1、9验证果胶酶在果汁生产中的作用。 实验方法及步骤： (1)将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。 (2)取两个100 mL洁净的烧杯，编号l、2，按相应程序进行操作，请把表中未填写的内容填上。,注入果胶酶溶液,2mL,(3)取两个烧杯，同时进行过滤。观察(或比较)， _，并记录结果。 (4)实验结果的预测及结论：如果是_ _，说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用。,相同时间滤出的果汁的体积及果汁的澄清度,1号烧杯中,果汁的体积多于2号烧杯中的果汁，澄清度也,高于2号烧杯,XX牌加酶洗衣粉 成分：碱性蛋白酶等 用法：洗涤前先将衣物浸于含适量洗衣粉的水内数小时。使用温水效果更佳。
2、注意：切勿用于丝质及羊毛衣料。用后洗净双手。,下面请看某工厂生产的一种加酶洗衣粉的包装袋的使用说明书,什么是加酶洗衣粉？它和普通洗衣粉有什么不同？,为什么洗涤前先需将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内数小时？,为什么切勿用于丝质及羊毛衣料？用后需洗净双手？,请思考下面问题,专题4 酶的研究与应用,课题2 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果,1. 基础知识,加酶洗衣粉,普通洗衣粉,VS,它们有什么不同,普通洗衣粉,表面活性剂 吸附在界面上，降低水的表面张力，改变体系 界面的状态，去除衣物污渍,水软化剂 防止水中的钙镁离子造成的阴离子表面活性剂失活，提高表面活性剂利用率,漂白剂 延缓衣物的泛黄程度,碱剂 最大限度
3、的离子化纤维和污垢，易于污垢的水解和分散,香精和色素,主要成分,加酶洗衣粉,主要成分,普通洗衣粉成分,蛋白酶 催化水解肉、蛋和奶渍 等污物,淀粉酶 催化水解酱、粥等污渍,纤维酶 使织物增艳（新）、去除颗粒性污渍,脂肪酶 催化水解各类动植物油渍和人皮脂腺分泌物及 化妆品污垢,各类酶在加酶洗衣粉中的作用,蛋白质,多肽,氨基酸,脂肪,甘油+脂肪酸,淀粉,麦芽糖,纤维素,葡萄糖,纤维素酶,淀粉酶,脂肪酶,蛋白酶,肽酶,2. 试验设计,2.1 温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响,在生活中，有哪些条件可以影响洗衣粉的洗涤效果呢？,水温,水量,水质,洗衣粉用量,衣物质料,浸泡时间,洗涤时间,衣物大小,今天我们来
4、探讨一下不同水温对洗衣粉洗涤效果的影响,春天的水温,夏天的水温,秋天的水温,冬天的水温,15,35,25,5,在自然情况下，哪个季用加酶洗衣粉效果好呢?,实验材料,复合酶 洗衣粉,加油渍的白手绢 四块,5 15 25 35 自来水四盆,实验过程,复合酶 洗衣粉,将复合酶洗衣粉倒入四种温度的水中,将带有油渍的白手帕放入水中清洗,如何判断那个温度的水洗涤效果好？,我们可以在洗涤后比较污物的残留情况，如：污物已经消失、颜色变浅、面积缩小等 在实验过程中要注意单一变量原则。,它们的洗涤效果有什么不同呢？,2.2 不同种类加酶洗衣粉对不同污物的洗 涤效果的比较,实验材料,含有不同污渍的手帕,不同种类的加
5、酶洗衣粉,让我们来动手操作一下,油渍,普通洗衣粉,蛋白酶洗衣粉,复合酶洗衣粉,实验过程,结果如何呢？,普通洗衣粉,蛋白酶洗衣粉,复合酶洗衣粉,普通洗衣粉,蛋白酶洗衣粉,复合酶洗衣粉,血渍,汗渍,结果又如何呢？,果汁渍,换成其他污渍,将实验结果填入下面的表格中,3. 结果评价与分析,3.1 不同温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响,春天 15,秋天 25,夏天 35,冬天 5,较差,较好,非常好,不好,结果分析,酶的活性受温度的影响，加酶洗衣粉洗涤效果的最适温度一般在30左右，温度过高（超过60）会使酶失活，温度过低会使酶的活性降低。,因此在夏季加酶洗衣粉的酶活性最高。,3.2 不同种类洗衣粉对不同污
6、渍的洗涤效果,结果分析,蛋白酶洗衣粉可清除汗渍，血渍，青草，粘液，粪便以及各种食品类的蛋白质污垢。,脂肪酶洗衣粉可以催化水解各类动植物油脂和人体皮脂腺分泌物及化妆品污垢。,淀粉酶洗衣粉可以去除例如来自面条、巧克力、肉汁和婴儿食品中含有淀粉的污垢。,纤维酶洗衣粉可以去除棉纺织品表面的浮毛，使洗涤后的棉纺织品柔软蓬松，织纹清晰，色泽更加鲜艳，穿着更加舒适。,普通洗衣粉可以去除油渍、血渍、果汁渍等，但去污效果较差。,4. 相关链接,其他除垢产品的去污原理,厨房去污剂用于清洗食具的洗涤剂（如洗洁净），其重要的化学成分是化学合成的烷基类活性剂，对皮肤有刺激性，残留的烷基苯磺酸盐对人体有一定的危害。,马桶
7、去污剂酸性产品、中性产品和碱性产品。目前市场上以酸性为主，清洗效果最佳。洁厕灵是人们常用的一种洁厕剂，其主要成分是：各种有机酸、缓蚀剂、增稠剂、表面活性剂、香精等。,厨房去污剂用于清洗灶具、排气扇油垢的清洗剂。它渗透能力、脱脂能力强，碱性也强，对皮肤有损伤。要求高的专业洗涤加入少量的脂肪酶。,课堂小结,普通洗衣粉,表面活性剂,水软化剂,碱剂,漂白剂,香精和色素,加酶洗衣粉,普通洗衣粉成分,蛋白酶,纤维酶,脂肪酶,淀粉酶,加酶洗衣粉洗涤原理,蛋白酶：将蛋白质分解为氨基酸和多肽,纤维素酶：将纤维素分解为葡萄糖,淀粉酶：将淀粉分解为麦芽糖,脂肪酶：将脂肪分解为甘油和脂肪酸,适用于血渍、奶渍等蛋成分的
8、污渍,使衣物增艳、增新,去除酱、粥等污渍,去除动植物油脂、人体皮脂腺分泌物等污渍,加酶洗衣粉的最适洗涤温度为30左右,高考链接,1. （江苏.2007） 为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。请回答下列问题。,（1）提高洗衣粉去污能力的方法有_ _ 。甲组在洗衣粉中加入了_。乙组在洗衣粉中加入了_ 。（2）甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有_。（3）如果甲、乙和丙3组均在水温为80时洗涤同一种污渍，请比较这3组洗涤效果之间的差异并说
9、明理由。 。,加酶和适当,提高温度,蛋白酶,蛋白 酶和脂肪酶,专一性,没有差异，因为高温使酶失活。,未运用酶的固定化技术，因为酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用。,（4）加酶洗衣粉中的酶是特殊的化学物质包裹的，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用。请说明这是否运用了酶的固定化技术及其理由。,2. （上海.2002）催化脂肪酶水解的酶是（ ）,A. 肽酶 B. 蛋白酶 C. 脂肪酶 D. 淀粉酶,C,解析：酶的反应具有专一性，脂肪酶用于水解脂肪,3. （重庆卷.2009） 下列有关酶的叙述，正确的是（ ） A. 高温和低温均能破坏酶的结构使其失去活性 B. 酶是活细胞产生并
10、具有催化作用的蛋白质 C. 细胞质基质中有催化葡萄糖反应的酶 D. 细胞质中没有作用于DNA的解旋酶,B,课堂练习,1.加酶洗衣粉是指含有_的洗衣粉,目前常用的酶制剂有四类： _ 、 _ 、 _ 、 _ 。其中应用最广泛、效果最明显的是_和_ 。,2.影响酶活性的因素有_ 、 _和_ 。,填空题,酶制剂,蛋白酶,脂肪酶,淀粉酶,纤维素酶,碱性蛋白酶,碱性脂肪酶,温度,酸碱度,表面活性剂,1. 下列说法正确的是（ ）,A. 加酶洗衣粉就是将酶直接加到洗衣粉中 B. 目前常用的酶制剂有四类:蛋白酶；脂肪 酶；淀粉酶；蔗糖酶 C. 温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶的活性 D. 普通洗衣粉只是缺少酶
11、，不会污染环境,选择题,C,2. 关于使用加酶洗衣粉的好处，不正确的是（ ）,A. 可有效去除衣服上的油渍、汗渍、血渍 B. 使用加酶洗衣粉可减少对环境的污染 C. 各种加酶洗衣粉的酶制剂对人体皮肤都没有伤害作用 D. 水温过低时不宜使用加酶洗衣粉,C,1.为什么洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内数小时？如何缩短衣物的浸泡时间？,答：是为了使洗衣粉中的蛋白酶充分的分解衣物中的蛋白质污渍。用温水浸泡衣物，因为酶的催化作用需要适宜的温度。,2.为什么蛋白酶洗衣粉不能用于丝质及羊毛衣料？,答：因为蛋白酶能使蛋白质水解，而丝质及羊毛衣料中含有蛋白质，这样会损坏衣物。,简答题,3.为什么用完加酶洗衣粉后后须彻底清洗双手？,答：人体皮肤细胞有蛋白质，如不彻底清洗双手，就会使手的皮肤受到腐蚀。而使人患过敏性皮炎、湿疹等，因此，应避免与这类洗衣粉长时间地接触。,教材习题答案,1.请比较普通洗衣粉和加酶洗衣粉的去污原理的异同。,答：列表比较如下：,2. 有位同学打算用丝绸作为实验材料，探讨含有蛋白酶的洗衣粉的洗涤效果，你认为他这样做对吗？为什么？,答：不合适。因为丝绸的主要成分是蛋白质，它会被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，损坏衣物。,3. 请为加酶洗衣粉设计一份即科学又吸引人的广告。,举例：加酶洗衣粉一到，污垢逃之夭夭。,
