1、第 十 七 章 有 机 食 品,【有机农业】在农业生产中按照生态学原理和自然规律，遵循土壤、动植物、微生物、人类、生态系统和环境之间动态相互作用的原则，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术，维持持续稳定的农业生产过程的一种农业生产方式。,一、有机农业与有机食品,【有机食品】指以获得有机认证的农产品或野生产品为原料，按照有机食品生产、加工标准生产加工出来，并经有资质的有机认证机构认证的食品。,有机食品最大特点：在原料生产与产品加工中不使用任何人工合成的农药、化肥、除草剂、生长激素、防腐剂和合成添加剂等化学物质。,有机食品通常需要具备的条件： 原料必须来自已建立的有机农业生产体
2、系，或采用有机方式采集的野生天然产品 整个产品生产过程中严格遵循有机食品的加工、包装、储藏、运输标准 生产者在有机食品生产和流通过程中，有完善的质量控制和跟踪审查体系、完整生产和销售记录档案 必须通过有资质的有机认证机构的认证,二、有机农业生产技术要求,有机农业土壤培肥技术 理论：施肥-喂土壤-微生物-供给作物养分 核心：利用有机肥和合理轮作来培育健康肥沃的土壤,尽可能将系统内的有机物质归还土壤 粪尿肥、堆沤肥、绿肥、杂肥,一定要包括豆科作物或豆科绿肥，补充氮源,有机生产病虫害防治技术 原理：认为农业生产过程是人与自然协调相处的过程，病虫害也是自然界固有的组成部分，发挥农业生态系统自我调节功能
3、，利用生物间相生相克来抑制病虫害爆发，将其控制在经济危害水平之下即可。 主要措施：,建立合理轮作制度，抑制专性寄生性病虫害的发生 选用抗病虫品种，选择健康的种子或种苗 物理方法处理种子、杀菌和虫卵 加强垄作与施肥技术 翻地灭茬，减少病虫来源 适期、适度播种 除草（有些害虫寄生杂草） 物理方法诱捕害虫 利用天敌生物防治,垄由高凸的垄台和低凹的垄沟组成。优点：垄台土层厚，土壤空隙度大，不易板结，利于作物根系生长；垄作地表面积比平地增加，昼间土温比平地增高23，昼夜温差大，有利于光合产物积累；利于排水防涝，干旱时可顺沟灌水；垄台能阻风和降低风速；利于集中施肥。,稗子是一种极像水稻的杂草。因为其似水稻
4、，故人们在给稻田清除杂草时，稍一不小心就会使它从眼皮下溜过。它就和稻子一起争着空间， 吸取着土地里本应输给稻子的养份，却不能为人类造福。,有机农业生产中杂草防治措施 防止杂草种子的传播 作物种植前清除杂草 轮作减少伴生性杂草 播前镇压诱导杂草出土，再播前整地 应用堆肥 机械除草 人工田间除草,三、有机认证的程序及操作,（一）认证程序,颁证委员会 做出认证决议,申请者不接受 并提出申诉,颁证委员会复议并 做出最后认证决议,申诉处理小组评议 并做出最终决议,监督机构评议并 提出处理意见,国家法律 诉讼程序,申请者不接受 并提出投诉,申请者不接受 并提出投诉,申请者不接受 并提出诉讼,申请者接受,申
5、请者接受,申请者 接受,申请者 接受,第一步：提出申请（明确申请者和认证对象）,国家和国际认可部门在对每一个有机认证机构实施认可评估后，都会确认该认证机构可以开展的认证工作类型 国际和国内认可部门批准认证机构开展认证的类型并不完全相同，如有机水产（国际不包括，国内包括） 如中国的有机认证机构同时获得了国内和国际认可，则在认可中国才有的认可类型上只能使用中国的认证标志，而在认可国际才有的认可类型上只能使用国际的认证标志。,（二）认证范围,申请者包括生产者、加工者、贸易者承诺持续遵守所申请的认证机构的标准和相关规定（一年至少检查一次、认证证书一年有效制度） 为认证机构实施认证做好充分准备 承诺获得
6、认证后严格在规定范围内使用证书,（三）对申请者的要求,承诺不采取误导行为（有机认证证书只是对基地、加工厂和贸易行为符合有机认证标准的一种证明，而不是对产品质量、卫生、营养等方面的担保应由工商、质检部门负责） 承诺遵守暂停和撤销证书的规定（一旦暂停和撤销，应立即停止任何涉及原认证内容的宣传，并交回所有认证文件，不能继续使用该认证标志） 保证准确利用媒体宣传,四、有机生产的管理,（一）建立有机生产管理组织,发展目标与步骤（战略目标：发展定位、品牌；具体目标如预期产量和经济效益；发展步骤和时间安排）主导产品与布局有机生产的关键技术（制定有机生产的病虫草害防治方案、土壤培肥计划、轮作计划、生态保护计划等）,（二）制定有机生产计划,有机生产的保障措施（组织保障、技术保障、物质保障、资金保障、质量保障）有机产品的营销基地建设资金概算效益分析（经济、社会、环境，基地建立与完善、生产、市场开拓需要几年时间，预测投资回报期）,整个有机生产的根本保证！组织管理系统（管理制度）质量跟踪审查系统（文档记录系统）（确保有机生产每个环节都遵守有机生产标准）,（三）建立有机生产内部质量控制体系,
