1、木糖醇药理作用新发现众所周知，木糖醇是一种无热量的甜味剂，在国外被广泛用作糖尿病人专用食品甜味剂或用于各种减肥食品以及药剂的含片、咀嚼片和糖浆剂等产品中作为白糖代用品。最近国外医药研究人员发现：木糖醇不仅是甜味剂，它还是一种出色的辅助治疗药，可用于防止病人肺部感染等症。美国衣阿华州立大学的医学研究人员偶然发现：经常吃含木糖醇甜味剂食品或饮料的纤维囊肿病人从不患肺部感染，而那些不爱吃甜食(当然也就不摄入木糖醇)的病人则无一例外都曾发生过肺部细菌感染。这一奇特现象引起研究人员的浓厚兴趣。那么食品和饮料中的木糖醇到底是否确有防止肺部细菌感染的药理作用？研究人员为此进行了深入研究。体外试验证实：木糖醇
2、本身并无任何抗菌作用。但有趣的是，一旦病人口服含木糖醇的制剂或食品后很快就显示出预防肺部呼吸道细菌感染的效果。医药研究人员认为：在人的肺粘膜和呼吸道表面覆盖着薄薄一层粘液，其中含有“内源性抗菌物质”，它们是人体抵御空气中有害微生物(细菌与病毒)侵犯体内安全的一道天然屏障。如若呼吸道肺粘膜上的这层粘液的盐度增加，来自空气的有害微生物就会“趁虚而入”，在肺呼吸道表面大量繁殖，最终引起肺部感染。对纤维囊肿病人的呼吸道肺粘液取样化验结果证实：这些病人的粘液盐度确实比正常人高出两倍以上。奇怪的是，只要让他们吃一些含有木糖醇的食品或饮料，其呼吸道粘液的盐度很快就恢复至正常水平。这表明木糖醇虽非抗菌物质，但
3、它能使病人呼吸道表面粘液层中盐度下降，故有利于病人恢复预防肺部感染的能力。去年美国临床医学研究人员的在对 21 名纤维囊肿患者所做的“木糖醇预防肺部感染”双盲随机试验结果证实了上面这一结论。今后木糖醇有望开发成为一种可预防年老体弱者、婴幼儿以及病人等易感人群肺部感染的新型保健食品原料。花生价值新发现 降醇益脑防衰老花生是中国人喜欢的传统食品，其中所含的蛋白质和脂肪的含量比肉、蛋还高。所以有人把花生叫做“素中之荤” 或称“植物肉” 。花生还具有一定的药用价值和保健功能，被古人称之为“长生果” ，民谚道： “常吃花生能养生”。 上个世纪九十年代末，美国营养界专家首先发起对花生油、花生酱及花生制品的
4、科学研究，发现含有多种降低胆固醇、有益心脑血管、抗衰老等的功能因子。综合国内外营养专家的新发现，我们可以了解到：1、花生可有效降低血脂、总胆固醇和有害胆固醇。美国和澳大利亚营养学专家试验证明，花生油中油酸含量高，可降低血脂，降低总胆固醇和有害胆固醇，保护有益胆固醇。常吃花生油，可缓解心血管疾病。花生的脂肪含量高达 43%55%。脂肪是由脂肪酸构成，脂肪酸中的油酸可降低血清总胆固醇水平。与不饱和脂肪酸不同的是，油酸在降低总胆固醇、有害胆固醇时，却不降低高密度蛋白胆固醇（有益胆固醇） 。因此油酸含量的多少，是评定食用油品质的重要标志。在人类食用油中油酸含量最高的是橄榄油和花生油，分别达到 72-8
5、0和 58-68。对心血管疾病发生的危险性试验，食用橄榄油可降低 25%，食用花生油及花生制品可降低 21%。2、花生中的 -固谷醇可有效保护心脑血管墨西哥营养专家最近研究证实，花生、花生油中含有丰富的 -固谷醇，它不仅具有防治高血压、高血脂、高血糖的城市人“富贵病” 的作用，还具有降低血脂、预防心脏病及抗癌的功能。-固谷醇作为植物中的天然营养成份，通过清除肠壁残留物质，激活细胞，降低血液中的胆固醇，而对心脑血管起到保护作用。3、花生中的白藜芦醇可有效延缓衰老美国营养专家经过一番研究发现花生、花生油中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质白藜芦醇，其含量是葡萄含量的 908 倍，达到 27.7g
6、/g。它是肿瘤疾病天然的化学预防剂，也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化心脑血管疾病的化学预防剂。它具有抗氧化和稀释血液的性能，有助于降低人的胆固醇水平，改善心血管健康，有效延长果蝇和酵母的寿命，是一种有潜力的抗衰老天然化合物。美国学者艾尔敏德尔 1998 年编辑出版的抗衰老圣典中，白藜芦醇被列为“100 种最热门有效的抗衰老物质” 之一。如今，美国宇航局将花生定为航天食品之一。专家预计，各种富含白藜芦醇的新产品将会逐渐推出，花生、花生油、花生饮料、花生酱等制品今后会为饮食与健康发挥更大的作用，富含白藜芦醇的食品将会成为 21 世纪营养健康的新时尚。4、花生油中的辅酶 Q 对提高精力和脑
7、力有特殊保健功能美国保健营养知名人士简.卡帕在其专著延缓衰老书中说，花生油中辅酶 Q 的含量高于所有植物油的含量。每 100 克花生油中含有辅酶 Q 大约 610毫克。辅酶 Q 对预防和治疗各类型心血管疾病，提高精力和脑力，保护牙龈健康，协助治疗癌症，都有特殊保健功能。5、多吃花生及其制品，可降低型糖尿病危险性美国哈佛大学公共卫生学院营养与流行病学教授研究结果表明：多吃花生及其制品，可降低型糖尿病危险性。美国营养学专家试验还证明，花生及其制品，可增加血清镁的水平，预防心血管疾病。哈佛大学的最新一项研究报告证实，花生食品使人们患糖尿病的风险降低30%，并认为花生油脂的成份对胰岛素的敏感性和胆固醇
8、均有好处。英国牛津布鲁克斯大学的 Jeya Hcmy 教授也列举了一项研究成果，共有356 个授试对象，其中有 203 例患 1 型糖尿病，153 例患 II 型糖尿病，授试对象摄入低血糖指数食物（包括花生及其制品，糖麦薄片，全麦脆片、扁豆等）持续 10 周后，其糖化血红蛋白（HhAIc ）降低至 0.4%，果糖胺降低至 0.2 毫摩尔/升（mm01/1） 。糖化血红蛋白的降低，对糖尿病人在临床具有重要意义。6、花生油及花生制品可控制体重美国哈佛大学公共卫生学院及波士顿妇医院，曾组织了 101 名患肥胖症的中老年男女，分为两组，一组被指定吃低脂膳食（以瘦肉、蔬菜为主） ，一组吃坚果膳食（以花生
9、油、花生酱、混合坚果、蔬菜为主） 。半年后，情况发生了可喜的变化，两组人的体重平均都减了 11 磅。但是，一年之后，第一组的体重出现了反弹，而食用花生坚果膳食的第二组没有出现反弹，仍然保持着头半年后的体重水平。这一研究成果发表在国际肥胖杂志上。7、花生中的锌可促进儿童大脑发育中国预防医学院检验结果表明：每百克花生油的含锌量达到 8.48 毫克，是色拉油的 37 倍，菜籽油的 16 倍，豆油的 7 倍。锌能促进儿童的大脑发育，花生的蛋白质属于优质蛋白质，由 90%的球蛋白和 10%的清蛋白组成，可消化率很高，达到 90%，极易被人体吸收利用。在蛋白质中含有人体必需的 8 种氨基酸，其中最重要的赖
10、氨酸含量比小米、小麦面粉、玉米高 38 倍，有效利用率高达 98.94%，比大豆的利用率还高 21.05%。据近年来科学研究证明，赖氨酸对儿童生长发育、智力的提高很有功效。其中所含有的一定量的谷氨酸、天门冬氨酸和儿茶素，还有补脑、促进脑细胞发育和增强记忆力的功效，可以相信，随着越来越多的消费者了解花生及花生制品对人体健康的好处，食用花生及花生制品必然会成为人们健康生活不可缺少的组成部分。英科学家新发现:西红柿、土豆是 “食肉“植物中国日报网环球在线消息：据英国每日电讯报12 月 4 日报道，英国皇家植物园（又称丘园）的植物学家们经过多年的研究发现，包括西红柿和土豆在内的多种蔬菜其实都是“食肉”
11、植物，它们捕食昆虫的技巧堪与捕蝇草比肩。国际植物学界对这一发现都表示震惊和欣喜，因为多年来科学家们都认为西红柿和土豆只能从泥土中吸收养分。实际上除土壤之外，上述两种蔬菜茎杆部位的软毛能够将昆虫牢牢“粘住” ，等它死亡掉在土里之后，西红柿和土豆就能“大快朵颐”了。科学家认为，这一现象是在进化中产生的，是很多植物自我施肥的一种方式，因此就连西红柿和土豆这样已经被人类“驯养”已久的植物也不可避免地保留了这种特征。在有些时候，土壤十分贫瘠，无法提供这些植物所需的养分，所以它们只能通过“诱捕”昆虫才能正常生长。科学家表示，长久以来它们都严重低估了“食肉”植物的种类和数量，其实有很多被人们公认为最温和的植
12、物都是很喜欢“吃肉”的，譬如说牵牛花、烟叶、荠菜和卷心菜都在“食肉”植物之列。丘园的植物学家马克蔡斯表示：“咱们平时吃的西红柿和土豆都有毛，尤其是西红柿的毛黏性特别大。它们确实经常对昆虫下手，杀了它们然后吃掉人们通常都认为植物无法移动，不会伤害其它生物，但其实一些植物真的很喜欢吃昆虫。 ”蜂毒可治高血压高血压与心脏病并称为人类头号杀手，目前的医疗水平仅仅只能稳定血压，但是无法彻底根治。近日从美国传来消息，生物科学家们在对蜂毒的研究中发现，蜂毒对人类血压有明显的调整作用，蜂毒有望成为治疗高血压的良药。据了解，全球目前一共有 1 亿多高血压患者，目前治疗的方式主要使用利尿药物，使血液中的多余的水分
13、通过泌尿系统排出体外，达到减压的目的。这种治疗方式长期下去势必加重泌尿系统的负担，亦有可能造成泌尿系统病变，为此科学家们一直在寻找最简便最高效的高血压治疗方式。宾夕法尼亚大学医学中心的研究人员在对 2000 名蜂农进行体检时发现，这些蜂农高血压、风湿性关节炎的患病率为 0，而这些蜂农大都经常接受蜜蜂的蛰刺，身体每天都会吸收大量的蜂毒。研究人员受此启发，收集大量活性蜂毒进行研究。一般来说，细胞循环中存在着一个离子通道，这这些离子通道控制着心率和肾脏中的盐循环。一般情况下，离子通道会有选择性地让一些小离子通过胞膜进出细胞，比如钠、钾和钙离子。科学家们却发现蜂毒毒素可以调节钾离子进入细胞，而减少葡萄
14、糖分子进入，这是有效治疗心血管疾病的关键所在。蜜蜂毒毒素又称为 tediapin 或三磷酸吡啶核苷酸(TPN)。可以阻止钾离子通过细脑膜而流出细胞，同时关闭细胞膜上的葡萄糖通道，使其不能进入肾脏细胞，这些肾脏细胞上的葡萄糖通道是治疗高血压疾病的潜在靶标。这种治疗线索从这两种离子通道先天畸变的病人身上发现，这些病人由于不能吸收钠离子，而导致钠离子大量损失，最终病人的血压降低。如果有一种抑制剂能够阻止这种肾脏细胞上的离子通道，高血压疾病将得到治疗。美国宾夕法尼亚大学医学中心的研究为开展蜂疗治高血压提供了初步的依据，但是新一代由蜂毒研制而成的治疗高血压的药物还需要进一步的探索。相信在不久的将来该类新
15、型抗高血压的药物即将面世。蓝香蕉一根成熟的香蕉可不可以作为夜店里的荧光灯来使用？答案是可以。前不久，奥地利因斯布鲁克大学的 Bernhard Kr?utler 与其同事在研究香蕉那黄黄的皮儿时，有了一项颇为惊人的发现。当他们把新鲜香蕉放在液氨里面浸上一段时间以后，用高效液相色谱仪来分析，结果看到了蓝色的美丽冷荧光。在紫外灯下，刚刚长成的香蕉和人工催熟的香蕉都出现了明亮的荧光，这种现象从前没有在其他水果发现过，很可能是来自于叶绿素分解产物，它们在香蕉身上要比在其他水果身上花更长的时间才会变成无色化合物。能够吸收光线的叶绿素在香蕉成长过程中一直扮演一个非常重要的角色，对于那些未成熟的香蕉来说，表皮
16、的绿色主要就来自于此，一旦熟到适合食用，叶绿素就会很快“让位”给类胡萝卜素。是什么使得香蕉的叶绿素分解产物迟迟不肯消失？该小组决定找出原因，结果发现，一种叫做 FCC-56 的化学物质具有丙烯酸酯类的功效，能够提高其稳定性。但问题不仅于此。为何它们在香蕉身上的表现如此不同？目前科学家还不大清楚根本原因所在，Kr?utler 认为这种物质可能会让香蕉的黄颜色看起来更明亮，而宾州大学的 Philip Rea 则提出这是为了让野外动物能在夜里看到香蕉已经熟了，另一个解释则是这种物质有特别的生理功能可能是一种催化剂，或仅仅能保护其不受紫外辐射以更长时间地保持新鲜。研究成果发表在德国Angewandte Chemie International Edition 期刊上。
