1、7、补货、理货作业和缺货管理补货作业：目的与适用范围：卖场排面促销区陈列商品货量不足、缺货或更换促销商品时，应得到及时有效的补充货量或替换，从而不影向商品正常销售。术语：补货：将商品摆放到货架、端架、堆头等销售区内的动作。先进先出：按照商品生产日期和进货日期，先进的商品优先补货优先销售，后进的商品后补货后销售。定点补货：即每项商品必须有个家，以家为主向外延伸制端架、地堆等。非定点补货；因缺货日期达三天以上，而执行暂时性补货，将两边相邻商品陈列面扩大，但暂时缺货卡及价格仍需保留。促销性补货：根据促销计划和端架及堆头陈列计划表进行快讯商品、店内促销商品更换补货，如快讯换档。2、职责生鲜、食品、百货
2、部1、食品、百货部各组主管督导检查理货员补货。2、食品、百货部各组理货员随时检查排面，发现缺货后及时填写提货单持单到收货部提货，进行定点补货，非定点补货，促销性补货。3、理货员清理补货现场，将未补完的商品填返库单，退回仓库。4、生鲜部门补货按生鲜订货补货操作。收货部：1、收货部仓库主管，检查配货，发货情况。2、收货部仓管员按照提货单配货、发货、并更改库存单。3、收货部仓管员负责商品退库工作。4、收货部仓管员根据提货单、返库单作数量三级帐。基本要求补货顺序：先补快讯商品，后补店内促销商品，最后补一般商品。补货观念：1、补货时应该严格执行“先进先出” ，理货优先于补货。2、补货时坚持优先服务顾客，
3、不妨碍顾客购物为原则。3、补货时须做到“货在人在、人走货清” 。未经主管同意，不得任意占用缺货位置。4、营业当中不允许同时大范围补货，尽量避开购物高峰，在客流量较少使补货。5、使用叉车、拖板车、梯子等工具补货时，要注意顾客、员工人身和商品的安全。6、营业结束后，晚班人员必须进行全面、彻底的补货，将所有商品都补足，最后进行排面整理，清理出所有不良品，交次日早班处理。补货作业流程描述：1、检查整理排面：1、部门经理、主管应每日应该多次检查排面，发现缺货后，督导营业员补货，并将补货动作落实到每个营业员。2、营业员于补货前先整理排面，保证排面整齐，清洁、饱满。2、确定补货品项、补货数量、同时填写提货单
4、，列明需补货商品的货号、品名、规格数量。3、到仓库提货，将提货单交于仓库管理员。4、仓管员接到理货员交来的提货单，及时准确地按提货单配货，发货、更改库存单，并作数量三级帐。5、理货员将货运至卖场，将商品与价格卡和对无误后，开始补货、同时注意检查商品的保质期，如果是新商品还应该及时列印放置价格卡。6、清理补货现场，降纸箱、垃圾等清理出门店，栈板归位，不可滞留于走道上。7、将剩余的商品填写返库单，返回仓库，仓管员据返库单作数量三级帐，填写库存单.理货管理作业目的:保持商品陈列整齐、美观、清洁、饱满。术语：理货：实质通过排面整理，使商品陈列整齐、清洁、美观的动作。作业要求：1、将商品的正面面对顾客直立摆放，商品之间要前后左右上下对齐,左右两个商品之间不得保留空隙。2、商品与上不层板的距离不得超过商品陈列高度的 1/3。3、理货时应把商品线拉直，按照价格卡所示位置整理排面，不得越位。4、理货时应当把货架里的孤儿、残次破包品以及各种杂物清理出来。5、当商品排面陈列不饱满时，应当进行补货作业，无货可补时，可将排面后的商品拉到前部排面，使其表面看起来丰满。6、营业前必须进行一次理货，营业中随时理货，保持排面整洁。7、每次补货后，需立即进行理货，理货优先于补货。8、营业结束后，需进行彻底理货后，方可下班。
