1、名词解释:水产业(渔业)：a 狭义的水产业是人们在海洋或内陆水域内从事捕捞和养殖水生动植物，以获得水产品的物质生产部门。b 广义的水产业:还应包括渔船,渔具,机械制造,渔港建筑,渔需物质供应以及水产品保鲜,加工,贮藏和远销等构成统一的生产体系，是国民经济的一个重要组成部门。鱼类洄游：鱼类在生活过程中,在一定时间,范围,方向和距离内,作周期性有规律的定向运动,称为洄游。鱼类洄游是鱼类保证种群能得到有利的生存和繁殖条件的重要习性。产生洄游的原因是多方面的，主要取决于鱼类本身的生理状态和周围生活环境的变化，也是鱼类通过许多世代遗传继承下来的一种本能。工业化养殖(设施渔业)工程：工业化养殖工程是根据养
2、殖对象的生长特性对环境的要求，运用机械，电气，化学及自动化等现代技术和手段(设计，研制开发应用特用设施，设备)，为养殖对象提供最佳生长环境，进行高密度的饲养，并根据鱼类生长对营养的需求，定质定量提供饲料，促进养殖对象健康快速生长的一种养殖模式。水产资源：水产资源又称渔业资源，是进行渔业经济再生产的物质基础。广义的水产资源包括水产自然资源,经济,智力资源等。狭义的水产资源是指渔业的自然资源，包括渔业生产的自然环境资源与渔业生物资源。所谓自然环境资源：主要是指水生生物赖以生存的天然水和人体造水。我国的渔业水域资源包括海洋水域和内陆水域资源两大部分。所谓的生物资源：主要指作为生产对象的水生经济动植物
3、的种质资源及其种群储量。水域中蕴藏的经济动,植物(鱼类,软体类,甲壳类,海兽类和藻类)的群体数量，统称为水生生物资源。我国的渔业生物资源包括水生生物的种质资源和渔捞资源的蕴藏量。水产品保鲜：是指对捕捞,养殖产品在生产和流通过程中采取一定的物理,化学方法保持其良好新鲜度品质的生产技术措施。生物资源：指生产对象，经济动植物及其储量。鱼：以鳍游泳，以腮呼吸，终生生活在水中的脊椎动物。食物链：食与被食关系，形成锁链式相互制约的关系即是食物链。食物网：复杂的食物链联系形成的联络图。头足类：乌贼，章鱼，鱿鱼，因其头部有很长的腕足而得名。洄游：鱼类在生活过程中，在一定时间，范围，方向和距离以内做周期性有规律
4、的定向运动，即洄游，其类型有生殖性，索饵式和越冬式洄游。标志放流法：利用持久的标牌或标签刺挂在专属经济区：专属经济区的提出，维护国家渔业权利，保护沿海渔业资源，1982 年世界第二次海洋法大会确定海洋法公约正式确定为 200 海里。拖网：过滤式渔具，是移动过程中使水滤过渔具，而鱼类不能通过网目，而留在其网内，分为底层拖网和中层拖网。围网：顶部可设浮子使其浮出水面，对象主要是水面以下150cm 以下的中层鱼类，对深层鱼类也可。工厂化养殖：依养殖时对象的生物学特性及其对环境要求，利用机械电气化，自动现代化技术手段，为养殖对象提供最佳的生存环境，进行高密度养殖，并根据其对营养的需要配置饲料，满足其营
5、养需要。网箱养鱼：用金属网片围成长方体或圆柱形的网箱，可设置在湖泊或水库内。港愠养殖：在沿海港湾，港叉或淡海水交汇处的滩涂或低洼地带 进行围堤造港，开沟渠，造闸门，储蓄海水，利用潮汐采纳育苗或投入人工种苗，进行鱼虾贝类的养殖方式。冷却保鲜：指水产品肌肉组织溶液接近于冰点的一种储存方法。解冻：外界热量使冻体冰晶融化，分为水解冻，空气解冻，高频微波解冻。保鲜：指对捕捞养殖的水产品在生产和流通过程中采取一定物理化学方法保持其良好的新鲜度的技术措施。鱼鳍上，然后放入海水中，经过一定时间观察其生活规律，体重，生长状况等，了解鱼类资源的蕴藏量。填空：1 鱼类的体型主要有：纺锤形、平扁形、侧变形、圆筒形草鱼
6、、不对称形（鲆、蝶） 、球形等六种类型2 大水面三网养殖有（网箱）（网围） （网栏）三种模式3 根据形成洋渔场的条件划分有：大陆架渔场、 （流隔渔场）（涌升流渔场） （涡流渔场）（堆焦渔场）五种性质 4 列举十种海洋经济鱼类：狭鳕、远东拟沙丁鱼、南美拟沙丁鱼、智利（南美）竹荚鱼、欧洲拟沙丁鱼、大西洋鲱、秘鲁【南美】 （鳀） 、大西洋鳕、鲐鱼、鲣鱼5 列举 15 种淡水或洄游性主要经济鱼类：青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼、团头鲂、鲮鱼、鲈鱼、鲻鱼、虹鳟鱼、罗非鱼、鳜鱼、鳊鱼、革胡子鲶6 列举出我国主要养殖的七种对虾品种：中国对虾、班节对虾、墨吉对虾、长毛对虾、日本对虾、刀额新对虾、周氏新对虾
7、7 形成海洋渔场的环境因素主要有：海流水温盐度水深 地形 底质 饵料生物气温气压 降水量 十方面8 研究鱼类洄游的方法是放流标志发，具体有：切鳍标记法、体外标记法、体内标记法、小型超声波发射器、同位素标记放流法 等五种9 工厂化养鱼的主要类型有：自流水养鱼、开放式循环流水养殖、封闭式循环流水养殖、温流水式养殖 四种10 海洋深水网箱以网衣张紧方式来分，主要有：重力式网箱、锚桩张紧式网箱、自张紧支撑式网箱【半刚性网箱】 、刚性网箱 等四种11 贝类养成方法主要有网笼养殖、地播式养殖、插竹及立桩养殖、浮筏式养殖、水池养殖 五种12 鱼群侦查方法有：目视侦察、探鱼仪侦查、飞机侦察、遥感侦察 四种13
8、 水产品冷藏保鲜冻结方法有：管架式冻结、隧道式冻结、平板冻结、浸渍冻结 四种14 渔具材料主要包括（网线）（网片） （绳索） （浮子） （沉子）和其他属具判断题：1 鲸鱼是海洋鱼类的一种。 Wrong2 章鱼、鱿鱼、墨鱼是海洋鱼类的一个类群 。 wrong3 淡水和海洋水体中浮游动物和浮游植物都是通过光合作用增加水域溶解氧的 wrong4 鱼类是通过肺的呼吸作用来摄取水中溶氧的。 Wrong5 海洋赤潮的发生标志着水体的富营养化和水域被严重污染。Right简答题：1.、什么叫鱼？简述外部主要构造与功能。以鳍游泳，以鳃呼吸且终身生长在水中的脊椎动物称为鱼。（1）口是鱼类捕食的重要器官之一。 （2
9、）口须是长在能口四周的须，是一种触觉器官。（3）鳍是鱼类一种运动和平衡的重要器官。分胸鳍，腹鳍，背鳍，臀鳍和尾鳍。 （4）鱼鳞与皮肤 鳞生长在鱼的皮肤上，保护皮肤。完整的鳞片是与外界严密隔绝开来的，一旦皮肤或鳞片受损，病菌就有了入侵指出。皮肤分泌大量粘液，是身体润滑，减少水的摩擦力，鳞可用来研究鱼的年龄。 （5）侧线与感觉细胞相连。主要是侧线的感觉反映。侧线还与水流，摄食，避敌，生殖，集群，洄游等因素有关。 （6）眼在捕食和避敌中还是起着重要作用的。 （7）鼻孔：鼻仅起嗅觉作用，鼻孔实为嗅觉器官。常见的有两类软骨鱼类的鳞片：细小，用手朝鱼体前方摸去，有粗糙如沙皮的感觉，称为盾磷。普通硬骨鱼类的
10、鳞，比较大，排列成覆瓦状，称为骨鳞。2 简述池塘养鱼的八字方针池塘养鱼的发展和技术改进，总结为：水，种，饵，密，混，轮，防，管八字方针。水（水深水活） ，种（良种体检） ，饵（饵精量足） ，密（合理密放） ，混（多种混养） ，防（防治病害），轮（轮捕轮放） ，管（精心管理）的八字精养法，大大提高了池塘养色的单位面积产量。3 简述工厂化养鱼的优点可以缩短养殖周期：鱼类在人为控制条件下，生长受外界环境影响小，鱼类可全年生长，因而养殖周期短高密度放养，单位面积高产，由于水体是流动的，高密度放养，可提高单位面积产量。占地少 i，耗水量少，由于是循环使用，这降低了耗水量，特别是在缺乏充足水资源地区，水资
11、源宝贵，要饲养名优特鱼类，工厂化养鱼可以高投入，高产出，高效益。投资大，养殖成本高，因为要建温室等相关条件工厂化养鱼一般养殖各名优特鱼类，经济价值高。4、简述用于制造渔具的合成材料（锦纶或尼纶PA）与聚乙烯（乙纶PE）的优缺点。聚酰胺（锦纶PA） ；锦纶（尼龙线） ，锦纶线编结的网片强度大，柔软，但成本较高，又易附着污物和寄生物，不易洗涤。聚乙烯（乙纶PE）我国目前应用最广的是低压聚乙烯线，聚乙烯网线比重0.940.96，几乎不吸水，能浮于水面，具有较好的强度，耐腐蚀，耐低温、耐日光的良好性能，材料轻便，价格便宜，（为绵纶线的 3040%） ，深受群众欢迎，一般可使用 5 年甚至更长时间。5、
12、渔业在国民经济中的作用：1、水产品是重要的营养物质2、渔业可间接扩大耕地面积3、渔业可作为工业医药学科的材料 4、促进相关产业的发展5、扩大劳动就业 6、提高出口创汇能力 8、有利于巩固海防国防。6 鱼外部器官即特征1、口：捕食和摄食器官 2、口须：触觉器官 3、鳍：运动平衡器官 4、鱼鳞和皮肤：鱼鳞可以保护皮肤，鉴别年龄 5、侧线：感觉器官 6、眼：与捕食及躲避敌害有关 7、鼻孔:嗅觉器官.保鲜的目的以及方法目的：为了解决细菌繁殖引起的污染问题，由物理化学引起的变质及外表感官的质量下贱。方法：低温保鲜，化学保鲜，电离辐射保鲜，气调保鲜，气调保鲜鱼死后包括的阶段：僵硬阶段自溶阶段腐败阶段冷却保
13、鲜包括：冰藏保鲜，险海水保鲜，微冻保鲜，冻藏保鲜7 冷藏保鲜中的冻结方法：空气冻结法，接触式冻结法，浸渍冻结法，隧道式冻结，浸渍冻结，平板冻结。冻结速度：速度慢，生冰晶大，破坏组织细胞膜越厉害， ，冻结液体流失多，采用平板冻结速度快，使 冰晶变小，温度关系到保存时间长短，温度低保存时间长，质量损失少，水产品的加工和综合利用：包括肝，腌，熏制，罐头，鱼糜加工，冷冻食品，鱼粉饲料等的加工。论述题1 阐述如何保护和科学利用水产资源.一,水产资源的主要问题：水产资源是人类和发展渔业的物质基础之一，合理利用渔业资源关系保护人类赖以生存生态环境。目前的问题是水产资源破坏严重，许多重要生物资源濒临灭绝。最主
14、要的是猎夺性捕捞和水体的污染。水产资源的合理利用有三方面，一是合理捕捞，二是加强资源保护，三是加强综合利用。（一） 合理捕捞1，合理捕捞含义 对一种已开发的鱼类来讲，其资源量是由自然死亡量，捕捞死亡量与鱼类的补充量，增长量等因素决定。如果某一阶段的渔获量（即捕捞死亡量）大于自然增长量则资源量减少。反之，渔获量小于自然增长量，则资源量增加；二者持平，既不增加也不减少时，这既是合理的捕捞数量，也称最高持续渔获量。2，合理捕捞所采取的保护措施 规定可捕标准和限制捕获幼鱼的比例。目的在于保护初次性成熟的个体，至少又一次生殖机会，是渔业资源获得应有的补充，以确保资源的稳定繁衍。我国准许混捕幼鱼的数量，一
15、般规定为不超过总渔获量的 20%。 规定网目尺寸。捕大留小。我国对机轮拖网网目尺寸的规定是不得小于 54mm 划定禁渔区，规定禁渔期。为了保护亲体、幼体、卵子，并维护其故以生存的水域环境，一般是对重要经济水产动物的产卵场，越冬场及产卵洄游的重要场所，幼体集中分布的水域或藻类自然繁殖场所，通过国家和地方政府的法令，或国际间的渔业协定，划定某一区域内禁止捕捞，即禁渔区。规定某一时间内禁止捕捞，即禁渔期。 规定作业渔船数，相对限制捕量，以免资源枯竭。在国际间的渔业协定中，普遍采用限制作业渔船数。 规定捕捞限额。其目的是控制捕捞死亡数量，是对渔获量进行直接管理的办法，使渔获量不超过资源的补充量。（二）
16、 增加资源保护走海洋农牧化之路我国有漫长的海岸线和千多个岛屿，多万亩的港湾和滩涂，可用的海域多亿亩，又有像渤海这样半封闭式的内海，自然条件无比优越，可实现海洋水产生产耕海牧渔。主要是海岸带（水深米，包括潮间带和沼泽带）栽培藻类、养殖贝类、围养鱼虾，或者用固定的筏式、网式设施进行养殖。人工放流。就是把鱼、虾等动物，经人工孵化培养到一定大小，具备了独立生存的能力时，再放到大海里去，使鱼、虾幼体利用海区自然生长的生物作为饵料，生长发育。使海域成为海洋牧场。这种生产活动简称为牧渔。设置人工鱼礁创造鱼类生长、繁殖的海区环境；（三） 对渔获鱼类的有效利用对沙丁鱼等低值鱼类与下脚料的有效利用。低值鱼类如远东
17、拟沙丁鱼、南美似沙丁鱼、欧洲拟沙丁鱼、秘鲁是、毛鳞鱼等的年总渔获量约有万吨，是个极为庞大的资源。由于低值鱼类个体小、肉质嫩、含脂量高、酶活性强、鲜度下降快与蛋白质变性快，容易分解组氨等原因，所以，它们的食用价值不高，大部分作为饲料、饵料的原料。因此，对它们的综合利用问题成为我们研究的课题。2 改善对渔获物的处理 在海水或淡水渔获物中，由于保鲜工作未能及时跟上，装卸鱼货粗野等原因，从渔获到消费者手中，约有 10%的鱼货受到损耗，数量惊人。因此要改善渔获物处理、防止其损耗。3 充分利用虾拖网中的大量杂鱼。围虾拖网渔船的鱼舱是冻结和保存虾类而设计的。如要冻结鱼类，经济上不合算，大部分抛掉了，为了防止这些损失，因此要重视这些在虾拖网中所获鱼类渔获物的利用。
