1、1. 南瓜灯制作：切割在南瓜的顶/底端，用小刀将瓜面切除一块，以便伸手进去掏空瓜瓤。切面尽量平整。掏空、打薄用特制的勺子或日用勺子也可，将瓜籽和瓜瓤小心掏出来。选定您准备进行雕刻的地方，将那块瓜皮刮薄至 1 英寸厚。粘贴纸脸谱在选定处，粘上或者钉上事先准备好的纸脸谱。使用图钉时，注意钉在脸谱的虚线处，这样可以避免瓜面上出现小洞洞。沿虚线描刻沿纸脸谱的虚线边，用小锥或图钉在南瓜皮上描出脸谱。完成之后，撕下纸脸谱。观看效果最后用小锥子点对点地再修正一番。毕加索都望尘莫及！2. 鱼子南瓜蓉原料：南瓜 200 克、红腰豆 10 克、百合 10 克、西兰花 10 克、黑鱼子 10 克。调料：盐、糖、上汤
2、。做法：1.南瓜去皮切块上锅蒸熟后打成蓉，装盘整理成心形，上放黑鱼子。2.上汤入锅烧开，放调料调好味，浇在菜上即可。3. 特色南瓜卷原料：南瓜 200 克、咸蛋黄 6 个、面包糠 100 克。调料：盐、糖、威化纸。做法：1.南瓜去皮切块上锅蒸熟后打成蓉。咸蛋黄蒸熟待用。2.威化纸铺开，上放南瓜蓉和咸蛋黄，逐个卷成卷，沾上面包糠，入锅炸至金黄即可。4.千岛南瓜沙拉原料：南瓜 250 克、火龙果 50 克、猕猴桃 50 克。调料：千岛酱、薄荷叶。做法：1.南瓜去皮切块，加水煮熟。火龙果、猕猴桃取果肉切小块。2.三者一同放入容器中，倒入适量千岛酱、薄荷碎搅拌均匀，装盘即成。5. 薏米南瓜粥原料：南瓜
3、 40 克、大米 40 克、薏仁 15 克、枸杞 5 克。调料：清水、冰糖。做法：1.大米、薏米提前浸泡 5 小时备用。南瓜去皮切小丁。2.锅中水烧开，放进大米和薏仁，大火煮沸，再改小火慢煮 1 小时。3.然后放进南瓜丁，煮熟至粥稍有黄色，放糖关火。6. 灌汤南瓜丸原料：南瓜 100 克、虾 100 克、面包 50 克。调料：盐、糖、高汤。做法：1.南瓜去皮上锅蒸熟，打成蓉，加高汤调匀待用。面包切小丁。2.虾取肉剁茸，加盐和少许糖顺同一方向上劲打成虾胶，分剂，每个用手掌压成饼，包进南瓜灌汤，收口搓成圆球。3.在面包丁里滚匀，入油锅炸至金黄色捞出沥油即成。7. 南瓜扣肉原料：南瓜 400 克、五
4、花肉 200 克。调料：盐、糖、柱候酱、南乳、生抽、淀粉。做法：1.南瓜去皮，切成长条。五花肉洗净切成同样大小的肉片。2.炒锅上火放油烧热，放入五花肉与各种调料炒至肉片变色。盛出上锅蒸 30 分钟取出。3.南瓜码入碗底，倒进五花肉，上锅蒸 10 分钟。取出扣盘。4.炒肉的原汁在锅中勾薄芡，浇在菜上即可。8. 南瓜鲜虾沙拉杯原料：南瓜 100 克、虾 2 只、时令水果 80 克。调料：沙拉酱。做法：1.将南瓜洗净去皮上锅蒸熟改刀切成 1 厘米见方的小块。虾去头、壳，入锅焯熟。2. 时令水果切同样大小的块， 与南瓜、虾装杯，加沙拉酱调匀即成。9. 金丝凤尾虾原料：南瓜 150 克、鲜虾 3 只、面
5、粉 100 克、鸡蛋 1 个。调料：盐、糖、料酒。做法：1.南瓜去皮切块上锅蒸熟后打成蓉。鲜虾去头，放盐、糖、料酒、蛋清腌制 5 分钟。面粉加鸡蛋调成面煳。2.虾裹上南瓜蓉，再滚匀面煳，入油锅炸至起丝至熟即可。10. 蓝莓南瓜原料：南瓜 200 克、蓝莓酱 50 克。调料：薄荷叶、蜂蜜。做法：1.南瓜去皮切块上锅蒸熟后压成泥，放进蜂蜜调匀，装进盘中压实，再倒扣出来切成菱形块码盘。2.上浇蓝莓酱，最后再点缀薄荷叶。11. 南瓜慕斯原料：南瓜 60 克。调料：白糖 10 克、奶油 10 克、奶酪片 5 克。做法：1.南瓜去皮切块上锅蒸熟，压成泥备用。奶酪片隔水融化好。2.奶油中分次加进白糖，用打蛋
6、器打匀并出现泡沫，加入融化好的奶酪片打匀。再放进南瓜泥，搅打均匀。3.取 2 中一部分与奶油调匀。4.将 2、3 两种颜色的南瓜泥倒入模具，表面刮平。放进冰箱冷冻 3 小时以上即可随时享用。12. 冰爽南瓜刨冰原料：南瓜 250 克、黑珍珠 70 克、台湾芋丸 100 克、罐头菠萝 100 克。调料：白糖 100 克、炼乳 20 克、薄荷叶 1 片。做法：1.南瓜去皮切块上锅蒸熟，压成泥，加白糖拌匀备用。黑珍珠和芋丸煮熟放凉待用。2.用冰沙机将冰块制作成冰沙（约需 400 克冰沙），然后把冰沙倒进盘中，整理成山峰形状。3.再把南瓜泥敷在冰沙山峰的四周，把黑珍珠和芋丸、罐头菠萝盛在旁边，浇上炼乳
7、，最后点缀薄荷片。13. 金粒豆豉焖南瓜 原料：南瓜 400 克、豆豉 10 克、油条 100 克。调料：盐、糖、蚝油。做法：1.南瓜去皮切丁。油条撕成小片。2.烧锅上火放油烧热，下油条和豆豉炒香，再倒入南瓜丁，炒至南瓜变色，加水和蚝油焖软即成。14. 忠清道南瓜糊糊原料：红南瓜 500 克 糯米面 200 克 小红豆 50 克 豌豆 50 克 水 1000 毫升 盐 8 克 主料：南瓜,糯米面 香料：无 调味料：咸盐 工具准备：粥锅 种类：粥 风味/料理：韩国菜 准备时间：3 时 烹制时间：30 分钟作法：1、把红豆泡 3 个小时，待用。2、南瓜洗干净，切半，取出瓜内的籽，再切成两半；3、烧
8、半锅水，放入红豆，南瓜大火煮沸。4、南瓜煮烂后捞出，用勺子将南瓜刮成瓜肉蓉，扔掉皮；5、把瓜肉蓉放入锅内继续煮，这时放入新鲜的豌豆，等锅里的水粘稠时，倒入糯米面。6、边倒面粉便用勺子顺时针搅动，勺子要触到锅底，画圆顺时针搅动，以免干锅。7、放入糯米粉后就要不停搅动，大概 10 分钟，放入盐，均匀搅拌调小火，盖锅盖焖 2 分钟即可。营养成份：南瓜含有丰富的胡萝卜素。南瓜虽然甜美，但其中的糖份非常易消化对胃肠功能弱的人和浮肿、糖尿病等病人有很明显的食疗效果。小贴士：红豆特别干，所以提前用温水浸泡，泡时间越长，煮的时候就容易软；豌豆可以用新鲜的，所以不用煮太长时间，可以后放。韩式南瓜粥原料：南瓜 500g 糯米粉 1/2 杯 水 4.5 杯 糖 5 勺 盐 1 茶匙 芸豆 1 / 2 杯罐 做法： 1 南瓜切成小块。 2 放入微波炉高火 4-5 分钟，去掉南瓜皮。 3 锅内新增 4 杯水，放入南瓜，煮 15-20 分钟软化。 4 将煮好的南瓜捣成酱，添加糖和盐。 5 混合 1/2 杯冷水和糯米粉。 6 倒入南瓜酱，不断搅拌，煮至半透明状，约 20-30 分钟。 7 放入芸豆，再煮 2-3 分钟即可。
