1、粽子知识小百科,粽子的来历是什么？您也许知道，端午节吃粽子的由来和纪念屈原有 关，但是您知道粽子为什么要用叶子包起来吗？人们为什么要把粽子扔到 水里面去呢？其实这些由来都有一段美丽的传说。 粽子的来历 最早是祭祀食品粽子的历史非常悠久，最早是一 种祭祀用食品。粽子用作祭祀，并 不自祭祀原屈原。粽子最初用作祭祖 及神灵。东晋范注祠制说：“仲 夏荐角黍sh。”说明当时有夏至以 角黍祭祀祖先神灵的习俗。角黍，即 角形的粽子。所谓角，是指古代祭祀时最高级的供品为牛，粽子的形 状代表牛角；黍就是一种黄黏米。用谷物制成的角黍代表阳 ；包角黍用的菰叶（粽叶）为阴，阴阳结合，有驱邪纳福、祈求 平安的意思。”,
2、粽子的来历与传说,粽子的来历与传说,粽子来历的民间传说据唐沈亚之屈原外传记载，屈原投江后，人们非常思念他，每 到五月初五，就用竹筒装上食物，投向水中祭祀。到了东汉建武年间 （公年22-55年），长沙有个叫区回的人，大白天忽然看见了三闾大夫 屈原显灵，说到祭祀食物被蛟龙窃走，并告诉他以后再投，须裹上蓼 叶，再缠上五色线，这些东西，蛟龙害怕，就不会吃了。区回把这次奇 遇告诉了乡民，乡民们便按屈原吩咐精心制作粽子。这个习俗一直沿袭 至今。这个神奇的传说，最先被梁朝文学家吴均写成一篇志怪小说，收 在续齐谐记里。说明粽子是人们纪念屈原的祭祀食品，后来又成为 端午节最主要的节日食品，至于为什么把它投向水中
3、，一种说法是给屈 原吃的，另一种说法“作此投江，以饲蛟龙。”也就是说专门用粽子来 喂蛟龙，以免它伤害屈原的身体。,全国各地特色粽子介绍,海南粽子用龙虾粽子不仅是端午节的时令美食，也是常年供人美啖的佳 点。我国的粽子品种繁多，许多地方都将当地的美食特色融 入在粽子中。海南省盛产龙虾，每年端午节时，沿海的渔民 们喜用刚刚捕捞的鲜海龙虾，剪须去壳，用其细嫩的虾肉包 粽子，其味鲜美无比。 广东粽子半咸半甜潮州的双拼粽子是在一个粽子内，一边包裹肥肉、白菜、 蛋黄，另一边包裹莲蓉，成为半咸半甜、极具风味的粽子。 苏州粽子四角菱苏州人吃粽子爱包成菱形，多用猪肉、枣泥、白莲、芝 麻、核仁等，配料极为考究。传说
4、乾隆皇帝有一回下江南经 过苏州时，地方官用其为御膳，万岁爷食之大悦，日后四角 菱形粽成为贡品。,湖南粽子怕不辣湘西的辣椒熏鱼粽，因当地多山高林密空气湿度大，人 们爱用红椒加上烟熏鱼包粽子，吃完一个粽子会辣出一身汗。 山东黄米粽子在诸多品种的粽子里，辈份最大，资格最老的，当首推 山东黄米粽子。选用黄黏米包裹的粽子黏糯，夹以红枣，制 品风味独特，食用时，可根据食客习惯，佐以白糖，增加甜 味。 新疆粽子用葡萄干新疆人在过端午节时，用上好的葡萄干包粽子，那雪白 莹亮的粽子犹如镶嵌了无数颗宝石一般，食之果香溢人。,全国各地特色粽子介绍,端午节一到，就又是粽叶飘香时。吃了这么多粽子，大家 知道包粽子的叶子
5、叫什么吗？粽叶又是哪种植物的叶子呢？ 包粽子的叶子，南北各有不同，大多是根据当地的植物就地 取材。下面就是棕叶的详细介绍。 老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶，用在包粽子上就被称 为粽叶。广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。 汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再 用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有 特殊的清香味，俗称“徽州伏箬”。一般来说，南方包粽子 用的最多的叶子就是箬竹叶，也叫棕叶，是植物箬竹的叶 子，北方则是用芦苇的叶子多一些。,包粽子用的是什么叶子,包粽子用的是什么叶子,看过棕叶的简单介绍之后，大 家是不是好奇为什么会用上面几 种叶子包粽子呢？其实
6、了解了粽 叶的要求之后，这个问题就很好 回答了。包粽子的叶子需要满足 以下三个特点，第一是有清香 味，第二要水煮后不破，第三是 叶子面积大，这样才好包粽子。 上面就是棕叶的相关知识，看 完之后应该能解答您包粽子的叶 子叫什么，粽叶是什么植物的疑 问了吧？,除了粽子 端午节还吃什么,除了粽子，端午节还吃什么？端午节和中秋节，春季并列为三大传 统节日，饮食习俗也是十分的丰富多彩，端午节那天老百姓的餐桌上可 不是仅仅有粽子。下面就为您介绍端午节除了粽子还吃什么，端午节饮 食有哪些。 端午节吃面扇子甘肃省民勤县一带，端午节这天都蒸“面扇子”。面扇子用发面蒸 制，呈扇形，有层。每层撒上碾细的熟胡椒粉，表
7、面捏成各种花纹， 染上颜色，十分好看。这种食俗据说是由端午节制扇、卖扇、赠扇的风 俗演变而来的。 端午节吃薄饼在温州地区，端午节家家还有吃薄饼的习俗。薄饼是采用精白面粉 调成糊状，在又大又平的铁煎锅中，烤成一张张形似圆月，薄如绢帛的 半透明饼，然后用绿豆芽、韭菜、肉丝、蛋丝、香菇等作馅，卷成圆筒 状，一口咬去，可品尝到多种味道。,除了粽子 端午节还吃什么,端午节吃艾馍馍不少地方过端午节时还用米粉或面粉发酵与艾蒿一起蒸 馍馍。艾中含有多种挥发油，具有芳香气味，可驱虫杀菌， 对多种细菌及某些皮肤真菌有抑制作用，所以古代在端午除 病驱瘟，无论食还是用，艾均必不可少。 端午节吃大蒜炒苋菜大蒜炒苋菜是许
8、多家庭在端午节喜欢食用的一道蔬菜。 大蒜素有“天然抗菌素”之誉，在食物中杀菌解毒作用十分 显著。苋菜性味甘凉，有清热解毒，除湿止痢之功，适宜于 暑天赤白下痢、里急后重者食用。大蒜与苋菜同炒，优势互 补，是防治痢疾等夏季肠道疾病不可多得的良药佳蔬。,除了粽子 端午节还吃什么,端午节吃五红在扬州传统民俗中，端午节除了吃粽子外，还要吃“五红”烤 鸭、苋菜、鸭蛋、龙虾、黄鱼或者黄鳝这样整个夏天就可以避邪消 暑了。饭桌上红苋菜不可少；红心咸鸭蛋价不高；雄黄泡酒后呈橙色； 河虾买点儿，油炒后，虾壳红通通的红光油亮；烧鸭上市了，到鸭子店 斩个脯或腿子（1/4只）花费不多，于是，所谓的“五红”也成了端午节 餐
9、桌上必定菜单。,端午节喝雄黄酒清嘉录记载：“研雄黄末，屑蒲根，和酒饮之，谓之雄黄酒。” 也就是说雄黄酒就是用白酒、雄黄勾兑而成的。这么简单的饮品为何如 此有名呢？这大概与白娘娘和许仙的故事有关吧，白娘娘就是在端午这 天饮雄黄酒，现出蛇身原形。故而，民间大概便认为蛇蝎蜈蚣等毒虫可 由雄黄酒破解，端午佳节饮雄黄酒可以驱邪解毒。但是，现代人发现， 雄黄酒含剧毒物质砷，所以基本不喝雄黄酒了。不过，因雄黄具有抗菌、 解毒、燥湿功效，故到了端午节这天，还会有人家会以雄黄为主，加入 白芷、薰衣草等香料做成香袋，也有做成雄黄熏条的，希望用来避邪和 预防虫蛇伤害。,除了粽子 端午节还吃什么,粽子怎么包,粽子的包
10、法一 怎么包粽子包粽子的 准备工作： 1、如辅料用到肉类，要提前腌制。 2、将糯米提前浸泡3、4小时。 3、如辅料需用到豆类，应提前浸泡。 4、将棕叶提前浸泡12小时或用沸水 煮软泡发。 粽子的包法一 1、将两张棕叶叠加，折叠呈漏斗装。 2、放入少量糯米。 3、放入辅料。 4、再加盖一层糯米。 5、将棕叶裹紧。 6、用绳子将粽子绑紧。,粽子怎样包才能紧,又到了吃粽子的季节了，粽子包出来好不好吃和系的紧不紧 很有关系哦，粽子怎样包才能紧呢？以下有几种方法：1、先把粽叶卷成冰淇淋状,然后把事先泡好的糯米放入粽叶,稍稍压一下,然后把“冰淇淋”状的叶子口向里折，用绳子把粽子系好，再去煮熟就OK了！2、
11、捆粽子的绳子一头用牙咬住，一头用手用力拉住，按顺时针方向缠绕在包好的粽子外面，由上向下，直到捆紧为止。3、每一款粽子在合上扎线之前米都要用汤匙压实。4、扎之前粽子的各个角都要捏住了，扎的时候要绕紧，打结的时候打活结，这样吃的时候比较容易解开。,用微波炉加热粽子的小窍门,用微波炉加热粽子的小窍门无论是自己包的还是从外面买回来的粽子，我们都不可能一顿就吃完，总是要剩下几个放在冰箱里，下一顿再吃。剩的粽子又冷又硬，吃起来口感不好，而且也不容易消化，所以我们都习惯了把剩粽子加热一下再吃。可是有时候家里人口少，每次只吃一两只粽子，用锅加热就太麻烦了。这时候，家里的微波炉就派上用场了。大家都知道用微波炉可
12、以加热粽子，可是，这里面也有些小窍门呢，下面与大家分享一下微波炉热粽子的小窍门。 用微波炉加热粽子要注意以下几点： 前期注意事项* 粽子买回家后，如不打算当即翻热，应存放于冰箱的冷冻室内。正常情况下保质期可达半年左右。* 刚从超市购回还未解冻或刚从自家冰箱里取出的粽子，应先将它呈放在空气中自然解冻至约八成，然后再进行翻热。,端午如何选购粽子,如何识别返青粽子： 一看外观，“返青粽叶”色泽鲜绿，而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄。 二闻味道，“返青粽叶”包的粽子煮后粽叶香味不浓，反而有淡淡的硫磺味； 三辨煮水 ,“返青粽叶”煮后水变绿，正常粽叶煮后水呈现淡黄色。,选购粽子的诀窍：
13、 首先，要选购有厂名、厂址、生产日期和保质期，以及“QS”标志的粽子。 建 议市民到有证照的市场、商场、超市、门店购买正规生产厂家出产的粽子。 其次，如果是购买真空包装的粽子，要查看是否有漏气或胀气现象，若有则可能已变质，不宜食用。 第三，要观察粽子的形态。正常的粽子应该是粽角端正，扎线松紧适当，无明显露角，粽体无外露，剥去粽叶，粽体具有应有的色泽。没有霉变、生虫和其他外来污染物。 最后，粽子吃起来应该是具有糯米香、肉类香和豆沙香及其他谷类食物应有的香味，如果变酸、变馊说明已变质。,吃粽子有哪些禁忌,端午节临近，香喷喷的粽子上市。不过健康专家提醒，粽子好吃但不要贪 嘴，往年因多吃粽子而闹出毛病
14、的人不在少数。下面，看看吃粽子有哪些禁忌：,一、粽子在未熟时不能吃看着可口的粽子就在眼皮底下，袅袅青 烟，粽叶飘香，让人忍不住想“趁热吃”一 把，殊不知，粽子是要在小火慢慢熬了之后才 能真正的熟，而不熟的粽子不仅味道不佳，且 极难消化，对人的胃产生极大的负荷作用。 二、吃粽子时不能太快或太多每年都有一些因为吃粽子太快或太多而发 生消化不良甚至有类似窒息事件，尤其是老人 和小孩，由于消化能力较差的原因，极其容易 因为吃得快或者多而使身心受到极大的伤害， 家佳福食品公司提醒您，在吃粽子时，最好是 一旁佐以茶，一边细嚼慢咽的品尝粽子，一边 喝茶，这样有助于吞咽和消化，而且，每次少 吃一点，由于粽子时
15、的主要原材料是糯米，其 极不易消化，建议可以吃迷你粽子。,吃粽子有哪些禁忌,三、不能吃储存已久的粽子 自制的粽子未经过真空处理，保质期是极其短暂的，如是天气炎热，最好及时吃掉，万一 不行才存储在冰箱中，但最好在4天内吃完，且再次吃时一定要再次煮熟，要不会硬邦邦 的，一点粽子的味道也没有了。当然，若是准备多存储些时日，可以选择真空包装的粽 子，其的保值期一般是180天。 四、以下3种人切忌吃粽子 1、心血管病患者患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏度，影响血液循 环，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞。 2、胃肠道病患者 ：粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶
16、的负荷。粽子 中的糯米性温滞气，含植物纤维既多又长，吃多了会加重胃肠负担。患胃病及十二指肠溃 疡病人若贪吃粽子，很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重。 3、糖尿病患者 ：粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，吃时通常还要加糖拌和，如果 不加节制，就会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出现昏迷、 中毒，抢救不及时会有生命危险。所以，提醒您以上人千万不可随性而吃，实在想吃了， 尽量少吃。,吃粽子有哪些禁忌,五、在端午佳节前夕，提醒大家几点吃粽子注意事项，让大家过佳节无健康负担： 1、传统粽子大致分为南部粽或北部粽，两者差别在于，南部粽是将未经油炒的糯米直接与 馅料包入粽叶，以
17、蒸笼蒸熟;而北部粽则是糯米先经油炒，再与馅料包入粽叶后，直接水煮 两者比较之下，是以南部粽为较健康的选择。 2、糯米为含醣的五谷根茎类，若食用过量，血糖同样跟着上升，皆需多加留意。且糯米为 支链淀粉不易消化，以一般女生拳头大的粽子而言，建议每日摄取量勿超过两颗，避免肠 胃功能不适，如：腹胀、便秘、消化不良、甚至是急性肠胃炎等问题症状出现。 3、食材的选择：尽量以瘦肉或豆乾来替代高脂的五花肉或肥绞肉，蛋白质价值相同，却可 避免不必要的油脂摄取。?坚果类的栗子或花生含有维生素E，但因油脂与热量偏高，建议 酌量使用以搭配口感为主。?猪油饱和脂肪酸含量高，易增加心血管疾病危险性，建议减少 馅料的高油爆炒，可尝试以香椿提味。?市售粽子许多都尝试以五谷米为主，五谷米的纤维 量约为一般糯米的四倍，五谷粽的选择可为健康与血糖稳定加分。,吃粽子有哪些禁忌,4、一般粽子大小约3-5份主食，可替代一餐的主食份量，建议再搭配1-2碗的小鱼乾苦瓜汤或海带豆腐汤，补充适量蛋豆鱼肉类与与充足的青菜量，即可达到营养均衡的目的。 5、调味品的选择，如：酱油膏、辣椒酱或甜辣酱等含钠量高，对于高血压、心脏病或肾脏病人而言，容易引起血压上升，且增加肾脏的负担，建议少量食用或加水稀释后再使用。,提前祝大家端午快乐！,
