1、香草的中英文名对照(zz)发信站: 水木社区 (Tue May 22 01:42:55 2007), 站内昨天想买点罗勒回来做意大利面，可是在超市里面看到几十种香草就傻了眼，我只见过切碎了罗勒叶子，不知道新鲜的罗勒的样子，也不知道罗勒英文名字叫什么我知道的香草名字只有薄荷，那是因为我第一次去外国点买菜的时候，看到了一把疑似菠菜的东西就拿了回来，等到要做菜的时候仔细一看不像菠菜拿来 receipt 一看竟然是薄荷。所以转一下这个吧:)1、紫苏紫苏Perilla frutescens(L.)Britt.）别名荏、赤苏、鸡冠苏、白苏、香苏等，英文名 Perilla，为唇形科（Lamiaceae，La
2、biatae ）紫苏属（Perilla）一年生草本植物。植物学上，紫苏包括两个变种：一为皱叶紫苏Perilla frutescens (L.) Britt. var. crispaDeane,又名回回苏、鸡冠苏；一为尖叶紫苏Perilla frutescens (L.) Britt. var.acuta(Thunb)Kudo.,又名野生紫苏。2、薄荷薄荷（Mentha haplocalyx Briq.，Mentha arvensisL.)即亚洲薄荷，又名野薄荷、土薄荷、水薄荷、人丹草、蕃荷菜等，英文名 field mint、Japanesemint，属唇形科（Lamiaceae）薄荷属（Men
3、tha）多年生宿根草本植物。印度的薄荷主栽品种 Shivalik，系从我国引进材料中选育出来的品种。我们通常所谓的薄荷主要指亚洲薄荷（Mentha haplocalyxBriq.)。不过，薄荷亦泛指薄荷属的香料植物。植物学上，薄荷属(Mentha)植物有 30 种左右，140 多个变种，其中有 20 个变种在世界各地栽培.主要栽培种除亚洲薄荷外，还有欧洲薄荷(M. piperita ，又称椒样薄荷、胡椒薄荷，英文名 peppermint)、柑橘薄荷(M. citrata 英文名 orange-mint、bergamot mint，又称古龙薄荷，即 Eau deCologne mint)、除蚤薄
4、荷(M. pulegium，又名胡薄荷、普列薄荷，英文名 pennyroyal)、皱叶薄荷（Mentha crispa，英文名 crispate mint） 、菠萝薄荷(M. suaveolens, 有称芳香薄荷，英文名 pineapple mint） 、姜薄荷 （M. gentilis = M. arvensis M. spicata， 英文名 ginger mint )、水薄荷（,M. aquatica，英文名 Water mint） 、银薄荷（M. longifolia, 又名马薄荷，英文名 horsemint、silver mint）等。数存在。叶揉搓有特异清凉香气，味辛凉。3、留兰香
5、留兰香(Mentha spicata (L.) Hudson)又名绿薄荷、香花菜等，英文名 spearmint，属唇形科(Lamiaceae) 薄荷属（Mentha） ，为多年生宿根草本。摩洛哥绿薄荷（Moroccan green mint） ，为不育品种。4、罗勒罗勒（Ocimum spp.）又名毛罗勒、零陵菜、兰香、九层塔、光明子秸等，英文名 Basil、Basilie、SweetBasil 等，为唇形科（Lamiaceae）罗勒属（ Ocimum）一年生芳香草本植物。泰国型罗勒（Thai type basil）：有三种，即泰国甜罗勒（Ocimum basilicum L.、泰国圣罗勒（O
6、.sanctum， ） 、柠檬罗勒（O. basilicum L.） 。地中海型罗勒（Mediterranean type basil，亦称“法国罗勒” 或“欧洲罗勒”,O. basilicumL.） 。在英语中，意大利和其它地中海国家栽培的普通罗勒常被称为“甜罗勒” （sweet basil） 。树罗勒（Tree basil）：别名东南亚树罗勒，学名 O. gratissimum。多年生罗勒（Perennial basil）：包括非洲种 O. kilimandscharicum 和亚洲种 O. canum。桂皮罗勒（cinnamon basil） 、樟脑罗勒（camphor basil） 、
7、茴芹罗勒(anisebasil)、墨西哥香味罗勒（Mexican spice basil）等。5、荆芥荆芥（Schizonepeta tenuifolia Briq.）又名假苏、香荆芥、四棱荆芥等，英文名 fineleafschizonepeta，属于唇形科植（ Lamiaceae）裂叶荆芥属（Schizonepeta） ，为一年生草本植物。还有一种为裂叶荆芥 Schizonepeta mulitida ( L. )Briq.。6、百里香百里香（Thymusspp.） ，英文名 Thyme，属唇形科（Lamiaceae ）百里香属（Thymus ） ，多年生常绿灌木或小灌木。全世界百里香属植物
8、大约有 100 种。 普通百里香（Thymus vulgaris）：英文名 Thyme、Common thyme、Gardenthyme 等，分三类，即英国百里香（English Thyme） 、法国百里香（French Thyme，或称细叶法国百里香 FineLeaf French） 、德国冬百里香（German Winter Thyme） 。 柠檬百里香(Thymus citriodorus = Thymus pulegoides x Thymusvulgaris)：英文名 Lemon Thyme。品种如金柠檬百里香 （Golden Thyme） 、 柠檬 （Lemon）等。 匍匐百里香，
9、或称铺地香(Thymus serpyllum)：英文名 CreepingThyme、Mother-of-Thyme 及 Wild Thyme 等。其它种类如：葛缕子百里香（Thymus herba-barona ）,英文名 caraway thyme、seedcakethyme、光亮百里香（Thymus nitidus） 、兴安百里香（Thymus dahuricus） 。7、迷迭香迷迭香(Rosmarinus officinalis L.)又名迷蝶香、油安草等，英文名 rosemary，属唇形科（Lamiaceae ）迷迭香属（Rosmarinus）多年生常绿小灌木植物。直立性即普通迷迭香（
10、Rosemary ） ，Rosmarinus officinalis；匍匐型（ProstrateRosemary）即 Rosmarinus prostratus (又名 Rosmarinus officinalisProstratu&rsquo。迷迭香品种如：塔斯肯蓝（Tuscan Blue） ，或译托斯卡尼蓝，有称 Lockwood de Forest、阿尔琵迷迭香（Arp Rosematy） 、蓝色小子(Blue Boy Rosemary)、白色迷迭香（White Rosemary） 、浪花迷迭香（Dancing Waters Rosemary） 、直立迷迭香（Upright Rosema
11、ry） 、松香迷迭香（Pine Scented Rosemary ） 、粉红迷迭香（Pink Rosemary ） 、富油（Very Oily） 、金雨迷迭香（Golden Rain Rosemary） 、塞汶海迷迭香（Severn Sea ） 、本尼登蓝（Benenden Blue） 、蓝色夫人（Blue Lady ） 、蓝芽（Blue Spires） 、马约卡红（Majorca Pink） 、帚状迷迭香（Rosemanus officinalis fastigiatus） ，即直立约瑟普小姐迷迭香（MissJessops Upright） 。8、熏衣草熏衣草（Lavandulaspp.）英
12、文名 lavender，属唇形科（Lamiaceae ）熏衣草属（Lavandula ）多年生半灌木植物。最新的研究报告将熏衣草属植物分为 39 个种，其中又分为不少亚种、变种及变型，此外还有若干个种、亚种或变种之间的杂种。熏衣草品种极多，有关栽培种类和品种如：1狭叶熏衣草（Lavandula angustifolia，异名 L. officinalis、L. vera、L. spica 、L.vulgaris）：又称普通熏衣草（common lavender） 、英国熏衣草（Englishlavender）及真熏衣草（true lavender）等，品种如：希得寇特（Hidcote） 、玛莎
13、罗得里克（MarthaRoderick） 、孟斯泰德（Munstead） 、夫人（ Lady） 、玫瑰红（Rosea） 、矮蓝（Dwarf Blue） 。2齿叶熏衣草（Lavandula dentata）3头状熏衣草（Lavandula stoechas）：亦名法国熏衣草（French Lavender） 。品种如：奥托奎兹（OttoQuasti） 。4宽叶熏衣草（L. latifolia） ，即穗状熏衣草（spike lavender） ，又称薄荷熏衣草。5醒目熏衣草（lavandin ） ，为真熏衣草与穗状熏衣草的杂种，亦称杂种熏衣草。品种如：格罗索(Grosso)、普罗旺斯（Proven
14、ce ） 、阿尔巴（Alba ） 。有的资料中法国熏衣草（FrenchLavebder）主要包括头状熏衣草、齿叶熏衣草（亦分别称为意大利熏衣草和西班牙熏衣草） 。另有资料中，法国熏衣草还指狭叶熏衣草、宽叶熏衣草等。9、鼠尾草鼠尾草(Salvia officinalisL.)，英文名 sage，系唇形科（Lamiaceae）鼠尾草属（ Salvia）多年生草本丛生植物。鼠尾草属（Salvia）植物全球约 1050 多种。我国有 83 种、25 变种、9 变型，其中药用 30 余种（含变种、变型） ，大多数以根入药作丹参用。 中国药典仅收载丹参 Salviamiltiorrhiza Bunge 一
15、种。在我国甘西鼠尾草 Salvia przewalskii Maxim 分布较广，资源亦比较丰富。10、风轮菜常见的风轮菜为夏风轮菜（Satureja hortensis L.） ，又名夏香薄荷、木立薄荷、庭院风轮菜等，英文名 SummerSavory，为唇形科（Lamiaceae）香薄荷属（Sayureja）一年生草本植物。风轮菜种类较多，常见的有夏风轮菜(Satureja hortensis)、冬风轮菜(S. montana)、匍匐风轮菜 (S.spicigera)、香叶风轮菜(S. thymbra) 及柠檬风轮菜 S. biflora）等。主要栽培利用种类为夏风轮菜和冬风轮菜。冬风轮菜（
16、Satureja monatana）又名山地风轮菜、欧洲风轮菜、冬香薄荷等，英文名 wintersavory、mountain savory。在冬风轮菜中，还有一个亚种 S. montana ssp. citriodora。粉红风轮菜（S. thymbra）又名百里香叶风轮菜，英文名 thyme-leaved savory, pink savory。柠檬风轮菜（S. biflora） ，英文名 lemon savory。道格拉斯风轮菜（Satureja douglasii.）,俗名“好草” （good herb） 。中国药典 “断血流 ”中药，是荫风轮 Clinopodium polyceph
17、alum (Vaniot) C. Y. Wu etHsuan ex Hsuan 或风轮菜 Clinopodium chinese (Benth. )O.Kuntze 的干燥地上部分。植物分类学研究倾向于认为两者为同一植物，并将其拉丁名称改为 Clinopodium umbrosum(Bief) C. Kock，即风轮菜。有的资料亦将其拉丁学名作为夏风轮菜（Satureja hortensis L.）的异名。11、海索草海索草（Hyssopus offcinalisL.）别名神香草、牛膝草、柳叶薄荷等，英文名 Hyssop，系唇形科（Lamiaceae）海索草属（Hyssopus）多年生植物。日
18、文名之为柳叶薄荷。12、马祖林马祖林（Origanumspp.）又名茉乔栾那、马郁兰等，英文名 majoram，属唇形花科（Lamiaceae）牛至属（Origanum）多年生草本植物。马祖林的拉丁属名现一般用 Origanum，但也有用 Marjorana 的。作调料用的马祖林种类有：甜马祖林 Origanummarjorana，英文名 Sweet Marjoram，最为常见的种类，故又名打结马祖林（KnottedMarjoram） ；欧尼花薄荷（或称法兰西马约兰）Origanum onites，英文名 Pot Marjoram。其它如冬马祖林 Origanum heracleoticum（
19、英文名 Winter Marjoram） 、西班牙啤酒花(Origanumcreficum)、白鲜状牛至(Origanum dictamnus)及西亚马祖林 Origanum sipyleum。13、牛至牛至（Origanum vulgareL） ，别名土香薷、香薷等，英文名 Oregano，唇形科（Lamiaceae ）牛至属（Origanum）植物，多年生草本牛至品种有希腊牛至（Greek Oregano） 、金色牛至（Aureum） 、斑叶牛至（VariegatedOregan） 、意大利牛至（Italian Oregano ）等，其它还有 Thumbles、Sicillian Oreg
20、ano 等品种。地中海牛至（Mediterranean Oregano）学名为 Origanum vulgare L.；墨西哥牛至（Mexican Oregano）学名为 Lippia graveolens，与地中海牛至的植物分类学地位相差甚远。牛至（Oregano）的英文名除 Oregano 、common oregano 外，还有 wild marjoram（野马祖林） 。Coleus anboinicus 亦叫“ 牛至（oregano） ”，这种植物与 Origanum vulgareL.的植物分类学地位亦有很大差异。在有的国家，Thymus nummularius 亦被称当作“牛至（o
21、regano） ”出售和使用。14、香蜂花香蜂花（Melissa officinalisL.）又名蜜蜂花、香蜂草、柠檬薄荷等，日本称之为西洋山薄荷、香水薄荷，英文名 balm、lemon balm、 lemonbalm、sweet balm、 common balm、sweet melissa、plainbalm 等，属于唇形花科（Lamiaceae）蜜蜂花属（Melissa） ，为多年生草本植物。香蜂花品种如：斑叶香蜂花（Variegated） 、金色香蜂花（All Gold） 、金斑香蜂花（Aurea） 、莱檬香蜂花（LimeBalm） 。Bee balm 又指 Monarda didym
22、a。Monarda didyma 也称奥斯威戈茶（Oswego tea） 。15、车窝草车窝草 Anthriscus cerefolium (L.) Hoffmann （Anthriscus longirostrisBertol.）又名雪维菜、茴芹、峨参、细叶峨参、细叶香芹等，英文名 Chervil、 GardenChervil 等，属伞形花科（Apiaceae，Umbelliferae）峨参属（Anthriscus ） ，为一年生草本植物。16、莳萝莳萝（Anethum graveolens L.，异名 Peucedanum graveolens (L.) C.B.Clarke）又名土茴香、
23、茴香草等，古名慈谋乐，英文名 Dill、GardenDill 等，属于属伞形花科（Apiaceae）莳萝属（Anethum）植物，为一二年生草本。有人将印度莳萝（Indian dill，当地名“Soyah”）视为一个种，学名为 Anethum sowa。17、茴香茴香（Foeniculum vulgare Mill.） （Foeniculumfoeniculum） ，又名小茴香、土茴香、谷茴香、谷香、小香、香子、香丝菜等，英文名 fenne、sweet fennel、commonfennel、bronze fennel 等，属伞形花科（Apiaceae）茴香属（FoeniculumAdans.
24、）的多年生宿根草本植物。18、球茎茴香球茎茴香（Foeniculum vulgare Mill. subsp. vulgare var.dulce(Mill.)Batt.）别名结球茴香、罗马茴香、甜茴香、佛罗伦萨茴香等，英文名 Roman fennel、Sweetfennel、Florence fennel 等,系伞形花科（Apiaceae）茴香属（FoeniculumAdans.）茴香种的一个变种，为一二年生草本植物。19、茴芹茴芹（Pimpinella anisumLinn.）又称作西洋茴香、大茴香、茴香等，属于伞形花科（Apiaceae）茴芹属（Pimpinella）一年生草本香料植物，
25、英文名 Anise、SweetAlice 等。上海近年从国外引进了品种割茬大茴香 。20、香芹香芹(Petroselinum crispum Mill. Nyman ex A. W. Hill)(Petroselinumhortense)别名番芫荽、洋芫荽、荷兰芹、欧芹、巴西利等，英文名 Parsley，是伞形花科（ Apiaceae）欧芹属（Petroselinum ）中的一二年生草本植物。栽培香芹可分为三个变种：宽叶香芹（broad-leaved ，var. latifolium） 、皱叶香芹（ curly-leaved，var. crispum ）和根用香芹（ var. tuberosu
26、m） 。21、芫荽芫荽（Coriandrum sativum L. ）又名香菜、臭菜、胡荽等，英文名 coriander、cilantro Chineseparsley，属伞形花科（ Apiaceae）胡荽属（Coriandrum）的一、二年生草本植物。22、鱼腥草鱼腥草（Houttuynia cordata Thunb.）又名蕺菜、侧耳根、猪鼻孔、狗贴耳、佛耳草等，英文名 ChameleonPlant、Chinese lizard tail、HeartleafHouttuynia、Fishwort 等，属三白草科（Saururaceae）蕺菜属（Houttuynia） ，为宿根性多年生草本植
27、物。23、香茅香茅（Cymbopogon citratus DC Stapf.，异名 Andropogoncitratum） ，亦称柠檬草、柠檬香茅、香茅草，英文名 Lemongrass 或 Lemongrass 等，属禾本科（Gramineae）香茅属（Cymbopogon） ，为多年生常绿草本植物。香茅属（Cymbopogon）植物种类约有 5060 个，为禾本科植物中唯一含有特殊香气的物种。我国约有 12 个种，以云南为多。常见栽培种类如下： 柠檬香茅：商品名西印度香茅（West-Indian lemon grass） ，学名 C. citratus DCStapf)。泰国食谱中最有名的
28、 Tom Yum 汤，柠檬香茅就是必备香料。 蜿蜒香茅：英文亦名 lemongrass 等，商品名东印度香茅（East-Indian lemon grass） ，学名 C.flexuosus Nees ex Steudel J.F. Watson， 。 爪哇香茅：英文名 Java citronella，学名 C. winterianus Jowitt。 马丁香茅：英文名 gingergrass 等，学名 C. martini (Roxb.) J.F. Watson。 锡兰香茅：英文名 Ceylon citronella，学名 C.nardus Rondle。24、家独行菜家独行菜(Lepidi
29、um sativum L.)又名独行菜、胡椒草、芥荠等，英文名 garden cress、 commongarden cress、common cress、garden pepper cress、land cress 、peppergrass、 pepperwort 等，为十字花科（Brassicaceae ）独行菜属（LepidiumL.）的栽培种，一年生速生草本植物。独行菜属（Lepidium ）有约 150 个种。除家独行菜（ L .sativum）这个栽培种外，独行菜属的其它野生种如翼果独行菜（L.campestre） 、柱毛独行菜（L .ruderale） 、独行菜（L. apeta
30、lum） 、抱茎独行菜（L.perfoliatum） 、阿拉善独行菜（L. alashanicum ） 、碱独行菜（L. cartilagineum） 、全缘独行菜（L.ferganense） 、宽叶独行菜（ L. latifolium） 、光果宽叶独行菜（ L .latifolium var.affine） 、钝叶独行菜（L. obtusum） 、北美独行菜（L. virginicum） 、楔叶独行菜（L. cuneiforme） 、心叶独行菜（L. cardatum） 、密花独行菜(L. densiflorum)等。其中，翼果独行菜（L.campestre）和柱毛独行菜（L. rudera
31、le ）的叶片亦可食用。翼果独行菜的叶片用作烹饪鱼的调料时，能产生独特风味。家独行菜(L. sativum L.) 又分为三个变种，即普通型、皱叶型和宽叶型变种。乌克兰的品种Uzkolistnyti3表现突出。我国中草药“葶苈子 ”商品中有多种十字花科植物种子。古代本草类文献收载的就是目前认为正品独行菜的种子。独行菜（L.apetalum，英文名 Pepperweed Seed）与家独行菜(L.sativum)同属十字花科，但为不同的种，其名称相似，常被混淆。独行菜别名北葶苈子、甜葶苈子、白花草、辣辣菜等。播娘菜属（Descurainia）植物播娘蒿 Descurainia sophia (L
32、.) Wedd exPrantl 的种子入药南葶苈子。“葶苈子 ”亦为“北葶苈子”和“南葶苈子”的总称。25、芝麻菜芝麻菜(Eruca sativ Mill.)又称紫花南芥，别名芸芥、德国芥菜等，英文名 rocket、arugula 等，法语名 roquette，意大利语名 rucola、rughetta 等，为十字花科（Brassicaceae）芝麻菜属（ErucaMill.）一年生植物。26、辣根辣根（Armoracia rusticana G. M. Sch.)（异名 Cochlearia armoracia,Armoracia lapathifolia）别名西洋山葵、山葵大根、山萝卜等
33、，英文名 Horseradish、MountainRadish 等，为十字花科（Brassicaceae）辣根属（Armoracia）多年生宿根草本植物。27、山嵛菜山嵛菜（Wasabia japonica(Miq.)Matsum）又名山葵、瓦沙比、日本辣根等，英文名 Wasabi、mountain hollyhock、Japanesehorseradish 等，系十字花科（Brassicaceae ）山嵛菜属（ Wasabia）常绿半阴性多年生草本植物。山嵛菜（Wasabia japonica Matsum）的学名有多个异名，如 Wasabia pungens、Eutremawasabi、E
34、utrema japonica、Cochlearia wasabi 、Alliaria wasabi 等。注意区分 Japanese horseradish、horseradish 及 Mustard。黑芥（Black Mustard） 、白芥（White Mustard）及棕芥（BrownMustard）拉丁学名分别为黑芥 Brassica nigra L. Koch、白芥 Bhirta Moench.（Sinapisalba L.） 、棕芥 Brassicajuncea Coss.var.scelerata Li.。28、玻璃苣玻璃苣（Borago officinalisL.）又名琉璃苣、
35、紫草、滨来香菜等，英文名 Borage，属紫草科（Boraginaceae）玻璃苣属（Borago ）一年生草本植物。也称“黄瓜草”。29 塔里根“塔里根 ”为 Tarragon 的音译名称，而 Tarragon 来源于拉丁语 Dracunculus(意为“小龙&rdquo，系由法语“Esdragon”讹用而来。常见的塔里根为法国塔里根（Artemisiadracunculus L.） ，英文名 French Tarragon、TrueTarragon、Estragon 等，别名香艾、艾蒿（Mugwort） 、小龙（LittleDragon） 、线叶蒿（Linear-leaved Wormwo
36、od）等。属于菊科（Asteraceae，Compositae）蒿属（Artemisia） ，为多年生植物。1法国塔里根（Artemisia dracunculus L.） ，英文名 FrenchTarragon，品种如“美食家” （Epicure） 。2俄罗斯塔里根（Artemisia dracunculoides Pursh） ，英文名 RussianTarragon，曾有人将俄罗斯塔里根的学名 Artemisia dracunculoidesPursh 作为法国塔里根的异名，或者将俄罗斯塔里根当作法国塔里根的一个品种。一般种子市场上以“塔里根”（Tarragon）名义出售的种子，实际上就是俄罗斯塔里根的种子。3墨西哥塔里根(Tagetes lucida Cav.)英文名 Mexican tarragon，即香叶万寿菊，又名甜万寿菊、墨西哥薄荷万寿菊（Mexican mintmarigold） 、甜豆蔻（Sweet mace） 、冬塔里根（ Winter tarragon） 、西班牙塔里根（Spanishtarragon） 、Pericon 等，菊科万寿菊属（ Tagetes） 。
