1、,我国肉牛产业发展现状 及产业养殖模式探讨,成海建 山东省农业科学院畜牧兽医研究所 国家肉牛牦牛产业技术体系济南综合试验站,产业发展历程 产业发展背景 产业发展现状 产业发展政策 产业发展模式,我国肉牛产业发展现状及产业养殖模式探讨,生产资料 生活资料养牛业地位：家庭副业独立产业支柱产业主导产业役用型乳用型、肉用型、兼用型产业发展初期阶段：1980-1990年,产业发展历程,1979：关于保护耕牛和调整屠宰标准的通知 禁止屠宰能繁母牛及种牛；允许菜牛或肉用牛育肥后屠宰 役用肉用,产业快速发展阶段：1991-2006年,产业发展历程,1992：秸秆养畜项目 1997：优良肉牛品种研发推广，提高肉
2、牛产品质量,产业调整发展阶段：2007-至今,产业发展历程,牛存栏量先降后升，幅度变化较小，“杀青弑母”，母牛良种补贴 牛出栏量稳中有升，但不能满足日益增长的市场需求,“新常态”：重速度、重规模、开发重大项目重结构、重质量、重效益、重民生 农业“转方式，调结构、促创新”畜产品安全与健康，环境友好与能源节约，资源利用与增值，信息与自动化关键技术，新技术的应用及贮备 “一路一带”建设西北6省，东北3省，西南3省，东南沿海5省，重庆深化与中亚、南亚、西亚等60多个沿线国家和国际组织国家交流合作 供给侧改革 环保生态，种养结合：调结构，结合当地承受能力 互联网+ 机械化、标准化、适度规模化 未来产业的
3、发展方向：质量、品牌、文化,产业发展背景,产业发展现状,区域发展特征明显，区域化生产格局初步形成,中国肉牛生产优势区域布局,全国设计屠宰能力3万头以上的屠宰场有206家，目前开工率不足30%；实际屠宰头数约为285万头，展全国屠宰总头数（3726万头）的7.6%；生产牛肉56万吨，占牛肉总产量（628万吨）的8.9%,产业发展现状,区域发展特征明显，区域化生产格局初步形成,肉牛屠宰加工企业与屠宰点分布 屠宰3万头屠宰场有206家，开工率不足30%；实际屠宰头数约为285万头，占全国屠宰总头数的7.6%；生产牛肉56万吨，占牛肉总产量的8.9%,产业发展现状,肉牛单产有所提高，育种进程缓慢BPI
4、（牛的肉用指数）=活重（kg）体高（cm）(BPI=3.9 为役牛转肉用牛转折点） 肉、役牛经济类型划分（成年母牛）,中原黄牛场 3.286 安格斯牛、海福特牛5.0；利木赞牛、夏洛莱牛 6.0 契安尼娜牛6.5；日本和牛4.186,产业发展现状,肉牛品种国际肉牛品种：大型化、生产集约化、养殖科学化和牛肉优质化饲养体型小、早熟、易肥的肉牛品种转向大型肉牛品种国内肉牛品种：地方品种资源丰富，无专门肉用品种,产业发展现状,肉牛品种发达国家：品种专门化、良种化、国际化品牌民族化：和牛、韩牛育肥牛品种内杂交化：生长速度快、产肉率高、肉质好。 中国：欠发达的肉牛大国：无专门化肉牛品种，本地牛与改良牛为牛
5、肉生产主体，良种覆盖率低，产肉量低，肉质差。引进良种的保种、选育、利用：品种退化、制种能力差,产业发展现状,肉牛品种,主推杂交改良品种：利木赞、西门塔尔、夏洛来、安格斯、和牛,产业发展现状,国内主要肉牛品种,产业发展现状,国内肉牛繁育存在主要问题 肉牛繁育体系不健全，配套设施不完善：仅少数群体具备选育供种能力：西门塔尔(兼用)(肉用,几个纯繁群体)、延黄牛、夏洛来、夏南牛、云岭牛、鲁西(AI)、秦川、南阳、褐牛、草原红、三河牛多数品种没有相应的育种群，更没有开展育种工作种牛场建设滞后，育种群规模小 现存后代采精种公牛1000头，不能满足改良需要多数牛场一直处于保种状态，未发挥育种场作用种牛场的
6、建设水平相对不足,产业发展现状,国内肉牛繁育存在主要问题 “重引进、轻选育”依然严重 ：引进28个品种但非国外顶级种牛且供种能力和种群规模有限“良种化”等同于“洋种化”，改良概念认识不足本地黄牛优良特性未开展系统改良肉牛育种技术体系没有做到实处缺乏必要的性能测定，数据库育种数据量少；无遗传评估系统，缺乏后裔测定，无足够证据说明种牛优异性技术力量不足，无有效的组织体系,产业发展现状,品种改良模式,2011年-2016年肉牛统计数据,产业发展现状,肉牛存出栏量小幅增高，但不能满足市场需求,世界各国平均单头胴体重2016年胴体总产量约为567 万吨，全国平均胴体重254 kg/头。,产业发展现状,肉
7、牛存出栏量,2016年主要牛肉生产国所占比例2016年全球牛肉产量6048.6万吨（胴体重），中国690万吨。,产业发展现状,牛肉产量,2016年全球主要出口国及出口量2016年全球出口牛肉943.9万吨。,产业发展现状,牛肉进出口量,2016年主要国家牛肉进口数量全球进口量为766.6万吨。中国进口均价30元/kg，冷鲜牛肉938吨，大中华区进口消费占23%，日本60%，韩国55%。,产业发展现状,牛肉进口量,主要出口国出口数量占美国全部出口量比例图出口日本牛肉均价42.2元/kg；韩国42.9元/kg；香港47.0元/kg；越南34.4元/kg从国际市场购买牛肉满足国人消费不现实，国家食物
8、安全战略满足90%供给量,产业发展现状,牛肉进口量（2012-2016）,产业发展现状,国家发展规划（2013-2020）,产业发展现状,国家发展规划（2013-2020）,牛肉价格牛肉价格从2000年的14元/kg上升到2013年的66.7元/kg，涨3.8倍。牛肉：猪肉价格比是2.2：1。 2016年牛肉均价54元/kg，牛肉：猪肉价格比是1.95：1。 国际上是34：1，牛肉价格还要涨。,产业发展现状,2016年国内牛肉总产量位居世界第四，牛肉单体产量仅为世界平均水平（254千克/头），增长空间较大； 中国人均牛肉消费为5.2千克，世界平均消费为8.6公斤，尚有3.4公斤差距，消费差距近
9、40%，需求上升和牛肉价格上涨潜力较大； 国内进出口比例悬殊，国内消费群体仍以大中城市为主； 国内牛肉供给严重不足，美国牛肉未影响国内牛肉市场，但削减了走私牛肉进口量； 母牛“小群体、大规模”农户养殖仍是产业基础主体，规模场户数量有限，基础母牛存栏量下降； 2016年牛肉消费量稳中有升，国产牛肉同质化产品过多，受进口价格和育肥牛价格下降影响，育肥收益略有下降。,肉牛产业政策,标准化示范场创建补贴政策 母牛扩繁补贴政策 “粮改饲”全株青贮玉米补贴政策 肉牛良种工程建设项目(完善种牛场、资源保护场（区） 基因库 检测中心等配套设施设备。 地方补贴政策 十三五生态环境保护规划,肉牛产业政策,十三五生
10、态环境保护规划 饮用水水源保护区 自然保护区 风景名胜区 城镇居民区和文化教育科学研究区 法律法规规定的其他禁止建设养殖场的区域,肉牛养殖模式,肉牛发展规划（2013-2020）（冀鲁豫3省） 大力发展肉牛标准化规模养殖，推行能繁母牛适度规模繁育。 以鲁西牛、南阳牛、夏南牛和西门塔尔牛等品种为主，支持原良种场建设，加大品种改良力度，推广人工授精技术，提高个体单产水平。 加强青贮、黄贮饲料设施建设，提高农作物秸秆利用率。 扶持大型加工龙头企业，鼓励发展“公司+基地+农户”、养殖专业合作社等多种经营模式。推行农牧结合，配套建设有机肥生产等粪污处理设施，实现粪污资源化利用。 该区域要巩固传统优势，扭
11、转能繁母牛存栏下滑趋势，稳步提高牛肉产量，注重提高产品品质，主要满足周边地区大中城市消费需求。争取到2015年，牛肉产量达到240万吨，到2020年，牛肉产量增加到280万吨，占全国比重36%。肉牛规模养殖比例由2011年的26.2%提高到2020年的45%。以澳大利亚、新西兰、阿根廷和乌拉圭等为代表,肉牛养殖模式,肉牛发展规划（2013-2020）（冀鲁豫3省） 优化布局，突出重点着力扶持牧区，引导发展农区。冀鲁豫、东北三省和西部8省优势产区。牧繁农养是大势所趋。 转变方式，提升能力适度规模养殖 西部年出栏100头、中原和东北肉牛带年出栏200-1000头肉牛的育肥场、300头母牛的基础母牛
12、场（自繁自养）。以澳大利亚、新西兰、阿根廷和乌拉圭等为代表,肉牛养殖模式,国际畜禽养殖业发展模式 大规模工厂化畜禽养殖业以美国和加拿大为代表 适度规模经营畜禽养殖业以荷兰、德国和法国等畜牧业发达国家为代表 集约化经营畜禽养殖业以日本、韩国及我国的台湾地区为代表 现代草原畜牧业模式以澳大利亚、新西兰、阿根廷和乌拉圭等为代表 奶牛产肉生产模式：奶公犊育肥和奶肉兼用品种，欧共体国家牛肉占45%，美国占30%，日本占55%。以澳大利亚、新西兰、阿根廷和乌拉圭等为代表,肉牛养殖模式,国内养殖模式 异地育肥模式（现有模式：白富恒）架子牛短距离异地育肥+屠宰加工、销售； 以销定产全产业链模式（阳信模式：鸿安
13、+鑫源）销售量养殖数量+屠宰加工量小规模全产业链模式（超牛+绿美春）自繁自养为主+精细加工+餐饮 标准化养殖全产业链模式（秦宝+科尔沁+顺丰+华兴）规模化牧场+屠宰加工+餐饮销售 农户合作社模式（鲁北合作社）自繁自养为主+架子牛育肥以澳大利亚、新西兰、阿根廷和乌拉圭等为代表,肉牛养殖模式,国内养殖模式 母牛繁育模式（陵城区+海阳市）5-10头，20-50头，100头，以出售犊牛为主； 奶公犊育肥销售量养殖数量+屠宰加工量地方黄牛的开发和利用突出质量、文化、品牌降低硬件投入，提升软件建设，非粮饲料开发利用，提升科学管理水平，建设环境友好型，资源节约型牧场规模化的母牛养殖（自繁自养）规模化的肉牛肥育（牧繁农养）精准分级分割与加工优质牛肉及加工品！,以澳大利亚、新西兰、阿根廷和乌拉圭等为代表,以澳大利亚、新西兰、阿根廷和乌拉圭等为代表,探索饲养环节让利方式,产业探讨：充分体现社会化大生产体系的完善度,谢 谢,以澳大利亚、新西兰、阿根廷和乌拉圭等为代表,
