1、1血虚的药膳食谱血 液 是 人 体 生 命 活 动 的 重 要 物 质 基 础 ， 它 含 有 人 体 所 需 要 的 各 种 营 养 物 质 ， 对 全 身 各脏 腑 组 织 起 着 营 养 作 用 。 血 虚 是 血 液 失 常 的 一 种 表 现 ， 是 指 血 液 生 成 不 足 或 血 的 濡 养 功能 减 退 的 一 种 病 理 状 态 。血虚的表现：血虚的主要症状为面色萎黄、眩晕、心悸、失眠、脉虚细等。血虚的病因病机：可由失血过多，或久病阴血虚耗，或脾胃功能失常，水谷精微不能化生血液等所致。由于气与血有密切关系，故血虚每易引起气虚，而气 虚不能化生血液，又为形成血虚的一个因素。引
2、起血虚的原因很多，现分述如下： （一）失血过多：因外伤失血过多、月经过多，或其它慢性失血皆可造成血虚证。由于出血过多，日久则导致瘀血内阻，脉络不通，一方面造成再出血，另一方面也影响新血的生成，继而加重血虚。（二）饮食不节：暴饮暴食，饥饱不调，嗜食偏食，营养不良等原因，均可导致脾胃损伤，不能化生水谷精微，气血来源不足，而导致血虚。(三)慢性消耗：劳作过度、大病、久病消耗精气，或大汗、呕吐下利等耗伤阳气阴液；劳力过度易耗伤气血，久之则气虚血亏；劳心太过，易使阴血暗耗，心血亏虚等，均可导致血虚。 血虚的临床表现 ：如果由于各种原因引起气血亏虚则可出现一系列的病证。 （1）脏腑失于濡养：一般表现为面色
3、苍白、唇色爪甲淡白无华、头晕目眩、肢体麻木、筋脉拘挛、心悸怔忡、失眠多梦、皮肤干燥、头发枯焦，以及大便燥结，小便不利等。 （2）血不载气：中医认为，血为气之母，气赖血以附，血载气以行。血虚，气无以附，遂因之而虚，故血虚常伴随气虚，病人不仅有血虚的症状，而且还有少气懒言、语言低微、疲倦乏力、气短自汗等气虚症状。血虚的治疗：（一）西药治疗：目前对于补血最有效果的就是 sbonie 补血片，它吸收率极高，内含的血红素铁在人体十二指肠上粘膜细胞中被直接吸收，吸收后直接参与人体血红蛋白合成，是医学界和营养学界公认的吸收率最高的补血益气产品。 （二）中医药膳治疗：中医 认为“气为血帅，血为气母” ，并依此
4、推断血虚者往往兼有气虚的表现，血虚临床上以气血两亏、气阴两亏、精血两亏居多，所以，中医对血虚症的治疗方面，常与补气、补精、补2阴药同用。治疗血虚常用的食材药材：黄芪：性味归经：甘，微温。归肺、脾、肝、肾经。功效及应用：有益气固表之功效。用于便血崩漏，血虚萎黄。使用注意：感 冒 发 烧 、 咽 喉 红 痛 者 ， 大 便 干 燥 ， 不 宜 使 用 。人参：性味归经：性平、味甘、微苦，微温。归脾、肺、心经。功效及应用：有大补元气，补脾益肺之功效。常用于体虚欲脱，气短乏力。使用注意：腹泻便溏、舌苔厚腻者不宜使用。党参：性味归经 ：甘，平。归脾、肺经。功效及应用：有补脾肺气，补血之功效。常用于气虚不
5、能生血，或血虚无以化气之症。使用注意 ：不宜与藜芦同用。当归：性味归经：甘，微温。归肝、肾经。功效及应用：可养血滋阴，补精益髓，用于血虚萎黄、眩晕、月经不调、崩漏等症。使用注意 ：湿盛中满、大便泄泻者忌服。阿胶：性味归经：甘，平。归肺、肝、肾经。功效及应用：可补血止血，用于血虚眩晕。使用注意 ：本品性质粘腻，有碍消化。如脾胃薄弱、不思饮食，或纳食不消，以及呕吐泄泻者均忌服。乌鸡：性味归经 ：甘，平。功效及应用：养血滋阴，用于崩中。使用注意 ：体虚脾胃不好者不宜使用。黑芝麻：性味归经 ：甘，平。归肝、肾、大肠经。功效及应用：补肝肾，益精血，用于头晕眼花。使用注意 ：阴虚火旺者不宜使用。龙眼肉：性
6、味归经 ：甘，温。归心、脾经。功效及应用：补益心脾，养血安神。用于气血不足，心悸怔忡，健忘失眠，血虚萎黄。3使用注意 ：有上火发炎症状时不宜食用，怀孕后不宜过多食用。猪血：性味归经 ：咸，平。入心，肝经。功效及应用：补血止血，用于眩晕，崩漏下血。使用注意 ：胃下垂、痢疾、腹泻等患者不要食用猪血。猪肝：性味归经 ：味甘、苦，温。归肝经。功效及应用：补 肝 明 目 ， 养 血 。 用 于 血 虚 萎 黄 等 症 。使 用 注 意 ： 维生素 C 易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素 C 结合，使维生素 C 失去原来的功能，因此，食猪肝不能同时服用维
7、生素 C。红糖：性味归经 ：性温，味甘，入脾经、肝经。功效及应用：活血化瘀，常用于贫血。使用注意 ：不宜与竹笋同时食用。治疗血虚常用药膳（一）菜品类【归参炖母鸡】组成当归身 15g，党参 15g，母鸡 1500g,生姜、葱、料酒、食盐各适量。制法将母鸡宰杀后，去掉杂毛与内脏，洗净，再将洗净切片的当归、党参放入鸡腹内，置砂锅中，加入葱、姜、料酒等，掺入适量的清水，武火煮至沸后，改用文火炖至鸡肉熟透即成。功效与应用补血益气，健脾温中。适用于血虚气弱而见面色萎黄、头晕、心悸等。方解方中鸡肉味甘性温，功能益气养血、温中补脾、补肾益精，为滋补佳品，尤宜于妇女产后或年老体弱者。党参既善于补脾益气，又能养血
8、生津，故常用于脾气虚弱，倦怠乏力，及血虚萎黄，头晕，心悸等。当归功能补血活血，调经止痛，为妇科调经要药，无论血虚或血瘀而致的月经不调、痛经等症，皆为必用之品。鸡肉与诸药合用，共奏补血益气、健脾温中、调经止痛之功。使用注意 外邪未净及热病患者不宜食用。4【红杞田七鸡】组成枸杞子 125g，田七 10g,肥母鸡 1 只，瘦猪肉 100g，小白菜心 250 个，面粉 150g，绍酒 30g，味精 0.5g,胡椒粉 5g，生姜 10g，葱白 30g，精盐 10g.制法肥母鸡宰杀后去毛，剖腹去内脏，剁去爪，冲洗干净；枸杞子拣去杂质，洗净；田七用 4g 研末备用，6g 润软后切成薄片；猪肉洗净剁细；小白菜
9、心清水洗净，用开水烫过，切碎；面粉用水和成包饺子面团；葱洗净，少许切葱花，其余切段；生姜洗净，切成大片，碎块捣姜汁备用。整鸡入沸水中略焯片刻，捞出用凉水冲洗后，沥干水。将枸杞子、天田七片、姜片、葱段塞于鸡腹内。鸡置锅内，注入清汤，入胡椒粉、绍酒，将田七粉撒入鸡脯肉上。用湿棉纸封紧锅子口，上笼旺火蒸约 2 小时。另将猪肉加精盐、胡椒粉、绍酒、姜汁和成馅饺子，再加小白菜拌匀。将面团分 20 份拼成饺子皮，包 20 个饺子蒸熟。吃饺子与鸡肉。功效与应用补肝肾，益气血。适用于产后血虚，面色萎黄，心悸心慌。方解本方所治之证，为肝肾不足、气血两虚所致。方中枸杞子性味甘平，能补益肝肾、明目、润肺，为肝肾亏虚
10、之要药。田七性味甘温，功能化瘀止血、活血定痛。方中鸡肉与瘦猪肉相配，以滋补气血。与田七枸杞相伍，以达补肝肾、益精血之功。使用注意凡外感表证未愈，身患湿热病症者，或其他急性病罹患期间则不宜食用。(二)饮品类：【红黑木耳汤】组成红枣 10 枚、黑木耳 10 克、高丽菜 6 克、丹参 5 克。制法以温水泡发洗净，加适量冰糖加水，隔水蒸 1 小时。分次服用，每日早晚 2 次。功效益气补血。方解 黑 木 耳 中 铁 的 含 量 极 为 丰 富 ， 可 防 治 缺 铁 性 贫 血 。 大 枣 可 益 气 补 血 ， 安 神 。二 者 共 奏 补 血 养 血 之 功 。使用注意 肚 子 不 舒 服 、 胀
11、气 的 时 候 ， 先 不 要 吃 。【菠菜猪肝汤】组成菠菜 30g，猪肝 100g,调料适量。制法将菠菜洗净，在沸水中烫片刻，去掉涩味，切段，将猪肝切成薄片，与食盐、味5精、水豆粉拌匀；将清汤烧沸，加入洗净拍破的生姜、切成短节的葱白、熟猪油等，煮几分钟后，放入拌好的猪肝片及菠菜，至肝片、菠菜熟即可。功效与应用补血养肝，润燥滑肠。适用于血虚萎黄，大便涩滞等。方解本方所治之症，为血不养肝的视力减退、大便涩滞，治宜补血养肝、润燥滑肠。猪肝即可补血养肝，以治血虚萎黄，又可补肝明目，治肝血不足的视力减退等。两物合用对血虚萎黄，肝虚视弱及肠燥大便涩滞之症有治疗效果。使用注意1.菠菜能润肠，故脾胃虚寒泄泻
12、者不宜食用。2.肾炎及肾结石患者不宜食用。（三）粥品类：【红枣枸杞粥】组成红枣 30 克、枸杞 15 克、大米 90 克。制法先将红枣、枸杞洗净，用温水泡 20 分钟，与大米同煮，待米烂汤稠即可。功效 补气养血,滋阴养肝,补中益气、补脾益气、养血安神的功效。方解 红枣性温味甘，补外害气，养血安神；枸杞性味甘平，滋补肝肾、养肝明目、消弭委靡。二者共用可补血安神。使用注意不宜多食，容易上火。【阿胶大枣粥】组成糯米 50 克，阿胶 10 克，大枣 8 枚，白砂糖适量。制法阿胶捣碎；将洗净糯米、大枣共煮粥，快熟时放入阿胶及白砂糖，再煮片刻即可。功效益气补血。方解 阿胶和红枣都有补气补血的作用。二者共用
13、补血效果更佳。使用注意 不要同时喝茶水和吃萝卜。【紫米补血粥】组成 紫米、红枣、桂圆、山药、红糖。制法紫米用冷水先浸泡 1 小时。紫米：水1：12 大火煮开转小火煮 30 分钟，加入适量的红枣、桂圆、山药、红糖，续煮 20 分钟。最后加入红糖调味即可。6功效 具有补血益气、健肾润肝、收宫滋阴之功效，特别是孕产妇和康复病人保健食用，具有非常良好的效果。方解 紫米、桂圆和红枣是大家都知道的补血好，再加上营养价值很高的山药，益气养血的功效更显著。使用注意 桂圆可以补血气、促进血液循环。但因为不易消化,请酌量食用。药膳既不同于一般的中药方剂，又有别于普通的饮食，是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身体得到滋补，疾病得到治疗。因而，中国传统药膳的制作和应用，不但是一门科学，更可以说是一门艺术。中药与食物相配，就能做到药借食味，食助药性，变“良药苦口”为“良药可口” 。所以说药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴，特别能满足人们“厌于药，喜于食”的天性。以上所列补血类药膳，长期服用，可有效地改善血虚体质，使人体血液功能恢复正常。
