1、试卷编号： 09TL80660000-40401020130001 第 1 页 共 15 页客房服务员高级理论注 意 事 项一、单项选择1. 市场营销的目的是( )。A、创造使用户满意的产品 B、创造使用户满意的服务C、向消费者提供企业的产品 D、为了满足消费者的各种需要2. 市场营销是企业为( )所进行的一系列经营活动。A、市场调查、市场预测 B、营销环境分析、新产品开发C、价格制定、产品促销 D、开拓市场、实现经营目标3. 市场调查是( )的基础。A、营销环境分析 B、市场预测C、市场需求 D、优质服务4. 餐旅企业拓展市场营销必须以( )为中心，深入生产领域、流通领域和消费领域。A、消费
2、者 B、饭店 C、经济 D、市场5. 当代饭店业非常需要以( )为导向。A、市场预测 B、售后服务 C、市场营销 D、顾客心理6. 决定产品内容的取舍和更新的是( )策略。A、产品 B、定价 C、促销 D、经营7. 促销是指企业通过适当方式把商品的信息传递给( )。A、市场 B、商家 C、消费者 D、管理部门8. 从客房产品开发完毕到投入市场的初始阶段，称为介绍期。在这一阶段，常用的定价策略有( )、高价定价策略。A、稳定价格策略 B、渗透定价策略C、低价占领策略 D、高价占领策略9. 产品竞争可运用( )策略。A、价格大战 B、赠送服务 C、降低成本 D、创新取胜10. 经营者不可提高( )
3、产品的售价，否则会丧失顾客。A、同质 B、异质 C、经营 D、饭店11. 企业竞争能力的一个重要因素是( )。A、产品质量 B、产品数量 C、产品作用 D、产品外观12. 现代产品销售不仅要提供物美价廉的产品，更要有良好的( )。A、行为 B、形象 C、态度 D、服务13. 不断提高( )是饭店在激烈竞争中取胜的必备条件。A、产品价格 B、服务质量 C、菜肴价格 D、客房价格14. 培训服务人员应将服务人员( )的培训放在首位。A、服务方式 B、服务水平 C、服务态度 D、服务语言15. 在市场预测中，产品( )始终是预测的主要内容。A、质量 B、选择 C、供应量 D、需求量16. 市场的需求
4、预测，是指对某种产品未来市场需求前景的推测和( )。A、估算 B、计算 C、推断 D、裁定17. 市场是处在不断变化之中的，人们可以对它的发展变化作出科学的( )。A、结论 B、预测 C、规定 D、决定18. 对市场预测是企业经营决策的( )。A、制定 B、前提 C、综合问题 D、主要目标19. 市场预测中的定性预测方法，又称( )法。A、市场调查 B、主观臆断 C、客观观察 D、经验判断20. 领导人员用判断法进行市场预测容易受( )的影响。A、客观事实 B、主观意见 C、群众意见 D、员工意识21. 市场预测中的定量预测方法，分为时间序列法和( )法。A、因果关系 B、客观规律 C、空间序
5、列 D、程序控制22. 建立市场预测模型，是对预测对象( )的近似模拟。A、方式、规模 B、规定模式 C、市场远景 D、发展规律23. 旅游业的管理人员担负着( )的指挥、组织、决策、协调、检查、研究等任务。A、饭店机构 B、服务人员 C、经济活动 D、旅游企业24. 旅游业的管理人员，一般心理都具有特殊的责任感和较强的( )。A、荣誉感 B、自豪感 C、自卑感 D、使命感25. 旅游业的管理人员心理表现有自豪感和( )感。A、自卑 B、责任 C、荣誉 D、使命26. 使人信服甘愿接受的称为( )。A、信任 B、制度 C、权力 D、威信27. 旅游业的( )是企业管理的主体。A、建筑 B、设施
6、 C、主管 D、员工28. 旅游业员工有( )的需要，希望有一个较为稳定的理想工作岗位，并能胜任的工作。A、学习 B、精神 C、就业 D、技术29. 旅游业员工最低的基本( )需要为保证其衣、食、住、行。A、劳动 B、就业 C、文化 D、生活30. 职工代表大会是饭店( )管理的好形式。A、集中 B、民主 C、统一 D、改革31. 工资与奖金的表现形式都是( )。A、实物 B、金钱 C、物质 D、精神32. 竞赛可产生一种心理压力，是饭店( )的措施之一。A、开除不合格员工 B、合理化管理C、调动员工积极性 D、民主化管理33. 不尊重客人是引起客人( )的重要原因。A、跑账 B、注意 C、伤
7、害 D、投诉34. 遇到设备损坏等事故就会找经理投诉的是( )客人。A、急躁型 B、稳重型 C、抑郁质 D、粘液质35. 工作不负责任也容易引起客人的( )。A、关注 B、跑账 C、投诉 D、伤感36. 饭店优质服务是一种商品，自身具有价值和( )。A、价格 B、使用价值 C、消费价值 D、服务功能37. 服务是一种特殊的劳动方式，它以劳动的( )去满足人们的某种需求。A、直接形式 B、转移形式 C、外部特征 D、间接形式38. 服务劳动不创造( )。A、价值 B、使用价值 C、实物产品 D、价格39. 饭店优质服务的职业道德属于( )的范畴。A、经济基础 B、上层建筑 C、文化艺术 D、法律
8、法规40. 饭店优质服务的职业道德意识的自觉性，使其与( )和制度区别开来。A、阶级 B、宗教 C、法律 D、国家41. 饭店优质服务的职业道德在行为上具有( )性。A、阶段 B、强制 C、广泛 D、规范42. 道德行为的特点是自觉性和( )。试卷编号： 09TL80660000-40401020130001 第 2 页 共 15 页A、跟随性 B、贯穿性 C、习惯性 D、自由性43. 职业道德作为优质服务的基础，就在于它能够指导和( )职工的行为。A、约束 B、锻炼 C、指挥 D、强化44. 在饭店的优质服务中，职业道德所产生的( )的作用是不可忽视的。A、拼搏动力 B、激励机制 C、外部力
9、量 D、内在动力45. 职业道德是培养和造就职工队伍，提供优质服务的( )准则。A、道德 B、思想 C、工作 D、服务46. 职业道德最基本的要求是( )。A、坚持集体主义 B、爱祖国C、热爱社会主义 D、热爱本职工作47. 饭店的优质服务应坚持“宾客至上，服务第一” ，树立( )责任感。A、管理人员 B、服务工作 C、主人翁 D、从业人员48. 职业道德对饭店提供优质服务的具体要求是：干一行、爱一行、( )。A、守一行 B、学一行 C、专一行 D、用一行49. 饭店优质服务的职业道德要求我们，当个人利益与国家、企业集体利益发生冲突时，要牺牲( )利益。A、国家 B、集体 C、企业 D、个人5
10、0. 只有( )的道德认识和道德情感才具有真正的道德价值。A、付之于想像 B、见之于行动 C、长期追求 D、真正51. 俗语说“良言一句三冬暖，恶语伤人六月寒”是指( )在饭店优质服务中的作用。A、行为艺术 B、感情因素 C、语言艺术 D、道德修养52. 在饭店的优质服务中，语言艺术是沟通客人与服务员之间( )的桥梁。A、物质 B、精神 C、语言 D、感情53. 在运用语言艺术时，要注意( )时的面部表情。A、站立 B、行走 C、服务 D、说话54. 中国茅台酒的酒香属于( )型。A、酱香 B、清香 C、浓香 D、窖香55. 五粮液产于( )。A、山西省 B、贵州省 C、四川省 D、安徽省56
11、. 早在( )年的巴拿马万国博览会上，茅台酒就被评为世界名酒。A、1875 B、1895 C、1915 D、196557. 汾酒属于( )型白酒。A、浓香 B、酱香 C、米香 D、清香58. 竹叶青应属( )类。A、白酒 B、黄酒 C、啤酒 D、果酒59. “中国红葡萄酒”这一品牌的葡萄酒产于( )。A、山东省 B、河南省 C、重庆市 D、北京市60. “烟台金奖白兰地”酒度为( )度。A、25 B、30 C、50 D、4061. 金奖白兰地产于山东烟台，( )年在巴拿马国际博览会上获金质奖章。A、1915 B、1917 C、1919 D、192162. 青岛啤酒产于( )省。A、辽宁 B、河
12、北 C、山东 D、河南63. 现代啤酒的发源地是( )。A、美国 B、英国 C、德国 D、法国64. 啤酒的酒精浓度通常为( )度。A、34 B、67 C、89 D、111265. 啤酒中含有( )，能促进食欲，帮助消化。A、氢气 B、氧气 C、二氧化碳 D、一氧化碳66. 我国配制酒主要是由白酒或( )配制而成。A、啤酒 B、果酒 C、黄酒 D、食用酒精67. 我国配制酒的酒精浓度一般不超过( )度。A、20 B、30 C、40 D、5068. 药酒属于( )。A、蒸馏酒 B、酿造酒 C、黄酒 D、配制酒69. 加饭酒多产于( )。A、贵州省 B、四川省 C、山东省 D、浙江省70. 龙岩沉
13、缸酒产于( )。A、贵州省 B、山东省 C、福建省 D、浙江省71. 黄酒的原料通常是( )。A、大米 B、高粱 C、糯米 D、黄米72. 黄酒的酒度一般在( )度。A、1015 B、1520 C、2030 D、304073. 红葡萄酒酒液通常呈( )色。A、白 B、红 C、粉 D、略黄74. 白葡萄酒酒液呈( )色。A、粉 B、浅黄 C、淡褐 D、浅紫75. 白葡萄酒最佳饮用温度为( )。A、室温 B、67 C、710 D、101276. 白兰地酒瓶上的字母各有不同的意义，标有 EX-tm 表示( )年成熟。A、20 B、30 C、40 D、7077. 金酒又叫杜松子酒，最先由( )生产。A
14、、美国 B、英国 C、荷兰 D、意大利78. 世界上首屈一指的白兰地酒生产国是( )。A、荷兰 B、奥地利 C、加拿大 D、法国79. 伏特加是( )具有代表性的白酒。A、俄国 B、南斯拉夫 C、法国 D、德国80. 金酒酒度一般为( )度左右。A、20 B、30 C、40 D、5081. 西餐开胃酒中的味美思酒多产于西方国家，其著名产地是意大利和( )。A、德国 B、英国 C、美国 D、法国82. 味美思酒是以( )作为基酒的。A、白酒 B、红葡萄酒 C、白葡萄酒 D、黄酒83. 著名的利口酒产于法国和( )。A、意大利 B、荷兰 C、加拿大 D、英国84. 1901 年，两个( )人将酒馆
15、搬到北京东单菜市场西边，并正式挂上“北京饭店”的招牌。A、英国 B、法国 C、德国 D、意大利85. 为使我国旅游饭店达到国际水平，1987 年我国也相继成立( )。A、星级饭店 B、饭店集团 C、现代化饭店 D、综合性饭店86. 饭店员工献身企业的精神，来自于饭店对员工的( )。A、待遇 B、信任 C、奖励 D、关怀87. 在( )，我国出现了现代饭店。A、19 世纪末 20 世纪初 B、18 世纪末至 19 世纪初C、18 世纪初 D、19 世纪初88. 饭店业从兴起到现在已有( )的历史了。试卷编号： 09TL80660000-40401020130001 第 3 页 共 15 页A、2
16、00 年 B、100 年 C、150 年 D、300 年89. 商品交换刺激了人们进行贸易和( )。A、健身活动 B、旅游活动 C、修造客栈 D、餐馆服务90. 在( )国直到 1658 年，出现客运公共马车交通，饭店业才得以真正开始发展。A、英 B、美 C、俄 D、法91. 饭店业在( )出现之后就开始出现，并有了较快发展。A、商品交换 B、商品生产 C、商品 D、劳动力92. 商业性饭店一般位于( )。A、企业周围 B、城市中心 C、海滨地区 D、城郊地带93. 位于海滨，风景名胜或温泉附近的饭店主要是( )饭店。A、长住式 B、商业性 C、度假性 D、汽车式94. 公路旅馆也称为( )。
17、A、汽车旅馆 B、机场旅馆 C、商业旅馆 D、公寓旅馆95. 往往以公寓式的形式出现，亦称公寓式旅馆的称为( )饭店。A、长住式 B、度假式 C、商业性 D、汽车式96. 客人在饭店生活的主要场所和停留时间最长的是( )。A、客房 B、餐厅 C、会议室 D、前厅97. 综合型客房部的组织结构形式，是饭店设房务行政总监或经理统一管理( )。A、前厅部和商务部 B、前厅部和客房部C、餐饮部和客房部 D、客房部和公关部98. 饭店的客房、餐厅、会议室等服务设施，其价值具有( )性。A、保留 B、可储存 C、不可储存 D、规范99. 我国涉外星级饭店标准间客房净面积不能小于( )。A、14 m 2B、
18、12 m 2C、10 m 2D、15 m 2100. 我国涉外星级饭店标准间卫生间面积不能小于( )。A、4 m 2B、3 m 2C、5 m 2D、2 m 2101. 我国旅游涉外饭店标准间高度不能低于( )。A、2.5 m B、2.6 m C、2.7 m D、2.8 m102. 客房服务的好坏，取决于服务人员的( )。A、素质和经验 B、态度及质量 C、热情和经验 D、敬业和竞争103. 客房商品的特殊性，主要表现在它是( )。A、为客人提供卫生的客房 B、出租客房和提供服务C、为客人创造安静的环境 D、为客人提供生活物品104. 服务人员要通过接待服务，不断地向客人提供( )。A、优雅的客
19、房环境 B、舒适的休息空间C、清洁卫生的客房 D、使用价值和劳务105. 不设客房服务中心的饭店，则应设( )。A、值班经理室 B、楼层主管室C、客房部办公室 D、大堂经理室106. 由各种类型的客房组成了( )。A、客房楼面 B、客房服务中心C、公共区域 D、涉外饭店107. 负责洗送客衣，洗涤工作服和其他纺织品的是( )。A、布件房 B、制服房 C、洗衣房 D、衣帽间108. 饭店开业，就必须按时去完成日常履行事务的工作量是( )工作量。A、固定 B、变动 C、间断性 D、特殊109. 随饭店业务量等因素的改变而变化的工作量是指( )工作量。A、固定 B、变动 C、间断性 D、特殊110.
20、 不需每天或每天 24 小时连续操作，而又必须定期进行的工作量是指( )工作量。A、固定 B、变动 C、间断性 D、特殊111. 劳动手段越是现代化，工作定额就越高，用人就( )。A、越多 B、越少 C、相对稳定 D、相对增加112. 客房部合理地配备人员和工作安排，关系到( )和费用的控制。A、经济效益 B、劳动力 C、生产资料 D、生产关系113. 工作定额的科学制定，与员工的( )有很大关系。A、素质 B、文化程度 C、性别 D、年龄114. 客房部的职工构成决定定员确定方法的( )。A、多样化 B、复杂化 C、模式化 D、固定化115. 客房部人数约占饭店总人数的( )。A、40% B
21、、50% C、20% D、30%116. 客房部主管以上的管理人员较适合用( )定员。A、按比例 B、按劳动效率 C、按岗位 D、按职责范围117. 客房部要提高服务质量，应处理好( )的关系。A、硬件和软件 B、顾客与服务 C、礼节和职业 D、内心与外表118. 做好对客服务工作关键在于提高员工的( )。A、创造能力 B、自警自励意识C、竞争意识 D、服务意识119. 旅游者的个性及对服务的要求，需要服务员扩大知识面，增强( )能力。A、应变 B、创造 C、操作 D、竞争120. 服务质量的优劣是以( )为标准进行衡量的。A、服务员自我评价 B、服务员服务水平C、客人的主观感受 D、主管的评
22、价121. 饭店服务产品的生产过程和销售过程是( )的。A、分两步走 B、同时进行 C、阶段性 D、不相关122. 饭店产品的使用价值是指( )。A、饭店设施的可用性B、能满足客人的消费需要C、服务人员的劳动D、客人对各种客房设施及用品的使用123. 主管对客房卫生质量的检查是一种突然袭击，所以检查的结果( )。A、并不理想 B、比较理想 C、并不真实 D、比较真实124. 楼层主管抽查客房数量一般为领班查房数量的( )。A、1520 B、2030 C、1030 D、2530125. 由于员工检查方法和标准会有差异，因此采用( )制度。A、领班查房 B、主管查房 C、经理抽查 D、逐级检查12
23、6. 检查客房的表格和报表，是按照客房部规定的( )设计和制作的。A、服务质量标准 B、服务项目划分C、服务数量多少 D、设施设备标准127. 能够核实前台的客房状况，通报最新的房态信息的是( )。A、计划卫生表 B、房务报告表试卷编号： 09TL80660000-40401020130001 第 4 页 共 15 页C、领班查房表 D、服务员工作表128. 起考核依据和工作凭证作用的是( )。A、房务报告表 B、计划卫生表C、领班查房表 D、服务员工作表129. 客人和员工凭视觉或嗅觉等感受到的卫生质量标准的是( )标准。A、视觉 B、感觉 C、生化 D、知觉130. 由专业卫生防疫人员来作
24、定期或临时抽样测试与检验的是( )标准。A、视觉 B、感觉 C、生化 D、知觉131. 客房室内噪声允许值不得超过( )。A、55 分贝 B、25 分贝 C、35 分贝 D、45 分贝132. 服务质量的( )化，是对饭店服务工作制定和实施明确服务标准的过程。A、标准 B、定量 C、规范 D、现代133. 饭店的优质服务意味着饭店的经济效益和( )的提高。A、员工待遇 B、社会效益 C、工作效率 D、服务质量134. 客房清洁质量的标准化便于管理，避免( )。A、差错 B、浪费 C、检查 D、事故135. 掌握订房动态，为领导提供决策参考的重要措施是( )的数量统计和信息传递。A、订房预测 B
25、、超额预订 C、团体预订 D、散客预订136. 在旅游旺季和节假日易发生( )。A、会议订房 B、单位订房 C、超额订房 D、商业预订137. 有的客人订房后，因某些原因不能按期前来住店，会造成( )。A、延期住宿 B、临时取消 C、超时预订 D、超额预订138. 超额订房数量掌握不好，容易产生( )。A、预订纠纷 B、延期预订 C、取消预订 D、后补预订139. 对饭店经济损失较大的是( )预订的取消。A、散客 B、超额 C、临时 D、团体140. 在预订过程中，为防止预订不到所造成的经济损失，一般要收取( )。A、预订金 B、房租 C、手续费 D、七折房租141. 前厅应接服务是零星分散的
26、，配备必要的设备用品是提高服务质量和工作效率的( )。A、必然结果 B、自我完善 C、科学手段 D、必要条件142. 采用( )预订系统的饭店，是在柜台问询处安装问询控制盘。A、威特尼 B、希尔顿 C、威尔逊 D、统一143. 客户档案资料设在( )。A、档案室 B、大堂经理处 C、前厅经理室 D、前台办公室144. 统计资料表明，有关( )的投诉占总投诉比例的 30左右，这是饭店管理水平的显著标志。A、硬件设施 B、卫生问题 C、服务态度 D、物品被盗145. 投诉对于饭店来说是( )的。A、不可避免 B、可以避免 C、可以杜绝 D、可以预测146. 服务员工作中说笑声过高，房间隔音不好或相
27、邻房的干扰等，都是造成客人因受到( )而投诉的原因。A、不受尊重 B、噪音干扰 C、设施标准 D、卫生问题147. 处理好投诉的前提是( )客人的各式各样的投诉。A、正确对待 B、严格控制 C、多多赔偿 D、口头处理148. 不论投诉的情况如何，饭店都应采取( )的态度。A、积极 B、消极 C、拖延 D、赔偿149. 对于急于解决问题的投诉要及时采取( )。A、止损措施 B、积极态度 C、妥协处理 D、补救措施150. 职工良好素质的塑造，关键在于( )。A、管理 B、教育 C、培训 D、激励151. 对员工的培训，是饭店( )部门的重要工作。A、公关 B、计财 C、所有 D、总务152. 客
28、房部的培训，应该从( )开始。A、客房服务员 B、客房领班 C、客房清洁员 D、客房部经理153. 在许多饭店中，( )部和客房部往往合二为一。A、培训 B、前厅 C、人事 D、餐饮154. 客房部与( )部必须不断互相提供最新的房态信息。A、前厅 B、公关 C、餐饮 D、保安155. 前厅部和客房部有关某房号的房间状况的信息出现矛盾是指( )。A、前厅接待信息 B、客房差异情况C、最新房态信息 D、住客资料信息156. 美国( )饭店特有的万能工，就是对客房进行计划维修和检查的工种。A、假日 B、希尔顿 C、凯宾斯基 D、喜来登157. 客房部经理每年应至少( )次以上会同工程部经理对客房家
29、具设备状况进行全面检查。A、四 B、一 C、三 D、两158. 客房部应配合( )对客房设备设施进行定期的维护保养和更新改造。A、前厅部 B、销售部 C、工程部 D、保安部159. 客房所需要的一切房间用品和清洁品的供给均由( )部负责。A、采购 B、销售 C、财务 D、工程160. 客房部与( )部要互传信息，力求以较低的价格购入适应客人需求的物品。A、财务 B、采购 C、培训 D、工程161. 客房部要与( )部密切配合，清点客房小酒吧的饮料取用数量及补充工作。A、财务 B、采购 C、培训 D、餐饮162. 客房部应协助( )部对饭店公共区域及客房楼层进行安全检查。A、人事 B、公关 C、
30、财务 D、保安163. 客房部应向( )部提供必要的住客资料和信息。A、人事 B、财务 C、公关 D、保安164. 客房部协助( )部做好住客遗失物品的处理。A、后勤 B、前厅 C、保安 D、财务165. 客房部协助( )部做好员工薪金的支付。A、人事 B、前厅 C、公关 D、财务166. 财务部配合客房部做好对物品的盘点及制定( )。A、客情预报 B、检查制度 C、房务预算 D、房态报表167. 客房部要协助( )作好客房有关账单的核对及固定资产的清点。A、财务部 B、餐饮部 C、保安部 D、前厅部168. 外宾来访分( )和民间两种。A、官方 B、国际 C、贵宾 D、团体169. 接待准备
31、工作包括了解来访人员情况、( )。A、拟定接待方案 B、办理出入境手续C、少年儿童献花 D、发送宴请菜单170. 在接待准备工作中，对参加接待的服务人员要进行严格的挑选及必要的( )。A、培训 B、加薪 C、安排 D、检查171. 在实际工作中，礼宾次序的排列往往是( )方法的交叉，并考虑其他因素。A、四种 B、两种 C、三种 D、多种试卷编号： 09TL80660000-40401020130001 第 5 页 共 15 页172. 举行官方迎送仪式的场所，要悬挂( )。A、我国国旗 B、宾客方国旗 C、双方国旗 D、五环旗173. 最高规格的迎送仪式应鸣放礼炮( )响。A、27 B、23
32、C、21 D、19174. 外宾迎送仪式的规格，主要依据来访者的( )和访问目的等来确定。A、年龄 B、身份 C、性别 D、人数175. 人们往往通过( )表示对祖国的热爱或对他国的尊重。A、悬挂国旗 B、鸣放礼炮 C、摆放鲜花 D、放飞信鸽176. 当外国领导人抵达和离开邀请国首都时，通常都有正式的( )。A、礼物赠送 B、护送军队 C、祝愿祝福 D、迎送仪式177. 宴会厅内悬挂国旗，安排乐队演奏国歌及席间乐的宴会叫( )。A、正式宴会 B、国宴 C、招待会 D、筵席178. 按( )，悬挂双方国旗，以右为上，以左为下。A、国家规定 B、国际惯例 C、活动规则 D、迎送方案179. 服务人
33、员能否遵守( )关系到祖国的荣誉。A、国际公约 B、饭店规则 C、外事纪律 D、操作规范180. 遵守外事纪律关系到( )。A、国家兴衰 B、民族兴亡 C、祖国荣誉 D、人民利益181. 对外国人诬蔑我们的言论或损害我国尊严的行为，要当场表示( )。A、理解 B、抗议 C、气愤 D、不满182. 外事工作纪律内容为“( )” 。A、十主动 B、十不可 C、八字工作法 D、十不准183. 客房部预算，实际上是对客房部经营活动中的( )开支进行预先的估算。A、用品 B、人工 C、费用 D、设备184. 客房部的工资预算应由( )部负责制定。A、人事 B、客房 C、前厅 D、财务185. 客房部的常
34、规修整每年至少进行( )。A、一次 B、两次 C、三次 D、三次以上186. 客房使用达( )年，甚至更短，即应实行更新改造。A、5 B、3 C、4 D、2187. 客房的床罩使用达( )年时，即应更新。A、2 B、5 C、8 D、10188. 客房部在采购或重新订购设备之前，应当征询( )的意见。A、宾客 B、群众 C、各部门 D、使用者189. 客房设备的选择应考虑节能性与( )性相结合。A、安全 B、针对 C、协调 D、档次190. 客房一次性用品的单位价格一般都比较低，消耗量( )。A、大 B、小 C、也低 D、极少191. 客房日常客用品应能够体现饭店的( )并突出其风格。A、特点
35、B、规模 C、格调 D、档次192. 客房日常客用品，因其消耗量大，( )必须加以重视。A、外形尺寸 B、包装效果 C、价格因素 D、档次规模193. 客房内用品配备标准是对( )的储备定额进行管理。A、布件 B、赠品 C、客用品 D、设备194. 客房工作车物品的配备标准一般以( )班次耗用量为基准。A、一个 B、两个 C、半个 D、一个半195. 不同类型和等级的棉织品对其陈旧的标准要求( )。A、较低 B、不同 C、相同 D、较高196. 客房部对客用品的日常控制，一般采取( )级控制方法。A、二 B、三 C、四 D、五197. 各种物资用品的使用主要是在楼层进行的，因此，使用的好坏和定
36、额标准的掌握关键在于( )。A、服务员 B、清扫工 C、领班 D、经理198. 洗衣房主要担负洗涤布草、制服和( )三大任务。A、洗涤床单 B、餐厅棉织品 C、洗送客衣 D、纤维织物199. 具有先进洗熨设备的饭店，( )可以是一个独立部门。A、洗衣房 B、客房部 C、布草房 D、布件房200. 饭店洗衣房一经设立，就应把( )放在首位。A、经济效益 B、人员培训 C、价格制定 D、选购设备201. 洗涤布草对水质要求很高，因此( )要对水质定时检查。A、客房部 B、洗衣房 C、采供部 D、工程部202. 洗衣房设备的配备情况与饭店的( )和资金来源等有关。A、性质 B、种类 C、规模 D、质
37、量203. 饭店所用棉织品大致可分为客房用棉织品和( )用棉织品两大类。A、楼层 B、餐厅 C、卫生 D、客人204. 布草是饭店业对( )的一种专称。A、客用品 B、餐巾 C、棉织品 D、床单205. 布草房主要工作目标就是向( )输送合格的布草。A、客房 B、餐厅 C、楼层 D、前台206. 布草房应对楼层和( )的布草定期盘点。A、餐厅 B、客房 C、前台 D、卫生间207. 客房用单人床单尺寸要求为( )。A、150 cm 240 cm B、160 cm 220 cmC、180 cm 260 cm D、160 cm 240 cm208. 餐厅用大餐巾的尺寸一般为( )。A、51 cm
38、51 cm B、52 cm 52 cm C、53 cm 53 cm D、54 cm 54 cm209. 布草房是( )部管辖的一个部门。A、客房 B、采购 C、前厅 D、工程210. 吸湿后易霉变是( )的特点。A、全棉织物 B、混纺织品C、化纤织物 D、棉麻混纺织物211. 体现饭店等级规格和个性格调，提供优质服务的基本条件是( )。A、灯饰选择 B、颜色搭配 C、客房布置 D、环境艺术212. 饭店的功能、设计手法和形象是其( )的基本要素。A、饭店风格 B、饭店特色 C、环境艺术 D、客房布置213. 饭店环境的美观是在满足功能前提下，通过设计手法来创造室内形象，满足客人的( )。A、生
39、活需要 B、空间要求 C、服务要求 D、审美要求214. 客房室内( )主要是指对室内可移动和变更的家具、生活用品、装饰物品的布置和装饰美化。A、环境艺术 B、陈列艺术 C、摆放知识 D、装饰艺术215. 客房中能够起到调节光线、御寒遮阳、屏蔽外来光线作用的是( )。A、床罩 B、地毯 C、被单 D、窗帘216. 客房色彩在突出主色调的同时，应适当选用较为强烈的( )。A、三元色 B、主色调 C、中性色 D、对比色217. 客房室内的书房和办公室宜选用( )些的色彩。试卷编号： 09TL80660000-40401020130001 第 6 页 共 15 页A、素雅、安静 B、庄重、富贵 C、简洁、明快 D、轻松、活泼218. 客房中( )的灯光为主光。A、台灯 B、吊
