1、成套工程食 品 冷 冻 冷 藏一 、 方 案 概 述食 品 不 经 任 何 保 藏 处 理 ， 欲 作 长 期 贮 存 而 不 变 质 几 乎 是 不 可 能 的 。 未 经 保 藏 处 理 的 食 品 ，放 在 常 温 中 经 过 一 段 时 间 后 ， 就 会 发 生 变 质 、 发 酵 、 腐 败 等 改 变 而 不 能 食 用 。 食 品 变 质 腐 败的 原 因 是 组 成 食 品 的 微 生 物 在 高 温 条 件 会 繁 殖 从 而 引 起 分 解 。 冷 冻 冷 藏 能 降 低 温 度 及 水 份 含量 和 水 份 活 性 ， 防 止 微 生 物 繁 殖 ， 降 低 生 物 化
2、 学 反 应 的 发 生 ， 因 此 经 过 冷 冻 冷 藏 的 食 品 才 能长 期 保 存 。 人 民 生 活 水 平 的 提 高 ， 对 冷 冻 冷 藏 食 品 的 需 求 也 越 来 越 大 ， 食 品 冷 冻 冷 藏 工 程 将飞 速 发 展 。大 连 冷 冻 设 备 制 造 有 限 责 任 公 司 是 中 国 较 为 知 名 的 制 冷 设 备 生 产 企 业 。 食 品 冷 冻 冷 藏 成 套工 程 更 是 公 司 重 中 之 重 ， 大 连 冷 冻 设 备 制 造 有 限 责 任 公 司 可 以 提 供 食 品 冷 冻 冷 藏 工 程 方 案 制定 ， 工 程 设 计 （ 制
3、冷 设 计 、 钢 结 构 、 保 温 、 建 筑 、 电 气 、 生 产 生 活 用 水 ） ， 设 备 提 供 ， 安 装调 试 等 全 套 “交 钥 匙 工 程 ”大 连 冷 冻 设 备 制 造 有 限 责 任 公 司 公 司 是 中 国 较 大 的 食 品 冷 冻 冷 藏 工 程 的 建 设 者 ， 承 建 的 食品 冷 冻 冷 藏 工 程 获 得 用 户 的 普 遍 认 可 ， 市 场 信 誉 良 好 。在 设 计 施 工 中 ， 充 分 考 虑 食 品 冷 冻 冷 藏 对 温 度 ， 湿 度 ， 时 间 ， 品 质 ， 控 制 的 要 求 ， 食 品 加工 工 艺 规 范 要 求
4、， 以 及 各 种 设 计 标 准 及 安 全 要 求 ， 公 司 为 客 户 提 供 节 能 、 环 保 、 高 效 的 食 品冷 冻 冷 藏 工 程 。二 、 食 品 冷 冻 冷 藏 加 工 工 艺1 食 品 前 处 理 包 含 ： 杀 菌 清 洗 、 紫 外 线 照 射 、 放 射 线 照 射 、 发 芽 抑 制 处 理 、 催 熟 处 理 、 抗 氧化 、 杀 菁2 冷 却 方 法 ： 送 风 冷 却 、 冷 水 冷 却 、 盐 水 冷 却 、 减 压 冷 却 、 碎 冰 冷 却3 冻 结 方 法 ： 静 止 空 气 冻 接 法 （ 搁 架 管 接 触 式 冻 结 ） 、 平 送 风
5、式 冻 结 法 、 送 风 式 冻 结 法 、 接触 式 冻 结 、 二 次 冷 媒 液 浸 入 式 冻 结 法 、 液 氮 喷 雾 式 冻 结 法 、 连 续 式 冻 结 法4 后 处 理 ： 脱 盘 、 包 冰 衣 、 内 外 包 装 处 理5 冷 冻 运 输 方 法 ： 冰 输 送 、 干 冰 输 送 、 液 态 氢 输 送 、 冷 冻 机 输 送6 解 冻 方 法 ： 空 气 解 冻 、 水 解 冻 、 碎 冰 解 冻 、 特 殊 电 解 法三 、 解 决 方 案大 连 冷 冻 设 备 制 造 有 限 责 任 公 司 提 供 食 品 冷 冻 冷 藏 加 工 工 艺 中 前 处 理 、
6、后 处 理 过 程 的 环 境温 度 和 湿 度 的 控 制 ， 解 冻 过 程 空 气 解 冻 ， 水 解 冻 的 解 决 方 案 。 提 供 食 品 冷 却 冷 冻 （ 除 液 态 冷冻 外 ） 全 部 的 解 决 方 案 。 可 以 提 供 食 品 冷 冻 冷 藏 加 工 厂 、 厂 房 工 艺 、 结 构 、 保 温 、 电 气 控 制 、生 产 生 活 用 水 的 解 决 方 案 。四 、 方 案 配 置大 连 冷 冻 设 备 制 造 有 限 责 任 公 司 为 食 品 冷 冻 冷 藏 提 供 的 制 冷 设 备 产 品 种 类 全 、 规 格 多 ， 用户 可 根 据 食 品 加
7、工 工 艺 ， 卫 生 条 件 和 冷 冻 能 力 的 要 求 选 择 最 佳 方 案 。1 容 量 ： 冻 结 ： 1 吨 至 1000 吨 。冷 藏 ： 10 吨 至 50000 吨 。2 制 冷 系 统压 缩 形 式 ： 活 塞 式 、 螺 杆 式 。制 冷 工 质 ： R717、 R22。冷 却 方 式 ： 风 冷 ， 水 冷 ， 盐 水 ， 碎 冰 。冻 结 方 式 ： 搁 架 、 盐 水 、 送 风 、 平 板 速 冻 机 、 快 速 连 续 冻 结 。蒸 发 形 式 ： 冷 风 机 、 板 式 换 热 器 、 壳 管 式 换 热 器 。系 统 ： 直 接 冷 却 、 间 接 冷
8、却 。供 液 方 式 ： 泵 供 液 、 直 接 供 液 、 重 力 供 液 。3 保 温 形 式 ： 聚 氨 脂 库 板 、 聚 苯 板 、 聚 氨 脂 现 场 发 泡 、 石 棉 保 温 板 。4 结 构 形 式 ： 钢 结 构 （ 门 式 钢 架 结 构 、 网 架 结 构 、 土 建 结 构 ） 。库 体 外 框 架 结 构 形 式 。二 层 加 工 间 可 采 用 库 板 结 构 。5 控 制 方 式 ： 全 自 动 控 制 、 手 动 控 制 、 半 自 动 控 制 。五 、 适 用 范 围 ：农 产 品 精 深 加 工 厂 。食 品 流 通 和 物 流 仓 库 。食 品 速 冻
9、加 工 厂 。屠 宰 加 工 厂 （ 鸡 、 牛 、 猪 等 ） 。水 产 品 速 冻 加 工 。水 果 、 蔬 菜 、 贮 藏 库 。调 理 食 品 冷 冻 冷 藏 加 工 厂 。牛 奶 、 果 汁 等 饮 料 贮 藏 。制 冰 成 套 设 备概 述我 公 司 经 营 成 套 制 冰 设 备 、 冰 块 有 25kg、 50kg、 135kg 三 种 规 格 ， 按 冰 质 有 透 明 冰 和 白冰 两 种 ， 制 冰 能 力 有 日 产 3、 5、 10、 15、 20、 30、 70、 140、 210、 280 吨 10 种 系 列 配 套设 备 。我 公 司 为 您 提 供 的 制
10、冰 成 套 设 包 括 ： 氨 压 缩 机 、 配 套 辅 机 制 冰 设 备 、 起 吊 设 备 。 不 包 括 冰 池盖 板 、 设 备 绝 缘 、 系 统 管 路 、 贮 冰 库 设 备 、 吊 车 轨 道 、 透 明 冰 系 统 。 如 用 户 需 要 ， 请 在 订 货 时 提出 ， 协 商 解 决 。我 公 司 除 经 营 标 准 型 制 冰 成 套 设 备 外 还 可 以 根 据 用 户 需 要 提 供 非 标 准 型 冰 厂 设 计 、 工 艺 系 统设 计 、 贮 冰 库 设 计 ， 如 您 需 要 安 装 高 度 ， 技 术 指 导 ， 我 公 司 乐 于 为 您 服 务
11、。制 冰 成 套 设 备 主 要 技 术 参 数 表基本参数 单位 制冰能力General date Unit 3 5 10 15 20 30 70 140 210 280冰块重量 Kg 25 50 135结冰时间 H 12 24 42制冰间面积 ? 44 52 112 133 154 196 360 720 1080 1440总供电容量 Kw 23 38 48 59 90 108 241 482 740 964冷凝器耗水量 t/h 7 14 26 80 105 160 260 520 780 1040制冰用原料水量 t/24h 3 5 10 15 20 30 70 140 210 280制冰
12、用水温度 25冷凝器冷却水进水温度 32制冰池盐水温度 -10冰块空心度 8%制 冰 间 设 备 ：制 冰 池由 钢 板 焊 接 而 成 的 长 方 形 水 槽 ， 在 槽 两 端 装 有 蒸 发 排 管 ， 槽 内 壁 用 角 钢 焊 成 架 子 ， 用 来 搁 置带 有 冰 桶 的 冰 桶 架 。 槽 内 盛 有 一 定 浓 度 的 盐 水 ， 槽 四 周 及 底 部 需 用 隔 热 层 及 防 潮 层 包 住 ， 以 防 止热 量 侵 入 ， 槽 口 上 盖 以 木 盖 （ 由 用 户 自 行 解 决 ） 。 制 冰 池 供 应 半 成 品 。蒸 发 排 管由 上 下 两 总 管 和 两
13、 排 螺 旋 管 焊 接 而 成 。 装 于 制 冰 池 内 ， 氨 液 经 节 流 阀 送 入 蒸 发 排 管 。立 式 搅 拌 机装 置 在 制 冰 池 两 端 ， 搅 拌 盐 水 ， 使 盐 水 以 较 高 的 流 速 通 过 蒸 发 排 管 及 冰 桶 间 隙 ， 以 提 高 传 热效 率 。冰 桶用 镀 锌 钢 板 铆 焊 而 成 ， 稍 具 锥 形 ， 便 于 倒 冰 ， 在 冰 桶 上 口 用 扁 钢 铆 接 ， 以 增 加 冰 桶 口 的 强 度 。融 冰 槽 这 一 开 口 盛 水 容 器 ， 其 中 盛 35 40 水 ， 用 以 融 化 块 冰 与 冰 桶 贴 合 表 面 ， 使 冰 块 脱 离 冰桶 ， 以 便 出 冰 。倒 冰 器用 于 翻 倒 冰 桶 ， 使 块 冰 滑 出 冰 桶 。冰 桶 加 水 器由 与 冰 桶 数 相 应 的 旋 转 木 嘴 及 定 量 水 箱 所 组 成 。冰 桶 架搁 置 在 制 冰 池 上 的 支 架 框 ， 上 放 排 冰 桶 ， 由 双 钩 桥 式 起 重 机 提 起 和 放 入 制 冰 池 。吹 风 系 统包 括 旋 涡 通 风 机 和 空 气 罐 等 。 如 不 需 冻 制 透 明 冰 ， 应 在 订 货 时 予 以 说 明 。
