1、 纸上烤肉项目校园市场调查与目营销策略一、 校园市场环境调查1、 目标消费人群分析这次烤肉项目的主要目标消费群体是福建商业高等专科学校的在校学生群体 。这个群体的消费者接受新事物的能力比较强，休闲时间相对充裕，具有一定的经济基础和消费能力，并且这个群体的消费者大多数属于群居的状态，信息流通性相对较高，意见领袖在其中发挥重要作用。一、 校园烤肉消费市场状态（一）福建商校学生对烧烤的态度商专学生接受烧烤消费的有 98%，比例很高，可见纸上烧烤作为一种新兴的流行元素已经开始渐渐的升入当代大学生的消费心理，所以纸上烧烤是一个非常具有潜力的市场。 （调查结果见下 图 1）喜 欢 , 29%比 较 喜 欢
2、 , 32%一 般 , 37%不 喜 欢 , 2%图 1 商校对烧烤的接受程度（二）福建商校在校生的烧烤消费习惯（1）商校学生烧烤消费频率以每周一次为主福州市长大学生在户外自助烧烤、校内小店烧烤和街尾烧烤的消费频率都集中在每周一次和每隔两三天左右，其中在校内烧烤的消费频率分别为 27%和19%。（2）每次消费的时间大致在一到两个小时之间；（3）消费的时间集中在周六和周末以及情人节、国庆节等重大节日；（4）个人消费金额的主流是 3050 元；（5）调查的消费者主要类型为福建商校大学生。（三）商校学生在校园烧烤消费更加看重因素在校园内里面进行的烧烤消费，更多的大学生注重烧烤店的卫生干净和食物的卫生
3、。以下是被访大学生在校内烧烤店消费时注重的因素调查结果（见图2）0%20%40%60%80%100%干 净 卫 生 价 格 合 理 美 味 可 口 环 境 氛 围 装 修 风 格 服 务 态 度 地 理 位 置87% 63% 76%46%19%56%16%图 2 在校生注重的因素调查二、校内烧烤店的主要竞争对手因为我们是正在福建商业高等专科学校进行学习的学生， 所以我们对校内的各种小商店的情况很了解。目前，我们学校还没有一个正规的、有影响力的校园烧烤店。仅有食堂经营早餐的包子店 和面食店，所以就目前而言，在我们进入烧烤市场时竞争相对较小，市场潜力很大。对消费者的调查显示，大多学生会在清晨光顾早
4、餐店、面食店，而在空余时间比如中午休闲、晚饭过后等时间段更喜欢光顾烧烤店。然而由于目前校园烧烤市场的空缺导致大多数同学要花费更多的时间去校外进行烧烤消费，以下为被访者多地理位置的选择程度。 （见图 3）0%20%40%60%80%100%学校之内 火锅一条街 生活小区78%16%6%图 3三、消费市场可行性分析（SWOT 分析）1、优势：1) 纸上烤肉是一种新型的烤肉方式，在福州地区比较少见，能够让消费者充分享受到绿色健康烤肉乐趣2) 纸上烤肉价格相对较低，适合大众化消费，特别是在校大学生群体3) 纸上烤肉店提供的烧烤材料比起商校附近的烧烤店来说更为丰富更为健康，而且除了提供烧烤材料外还有各种
5、酒水饮料种类齐全4) 由于主要消费群体是在校大学生，店铺会经常推出各种优惠打折活动5) 店里的食材都是通过正当途径采购，保证了食材的安全健康以及新鲜，另外店里还会提供一些比较独特的秘制酱料，以满足不同口味的消费者，创造独特而不同的口感，给人以味觉的享受6) 纸上烤肉店位于商校创业园中，属于商校的繁华地域，人流量大，交通便利、劣势：1) 纸上烤肉店预计是今年十一月份开的店，属于起步阶段，在商校知名度不高2) 纸上烤肉店对于店内服务员没有进行专业培训，所以在服务上可能会有所失误3) 为了保证食材的健康新鲜，纸上烤肉店从本地市场直接采购新鲜食材，所以成本比较高，为了维持收益，需要有一定量的顾客、机会
6、1) 纸上烤肉店的目标市场定位为商校学生和即将入住的海峡职业学院的学生，所以目标市场容量很大，他们对于新产品的接受程度高并且乐于尝试，具有很强的实际消费能力，潜在顾客众多2) 在纸上烤肉店附近坐落了很多其他类型的上铺，如学校超市，饰品店等等，有很好的客源，能有效的拉动消费3) 纸上烤肉店的经营者是商校在校的大学生，方便可以通过本身的交际圈层去做有效的宣传或者是做校内宣传，这样店铺的宣传成本可以降低许多4) 纸上烤肉店是符合商校鼓励大学生自主创业政策的，项目的创办者和经营者都是商校在校大学生，因此可以向学校申请、协商场地比较容易、威胁1) 对于像是纸上烤肉这一类的餐饮行业在商校内还有许多家，校内
7、市场竞争激烈2) 部分在校大学生存在着不愿意尝试新产品，而希望其他品尝者告知的消费心理，这样对于纸上烤肉店这种新店的发展不利纸上烤肉店销策略一、 宣传策略1) 虚拟网络宣传：成本低、方式多样化、容易操作a) 微博：即微型博客的简称，是一个基于用户关系信息分享、传播获取平台。用户可以通过 WEB、WAP 建个人社区，以 140 字左右的文字更新信息，实现实时分享的一种新兴的网络交流方式，是当下大学生都会玩而且都有在手机上安装微博软件，是新潮的“看世界” 。因此可以建立一个以纸上烤肉店为中心的微博社区，及时传递店铺各种打折优惠活动和当下流行的健康饮食理念，能有效的提高纸上烤肉的知名度b) QQ：一
8、种早已为我们大学生知晓并且一直在玩的通讯软件，可以通过其进行纸上烤肉店的宣传推广，例如：QQ 群推广、顾客说说动态推广，纸上烤肉店会推出与其相对应的活动c) 校园贴吧:是商校学生传播信息的一个集散地,各类信息能在这里及时地传递给广大的在校学生群体,也是网络宣传的一个重点所在d) 短信( 中期 )店铺有了一定量的忠实顾客，有优惠活动时会及时告知2) 实体广告：现实可见，成本较高，可信度高a) 校内印发传单、b) 店铺 LED 频幕展示c) 粘贴海报、横幅d) 班级宣传e) 学校活动赞助宣传二、 销售策略1. 前期销售策略：开业酬宾、折扣、抵用劵、2. 各种主体性活动（传播健康饮食理念）中期3.
9、创业园各种商家店铺联盟做活动、能否扩大经营后期三、活动策划1. 活动目标（前期）a) 让广大在校生对纸上烤肉店有一个初步的认识和了解b) 同时通过免费试吃活动吸引一部分在校生去纸上烤肉店消费c) 最大程度吸引顾客，提高新店的知名度，打出健康饮食新理念2、 活动的具体安排a) 时间安排：2013/11/01 2013/11/08b) 宣传活动：i. 方式：通过在商校粘贴海报，相关的网络活动如在QQ 上了五个好友的可以在活动期间免费试吃一个小时，免费体验新式烧烤的 DIY 乐趣（微博是加入社区，贴吧是发贴数）ii. 目的：提高纸上烤肉店的知名度，塑造纸上烤肉店“美味自主，时尚健康”的品牌形象c) 流程i. 当天活动的限定人数为 35 人，活动时间从早上八点到晚上十点结束，先到的三十五人可以参与活动
