1、蛋白质代谢和人体健康,陕西省丹凤中学董 荣,动植物新陈代谢显著区别：,植物自己制造有机物?,动物必须直接或间接地以绿色 植物为食，来获取现成的有机物。,那么我们人和动物呢,?,（原因：它们是小分子物质或离子）,（原因：它们是大分子有机物）,（原因：它们是大分子物质，且人体没有相关的消化酶）,食物中的营养成分：,不需消化，可直接吸收,需消化才可吸收,人无法吸收,蛋白质的消化和吸收,蛋白质的代谢,蛋白质代谢与人体健康,小结,巩固练习,消化道是由口腔、 食道、胃、肠等 构成，它具有消 化和吸收的功能。,消化腺,唾液是由口腔内唾液腺分泌的一种无色无味近于中性的液体。其中水分占99%，无机物有钾、钠、钙
2、、氯、氨等；有机物有粘液蛋白、唾液淀粉酶和溶菌酶等.,胃液是由粘液、盐酸、胃蛋白酶等组成.,肝脏分泌的胆汁是由胆盐、胆色素、胆固醇等组成.其中 胆盐是一种极性分子,能够对肠内的脂肪滴起乳化作用,胰液是由胰淀粉酶、胰蛋白酶、脂酶、核酸酶等.,小肠液是由肽酶、双糖(蔗糖、乳糖、麦芽糖)酶等,蛋白质,胃蛋白酶 胰蛋白酶,肽酶,多肽,氨基酸,食物中的蛋白质:,谷类、豆类等作物的植物性蛋白质,肉、蛋、奶等的动物性蛋白质,那么这些蛋白质是怎样被消化的呢,?,?,氨基酸是在消化道的哪一部分被吸收的,是吸收到毛细血管还是毛细淋巴管呢,毛细血管,主动运输,小肠,小肠,胃 小肠,食物中 蛋白质,消化吸收,自身的
3、蛋白质,其他 物质,分 解,氨基转换,氨 基 酸,新的氨基酸(非必需氨基酸),各种组织蛋白和酶等,合 成,氨基转换,脱氨基,含氮部分 （氨基）,不含 氮部分,转化,尿素,氧化分解,合成,CO2H2O 能量,糖类 脂肪,肝脏,肝脏,蛋白质代谢,人体每天都必须摄入足够量的蛋白质”，你怎样理解这句话?,人体蛋白质处在不断的更新中:用同位素测定的方法可以知道，人的肝脏蛋白质和血浆蛋白质，大约十天就更新一半,蛋白质在人体内不能储存,蛋白质代谢与人体健康的关系,为什么说在以大米为主食的同时，掺食豆类食品，可以提高对摄入蛋白质的利用率，改善人体的营养状况?,各种蛋白质中所含氨基酸的种类是有差别的 :,动物性
4、食物中的蛋白质，所含氨基酸的种类比较齐全,有些植物性食物中的蛋白质，缺少人体的某些必需氨基酸如玉米的蛋白质缺少色氨酸、赖氨酸，稻谷的蛋白质缺少赖氨酸,如果人的食物种类过于单一(如只吃大米)，体内就会由于缺乏某些必需氨基酸而导致蛋白质合成受阻，而出现营养不良,健康,营养 不良 (水肿),蛋白质在生命活动中具有多方面的生理作用，处于生长发育旺盛时期的儿童少年、孕妇以及大病初愈的人，食物中更应该含有较多的蛋白质。,小结,食物中蛋白质,一部分蛋白质被胃蛋白酶消化成多肽,另外一部分未被消化的蛋白质被胰蛋白酶消化成多肽,多肽被小肠分泌的肠肽酶消化成氨基酸,其他 细胞,合成蛋白质及 转氨和脱氨等,合成蛋白质
5、等,练习,1、动物体内出现下列哪一种情况，可表示该动物处在较长时期的饥饿状态之中 （ ）A血糖合成糖元 B葡萄糖氧化分解 C糖类转变为脂肪 D细胞结构中部分蛋白质分解2 、小肠严重吸收不良的病人，采用静脉输入全营养液的方法提供营养，全营养液的成分不能含有 （ ）A、 蛋白质 B、 葡萄糖 C、 无机盐和维生素 D、 氨基酸,D,A,3.空腹喝牛奶营养价值较低,原因是被人体吸收的氨基酸主要用于( )A.直接合成组织蛋白、酶、 激素等 B.脱氨基氧化分解C.氨基转化作用 D.合成糖类和脂肪4.下列有关血浆中氨基酸的来源的叙述,不正确的是( )A.直接由小肠绒毛吸收来 B.蛋白质在血液中分解来C.由
6、组织细胞合成后,进入血浆 D.由组织蛋白分解而来,B,B,上 页,5、动物体内甲种氨基酸通过转氨基作用生成乙种氨基酸， 可以肯定的是 （ ） A.甲种氨基酸是必需氨基酸 B.甲种氨基酸是非必需氨基酸 C.乙种氨基酸是必需氨基酸 D.乙种氨基酸是非必需氨基酸6 、蛋白质经过消化后的终产物是 （ ） A、多种氨基酸 B、各种分子量不等的多肽 C、CO2、H2O、和尿素 D、以上所列均是消化后的终产物,D,A,上 页,下图为蛋白质代谢图解，请据图回答：,氨基酸,新的氨基酸,各种组织蛋白质、 酶和激素,含氮部分,不含氮部分,体外,CO2+H2O+E,B或C,A,1,2,3,4,5,（1）、1和3的生化过程分别为 和 作用 。 （2）、2和6所代表的生理过程分别在 和 细胞器进行。 （3）、过程4进行的器官是 ，A是 ，其中大部分通过 系统以 形式排出体外，部分通过皮肤 形成 而排出体外。 （4）、从图中可知，体内氨基酸的来源有 、和 （5）、B和C代表的物质是 和 。,6,食物中的 蛋白质,氨基转换,脱氨基,核糖体,线粒体,肝脏,尿素,泌尿,尿液,汗腺,汗液,食物中吸收,氨基转换形成,自身组织蛋白分解形成,糖类,脂肪,上 页,谢谢各位光临指导！,
