的香片瓜。此外，还有一种干瓜制法，即将瓜拿到太阳下晒一天，傍晚将瓜收起来放回腌汁里，隔天再取出来晒，这样反复晒上两三天，瓜就晒得够软、够干。 徐闻风味小吃（二十一）：大黄腌猪手 大黄腌猪手的做法是先把新鲜的猪手打抄去
12、毛，再用沸水煮几分钟去除腥躁味，打去浮末，捞出猪手。然后用清水洗净放入特制的配料小火煮半小时至猪手肉软。再用醋、白糖、精盐、香麻油、味精和蒜泥、酱油及其他配料的腌料把猪手腌制十五个小时。大黄猪手的特点是色泽红亮，味香肉脆，咖香浓郁，甜酸可口。 徐闻风味小吃（二十二）：油煎饭 油煎饭制做时，先要将原料（糯米）用水泡过 2个小时，放在锅里煮（多放一点水，使糯米饭煮软一些。也可加些虾米一起煮，香味更浓）。糯米饭煮好后暂不要开锅，再焖 10-15分钟。接着，倒适量的醋到饭团里，再把饭团压扁，凉之待用。煎饭时，将油淋在特制的平底锅上，待油爆香后再放糯米饭团煎，反复翻煎，边煎边打入鲜鸡蛋，煎成金黄色状时就可起锅食用。吃时可根据各人的口味，加适量的甜酱、椒酱等配料。 徐闻风味小吃（二十三）： 腌西瓜 腌西瓜制作方法并不复杂，其腌法是先将西瓜轻刮掉表皮，洗净，整个入桶或缸内。另外，将水煮沸加盐溶化后，待水温度适宜后加一定比例的醋注入装好西瓜的桶或缸内（一般以水没过西瓜 2厘米为度），再加盖密封，数天就可取出食用。食时切开，按不同的口味还可醮上蒜蓉酱、青椒盐等配料，味道更加爽口而惹人爱吃。
