1、用料 低筋面粉 195 克 蛋黄 3 个葡萄干 80 克 黄油 80 克鲜奶 12 克 细砂糖 70 克蛋黄 半个做法 1 黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅 2 依次加入三个蛋黄，并搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄 3 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态 4 低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中 5 用刮刀把面粉和黄油混合均匀 6 倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团 7 带上一次性手套.把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约 1CM 的面片 8 切去四周，成长方形，切成大小约为 4.5CMX3CM 的小长方形 9 饼干排入烤
2、盘，表面刷上一层蛋黄液 10 入预热好的烤箱，上下火,180 度，15 分钟左右，直到表面金黄色2 核桃奶酥饼干无盐黄油 100 克 蛋黄 35 克低筋面粉 100 克 核桃 40 克细砂糖 70 克 香草精 1/2 匙1. 无盐黄油软化后加入细砂糖和香草精用打蛋器搅打均匀2. 再加入蛋黄继续拌匀3. 将核桃烤熟后用搅拌机打成核桃细末4. 筛入低筋面粉，再直接加入核桃细末5. 用橡皮刮刀轻轻拌匀成面糊6. 将面糊装入裱花带中7. 用尖齿花嘴挤出直径约 3-4 厘米的旋转造型8. 烤箱预热，185 度中层烘烤约 25 分钟至表面金黄色即可3 奶油酥饼干用料 低粉 200g 黄油 100g糖 70
3、g 蛋黄 2 个香草精油 56 滴做法 1. 将糖加入软化的黄油中，用手打搅拌2. 打至呈白色后，加入蛋黄，拌匀3. 滴入香草精油，拌匀4. 筛入低粉5. 用铲子切拌均匀6. 用手团成一团7. 包入保鲜袋，放冰箱冷藏半小时8. 取出面团，上下盖保鲜膜，擀开9. 揭开上层保鲜膜，用叉子在上面画线10. 将模具醮少许面粉，扣出形状11. 另取一个蛋黄，加一大匙水，搅匀12. 刷上蛋黄液13. 烤箱中层，180 度 10 分钟打印4 巧克力豆饼干用料 黄油 60 克 红糖 25 克白糖 25 克 盐 1 克鸡蛋 30 克 低筋面粉 100 克苏打粉 0.8 克 水 10 克巧克力豆 100 克做法
4、1. 红糖过筛，加入白糖，加入软化的黄油和盐，放入无水无油的容器中 2. 用电动打蛋器打发后，分三至五次加入室温下的鸡蛋液打发 3. 再分两次加入水打发 4. 打发好的样子 5. 低粉和苏打粉混合过筛后，倒入打发好的黄油中 6. 搅拌均匀，加入巧克力豆（不要看巧克力豆份量多，搅拌一下就看不见了）7. 用小勺子放入烤盘中，两块饼干之间隔 5 厘米的距离，因为烤好会膨胀。家庭 25 升烤盘大约是两烤盘 8 上面再放一点巧克力豆装饰，烤箱 180 度中层，烤 15 分钟左右。放凉后食用。刚烤好的还有些软，但放凉后就很酥脆了 小贴士1，黄油的打发温度不要低于 20 度。2，鸡蛋也要在室温下放 30 分
5、钟以上3，巧克力豆烤好后，可能会有些融化，不要碰它，冷却后会自然凝固。4，不太喜欢吃甜的，糖量还可以减少 10 克6 掌心曲奇5 戚风蛋糕卷用料 低筋面粉 34 克 鸡蛋 2 个色拉油 16 克 鲜牛奶 16 克细砂糖 36 克 果酱 适量做法 1. 根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。需要注意的是，蛋白打发到湿性发泡即可。把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的 8 寸烤盘2. 把面糊尽量的抹平3. 用手端起烤盘，用力的震两下，让蛋糕糊内部的大气泡跑出4. 把烤盘放入预热好的烤箱，上下火 175 度，烤 15分钟左右。烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸撕开，等待蛋糕冷却5. 在冷却后的
6、蛋糕表面涂上一层果酱（我用的草莓果酱）6. 拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来7. 通过擀面杖的辅助，可以很方便的把蛋糕卷起来8. 卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来9. 油纸两端拧成糖果状，把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏 15 分钟以上，使蛋糕卷定型。然后就可以撕开油纸，并切片了小贴士1、制作蛋糕卷，蛋白打发到湿性发泡可以让蛋糕卷的口感更加绵润细软。你也可以将蛋白打发到干性发泡，口感会更接近普通戚风蛋糕。2、蛋糕的烤焙时间不可过长，烤熟即可。如果烤的时间太长，蛋糕会比较干，卷的时候容易断裂。3、8 寸的方烤盘，是长宽都为 20 厘米出头的方
7、烤盘。如果使用长帝 CK-25B 的烤盘，可以直接用 8 寸戚风蛋糕的配方来制作，正好是一盘 CK-25B 烤盘的用量。4、卷蛋糕的时候，用擀面杖辅助是最方便易上手的方法，也可以保证卷出来的蛋糕卷紧实均匀。核桃巧克力戚风小蛋糕主料低粉 25g可可粉 10g配料色拉油 20g蛋 2 个糖 30g牛奶 20g核桃仁 15g核桃巧克力戚风小蛋糕做法 1分离蛋白和蛋黄。 2蛋黄里加入牛奶、色拉油搅打均匀。 3打好的蛋黄液中加入已混合过筛的低粉和可可粉。 4搅拌成均匀的可可蛋黄糊。 5准备打蛋白。 62 个蛋白分次加入糖打到接近干性发泡。 7挖 1/3 打好的蛋白入可可蛋黄糊中。 8拌均匀后再倒回蛋白盆
8、上下翻拌均匀。 9准备好纸模和核桃仁。 10把面糊装入纸模内约 2/3 满，面上撒上核桃仁。 11烤箱 180 度，约 20 分钟。 12可爱又好吃。黑森林蛋糕的制作方法来源：好的蛋糕网 发布时间：2012-02-08 我要评论 0 条 进入论坛黑森林蛋糕的制作方法黑森林蛋糕的制作方法烘焙原料：可可戚风蛋糕片三片，淡奶油（这次用的是安德堡）300 克，芒果、草莓适量，细砂糖 80 克，百利甜酒适量，巧克力一块，樱桃六个烘焙的蛋糕制作方法：1、将芒果、草莓洗净后，将果肉切碎粒，放入 30 克细砂糖拌匀，腌制 15-20 分钟；2、巧克力用勺子刨成碎备用；3、淡奶油加入 50 克细砂糖打发至有明显
9、纹路；4、取一片蛋糕片，刷上一层百利甜酒，抹上一层打发的淡奶油，铺上一层 1 的鲜果碎，再抹些淡奶油；5、再铺上一片蛋糕片，重复 4 的动作；6、铺上最后一片蛋糕片，刷百利甜酒，然后用打发的淡奶油将上面及四周抹平；7、在 蛋糕 上面及四周撒上巧克力碎；8、在上面装饰樱桃即可。7 红豆抹茶奶油蛋糕的制作方法来源：玉池桃红 发布时间：2012-03-22 我要评论 0 条 进入论坛红豆抹茶奶油蛋糕烘焙材料：蛋黄糊：70g 温水，70g 色拉油，7g 抹茶粉，80g 低筋面粉，1g 泡打粉，5 个蛋黄蛋白：5 个蛋白，85g 白糖， 2g 盐，6g 玉米淀粉装饰：红豆，糖粉，抹茶粉。红豆抹茶奶油蛋糕
10、的制作方法：1、抹茶粉加温水搅打均匀，加入 70g 色拉油，搅到油水乳化均匀。2、加入过筛了 2 次的低粉加泡打粉，稍微拌一下没有干粉就行。3、加入 5 个蛋黄拌匀，蛋黄面糊做好放一旁备用。4、把白糖+盐+ 玉米淀粉拌匀。5、蛋白先打至粗泡，分三次加入白糖、盐和玉米淀粉拌匀的粉，最后搅打到硬性发泡。6、把打发好的蛋白，分 3 次加入蛋黄糊中拌匀。7、倒入烤盘中，180 度， 20 分钟.8、蛋糕坯做好后，稍微放凉后，挤上奶油，撒上红豆，四周用抹刀抹一下然后盖上蛋糕片压一压。（蛋糕坯一定要放凉后再挤奶油，我做的有些心急了，蛋糕坯最下面这片有些塌陷了）9、再在上面挤一层奶油，撒红豆，最后可以筛一层
11、糖粉和抹茶粉装饰一下。10、切块装盘，可以开吃了。黑森林蛋糕的制作方法8 大理石蛋糕的制作方法来源：CANDEY 发布时间：2012-04-04 我要评论 0 条 进入论坛大理石蛋糕烘焙材料:低粉 125 克，黄油 125 克，糖粉 90 克，白砂糖 30 克，鸡蛋两个可可粉 13 克，牛奶 25 克，黄油 5 克模具：三能罗兰模（不粘）大理石蛋糕的制作方法：1.低粉过筛，黄油软化，鸡蛋打散2.将充分软化后的黄油（用手轻触就可以按下一个窝）先用打蛋器低速打散，加入糖粉和白砂糖，高速打发至颜色变浅，体积膨大3.分次加入蛋液，继续搅打，每次都彻底搅打均匀后再加下一次，打好后的黄油蛋液糊应该是松发细
12、腻的4.分次筛入低粉，翻拌（或切拌）均匀5.将可可粉，5 克黄油（软化）和牛奶混合均匀，取第 4 步完成的白面糊的 1/4，翻拌均匀成可可糊6.将白面糊和可可糊错开加进模具中，用筷子随意拌合几下，刮平表面，震几下气泡7.180 度，中下层，30 分钟烘焙提示：1.糖粉，如果没有，可以全部用白砂糖做，但糖粉做出来的成品口感更细腻，更入口即化2.打发黄油，最好选择深一点的盆，不要用太大的盆，以免外溅3.如果使用的模具非不粘，请看首页左栏里有普通模具的防粘处理4 .重奶油蛋糕，主要靠黄油打发所包裹的空气，在受热后膨胀而带来蛋糕的胀发，所以关键是黄油的打发大理石蛋糕的制作方法9 酸奶油菠萝红豆戚风卷3
13、浏览(489) 评论(1) 收藏(10)上一页下一页口水鱼 首发于 2012-01-14食材主料鸡蛋 5 个糖 60g色拉油 45ml浓缩橙汁 15ml水 30ml糖 15g低粉 85g蜜红豆 50g配料菠萝果酱 150g酸奶油 150g炼乳 15g耗时准备时间 10 分钟内制作时间 2 小时以上酸奶油菠萝红豆戚风卷简介自从进了 ka 以后，手懒了许多，就是为了少刷一个盆子，已经很久很久木有做戚风啦，果然，手生了许多，接了一个电话的功夫，蛋白就华丽的打过头了，好在好在是做卷卷，不然可就惨咯里面的夹馅用了俺自己熬的菠萝果酱，加上酸奶油和少许的炼乳，酸酸甜甜 很是可口啊酸奶油菠萝红豆戚风卷做法 1
14、将蛋黄和蛋白分离，蛋黄中加入 15g 糖和主料中的浓缩橙汁水及色拉油 2步骤 1 充分搅打乳化后筛入过筛两次的低粉拌匀 3蛋白加入 60g 糖，高速打到完全阶段，实际打到 9 分更好，厨师机太强劲，接了一个电话，一不小心就打过啦， 4将蛋白的 1/3 加入蛋黄糊中拌匀 5步骤四拌好的面糊倒入剩余蛋白中切拌均匀 6加入蜜红豆拌匀 7倒入烤盘中抹平，烤箱上火 190 度，下火 160 度，开热风，烤 12 分钟左右到表面金黄即可 8蛋糕片出炉后震两下取出，撕开四边后在烤网上冷却到微温即可开始做蛋糕卷 9烤蛋糕卷时即可开始做夹馅，酸奶油+炼乳+菠萝果酱拌匀即可 10蛋糕片上铺匀夹馅，四周留下少许空白
15、，用擀面杖帮助卷起，包好后放入冰箱冷藏 2 小时以上定型即可拿出切片享用啦。注意事项戚风对蛋白打发要求较高，蛋黄糊搅拌时注意不要过度搅拌起筋。本菜谱制作方法由“口水鱼” 编写，版权归好豆网所有，任何个人或组织不得任意转载作品内容。10 不加泡打粉更健康香蕉巧克力马芬2浏览(1830) 评论(3) 收藏(9)上一页下一页平安之家 原创于 2010-12-14食材主料低筋面粉 100 克配料黄油 65 克鸡蛋 30 克细砂糖 50 克香蕉(去皮后)100 克黑巧克力 50 克牛奶 30 克小苏打 1/8 小勺不加泡打粉更健康香蕉巧克力马芬简介刚刚出炉的热呼呼的真好吃，巧克力跟香蕉原来真的是最巧妙的搭配，香甜的香蕉味道混合着巧克力特有的醇香，在嘴巴里慢慢滴融化扩散，感受非比一般不加泡打粉更健康香蕉巧克力马芬做法 11、材料集合，事先将黄油隔热水融化，放冰箱冷藏几分钟至快要凝固。 22、黄油软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积膨松，鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。 33、打发好的鸡蛋黄油很像细小的羽毛。 44、加入事先擀好的香蕉泥切拌试之混合，不用太均匀，香蕉泥弄得太早，有些氧化变色了。 55、加入牛奶，同样切拌均匀。
