1、1菠菜炒鸡蛋的制作材料：主料：菠菜 300 克,鸡蛋 3 个,盐,料酒,葱末,姜末,味精,香油各适量。1、将菠菜洗净后切成 3-4 公分段，放入开水中烫一下， 捞出后用凉水浸一下待用；将 鸡蛋加盐在碗中打散。 2、炒锅置旺火上，将油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用。 3、炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生，然后放入炒好的 鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。菠菜烫时别太很，如果有微波炉，可以将菠菜放入用高火加热约 1 分钟，就不用过凉水了。韭菜炒蛋的制作材料：主料：韭菜 4 两（约 160 克）,大鸡蛋 3 只调料：生油 3 汤匙,生粉 2 茶匙,清水 1 汤匙
2、,鸡粉 1/4 茶匙,麻油 1 茶匙,胡椒粉少许。做 法： 1、韭菜洗净切小段；2、生粉用水拌匀制成生粉水，待用；3、将调料、韭菜、生粉水一起拌匀；4、在大碗内搅散鸡蛋；5、炒锅烧热，放入三汤匙生油，待油热后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可装盘食用。提示：将拌匀的生粉水加入蛋内，可避免炒韭菜时，出 现过 多的水分。木须肉/苜蓿肉的制作材料：主料：猪肉,鸡蛋,木耳,黄瓜辅木耳泡发，去根，撕小朵；黄瓜切菱形片；猪肉切丝；葱、姜切 丝；锅热油，加入鸡蛋炒散，盛盘备用；另起锅，加油烧热，炒肉丝，肉变色加入葱、姜丝、料酒、酱油、盐炒匀；加入木耳、黄瓜、炒好的鸡蛋翻炒，出锅前淋上香油。料：葱姜,盐, 酱
3、油,料酒,香油，熟猪油 50 克。肉末豆腐的制作材料：主料：嫩豆腐 600 克,肉末 150 克, 酱油 10 克,细盐 3 克,味精 3 克,黄酒 5 克,姜末 5 克,葱花 3 克,胡椒粉 1 克,鲜汤 300 克,湿淀粉 25 克, 肉末豆腐的特色：特点：鲜嫩可口。功效：强壮身体，改善体质。教您肉末豆腐怎么做，如何做肉末豆腐才好吃1.将豆腐切成 2 厘米见方块，放入沸水 锅内，加少 许细盐，煮沸待用。 2.将锅烧热，加猪油，推入肉末拌散、断红，加姜末、黄酒、汤、酱油、 细盐、胡椒粉，随即推入豆腐，用手勺反复拌炒， 烧沸后，下湿淀粉勾荧推匀，加味精，撒葱花，淋上猪油，盛起装盆即成。油闷大虾
4、的制作材料：主料：大虾一盘辅料：大葱半根,姜一块,料酒,盐,白糖,醋,水一碗1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线2、葱、姜都切成一寸左右细丝3、锅放油（比炒菜略微多一点），5 成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、 盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了， 继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时 候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。6、好了，可以出锅了，但是一定要注意保留一些汤汁，小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃，回味无 穷哦！青椒土豆丝/炒土豆丝的制作材料：主料：两个中个
5、的土豆刨丝,一只青椒切丝土豆刨好丝后请放到泡入水中，并加下少量 盐！放水中可以防止土豆 丝变色，加 盐在炒制的过程中多就算多炒下也能2保持土豆丝的脆爽，锅烧热，加油，放入青椒丝翻炒片刻，然后从水中捞出土豆丝入锅翻炒至熟，加盐， 鸡精既可，装盘。西红柿炒鸡蛋的制作材料：主料：鸡蛋 3 个, 西红柿 150 克辅料：植物油 4 汤匙,盐,味精各适量,糖 1 汤匙1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。 2。锅内放入适量（炒鸡蛋的时 候，油放多少很关 键，我的经验是放相当于鸡蛋液的 23）的油，等油热了的时候，（我后面详细讲如何判断油的温度），倒入 鸡蛋液
6、，注意 这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡 蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡 蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。蛋包饭的制
7、作材料：主料：蛋 1 个；炒饭 6 两 调教您蛋包饭怎么做，如何做蛋包 饭才好吃配料：太白粉 1/4 小匙；盐 适量；蕃茄 酱 2 小匙1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干 净，再将作法 1 的蛋液平 缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭 放入蛋皮中间。 3. 迅速将作法 2 的蛋皮四角包好固定，盛入 盘中，淋上蕃茄酱即可。扬州炒饭的制作材料：主料：米饭 250 克,火腿 30 克,鸡蛋 1 个,豌豆 20 克,黄瓜,虾各 25 克,油 30 克,味精 1 克,葱花 5 克,精盐 3 克。1、将鸡蛋打碎并炒熟切碎，火腿、黄瓜、 虾切小丁；
8、2、炒锅至旺火，放入火腿、豌豆、 虾拌匀，然后加米 饭，鸡蛋、黄瓜、虾、豌豆、味精、盐略炒，然后装盘即可。韭菜盒子的制作材料：主料：韭菜,面粉,肉馅,鸡蛋三个,海米适量,宽粉适量,盐适量,五香粉适量,姜末适量,料酒适量1、韭菜八两左右,肉馅二两左右 ,（正常来讲，韭菜盒子是不放肉馅的，考虑到家庭成员的特殊情况，我加了肉馅）鸡蛋三个,海米适量,宽粉适量,盐适量,五香粉适量，姜末适量，料酒适量 2、在拌馅之前,鸡蛋炒成碎末状 ,宽粉煮烂,韭菜切碎 3、面用温水和,擀成比包包子稍大一些的皮 ,皮尽量薄一些 4、将和好的馅包在面皮里,裹好 5、煎锅下油,小火两面煎黄即可土豆饼的制作材料：主料：土豆,牛
9、奶,白糖, 鸡精,鸡蛋教您土豆饼怎么做，如何做土豆 饼才好吃1 洗干净土豆，上屉锅蒸（私下 认为，用高 压锅热也不错 ，而且很方便呢！不过，建议没用过高压锅的 GGMM 不要冒险呀！）2 将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐， 绵白糖，味素（鸡精就更好啦！） 3 将蒸好的土豆去皮，弄碎。4 倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅啊！5 将加过面粉（定形）后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸，记得用小火来做，否 则会影响土豆饼的色泽。6 可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦鲫鱼汤的制作材料：主料：鲫鱼。教您鲫鱼汤怎么做，如何做鲫鱼汤 才好吃买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头 要适中。洗的 时候要把鱼鳞全部弄干 净，
10、鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味； 洗好后，在鱼身上涂抹适当食 盐，腌放十分 钟； 3准备好香葱三根，洗净，打结备用； 切好姜片若干（根据鱼的大小和量）； 均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火； 油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大； 煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻 翻身，直至也微呈金黄色； 煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透； 把火调小，加冷水至淹没鱼为 止，放入 备好的葱结，开大火，煮沸； 把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色； 加味精，煮两分钟。 同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少 许盐 ，糖，味精，搅拌均匀。 将鱼
11、单独盛在大碗里，鲫鱼汤 盛在汤碗里；鱼蘸着料吃， 汤 即喝。西红柿鸡蛋汤/番茄蛋汤/番茄鸡蛋汤的制作材料：主料：西红柿两个,鸡蛋两个辅料：精盐,食用油, 鸡精1、食用油两匙，放锅中大火加热至七八成热，再浇一碗凉水。(小心，会有水气溅起来，有 时候还会有火苗)2、西红柿洗净切薄片，水开后放入3、鸡蛋打散，放盐搅拌均匀，4、水开后放入鸡蛋，稍加搅拌5、碗中放少许鸡精，等一分钟左右汤出锅盛入碗中，即可喜欢葱的话，可以起锅后撒入少量葱花更香绿豆粥的制作材料：主料：大米 250 克, 绿豆 150 克,白糖 200 克。、将大米用清水淘净；绿豆去杂质 ，用清水洗 净。 2、将绿豆放入锅中，加清水 2 升
12、左右，旺火烧滚，以小火焖烧 40 分钟左右，至绿豆酥烂时，放入大米用中火 烧煮 30 分钟左右，煮至米粒开花，粥汤稠浓即可。冷却后，加白糖拌和食用。注意： 要先将绿豆煮酥，再放入大米煮粥冬瓜排骨汤的制作材料：主料：1,猪排骨一斤,斩块。2,冬瓜一斤半 ,切约一厘米厚的片。3,葱半两,挽结。4,老姜一块,用刀拍破。5,花椒约二十粒。6,黄酒两匙。7,盐适量。1 将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。2 炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒， 烧沸后倒入排骨。3、再次烧沸后放盐、黄酒，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。4、改中火煮约二十分钟至冬瓜 软熟， 捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。莲藕排骨
13、汤的制作材料：主料：排骨,莲藕。葱,姜,盐,料酒。1、把排骨洗净，切成小块。 2、把莲藕洗净，切片。3、在砂锅或者煮锅中倒入水，把洗净的排骨放进去。4、用中火把水煮沸，把浮在水面的血泡漂去。5、在锅中放入葱、姜、盐和料酒。6、用文火炖大约 1 小时，放入莲藕。再炖约 1 小时， 莲藕变软，即可。海带排骨汤的制作材料：主料：猪排骨,海带,葱段,姜片,精盐,黄酒,香油（1）将海带浸泡后，放笼屉内蒸 约半小时，取出再用清水浸泡 4 小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块 （2）排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约 4 厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净（3）净锅内加入 1000 克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约 20 分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸 10 分钟，拣去姜片、葱段，加精 盐调味，淋入香油即成
