1、羽衣甘蓝羽衣甘蓝，二年生草本，为食用甘蓝（卷心菜、包菜）的园艺变种。栽培一年植株形成莲座状叶丛，经冬季低温，于翌年开花、结实。总状花序顶生，花期4-5 月，虫媒花，果实为角果，扁圆形，种子圆球形，褐色，千粒重 4 克左右。园艺品种形态多样，按高度可分高型和矮型；按叶的形态分皱叶、不皱叶及深裂叶品种；按颜色，边缘叶有翠绿色、深绿色、灰绿色、黄绿色，中心叶则有纯白、淡黄、肉色、玫瑰红、紫红等品种。中文学名： 羽衣甘蓝 别称： 叶牡丹、牡丹菜、花包菜、绿叶甘蓝等。 界： 植物界 门： 被子植物门 Magnoliophyta 纲： 双子叶植物纲 Magnoliopsida 目： 十字花目(Brassi
2、cales) 科： 十字花科(Brassicaceae) 属： 芸薹属(Brassica) 种： 甘蓝(B. oleracea) 分布区域：原产欧洲，现全世界范围内都有栽培。 目录基本资料 、植 物性状 、环境要求 、产地分布 、生长习性 、园林应用 、食用价值 、观赏价值 、繁殖方法 、繁殖培育 、栽培技术 、栽培要点 、播种育苗 、肥水管理 、播种育苗 、定植方法 、营养管理 、栽培管理 、病虫防治 、名优品种 、花语、羽衣甘蓝是十字花科芸薹属二年生草本植物，又称绿叶甘蓝、牡丹菜，是甘蓝原始形态的变种。羽衣甘蓝原产希腊，在欧洲栽培普遍。近几年，北京地区从欧美、日本等地引进，开始作为一种特菜
3、栽培。羽衣甘蓝在营养生长期茎较短、粗且坚硬，到第二年生殖生长时期抽薹开花时，裂片互相覆盖面似皱褶，有些品种的裂片卷曲有如西兰花的小花苞。叶的颜色也因品种不同而有差异，有叶色紫红、鲜红或红中间绿，形状如莲花的观赏品种，作为食用栽培的一般为绿色。羽衣甘蓝营养丰富，含有大量的维生素 A、C、B2 及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。其中维生素 C 含量非常高，每 100 克嫩叶中维生素 C 含量达到 153.6220 毫克，在甘蓝中可与西蓝花媲美。其热量仅为 209 焦耳，是健美减肥的理想食品。羽衣甘蓝可以连续不断地剥取叶片，并不断地产生新的嫩叶，其嫩叶可炒食、凉拌、做汤，风味清鲜，烹调后保持鲜
4、美的碧绿色。一、生物特征1植物学性状羽衣甘蓝植株高大，根系发达，主要分布在 30 厘米深的耕作层。茎短缩，密生叶片。叶片肥厚，倒卵形，被有蜡粉，深度波状皱褶，呈鸟羽状，美观。花序总状，虫媒花，果实为角果，扁圆形，种子圆球形，褐色，千粒重 4 克左右。2对环境条件的要求 羽衣甘蓝喜冷凉温和气候，耐寒性很强，经锻炼良好的幼苗能耐一 12 度的短时间低温，成长株在我国北方地区冬季露地栽培能经受短时几十次霜冻而不枯萎，但不能长期经受连续严寒，采种株需在 2 度10 度温度下 30 天以上才能通过春化抽薹开花。种子发芽适温为 18 度25 度，植株生长适温 20 度25度，能在夏季 35 度高温中生长，
5、但在高温季节所收获的叶片风味较差，叶质较坚硬，纤维多。羽衣甘蓝较耐阴，但充足的光照叶片生长快速，品质好。采种的植株要在长日照下抽薹开花。对水分需求量较大，干旱缺水时叶片生长缓慢，但不耐涝。对土壤适应性较强，而以腐殖质丰富肥沃沙壤土或粘质壤土最宜。在肥水充足和冷凉气候下生长迅速，产量高，品质好。在钙质丰富、pH 值5.56.8 的土壤中生长最旺盛。栽培中要经常追施薄肥，特别是氮肥，并配施少量的钙，有利于生长和提高品质。二、名优品种介绍1观赏品种一花羽衣甘蓝花羽衣甘蓝是原产欧洲的十字花科植物，经过多年筛选种植后，日本易名为叶牡丹，寓意为祝福。叶牡丹株形美观，容易栽培，观赏期长，冬季 1112月均可
6、观赏，最适于花坛冬季美化和盆栽，也可作切花与其它装饰。播种期为7 月中旬至 8 月上旬，定植期 8 月中下旬，观赏期 1112 月。定植株距 25 厘米30 厘米，行距 50 厘米，肥料以底肥为主，追肥在 10 月上旬进行。1食用栽培种1）东方绿嫩 从国外引进，植株中等高，生长旺盛，叶深绿色，无蜡粉，嫩叶边缘卷曲成皱褶，嫩绿色，品质极佳，耐贮存，耐寒，耐热，耐肥，晚抽薹，采收期长。可春秋露地栽培，也可以在冬季于温室或阳畦栽培。从播种至始收约 50 天。春播如果管理较好，可一直延续采收，产量很高。2）阿培达 从荷兰引进的杂种一代良种。植株中等高，叶蓝绿色，卷曲度大，外观丰满整齐，品质细嫩，风味好
7、，其抗逆性很强，可春秋露地栽培，也能用于冬季保护地栽培，产品经加工后能保洲绿的颜色和独特的风味。 3）科伦内 从荷兰引进的杂种一代早熟种植株中等高，生长迅速而整齐。该品种耐寒力强，耐热，耐肥水。一般于 3 月中旬播种，加强管理，可陆续采收至 9 月下旬，优质高产。三栽培技术要点1栽培季节1）露地春播 2 月中下旬保护地育苗，苗龄 3540 天，3 月下旬至 4 月上旬定植露地，定植后约 2530 天即 4 月中下旬至 5 月上旬开始收获。2）露地秋播 6 月下旬遮阳防雨播种育苗。苗龄 30 天左右，7 月下旬至 8月上旬定植，8 月中下旬至 9 月上旬始收。3）冬春日光温室栽培 7 月下旬至
8、8 月下旬播种，9 月下旬至 10 月中旬定植，10 月下旬至翌年 3 月收获。4）春改良阳畦栽培 1 月上旬至中旬播种，2 月上旬至下旬定植，3 月下旬至 6 月收获。2栽培技术要点1）育苗移栽 根据不同季节栽培选用育苗场地。春季栽培，育苗一般在 1月上旬至 2 月下旬于日光温室内进行，播种后温度保持在 20 度25 度。苗期少浇水，适当中耕松土，防止幼苗徒长。播种后 25 天幼苗 23 片叶时分苗，幼苗 56 片叶时定植。夏秋季露地栽培 6 月上旬至下旬育苗，气温较高应在育苗床上搭遮荫棚防雨，注意。羽衣甘蓝（ Brassica oleracea L. var. acephala DC.）是
9、一种蔬菜，也可植入花坛装饰。在德国是一种冬季常见大众蔬菜，俗称“绿菜”，通常是腌制成酸菜，用来炖肉，或者配烤香肠。 中文名称：羽衣甘蓝、无头甘蓝、海甘蓝、叶牡丹科属：十字花科 芸薹属 甘蓝类学名：Brassica oleracea var acephala性状：一二年生草本植物株高：低(或匍匐)20 厘米花期：春(3-5 月)耐寒性：耐寒（-5以上）耐阴性：阳性形态特征： 二年生草本，又名叶牡丹、牡丹菜、花菜。株高 30cm（连花梗长120cm），无分枝，叶宽大，广倒卵形，集生茎基部，叶边缘有波状皱，叶柄有翼。总状花序，十字形花冠，花小，淡黄色。花期 4 月。长角果细圆柱形，果熟期 5-6 月
10、。习性：喜光、耐寒，要求土壤疏松、肥沃，为直根系。繁殖及栽培管理： 播种繁殖，7 月中旬将种子播于露地苗床，发芽迅速，出苗整齐。这期间正值夏季高温，须注意遮阴，防暑。冬季需置于冷床或冷室内栽培，春天断霜后露地栽培。栽培期间需施追肥、松土。园林应用： 羽衣甘蓝叶色华美，遇冷更艳，是不可多得的冬季早春花坛重要的观叶植物，可布置于花坛、岩石园，或作盆栽观赏。补充内容：原产地中海至小亚西亚一带，栽培历史悠久，早在西元前 200 年古希腊就广为栽培，如今在英国、荷兰、德国、美国种植较多，且品种各异，有观赏用羽衣甘蓝，亦有菜用羽衣甘蓝。食用方法：沙拉，拼盘装饰，也可炒食，煮汤。观赏羽衣甘蓝由于品种不同，叶
11、色丰富多变，叶形也不尽相同，叶缘有紫红、绿、红、粉等颜色，叶面有淡黄、绿等颜色，整个植株形如牡丹，所以观赏羽衣甘蓝也被形象地称为“叶牡丹“。在华东地带为冬季花坛的重要材料。其观赏期长，叶色极为鲜艳，在公园、街头、花坛常见用羽衣甘蓝镶边和组成各种美丽的图案，用于布置花坛，具有很高的观赏效果。其叶色多样，有淡红、紫红、白、黄等，是盆栽观叶的佳品。目前欧美及日本将部分观赏羽衣甘蓝品种用于鲜切花销售。 羽衣甘蓝可以连续不断地剥取叶片，并不断地产生新的嫩叶，其嫩叶可炒食、凉拌、做汤，在欧美多用其配上各色蔬菜制成色拉。风味清鲜，烹调后保持鲜美的碧绿色。 羽衣甘蓝,别名无头甘蓝，海甘蓝，是十字花科芸薹属甘蓝
12、种中以采收成长的嫩株或采摘卷曲的羽状嫩叶为蔬菜的一个变种，为二年生草本植物，原产于欧洲南部地中海北岸，意大利、罗马、英国、希腊等国很早就已种植。羽衣甘蓝是一种极其容易种植，而且营养价值又特别高的蔬菜，羽衣甘蓝营养丰富，含有大量的维生素 A、C、B2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。其中维生素 C 含量非常高，每 100 克嫩叶中维生素 C 含量达到 153.6220 毫克，在甘蓝中可与西兰花媲美。其热量仅为 209 焦耳，是健美减肥的理想食品。微量元素硒的含量为甘蓝类蔬菜之首，具有“抗癌蔬菜”的美称。羽衣甘蓝可以连续不断地剥取叶片，并不断地产生新的嫩叶，其嫩叶可炒食、凉拌、做汤，在欧美多
13、用其配上各色蔬菜制成色拉。风味清鲜，烹调后保持鲜美的碧绿色；同时，羽衣甘蓝经烹饪后仍能保持着碧绿的鲜绿色，令人增加食欲，是一个值得普及于众、具有高营养价值的新型食疗蔬菜。选购购买羽衣甘蓝时，务必选择嫩叶甘 蓝。嫩叶的特征是:大小如合起手指的手掌般 大，叶柄短粗，叶片皱褶细而多、厚，色泽嫩 绿。老叶的柄较长、粗糙、纤维多、风味差，叶面皱褶开展稀疏，色泽灰绿。品质、风味以凉爽气候时上市为佳，暑天高温季节的产品具过浓的甘蓝味，风味、品质均差。介绍几种食用方法烤羽衣甘蓝把你热爱的土豆条(150 卡路里)换成同等分量的烤羽衣甘蓝(15 卡路里)，这样你可以节省 135 卡路里。连续 52 星期内每星期做
14、两次这样的更换，一年你将减掉 3.6 斤。准备时间：10 分钟烹饪时间：12 分钟原料：羽衣甘蓝 100 克。调料：盐、油。做法：将烤箱调至 350预热 10 分钟。其间，去除羽衣甘蓝的硬茎，叶子撕片，平铺进烤盘，上用喷油壶喷上一层薄薄的油，再撒上盐。放进预热好的烤箱烤 1215 分钟，变酥脆即可，不要烤黄。每份约含：卡路里 15 卡、蛋白质 1 克碳水化合物 3 克、全脂 0 克、纤维 1 克、胆固醇 0 毫克、钠 175 毫克特点：口味独特。适合减肥的人士食用。羽衣甘蓝比萨原料: 羽衣甘蓝少许， 1 个整鸡蛋，适量奶酪丝（自己喜欢的就好，可以是一种，也可以是几种的混合，最好是拉丝的那种，低
15、脂的也不错）少许现磨的胡椒 1 大勺橄榄油做法: 在锅里放橄榄油，微热后放入撕碎的羽衣甘蓝；中火翻炒；同时把鸡蛋打撒，倒入锅中，用小火等到鸡蛋凝固，撒上奶酪丝；奶酪丝融化后撒上胡椒就可以了。涮羽衣甘蓝原料：羽衣甘蓝嫩叶 300 克，猪骨汤或涮火锅汤足量，蚝油、生抽、香油各适量。做法：把羽衣甘蓝洗干净后放入盘中，食时入煮沸的肉汤里泡制转青绿色捞出，蘸调料（用蚝油、生抽、香油混合搅拌或用自己喜爱的调料都可）。并喝汤。特点：羽衣甘蓝碧绿油亮、柔软可口。其所含的 -胡萝卜素易溶解于油脂，故用肉汤涮食，易于营养吸收。味如绿菜花。爱尔兰盘菜原料：羽衣甘蓝 500 克，马铃薯 500 克，胡萝卜，洋葱（或韭
16、菜）各适量。调料：奶油（或牛奶）、精盐、色拉油各适量。做法：将羽衣甘蓝洗净切碎，加少许油煮烂。马铃薯煮熟去皮。切细，再加适量胡萝卜煮熟，滤去水分盛盘中待用洋葱洗净切碎，放入锅中，加上奶油或牛奶（已刚好泡过洋葱为度）炖至烂，取出捣成菜泥后，倒入马铃薯。再把羽衣甘蓝放入混合盛盘即可。特点：营养丰富，其维生素 C 及胡萝卜素基本能保存，利于吸收消化，增强体质，防御疾病。凉拌羽衣甘蓝原料：羽衣甘蓝嫩叶 300 克。调料：蒜末、生抽、精盐、香油各适量。做法：在沸水中加少许盐。把已洗净的羽衣甘蓝放入略焯下水，捞出用凉开水冲冷，沥去水，加入蒜末、生抽、精盐、香油拌匀即可。特点：具有羽衣甘蓝的原汁原味，开胃健脾。
