家庭自制灌肠配方肉 10 斤(肥瘦 2：8,) 切 0.5 厘米见方 3 厘米长的长条状或绞肉机绞成块) 。一、五香味配方：1.精盐 150 克；2.白糖 150 克；3.白酒(55 度以上)150 克；4.十三香一包 ；将上述原料拌匀腌制 12 小时以上,灌制后打结，用针在有空气的地方扎孔，晾约一周，如果喜欢吃干一点可以多晾几天. 二、麻辣味配方该配方在五香味配方的基础上调整如下：1、酌情减少酱油的量；2、十三香改为半包；3、辣椒粉 25 克（一般辣度，喜欢吃辣的可以酌加） ；4、麻椒粉 25 克（绝不是花椒粉，一般麻度，喜欢吃麻的可以酌加） ；三、孜然味配方该配方在五香味配方的基础上调整如下：1、酌情减少酱油的量；2、十三香改为半包；3、孜然粉一包，50 克，可根据口味酌加；4、孜然颗粒一到两包，根据口味酌加；
