1、无公害蔬菜生产（专题）1 基本概念2 蔬菜生产的主要污染源3 无公害蔬菜生产技术无公害蔬菜生产（专题）教学要求：1、 掌握绿色食品、无公害蔬菜、 AA（ A） 级绿色食品等概念；2、 理解我国蔬菜生产的污染源；3、 掌握无公害蔬菜生产技术要点。第一节 基本概念 有机食品 绿色食品 无公害食品 无公害蔬菜有机食品 从英文 Organic Food直译过来的（生态或生物食品等）。有机食品指来自 有机农业 生产体系，根据有机农业生产要求和相应标准生产加工，并且通过合法的、独立的有机食品认证机构认证的农副产品及其加工品。一、有机食品有机农业 按照有机农业生产标准，在生产过程中不使用有机化学合成物质，不
2、采用基因工程技术获得的生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植业和畜牧业的关系，促进生态平衡、物种的多样性和资源的可持续利用。 有机农业化学合成物质： 化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料。 一只手向上持着一片绿叶 人类对自然和生命的渴望； 两只手一上一下握在一起，将绿叶拟人化为自然的手 人类的生存离不开大自然的呵护，人与自然需要和谐美好的生存关系。 人类的食物从自然中获取，人类的活动应尊重自然规律，这样才能创造一个良好的可持续发展空间。 绿色食品 是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认
3、定，许可使用 绿色食品标志 商标的 无 污染的安全、优质、营养类 食品。二、绿色食品AA级绿色食品 在生态环境质量符合规定标准的 产地，生产过程中 不使用任何 化学合成物质 ， 按特定的生产操作规程生产、加工，且 产品质量 及包装 经检测符合特定标准，并经中国绿色食品发展中心 认定 ， 许可 使用AA级绿色食品标志的产品。A级绿色食品 在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许 限量 使用 限定的化学合成物质 ，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测符合特定标准，并经中国绿色食品发展中心认定，许可使用 A级绿色食品标志的产品。绿色食品必须同时具备条件1、产品或产品原料 产地
4、 必须符合绿色食品生态环境质量标准；2、农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的 生产操作规程 ；3、 产品 必须符合绿色食品质量和卫生标准；4、产品 外包装 必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定；5、必须经过专门的机构 认证 。 分别代表了生态环境、植物生长和生命的希望。标志为正圆形，意为保护、安全。 中国绿色食品标志图形及含义 太阳蓓蕾叶片AA级A级绿色食品图形标志、文字及组合绿色食品标准体系（一） 绿色食品 产地 的环境标准（二） 绿色食品 生产技术 标准（三） 绿色食品 产品 标准（四） 绿色食品 包装 标准（五） 绿色食品 贮藏、运输
5、 标准（六） 其它相关 标准绿色食品标准体系 产地的环境标准绿色食品 产地环境技术条件 （ NY/T391-2000） 规定了绿色食品产地的 环境空气质量 、农田灌溉 水质 、渔业水质、畜禽养殖水质和 土壤环境 质量的各项指标及浓度限值，监测和评价方法。 绿色食品生产技术标准包括绿色食品 生产资料 使用准则、绿色食品 生产操作规程 。该标准是绿色食品标准体系的 核心内容 。绿色食品标准体系 生产技术标准绿色食品 食品添加剂使用准则（ NY/T392-2000） 绿色食品 农药使用准则（ NY/T393-2000） 绿色食品 肥料使用准则（ NY/T394-2000） 绿色食品 饲料和饲料添加剂
6、使用准则 （ NY/T471-2001） 绿色食品 兽药使用准则（ NY/T472-2001） 绿色食品 动物卫生准则（ NY/T473-2001） 绿色食品 渔药使用准则（ NY/T755-2003）绿色食品 生产资料 使用准则包括绿色食品 包装通用准则（ NY/T658 -2002） 规定了绿色食品包装须遵循的原则，包括绿色食品 包装的要求 、 包装材料 的选择、 包装尺寸 、包装 检验 、 抽样 、 标志与标签、 贮存与运输 等内容，从而防止最终产品遭受污染，防止过度包装造成 资源 的耗废；同时，有利于消费者 使用和识别 。 绿色食品标准体系 包装标准 规定了食品的 外观品质、营养品质及
7、 卫生品质 等内容。卫生品质要求特别高 , 主要表现在对农药残留和重金属的检测项目种类多、指标严，突出了绿色食品产品无污染、安全的卫生品质。绿色食品标准体系 产品标准这项标准对绿色食品 贮运的条件、方法、时间 做出规定，以保证绿色食品在贮运过程中不遭受污染、不改变品质，并有利于环保、节能。 绿色食品标准体系 贮藏、运输标准绿色食品标准还包括绿色食品推荐 肥料 标准、绿色食品推荐 农药 标准、绿色食品推荐食品 添加剂 标准和绿色食品 生产基地 标准等等。此类标准 不是 绿色食品质量控制 必需标准 ，而是一项促进质量控制管理工作的辅助性标准。绿色食品标准体系 其它相关标准无公害农产品 指产地环境、
8、生产过程、产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用 无公害农产品标志 的未经加工或初加工的食用农产品。 三、无公害农产品l由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成。 麦穗代表农产品 对勾表示合格 金色寓意成熟和丰收 绿色象征 环保和安全 无公害农产品标志的含义 无公害农产品认证分为 产地认定和产品认证 。产地认定 省级农业行政主管部门组织实施；产品认证 农业部农产品质量安全中心组织实施； 获得产地认定证书的产品方可申请产品认证。 无公害农产品：保障基本安全、满足大众消费。 无公害农产品认证的运作模式和市场定位四、无公害蔬菜无公害蔬菜 指农药、硝酸盐、“ 三废 ” 等有害
9、物质及病原菌微生物不超标，不造成环境污染的商品蔬菜。其他标志 中国环境标志 图形的中心结构表示人类赖以生存的环境 ，外围的十个环紧密结合，环环紧扣，表示 众人参与 共同保护环境；同时，十个环的 “ 环 ” 字与环境的 “ 环 ” 同字，其寓意为 “ 全民联合起来，共同保护人类赖以生存的环境 ” 。l 麦穗 -绿色食品，l 杯 -饮品 (Yin pin)，l 杯处底兰色代表洁净水。 l 软饮料类：矿泉水、可乐、植物蛋白饮料（杏仁乳、豆奶等）、茶饮料、果汁饮料、奶茶等； l 含酒精饮料类：葡萄酒、白酒、果酒、啤酒、餐后饮用酒、黄酒、鸡尾酒等。 l 保健饮品类：非医用营养液、营养胶囊、营养片、营养粉 。 其他标志 绿色饮品企业环境质量合格标志 英国生态标志加拿大环境选择标志新加坡绿色标志各国绿色标志一览北欧委员环境标志德国蓝色天使标志日 本生态标志
