农产品贮藏、加工和流通企业技术工人培训规范.doc

1、1农 村 劳 动 力 培 训 阳 光 工 程农 产 品 贮 藏 、 加 工 和 流 通 企 业 技 术 工 人 培 训 规 范根 据 农 业 部 财 政 部 关 于 做 好 2011 年 农 村 劳 动 力 培 训 阳 光 工 程 实 施 工作 的 通 知 精 神 ，为 进 一 步 做 好 阳 光 工 程 农 产 品 贮 藏 、加 工 和 流 通 企 业 技 术工 人 培 训 工 作 ，特 制 定 本 规 范 。一 、培 训 对 象农 产 品 贮 藏 、加 工 和 流 通 企 业 的 技 术 工 人 ，社 会 化 服 务 组 织 、物 流 组 织和 农 业 合 作 组 织 中 从 事 农 产

2、品 贮 藏 、加 工 和 流 通 工 作 的 人 员 ，以 及 将 在 上述 领 域 从 业 的 人 员 。二 、培 训 目 标通 过 培 训 ，使 已 经 从 事 或 准 备 从 事 农 产 品 贮 藏 、加 工 和 流 通 工 作 的 人员 能 够 掌 握 农 产 品 贮 藏 、加 工 和 流 通 的 专 业 知 识 和 操 作 技 能 ，特 别 是 掌 握粮 油 果 蔬 贮 藏 、粮 油 果 蔬 及 畜 禽 产 品 加 工 和 农 产 品 商 流 物 流 等 工 作 的 相 关知 识 和 技 能 ，着 力 提 高 培 训 对 象 对 农 产 品 贮 藏 、加 工 和 流 通 的 实 际

3、操 作 技能 ，培 育 和 造 就 大 批 有 知 识 、懂 技 术 、会 操 作 的 农 产 品 贮 藏 、加 工 和 流 通 的专 业 化 技 术 人 员 。三 、培 训 环 节 和 培 训 内 容2四 、知 识 与 技 能 要 求（一 ）通 识 培 训 模 块1农 产 品 品 质建 议 培 训 学 时序 号 分 类 培 训 环 节 培 训 内 容 重 要 性排 序 理论 实 操 合 计1 农 产 品 的 品 质 特 征及 质 量 标 准2农 产 品 的 品 质 农 产 品 主 要 组 分 在 贮 藏 、加 工和 运 输 过 程 中 的 变 化3 农 产 品 贮 藏 基 础 知 识4农 产

4、 品 贮 藏 、加 工基 础 知 识 农 产 品 加 工 基 础 知 识5 农 产 品 商 流 基 础 知 识6通 识培 训模 块农 产 品 流 通基 础 知 识 农 产 品 物 流 基 础 知 识8 4 127 粮 油 贮 藏 技 术 18 粮 油 加 工 技 术 19模 块 1粮 油 贮 藏 、加 工 粮 油 加 工 副 产 物 的综 合 利 用 210 20 3010 果 蔬 贮 藏 及 初 加 工 技 术 111模 块 2果 蔬 贮 藏 、加 工 果 蔬 深 加 工 技 术 1 10 20 3012 肉 类 产 品 贮 藏 、加 工基 础 知 识 和 技 术 113 乳 产 品 贮 藏

5、 、加 工基 础 知 识 和 技 术 114 蛋 产 品 贮 藏 、加 工基 础 知 识 和 技 术 115模 块 3畜 禽 产 品 贮 藏 、加工畜 禽 产 品 加 工 副 产 物的 综 合 利 用 210 20 3016种 类培 训模 块模 块 4其 他本 规 范 未 列 入 的 农 产 品 加 工 种 类 ，各 培 训 机 构 可参 照 本 规 范 要 求 ，根 据 地 域 和 企 业 特 点 ，编 制相 应 的 规 范 ，报 备 核 准 后 实 施 。3（1）了 解 和 掌 握 农 产 品 的 品 质 特 征 及 质 量 标 准 ；（2）了 解 和 掌 握 农 产 品 主 要 组 分

6、在 贮 藏 、加 工 和 运 输 过 程 中 的 变 化 ；（3）掌 握 农 产 品 主 要 组 分 的 测 定 方 法 。2.农 产 品 贮 藏 、加 工 基 础 知 识（1）重 点 了 解 和 掌 握 农 产 品 呼 吸 作 用 的 基 本 概 念 ，掌 握 果 蔬 呼 吸 强 度 测定 方 法 ；了 解 影 响 蒸 腾 作 用 的 因 素 ，掌 握 控 制 蒸 腾 失 水 的 措 施 ；了 解 成 熟 与衰 老 机 制 ；掌 握 成 熟 与 衰 老 的 调 控 措 施 ；了 解 休 眠 与 贮 藏 的 关 系 ，掌 握 休 眠的 调 控 措 施 ；了 解 粮 食 陈 化 的 概 念 ，掌

7、 握 粮 食 陈 化 的 因 素 及 防 止 措 施 ；学 会观 察 农 产 品 生 理 性 、侵 染 性 病 害 情 况 ，掌 握 预 防 措 施 。（2）了 解 农 产 品 加 工 基 础 知 识 ，重 点 了 解 和 掌 握 农 产 品 加 工 的 分 类 、特点 和 技 术 手 段 。3.农 产 品 流 通 基 础 知 识农 产 品 商 流 :（1）了 解 农 产 品 流 通 基 本 知 识 ；了 解 和 掌 握 国 家 有 关 农 产 品 流 通 的 方 针政 策 、法 律 法 规 ；（2）了 解 农 产 品 流 通 方 式 的 发 展 趋 势 ；掌 握 农 产 品 流 通 的 主

8、要 环 节 、主要 形 式 ；（3）了 解 农 产 品 流 通 组 织 制 度 ，重 点 了 解 和 掌 握 农 产 品 批 发 市 场 的 组 织制 度 、运 行 机 制 ；（4）掌 握 提 高 农 产 品 流 通 效 率 效 益 的 方 式 方 法 。（5）掌 握 收 集 、分 析 农 产 品 市 场 信 息 的 技 术 和 方 法 ；（6）掌 握 农 产 品 市 场 交 易 合 约 签 定 的 法 律 知 识 和 方 法 。农 产 品 物 流 :（1）了 解 农 产 品 物 流 基 本 知 识 及 其 发 展 趋 势 ；（2）了 解 和 掌 握 农 产 品 物 流 包 装 、运 输 、储

9、 存 保 管 、装 卸 搬 运 、配 送 等 基4本 环 节 ；（3）了 解 和 掌 握 农 产 品 物 流 标 准 化 作 业 技 术 要 求 ；（4） 重 点 掌 握 果 蔬 运 输 对 环 境 条 件 的 要 求 ，掌 握 果 蔬 冷 冻 流 通 技 术 。（二 ）种 类 培 训 模 块模 块 1：粮 油 贮 藏 、加 工1.粮 油 贮 藏 技 术 ：（1）了 解 和 掌 握 水 稻 、大 米 的 贮 藏 技 术 ；了 解 和 掌 握 小 麦 、面 粉 的 贮 藏技 术 ；了 解 和 掌 握 玉 米 的 贮 藏 技 术 ；了 解 和 掌 握 甘 薯 和 马 铃 薯 的 贮 藏 技 术 ；

10、（2）了 解 大 豆 和 大 豆 油 的 贮 藏 技 术 ；了 解 和 掌 握 油 菜 籽 的 贮 藏 技 术 ；了解 和 掌 握 花 生 的 贮 藏 技 术 。（3）实 地 观 摩 或 考 察 粮 油 贮 藏 企 业 。2.粮 油 加 工 技 术 ：（1）掌 握 小 麦 、稻 谷 、豆 制 品 的 加 工 技 术 ；重 点 掌 握 小 麦 面 粉 面 筋 含 量的 测 定 方 法 ；（2）掌 握 毛 油 制 取 、油 脂 精 炼 、油 脂 深 加 工 的 技 术 ；重 点 掌 握 油 脂 酸 价的 测 定 方 法 ；（3）掌 握 面 包 、饼 干 、蛋 糕 及 面 条 类 食 品 的 加 工

11、 技 术 。3.粮 油 加 工 副 产 物 的 综 合 利 用 ：（1）了 解 农 产 品 加 工 副 产 物 综 合 利 用 的 意 义 及 原 则 ；（2）重 点 掌 握 米 糠 、大 豆 油 脚 料 综 合 利 用 的 种 类 和 加 工 方 法 、技 术 ；模 块 2：蔬 贮 藏 技 术 和 初 加 工 :1.果 蔬 贮 藏 及 初 加 工（1）了 解 和 掌 握 果 蔬 成 熟 度 的 确 定 方法 ；（2）掌 握 果 蔬 常 温 、低 温 、气 调 贮 藏 的 原 理 及 方 式 、方 法 ；5（3）了 解 和 掌 握 保 鲜 剂 贮 藏 、减 压 贮 藏 、辐 射 贮 藏 等 新

12、 技 术 。（4）掌 握 贮 藏 环 境 中 02 和 CO2 的 测 定 方 法 。（5）掌 握 果 蔬 产 品 商 品 化 处 理 (分 级 、包 装 等 )的 基 本 方 法 ；2.果 蔬 深 加 工 技 术 :（1）罐 藏 制 品 的 加 工 ，要 重 点 了 解 其 加 工 原 理 ，掌 握 其 工 艺 流 程 、关 键控 制 点 和 成 品 的 检 验 与 贮 藏 技 术 ；（2）汁 制 品 的 加 工 ，要 重 点 了 解 其 分 类 及 特 点 ，掌 握 其 工 艺 流 程 、关 键控 制 点 及 预 防 措 施 ；（3）糖 制 品 的 加 工 ，要 重 点 了 解 其 分 类

13、 及 特 点 、糖 制 原 理 ，掌 握 果 酱 类 、果 脯 蜜 饯 类 加 工 工 艺 ；（4）干 制 品 的 加 工 ，要 重 点 要 了 解 干 制 原 理 ，掌 握 干 制 的 方 法 、设 备 和工 艺 流 程 ；（5）酿 造 制 品 的 加 工 ，要 重 点 了 解 和 掌 握 果 酒 、果 醋 的 制 作 设 备 、工 艺及 方 法 ；（6）腌 制 品 的 加 工 ，要 重 点 了 解 其 分 类 及 特 点 ，掌 握 酸 菜 、咸 菜 、酱 菜 、糖 醋 菜 等 的 制 作 要 求 和 方 法 ；（7）速 冻 制 品 的 加 工 ，要 重 点 了 解 速 冻 原 理 、速 冻

14、 过 程 、速 冻 工 艺 、速 冻方 法 ，掌 握 速 冻 设 备 的 操 作 技 能 ；（8）果 蔬 脆 片 加 工 ，要 重 点 了 解 其 工 艺 流 程 、工 艺 特 点 ，掌 握 关 键 控 制点 及 预 防 措 施 。（9）现 代 果 蔬 加 工 新 技 术 ，要 重 点 了 解 超 临 界 流 体 萃 取 技 术 、超 微 粉 碎技 术 、酶 工 程 技 术 、超 高 压 杀 菌 技 术 、膜 分 离 技 术 等 ；（10）了 解 和 掌 握 果 胶 、香 精 油 、天 然 色 素 、有 机 酸 等 提 取 技 术 。模 块 3：畜 禽 产 品 贮 藏 、加 工1.肉6（1）了

15、 解 肉 的 形 态 结 构 与 化 学 组 成 ；（2）掌 握 肉 的 低 温 贮 藏 方 法 和 辐 射 保 藏 技 术 ；（3）掌 握 腌 腊 肉 和 肠 制 品 的 加 工 技 术 。2. 乳（1）了 解 乳 的 化 学 组 成 及 性 质 ；（2）掌 握 乳 的 卫 生 质 量 及 控 制 标 准 ；（3）掌 握 消 毒 乳 、再 制 乳 和 花 色 乳 、发 酵 乳 的 加 工 制 作 技 术 ；（4）掌 握 冰 淇 淋 等 冷 饮 乳 制 品 的 加 工 技 术 ；（5）重 点 掌 握 乳 掺 假 的 检 验 方 法 和 技 术 。3. 蛋（1）了 解 蛋 的 构 造 与 化 学

16、 组 成 ；（2）掌 握 蛋 的 保 鲜 贮 藏 方 法 和 技 术 ；（3）掌 握 蛋 制 品 的 加 工 技 术 。4.畜 禽 产 品 加 工 副 产 物 的 综 合 利 用重 点 掌 握 血 、骨 、皮 毛 的 综 合 利 用 的 种 类 和 加 工 方 法 、技 术 。五 、培 训 实 施 与 考 核1.培 训 方 式 与 要 求 ：培 训 采 用 知 识 、理 论 讲 授 和 实 习 实 训 相 结 合 的 方 式 。知 识 、理 论 讲 授 利 用 视 频 、多 媒 体 等 教 学 手 段 ，由 长 期 从 事 农 产 品 贮 藏 、加工 和 流 通 的 科 研 院 所 、大 专

17、院 校 及 社 会 培 训 机 构 的 教 师 ，传 授 有 关 基 本 知识 、基 本 原 理 ；实 习 实 训 是 由 培 训 教 师 集 中 对 学 员 进 行 面 对 面 、互 动 式 、手把 手 式 的 方 式 进 行 培 训 ，要 给 学 员 充 分 实 践 机 会 ，切 实 提 高 培 训 质 量 与 效益 。2.培 训 时 间 ：建 议 培 训 学 时 为 42 学 时 。在 保 证 培 训 质 量 的 前 提 下 ，可 根据 本 规 范 “建 议 培 训 学 时 ”，结 合 当 地 实 际 情 况 ，适 当 安 排 相 应 的 培 训 时 间 。3.培 训 教 材 ：各 地

18、可 根 据 本 规 范 要 求 ，结 合 实 际 选 择 相 应 的 培 训 教 材 。74.考 试 考 核 ：考 试 考 核 按 照 本 规 范 的 培 训 内 容 开 展 。培 训 机 构 要 将 考 试考 核 资 料 留 存 备 查 。鼓 励 有 条 件 的 地 方 ，对 参 训 学 员 开 展 本 行 业 的 专 业 技能 考 试 或 职 业 资 格 鉴 定 。六 、本 规 范 使 用 说 明农 产 品 贮 藏 、加 工 、流 通 企 业 的 技 术 工 人 ，主 要 从 事 农 产 品 筛 选 、烘 干 、保 鲜 、包 装 等 初 加 工 或 深 加 工 ，且 粮 油 、果 蔬 、畜

19、 禽 、水 产 品 等 各 类 加 工 技 术很 少 混 用 ，为 了 增 强 本 规 范 的 适 应 性 和 实 用 性 ，本 规 范 采 用 通 识 培 训 模 块 +种 类 培 训 模 块 的 方 式 设 计 。通 识 培 训 模 块 是 必 选 的 培 训 内 容 ，种 类 培 训 模块 是 多 选 一 的 培 训 内 容 。培 训 机 构 实 施 培 训 时 ，采 取 通 识 模 块 +一 个 种 类 培训 模 块 ，即 视 为 达 到 培 训 要 求 。为 了 适 应 农 产 品 加 工 种 类 较 多 、地 域 特 色 突 出 的 特 点 ，本 规 范 在 种 类培 训 模 块

20、的 设 计 上 ，还 留 有 空 间 ，即 凡 本 规 范 未 列 入 的 农 产 品 加 工 种 类 ，各培 训 机 构 可 参 照 本 规 范 要 求 ，根 据 地 域 和 企 业 特 点 ，编 制 相 应 的 种 类 培 训模 块 ，报 备 核 准 后 按 上 述 方 式 实 施 培 训 ，可 视 同 达 到 培 训 要 求 。同 时 ，因 种 类 培 训 模 块 是 按 照 农 产 品 大 类 划 分 ，每 类 中 又 涉 及 多 个 子类 ，各 培 训 机 构 亦 可 从 实 际 出 发 ，选 择 适 当 数 量 和 内 容 的 子 类 项 目 进 行 培训 ，也 可 视 同 达 到

21、 培 训 要 求 。为 了 突 出 实 操 在 培 训 中 的 作 用 ，对 必 要 的 实 操 训 练 内 容 ，本 规 范 在 “知识 和 技 能 要 求 ”部 分 用 下 划 线 标 出 。8农 村 劳 动 力 培 训 阳 光 工 程畜 禽 养 殖 技 术 员 培 训 规 范根 据 农 业 部 财 政 部 关 于 做 好 2011 年 农 村 劳 动 力 培 训 阳 光 工 程 实 施 工作 的 通 知 精 神 ，为 进 一 步 做 好 阳 光 工 程 畜 禽 养 殖 技 术 员 的 培 训 工 作 ，特 制定 本 规 范 。一 、培 训 对 象9各 类 养 殖 业 、农 村 社 会 化

22、 服 务 组 织 和 专 业 合 作 组 织 中 从 事 畜 禽 养 殖 的人 员 及 适 度 规 模 动 物 养 殖 场 的 技 术 人 员 和 农 民 。二 、培 训 目 标通 过 培 训 ，使 已 经 从 事 或 准 备 从 事 畜 禽 养 殖 工 作 的 农 民 能 够 掌 握 畜 禽养 殖 的 专 业 知 识 和 操 作 技 能 ，特 别 是 掌 握 其 中 涉 及 的 畜 禽 的 品 种 、繁 育 、营养 、饲 养 管 理 、疾 病 防 治 、废 弃 物 处 理 及 畜 禽 场 建 筑 等 相 关 知 识 和 技 能 ，着力 提 高 培 训 对 象 对 畜 禽 养 殖 的 实 际

23、操 作 技 能 ，培 养 和 造 就 大 批 懂 技 术 、能示 范 的 畜 禽 养 殖 专 业 化 技 术 人 员 。三 、培 训 环 节 、培 训 内 容 及 学 时 分 配建 议 培 训 学 时序 号 环 节 名 称 培 训 内 容 培 训 内 容重 要 性 排 序 理 论 实 操 合 计常 用 畜 禽 品 种 介 绍 1 1 01 畜 禽 的 品 种 与 特性 畜 禽 的 外 貌 、生 理 特 征及 生 物 学 特 性 2 2 0畜 禽 的 选 种 、选 配 2 2 0种 畜 禽 的 人 工 授 精 4 2 22 畜 禽 的 繁 育禽 蛋 孵 化 2 1 1畜 禽 的 营 养 需 要

24、与 饲 养标 准 2 2 0畜 禽 的 常 用 饲 料 1 1 0畜 禽 饲 料 的 日 粮 配 合 与加 工 调 制 3 2 13 畜 禽 的 营 养 与 饲料青 绿 饲 料 的 生 产 与 青 贮 2 1 1猪 的 饲 养 管 理 2 1 1禽 的 饲 养 管 理 3 2 14 畜 禽 的 饲 养 管 理牛 羊 兔 的 饲 养 管 理 3 2 1畜 禽 常 见 传 染 病 防 治 3 2 1畜 禽 常 见 寄 生 虫 病 防 治 2 1 1畜 禽 常 见 普 通 病 防 治 2 1 15 畜 禽 的 疾 病 防 治畜 禽 场 疾 病 综 合 防 制 措施 1 1 0畜 禽 粪 便 的 处

25、理 与 利 用 2 1 16 畜 禽 场 废 弃 物 处理 与 控 制 畜 禽 尸 体 的 无 害 化 处 理 1 1 010畜 禽 场 场 址 的 选 择 与 布局 2 1 17 畜 禽 场 建 筑 与 设备 畜 禽 舍 建 筑 设 计 及 养 殖设 备 2 2 0总 计 学 时 42 29 13四 、知 识 与 技 能 要 求（一 ）畜 禽 的 品 种 与 特 性1了 解 常 用 畜 禽 品 种2掌 握 常 用 畜 禽 的 外 貌 特 征 、生 理 特 点 及 生 物 学 特 性（二 ）畜 禽 的 繁 育1了 解 畜 禽 的 选 种 与 选 配 的 基 本 方 法 及 程 序2掌 握 种

26、畜 禽 的 人 工 授 精 技 术3. 掌 握 禽 蛋 孵 化 技 术（三 ）畜 禽 的 营 养 与 饲 料1了 解 畜 禽 的 营 养 需 要 与 饲 养 标 准2了 解 畜 禽 的 常 用 饲 料3熟 练 掌 握 畜 禽 饲 料 的 日 粮 配 合 与 加 工 调 制 技 术4. 掌 握 青 绿 饲 料 的 生 产 与 青 贮 技 术（四 ）畜 禽 的 饲 养 管 理1掌 握 猪 的 饲 养 管 理 措 施2掌 握 禽 的 饲 养 管 理 措 施3掌 握 牛 羊 兔 的 饲 养 管 理 措 施（五 ）畜 禽 的 疾 病 防 治1掌 握 我 国 畜 禽 常 见 传 染 病 防 治 技 术2.

27、 了 解 畜 禽 常 见 寄 生 虫 病 防 治 技 术113. 了 解 畜 禽 常 见 普 通 病 防 治 技 术4. 熟 练 掌 握 畜 禽 场 疾 病 综 合 防 制 措 施（六 ）畜 禽 场 废 弃 物 处 理 与 控 制1掌 握 畜 禽 粪 便 的 处 理 与 利 用 技 术2. 掌 握 畜 禽 尸 体 的 无 害 化 处 理 技 术（七 ）畜 禽 场 建 筑 与 设 备1掌 握 畜 禽 场 场 址 的 选 择 与 布 局2. 了 解 畜 禽 舍 建 筑 设 计 及 养 殖 设 备五 、培 训 实 施 与 考 核1培 训 方 式 与 要 求 ：培 训 以 实 际 操 作 为 主 ，采

28、 用 理 论 讲 授 和 实 习 实 训相 结 合 的 方 式 。理 论 讲 授 利 用 视 频 、多 媒 体 等 教 学 手 段 ，由 长 期 从 事 长 期 从事 畜 禽 繁 育 、疾 病 防 控 及 养 殖 生 产 等 工 作 ，具 有 一 定 的 理 论 水 平 和 较 强 的实 践 操 作 能 力 ，语 言 表 达 能 力 强 的 教 师 ，传 授 有 关 基 本 原 理 、基 本 知 识 ；实习 实 训 是 由 培 训 教 师 集 中 对 学 员 进 行 面 对 面 、互 动 式 、手 把 手 式 的 方 法 进行 培 训 ，要 给 以 学 员 充 分 的 实 践 机 会 ，切 实

29、 提 高 培 训 质 量 与 效 益 。2培 训 时 间 ：参 考 本 规 范 建 议 学 时 。在 保 证 培 训 质 量 的 前 提 下 ，可 根 据学 员 知 识 技 能 的 实 际 掌 握 情 况 适 度 调 整 。3培 训 教 材 ：使 用 农 业 部 统 一 组 织 编 写 的 畜 禽 养 殖 技 术 员 培 训 系 列教 材 ；各 地 也 可 根 据 本 规 范 要 求 ，结 合 实 际 选 择 相 应 的 培 训 教 材 。4考 试 考 核 ：考 试 考 核 按 照 本 培 训 规 范 的 培 训 内 容 开 展 。培 训 机 构 要 将 考 试考 核 资 料 留 存 备 查

30、。鼓 励 有 条 件 的 地 方 ，对 参 训 学 员 开 展 本 行 业 的 专 业 技术 资 格 考 试 或 职 业 技 能 鉴 定 。12农 村 劳 动 力 转 移 培 训 阳 光 工 程水 生 动 物 养 殖 工 培 训 规 范根 据 农 业 部 财 政 部 关 于 做 好 2011 年 农 村 劳 动 力 转 移 培 训 阳 光 工 程 实施 工 作 的 通 知 精 神 ，为 进 一 步 做 好 阳 光 工 程 水 生 动 物 养 殖 工 培 训 工 作 ，特制 定 本 规 范 。一 、培 训 对 象13各 类 水 产 动 物 养 殖 业 、农 村 社 会 化 服 务 组 织 和 专

31、 业 合 作 组 织 中 从 事 水产 动 物 养 殖 工 作 的 人 员 及 适 度 规 模 水 产 动 物 养 殖 场 的 技 术 人 员 ，以 及 将 在上 述 领 域 从 业 的 人 员 。二 、培 训 目 标通 过 培 训 和 训 练 ，使 培 训 对 象 能 够 掌 握 水 产 动 物 养 殖 技 术 的 专 业 知 识及 操 作 技 能 ，特 别 是 掌 握 目 前 水 产 动 物 养 殖 领 域 的 实 用 新 技 术 、新 成 果 ，着力 提 高 受 训 人 员 的 实 际 操 作 技 能 ，培 养 和 造 就 大 批 懂 技 术 、能 示 范 的 水 产动 物 养 殖 专

32、业 技 术 人 员 。三 、培 训 内 容 及 学 时 分 配建 议 培 训 学 时内容 合 计 理 论 实 操第 一 部 分 基 本 知 识 3 2 11主 要 养 殖 水 生 动 物 的 形 态 结 构 2 1 12主 要 养 殖 水 生 动 物 的 生 活 习 性 1 1第 二 部 分 养 殖 前 的 准 备 4 1 31池 塘 和 工 厂 化 养 殖 的 前 期 准 备 2 22网 箱 养 殖 的 前 期 准 备 1 0.5 0.53浮 筏 养 殖 的 前 期 准 备 1 0.5 0.5第 三 部 分 苗 种 培 育 技 术 9 3 61苗 种 质 量 鉴 别 技 术 1 12苗 种

33、运 输 技 术 1 0.5 0.53苗 种 消 毒 技 术 1 14苗 种 放 养 技 术 1 0.5 0.55苗 种 培 育 管 理 技 术 5 2 3第 四 部 分 成 体 养 殖 技 术 5 4 11养 殖 模 式 的 确 定 3 32. 苗 种 放 养 技 术 1 1 1第 五 部 分 养 殖 管 理 技 术 14 6.5 7.51.饵 料 投 喂 技 术 2 1 12.水 质 管 理 技 术 4 1 33.巡 塘 技 术 1 0.5 0.54.病 害 防 治 技 术 4 2 25.日 常 管 理 技 术 2 1 1146.越 冬 管 理 技 术 1 1第 六 部 分 捕 捞 和 运

34、输 2 1 11.掌 握 主 要 养 殖 水 生 动 物 捕 捞 技 术 1 0.5 0.52.掌 握 主 要 养 殖 水 生 动 物 运 输 技 术 1 0.5 0.5第 七 部 分 养 殖 设 施 、工 具 、设 备 的 建 造 、使 用 和 保 养 5 3 21. 养 殖 场 的 规 划 1 12. 池 塘 、网 箱 、浮 筏 等 养 殖 设 施 的 建 造 和 维 护 2 1 13. 养 殖 场 附 属 设 施 的 建 造 和 维 护 1 14.养 殖 工 具 、设 备 的 使 用 、保 养 1 1合 计 42 20.5 21.5四 、知 识 和 技 能 要 求（一 ）基 本 知 识1

35、了 解 主 要 养 殖 水 生 动 物 的 形 态 结 构 （可 根 据 不 同 的 地 区 选 择 不 同 的主 要 养 殖 对 象 ，如 鱼 类 、虾 蟹 类 、贝 类 等 ）。2掌 握 主 要 养 殖 水 生 动 物 的 生 活 习 性 。（二 ）养 殖 前 的 准 备1了 解 养 殖 池 消 毒 药 物 的 理 化 特 点 。2掌 握 养 殖 池 的 修 整 和 消 毒 技 术 。3掌 握 养 殖 网 箱 的 安 装 和 设 置 。4掌 握 养 殖 浮 筏 的 安 装 和 设 置 。5、掌 握 池 塘 、稻 田 养 殖 注 水 、肥 水 技 术 。（三 ） 苗 种 培 育 技 术1掌

36、握 主 要 养 殖 对 象 苗 种 的 质 量 鉴 别 技 术 。2掌 握 主 要 养 殖 对 象 的 苗 种 运 输 技 术 。3掌 握 主 要 养 殖 对 象 的 苗 种 消 毒 技 术 。4掌 握 主 要 养 殖 对 象 的 苗 种 放 养 技 术 。5掌 握 主 要 养 殖 对 象 的 苗 种 培 育 管 理 技 术 。6掌 握 水 生 动 物 的 生 物 学 体 尺 、肥 满 度 、苗 种 数 量 、饵 料 密 度 等 测 定 方15法 。（四 ）成 体 养 殖 技 术1掌 握 如 何 确 定 养 殖 模 式 ，如 池 塘 养 殖 模 式 、工 厂 化 养 殖 模 式 、“三 网 ”

37、养 殖 模 式 、稻 田 养 殖 模 式 等 。2了 解 不 同 养 殖 模 式 条 件 下 苗 种 放 养 规 格 、放 养 时 间 、放 养 密 度 、品 种搭 配 等 。（五 ） 养 殖 管 理 技 术1掌 握 鲜 活 饵 料 和 配 合 饲 料 的 特 点 、贮 存 和 投 喂 要 点 、方 法 。2掌 握 注 水 、换 水 、肥 水 、增 氧 、水 体 消 毒 的 方 法 和 微 生 态 制 剂 的 使 用技 术 。3掌 握 工 厂 化 养 殖 水 处 理 技 术 。4掌 握 巡 塘 的 基 本 内 容 、方 法 。5了 解 常 用 渔 用 药 物 的 理 化 特 点 和 功 能 。

38、6了 解 主 要 养 殖 水 生 动 物 病 害 发 生 的 原 因 、流 行 特 点 。7掌 握 水 产 动 物 病 害 诊 断 技 术 。8掌 握 常 用 渔 药 的 使 用 方 法 和 水 产 动 物 病 害 防 治 技 术 。9了 解 日 常 养 殖 生 产 记 录 的 内 容 。10了 解 渔 业 用 水 水 质 指 标 参 数 。11掌 握 水 温 、盐 度 、酸 碱 度 、透 明 度 、溶 解 氧 、铵 态 氮 、硝 态 氮 、亚 硝态 氮 、硫 化 氢 等 常 规 水 质 指 标 的 监 测 方 法 ，会 通 过 看 水 色 判 断 水 质 。12掌 握 浮 头 的 预 测 、

39、判 断 和 控 制 技 术 。13掌 握 主 要 养 殖 水 生 动 物 并 塘 、越 冬 的 密 度 和 方 法 。（六 ）捕 捞 、运 输 技 术1了 解 主 要 养 殖 水 生 动 物 收 获 时 间 、捕 捞 和 运 输 工 具 。2掌 握 主 要 养 殖 水 生 动 物 捕 捞 技 术 。162掌 握 主 要 养 殖 水 生 动 物 运 输 方 法 。（七 ）养 殖 设 施 、工 具 、设 备 的 建 造 、使 用 和 保 养1了 解 养 殖 场 的 规 划 原 则 。2掌 握 池 塘 、网 箱 等 养 殖 设 施 的 建 造 和 维 护 。3掌 握 蓄 水 池 、水 塔 、水 处

40、理 、饵 料 培 养 、进 排 水 渠 、闸 门 等 养 殖 场 附属 设 施 的 建 造 和 维 护 。4熟 悉 网 具 、增 氧 机 、投 饵 机 、水 泵 、气 泵 等 养 殖 用 具 、设 备 的 使 用 和保 养 方 法 。五 、培 训 实 施 与 考 核1培 训 方 式 与 要 求 ：培 训 采 用 理 论 讲 授 和 实 习 实 训 相 结 合 的 方 式 。理论 讲 授 利 用 视 频 、多 媒 体 等 教 学 手 段 ，由 教 师 传 授 水 产 动 物 养 殖 的 基 本 原理 、基 本 知 识 ；实 习 实 训 是 由 培 训 教 师 集 中 对 学 员 进 行 面 对

41、面 、互 动 式 、手把 手 式 的 方 法 进 行 培 训 ，要 给 以 学 员 充 分 的 实 践 机 会 ，切 实 提 高 培 训 质 量与 效 益 。培 训 应 在 具 备 一 定 培 训 条 件 的 教 育 教 学 单 位 和 技 能 培 训 机 构 进 行 。要 求 教 师 长 期 从 事 水 产 动 物 养 殖 、饲 养 管 理 、疾 病 防 控 等 工 作 ，具 有 一定 的 理 论 水 平 和 较 强 的 实 践 操 作 能 力 ，语 言 表 达 能 力 强 ，力 图 使 语 言 达 到易 听 、易 懂 ，技 术 达 到 易 学 、易 会 的 目 的 。2培 训 时 间 ：参

42、 考 本 规 范 建 议 学 时 ，在 保 证 培 训 质 量 的 前 提 下 ，可 根 据学 员 实 际 知 识 技 能 掌 握 程 度 合 理 确 定 培 训 时 间 。3培 训 教 材 ：使 用 农 业 部 统 一 组 织 编 写 的 水 生 动 物 养 殖 工 培 训 系 列培 训 教 材 ；各 地 也 可 根 据 本 规 范 要 求 ，结 合 本 地 实 际 ，选 择 相 应 的 培 训 教 材 。4考 试 考 核 ：参 照 国 家 职 业 分 类 大 典 的 相 关 职 业 和 工 种 的 要 求 ，按 照本 培 训 规 范 的 基 本 内 容 ，进 行 理 论 和 实 际 操 作

43、 两 项 考 试 。经 考 核 合 格 者 ，可17获 得 农 业 部 门 颁 发 的 “水 生 动 物 饲 养 工 ”或 “淡 水 水 生 动 物 养 殖 工 ”、“海 水 水生 动 物 养 殖 工 ”资 格 证 书 。农 村 劳 动 力 转 移 培 训 阳 光 工 程蔬 菜 园 艺 工 培 训 规 范根 据 农 业 部 财 政 部 关 于 做 好 2011 年 农 村 劳 动 力 转 移 培 训 阳 光 工 程 实施 工 作 的 通 知 精 神 ，为 进 一 步 做 好 阳 光 工 程 蔬 菜 园 艺 工 培 训 工 作 ，特 制 定本 规 范 。18一 、培 训 对 象从 事 或 准 备

44、 从 事 蔬 菜 种 植 技 术 工 作 的 人 员 。重 点 培 训 农 村 种 植 户 、蔬菜 种 植 公 司 、蔬 菜 种 植 专 业 合 作 社 等 有 关 人 员 。二 、培 训 目 标通 过 培 训 ，使 已 经 从 事 或 准 备 从 事 蔬 菜 种 植 技 术 工 作 的 农 民 能 够 了 解番 茄 、黄 瓜 、茄 子 、大 白 菜 等 常 见 蔬 菜 的 特 点 ，以 及 对 环 境 条 件 要 求 ，掌 握 具体 栽 培 技 术 、田 间 管 理 操 作 的 专 业 技 能 ，重 点 是 掌 握 与 种 植 相 关 的 基 本 知识 。着 力 提 高 种 植 技 术 的

45、实 际 操 作 技 能 ，培 养 和 造 就 大 批 懂 技 术 、能 示 范 的农 村 蔬 菜 种 植 技 术 人 员 。三 、培 训 环 节 、培 训 内 容 及 学 时 分 配建 议 培 训 学 时序 号 环 节 名 称 培 训 内 容 合 计 理 论 实 操1 蔬 菜 种 植 基 本知 识了 解 根 茎 类 、叶 类 、茄 果 类 、瓜 类 、葱 蒜 类 、薯 芋 类 等 不 同 蔬 菜 的 特 点 ，以 及 各 类 蔬 菜 对 温度 、光 照 、水 分 、营 养 等 环 境 条 件 的 要 求 。6 5 12 茬 口 安 排 和品 种 选 择 技 术 了 解 茬 口 安 排 的 原

46、则 ，掌 握 轮 作 倒 茬 的 方法 ，根 据 品 种 特 性 来 选 择 优 良 品 种 。 6 5 13 播 种 与 育 苗 技术了 解 番 茄 、茄 子 、黄 瓜 、辣 椒 的 主 要 作 物的 壮 苗 标 准 。掌 握 穴 盘 育 苗 、营 养 钵 、育 苗 块 等方 式 的 育 苗 方 法 ；掌 握 叶 类 蔬 菜 直 接 播 种 技 术 。 6 2 44 施 肥 、整 地 技术 学 习 施 肥 的 原 则 和 具 体 方 法 ；掌 握 耕 地 、平 地 、做 畦 和 铺 放 地 膜 的 操 作 基 本 方 法 。 6 2 45 定 植 技 术 学 习 定 植 密 度 、深 度 的

47、 要 求 ，以 及 瓜 类 、茄 果 类 、叶 类 等 不 同 蔬 菜 的 定 植 方 法 6 2 46 定 植 缓 苗 后 管理 了 解 蔬 菜 缓 苗 后 的 生 长 特 点 ，能 掌 握 中 耕松 土 、温 度 调 节 、放 风 管 理 的 操 作 方 法 。 6 2 47 吊 蔓 或 插 架 以及 整 枝 技 术 了 解 吊 蔓 或 插 架 的 基 本 要 求 ，了 解 整 枝 、打 叉 和 去 除 老 叶 的 要 求 ，掌 握 具 体 操 作 方 法 。 6 2 48 追 肥 浇 水 技 术 了 解 追 肥 、浇 水 的 原 则 ，掌 握 滴 灌 、膜 下暗 灌 、沟 灌 等 浇 水

48、 方 法 ；掌 握 穴 施 、随 水 追 施 、 10 3 719滴 灌 施 肥 的 不 同 方 法 。9 辅 助 授 粉 技 术 了 解 作 物 开 花 习 性 、特 点 ，掌 握 人 工 辅 助授 粉 、震 荡 授 粉 器 和 丰 产 剂 喷 花 的 操 作 方 法 。 4 1 310 疏 花 疏 果 技 术 了 解 留 果 数 量 原 则 ，掌 握 疏 花 、疏 果 的 操作 方 法 。 2 1 111 病 虫 害 识 别 和防 治 技 术了 解 番 茄 、黄 瓜 、茄 子 、白 菜 等 主 要 作 物病 虫 害 症 状 、识 别 方 法 。掌 握 合 理 选 择 农 药 以及 喷 雾

49、、熏 蒸 等 不 同 施 药 方 法 。12 4 812 采 收 技 术 了 解 不 同 蔬 菜 采 收 要 求 ，掌 握 不 同 作 物 的采 收 方 法 。 4 1 3合 计 74 30 44四 、知 识 与 技 能 要 求（一 ）蔬 菜 种 植 基 本 知 识1、了 解 根 茎 类 、叶 类 、茄 果 类 、瓜 类 、葱 蒜 类 、薯 芋 类 等 不 同 蔬 菜 的 特点 ；2、了 解 各 类 蔬 菜 对 温 度 、光 照 、土 壤 、水 分 、营 养 、空 气 等 环 境 条 件 的要 求 。（二 ）茬 口 安 排 和 品 种 选 择 技 术1、了 解 茬 口 安 排 的 原 则 ；2、掌 握 轮 作 倒 茬 的 方 法 ；3、掌 握 选 择 优 良 品 种 的 原 则 ；4、学 会 根 据 品 种 特 性 、栽 培 条 件 、消 费 者 需 求 来 选 择 优 良 品 种 。（三 ）播 种 与 育 苗 技 术1、了 解 番 茄 、茄 子 、黄 瓜 、辣 椒 的 主 要 作 物 的 壮 苗 标 准 ；2、掌 握 穴 盘 育 苗 、营 养 钵 、育 苗 块 等 方 式 的 育 苗 方 法 ；3、学 会