1、专题讲座(十一) 油脂结构的推断油脂的结构推算有关油脂的计算，形式上是考查有关化学计算，实际上是对油脂结构的考查。油脂分子中有 3 个酯基，故 1 mol 油脂与 NaOH 溶液反应时，最多消耗 3 mol NaOH；若为不饱和高级脂肪酸形成的油脂，则还可以发生加成反应，1 mol 消耗 1 mol H2或Br2。_1(1)油酸的化学式为 C17H33COOH，结构中含有 和COOH 两种官能团，通过实验检测 的方法是_通过实验检测COOH 的方法是_。(2)一种油脂 1.768 g 完全催化加氢，需标准状况下氢气 134.4 mL，同物质的量的该油脂氢化后，皂化消耗 NaOH 0.24 g，
2、若该油脂是单甘油酯，写出它的结构简式_。解析：(1)利用 能使溴水或酸性 KMnO4溶液褪色来进行检验；利用COOH能与碱发生中和反应检测COOH。(2)n(NaOH) 0.006 mol，依据油脂与 NaOH 发生皂化反应时量的关系，0.24 g40 gmol 1可知该油脂的物质的量为 0.002 mol，故该油脂的相对分子质量为：0.006 mol3884， n(H2) 0.006 mol，则 n(油脂) n(H2)1.7680.002 0.134 4 L22.4 Lmol 10.0020.00613，即油脂分子结构中含有 3 个碳碳双键，因此油脂的结构简式为答案：(1)向油酸中加入溴水，
3、溴水褪色 向油酸中加入含酚酞的 NaOH 溶液，红色变浅2有机物 A 的分子式为 C57H104O6在硫酸存在的条件下发生水解反应：A3H 2O 3BC。其中生成物 C 中含有 3 个羟基，相对分子质量为 92，B 能与等物质的H2SO4 量的 NaOH 恰好完全中和。试写出 A、C 的结构简式：A：_，C：_。解析：C 中含有 3 个羟基，故为三元醇，因同一个碳原子上不能同时连有 2 个羟基，所以 C 分子中含有 3 个或 3 个以上的碳原子。由于 Mr(C)92，故 C 只能为丙三醇(甘油)。A 发生水解反应：，由原子守恒可知 B 的分子式为 C18H34O2，故 A 的结构简式表示为(C 17H33COO)3C3H5。答案：
