1、一、单选题（共 20 道试题，共 20 分。）1. 下列哪项不是儿童肾病综合征的临床表现() A. 高蛋白B. 蛋白尿C. 水肿D. 高胆固醇E. 低蛋白满分： 1 分2. 下列哪组属于人体必需微量元素() A. 锌、钙、碘B. 铁、铜、钴C. 氯、锰、硒D. 氟、铬、镁E. 铜、碘、钾满分： 1 分3. 糖醇的代谢不需要胰岛素，故常用于哪种治疗膳食() A. 肾病B. 肝炎C. 糖尿病D. 胆囊炎E. 胰腺炎满分： 1 分4. 胆道疾病应选择低脂肪的优质蛋白食物，其最佳选择为() A. 瘦猪肉B. 带皮鸡肉C. 鱼虾类D. 全脂牛奶E. 羊肉满分： 1 分5. 急性肾炎饮食治疗时，以下食物不
2、可以选用的是() A. 面粉B. 咸肉C. 卷心菜D. 苹果E. 大米满分： 1 分6. 孕期血浆容积和红细胞增加程度不一，容易导致() A. 叶酸缺乏B. 生理性贫血C. 功能性铁缺乏D. 锌缺乏E. 缺铁性贫血满分： 1 分7. 准确测定体脂含量，应采用的“金标准”是() A. 体密度测量法B. 皮褶厚度法C. 腰臀比D. 腰围E. 超声波法满分： 1 分8. 老年人饮用牛奶后出现腹痛、腹泻，最可能的原因是发生了() A. 肠炎B. 乳糖不耐受症C. 阑尾炎D. 胃肠型感冒E. 胆结石满分： 1 分9. 正常人每日水需要与排出处于动态平衡，一般需水量为()ml。 A. 500B. 1000
3、C. 1200D. 2500E. 3000满分： 1 分10. 高血压者应限制摄入的元素是() A. 钾B. 钙C. 镁D. 钠E. 铁满分： 1 分11. 甲状腺机能亢进应控制的食物是() A. 海带B. 白菜C. 牛奶D. 瘦肉E. 苹果满分： 1 分12. 下列哪种疾病应补充碘?() A. 克山病B. 甲状腺机能亢进C. 地方性甲状腺肿D. 甲状腺肿瘤E. 嗜铬细胞瘤满分： 1 分13. 胃酸分泌少的慢性萎缩性胃炎患者可以选用() A. 辣椒B. 糯米饭C. 烈性酒D. 排骨汤E. 韭菜满分： 1 分14. 因为缺碘而造成对人体最为严重影响的疾病是() A. 克山病B. 克汀病C. 侏儒
4、症D. 脚气病E. 癞皮病满分： 1 分15. 下列哪种食物含铜丰富，老年性痴呆患者应忌食() A. 核桃B. 草莓C. 红薯D. 菠菜E. 鲜枣满分： 1 分16. 急性胰腺炎能进食时应先给予() A. 无脂高碳水化合物流质B. 无脂高蛋白流质C. 低脂少渣软食D. 低脂半流食E. 普食满分： 1 分17. 中国营养学会推荐的居民膳食中每日盐的摄入量为() A. 3gB. 6gC. 8gD. 10gE. 12g满分： 1 分18. 以下全部是必需氨基酸的一组是() A. 蛋、酪和异亮 AAB. 胱、赖和亮 AAC. 苏、赖和缬 AAD. 赖、酪和精 AAE. 色、苯丙和半胱 AA满分： 1
5、分19. 核黄素缺乏可引起() A. 周围神经炎B. 脂溢性皮炎C. 皮肤毛囊角化D. 巨幼红细胞贫血E. 脚气病满分： 1 分20. 胰腺炎急性期的营养支持途径首选() A. 肠内营养B. 肠外营养C. 管喂膳食D. 要素饮食E. 匀浆膳二、判断题（共 10 道试题，共 10 分。）1. 肝脏可将脂肪转化为糖原储存于肝内。 A. 错误B. 正确满分： 1 分2. EPA、DHA 属于单不饱和脂肪酸，可显著降低血浆甘油三酯水平。 A. 错误B. 正确满分： 1 分3. 血管内溶血导致急性肾衰时，应予以低量的优质蛋白。 A. 错误B. 正确满分： 1 分4. 肝硬化患者应给予高能量、高蛋白、高维
6、生素膳食。 A. 错误B. 正确满分： 1 分5. 非必需氨基酸在体内可以通过一些前体物质来合成，所以对于机体而言它们不重要。 A. 错误B. 正确满分： 1 分6. 首选的营养支持途径是肠内营养，即使肠道只有部分功能，也要尽量使用它。A. 错误B. 正确满分： 1 分7. 为预防胆囊炎的发作和胆结石的形成，平日应给予低脂膳食。 A. 错误B. 正确满分： 1 分8. 孕中期叶酸缺乏主要引起胎儿神经管畸形。 A. 错误B. 正确满分： 1 分9. 肥胖者多伴高血压、高血脂及高密度脂蛋白胆固醇水平升高，是动脉硬化的危险因素。 A. 错误B. 正确满分： 1 分10. 维生素 C 具有抗氧化作用，
7、可阻断致癌物 亚硝胺的合成，减少胃肠道肿瘤的发生。 A. 错误B. 正确三、主观填空题（共 12 道试题，共 25 分。）1. 食 盐 是人体经膳食获得钠的主要来源。2. 长期酗酒会使神经系统处于 焦 虑 或 抑 郁 状态3. 慢性肾衰竭患者应采用高生物价 低 蛋 白 饮食，以减轻肾脏负担。4. 单纯性高甘油三酯血症每日限制胆固醇摄入为 300mg/d 。5. 儿童维生素 A 缺乏最重要的临床诊断体征是 毕 脱 斑 。6. 高血压的诊断为收缩压 140mmHg 和(或)舒张压 90mmHg 即可诊断为高血压。7. 具有抗氧化作用的维生素有 维 生 素 C 、 维 生 素 E 。8. 老年性痴呆的主要表现为 记 忆 力 障 碍 、 人 格 行 为 改 变 。9. 脑卒中可分为 缺 血 性 的脑卒中和 出 血 性 的脑卒中两大类。10. 在慢性胃炎的营养治疗中，对于胃酸分泌过多的患者应禁用 浓 肉 汤 、浓 鱼 汤 、 成 酸 性 食 品 和 大 量 蛋 白 质 等。11. 甲亢患者营养治疗的总原则是 高 热 量 、 高 蛋 白 、 高 碳 水 化 合 物 、 高 维 生 素 。12. 大豆中的抗营养因子有 大 豆 寡 糖 、 胰 蛋 白 酶 抑 制 因 、 糜 蛋 白 酶 抑 制 因 、凝 聚 素 。
