1、烤肉最好吃腌制的 大蒜汁、柠檬汁、番茄酱等可有效防止致癌物质生成 许多人提起烤肉就会垂涎欲滴，哪怕在炎热的夏天，也忍不住会光顾烤肉小店。可是，烤肉会产生致癌物质也是尽人皆知，这难免给美食蒙上了一层阴影。最近，美国有文章指出，烤肉时先用烤肉酱汁浸泡或涂抹，可以使致癌物质的含量大幅减少。因为烤肉的时候，温度可能超过200，蛋白质受到高热可能产生致癌的“杂环胺”类物质(HAAs)。越是烤得熟的部分，致癌物含量越多。如果肉被烤焦，局部温度接近300时，肉 的 会产生大量 类致癌物。 烤肉酱 含有一 有 成分，能 致癌物质的产生。美国的 指出，烤肉腌制 有柠檬汁、番茄酱 大蒜汁， 的 的物质 会 致癌物
2、质的生成。 时，这 食 有一 的癌防癌 用，也有 防高温热食物人的。一currency1，烤肉酱 “含的、等成分在受热的时候fi先fl 热量，可以 的肉不会 受到高温影。 ”的是，美国的烤肉 好，温度 制 ，产生致癌物质的会会减少。如烤肉 先浸泡 涂抹， 可 大部分致癌物产生的。 吃的烤肉是 天 烤的， 温度 制，局部温度 高到300以上的 大。 是用烤 烤制，温度也 制，肉 烤 接 的currency1 出 焦、 ，致癌物质的产生难以 免。 国人吃的烤肉 以 、 、 为，不柠檬汁 番茄酱，这就 了产生致癌物质的会。 烤 的 1. 的 肉 、 、 上 肉的 肉，这样烤出的肉不会太干涩。 牛肉
3、可 牛排骨， 有韧 ；牛肩肉是最利 烤熟的肉。 鸡肉 任何部位 是 烤的好 。 海 样样 可以，一 ” 新的。 蔬菜、水果 以根茎尖、蘑菇类、汁少质 硬的蔬果为，例如玉米、青椒、菠萝、 蕉等。 2.腌制 鸡肉 用柠檬水浸一下撒 ，肉质会更。 海 冰箱取出的海腌制时不宜超过30分钟。 烤诀窍 1.不 食 ，不 烤 烤肉片 薄的肉片，大约只3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。 肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的。 海食 及鱼类 蛤仔及鱼片在 烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不 将鱼皮烤焦，也容 储存美的汤汁。烤约23分钟，鱼片凸起， 可食用。 甜
4、不辣、热狗、 肠等 尽量用小火，了蔬菜以外，最好放在锡箔盒 ，用闷 的currency1式 烤，火越旺越好。2.木炭的使用 燃 最好的 是木炭，尽量不”用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自 木炭高温时 烤食物的 味，因此，好木炭是享受美味的基础。 质量好的炭火一般燃 时长，火势好。木炭最好 树枝部分，不”使用整茎，否则不 点着。在点火的时候，以一包火种 5粒 言，一次放 5粒。木炭”等 到透明红热的时候，把它摊平来烤，木炭的表层 未 透时，请勿急着烤，这样容 把食物弄 ，弄。 3. 烤 在 烤食物 ，先将烤 上 一层 ，以免食物 在 上。时用 烤 上的 ， 烤 ，才不会影到食物的风味。 4. 时
5、食物一上烤 ，不 来 不 会 长烤熟的时， 会破坏蛋白质， 成肉质变硬。在 烤食物时，食物必须受热到一 度才容 。如果 ，部分食物 在了 上， 明蛋白质 有 全受热，硬 只会 破蛋白质 ， 是鱼类 会 成 皮 。 5.水分 食物在 烤过 ，时越长，水分 的越大，越干涩。因此在 烤过 在食物上 量 烤酱，可 食物currency1度，不”一次 得过多， 成食物过。 6. 的使用 可以用来 味。外，烤肉过 ，许多含 多的食物热 会滴 ，这 滴被炭火 着会产生 高的火“，烤焦 上的食物。如果用水，只会产生fifl 食物，这时只”在火 撒 就可。 7. 烤 的 烤 可以使 烤上 。烤出 烤 不”难，f
6、i先”炭火温度”热， 将食物以30度 放在烤 上，食物分受热 将食物 至currency130度 ，就可以 成 烤了。 烤肉吃 DIY 烤肉美味，吃起来不免有“顾 因为烤肉容 致癌，有时吃 会吃坏 。 学 ，在烤 吃的过 多，美味 一样可以 得。下就来 ，哪 烤currency1 是 的 一 烤得太焦 焦的物质 容 致癌， 肉类 滴到炭火时，产生的多环 会 着在食物上，也是 的致癌物。 烤肉时最好用 箔纸包起，以 免吃下致癌物。一 焦，一 ”将 焦的部位 ， 不可食用。 烤肉酱放得太多 一般在烤肉 用酱 等腌制， 烤时许多烤肉酱，这样会 致吃下过多 分。 最好的currency1式是用 酱 腌
7、制，如此就不使用烤肉酱；或烤肉酱在使用 先 用水 ，如果因此太 不好 ，可点 太白 。 生熟食不分 烤肉时生熟食“用的 、 等 有分 ， 致 吃坏 。 ，以 免熟食受到fl 。 了 烤currency1 ，烤肉太 的 也是可以 的。 一 太多 烤肉 一般 是肉类等高热量食物，上使用烤肉酱等， 含量过高，容 成 。 用 烤 时尽量 肉 含量高的鱼类，不”吃 肉等。外， 可以 吃 蔬菜，以减少 。外， ， 多运动， 是耗 的好 。 胆固醇太高， 太少 烤肉 经常以肉类 海为，胆固醇含量 高， 摄不足。 多 用茭白、青椒等食物，多摄取柳橙等 他命C含量高的水果，不 热量 ，富含 生素，有丰富的果胶及
8、 质，可以促 排 ，降 胆固醇。外 他命C也有 好的防癌效果。（时尚） 参考资 - 24k 回答 大海森林 - 秀才 级 3-7 21:28-currency1 肉串类 5公斤肉计 的份量。 currency11 疆羊肉串 （武汉产）1.5包，味精（度在99%，以下全用此度）7090克，精 36克，特1号1包（武汉产），姜、 葱（剁 ）各40克，白7克，肉松25克，红薯250克。 将上述 放在切好的肉 拌 匀，腌泡10分钟 可用竹签穿串待烤 currency12 十 100克，味精（度99%）7090克，精 36克，特1号1包，生姜 葱各40克，白7克，松肉25克，红暑250克。 将以上各种
9、 放切好的肉 拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。 以上 肉 干度为肉串能fl 不落，不水为宜。有水出就了，不 风味，干了耗 ，掌握在手握一把肉觉得currency1不出水为佳。韩国烤肉蘸 : 韩式酱 1匙(或生抽)， 1/2匙，50克，白醋1小匙， 菜先 好 1. 1或2汤匙 2.韩式酱 1或2汤匙 3.食用30克 4. 菜 5.韩式辣酱（或普通辣酱） ，把辣酱抄 ，依次放 （依自己味来 ），韩式酱 （依自己味来 ），抄 。出锅，放菜。就 了！ 烤肉的做 肉（也 用 他肉类，如牛、羊肉） 、酱 、 酒、 、胡椒、辣椒 做1、将 量的 、酱 、 酒 胡椒混合 匀，如果你喜欢放鸡精也 可以一点。
10、等他分混合， 已经 全溶 ，把 淋到 肉上腌12个小时，时长一 有关系， 能更味。 2、在腌好的肉侧抹上辣椒、 少量 ， 上炭火 烤。记住烤时”经常 。时根据你“切的大小 厚薄来 。”是经验，偶一般也就是烤十几分钟也就熟了。也可放烤箱里烤。烤箱置温度 275300，大约烤45分钟。 = 韩国烤肉的做 牛肉300克 A（白1大勺、 酒2大勺、梨四分一个） B（朝酱 2大勺、葱 1大勺、蒜泥2小勺、 1小勺、芝麻1勺），疏菜（生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等） 量。 大葱半根 C（辣椒半小勺、 半小勺、食 分一勺），蒜3个。 味 大酱2大勺、辣椒酱半大勺、蒜泥半小勺、白半小勺、葱 半小勺、 1小勺、
11、芝麻1小勺，把这 搅拌 成 做 1. 把牛肉切成 大小，A，放1小时左右，使 浸 2. 把疏菜洗净， 水。把蒜切成薄片。把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小，泡凉水， 水，A盛在 里3. 牛肉1B拌好。用手拌 更容 浸 4. 先用薄烘烤热7分钟， 放肉串，用薄烘烤烤焗7分钟，取出 ，烤焗7分钟，取出。 5. 在 吃的菜叶上，放烤肉、葱 、蒜片 酱吃。 时吃肉汤 。 = 利烤肉的做 牛肉（切成3-4厘米的currency1）600克 菜 20克 辣椒 1/2大勺 1/2小勺 大蒜（切片） 4 精 1/2小勺 水 300毫 番茄 4-5个 青甜椒 1个 1小勺 1、菜 热，下辣椒、 大蒜片 出 味来，
12、下牛肉 至变 。水 ， 小火 约一小时。2、番茄切成、青甜椒切成 ，锅 半小时。如汤汁多可将汤汁 。 食 大米 或 泥。 吃 将牛肉分盛 4个 ， 少许汤汁， 3-4勺大米 或 泥。用 。 特点 红 、肉 、味 。 。 = 烤肉 做 是将羊肉、鸡肉、牛肉或 肉，切成一小串在竹签上放在 放式的炭烤 上烘烤， 上甜酱或 辣 生味 ， 。 = 烤肉 式或韩式大菜，烤肉1 ，胡萝1根，大米250克。(在超currency1 有) 味 式酱 1匙(或生抽)， 1/2匙，50克，白醋1小匙，青“。 做 1.大米熟，成 的米 ，水( 水例4:6)一小匙，拌 、醋。 2.取一，平fi在fl 上，上fi上菜一，
13、将拌好的米 平fi在菜上。 3.在近自己的一放上一 烤肉，一 根萝，点上一 青“。 4. 菜一起，将米 住烤肉、萝等 ，一起起、，成一” 可。 5.用 ，将长”切成一一， 在 ，就可以享受了。 烤肉 以酱 为大，少醋、姜、 酒、 ，外葱 、 菜叶，混为一 。 以 白水，小盛大蒜 、白蒜等。 韩国烤肉的做 : 牛小排1（先以水果、葱等 成的酱 腌制至四小时） 菇、生菜、青辣椒 量 /腌 酱 1，味酱1 : (1) 热 ，将牛小排放上 烤。 上，韩国烤肉 用牛小排，牛小排是牛 左右侧的 骨肉，肉质。 (2) 牛小排的 长，不 烤，通常人 ，”记得 ，肉受热 匀。 (3) 肉烤至变 ，以 用的牛排
14、， 成 的小。一时吃不 的肉， 的骨 上，可 免烤焦。 (4) 将烤好的肉 点味酱。 (5) 将烤肉包在生菜里，点蒜 或小菜，整把 里。蒜味烤肉酱 菜 蒜味烤肉酱 酱 2大匙、 2大匙、冰或 2大匙、 少许、胡椒 1/4小匙、水31/2 、酒1大匙、蒜 12 锅 放2大匙 ，先将蒜 至 ，取出。 它 放外一个锅 ， ( 1 ) 的蒜，至 。将肉洗净 干水份，先用酱 ，腌1 2小时。 辣椒 酱 酱4大匙、胡椒 烤酱2大匙、红辣椒2小匙、蒜 2小匙、醋1大匙、 2大匙、1大匙、酱 2大匙 将“有的 拌匀 BBQ烤肉酱 茄酱4大匙、海酱2大匙、 式“酱1大匙、醋2大匙、 1大匙、葱 ()1/4个、蒜
15、 ()2个、 粒胡椒1小匙、 1小匙、1大匙、辣椒水 (牛排用种) 1小匙 肉切小串上 果及 果。 上B.B.Q 烤酱 烤。 国酱 冰、 、酱 、鱼 柠檬汁。 国酱冰锅 ， 水用小火，最 红醋到汤汁 。 式 酱 酱 1/2匙， 1大匙，1.5大匙， 1/3匙，太白/水各1大匙，水1.5 ，胡椒， 少许。1.5 水 全部 用太白水 至 可。 汁酱 酱，胡椒酱， 各3大匙， ，“酱各1大匙。 搅拌 匀（可用水或 酒 ）。 酱 味 1小， ，姜，蒜， 各1小匙， 式“酱1大匙， ，胡椒少许。 搅拌 匀。 风烤酱 酱 2大匙， 酒， 茄酱各1大匙，姜，葱泥，柠檬汁各 量。 搅拌 匀。 合蔬果，肉类。
16、辣酱 茄 1 ，果，姜各1/3大匙， 菜，葱，柠檬汁各1/2大匙，辣椒酱2小匙， ，胡椒 量。 搅拌 匀。 合全部。 越式焦汁 A 1 、B 水 一 匙、C 1/4 匙、D 水 1/2 1. 将（C） 放(D)半 水 溶成 水 用 2. (A)( 一 匙的水以 火溶， 切勿搅拌.等汁成 时， 锅离火 (1) 水， 最 放回炉上 成. 3. 焦汁放凉 用起 这是越南菜 “使用的焦汁做 辣茄酱 青椒1/2 . 茄 1 .葱 1/4 .红辣椒 1/4 . 菜略切1大匙.柠檬汁1大匙 味 1小匙. 少许.胡椒少许 将“有的 粒拌匀，冰凉 食用. 盖上可妨止变，冰凉 可 玉米片或 它点心，菜肴 食. 台
17、南肉燥酱 A 绞肉(有 有的) 半斤 (300克) B 红葱 酥 ( 葱) 一 一 半(量 的CUP) C 蒜 酥 2大匙 D 酱 1/2 -1 (依“使用酱 度，自己 整) E 冰 一小匙 F 水或高汤 G 胡椒 一小匙 1.用 将A 熟DG上 .BC 2.EF.滚 ，用小火闷20分钟 可 这个肉燥酱可 用 1.做台南仔(汤) 2.拌干 3.鲁肉 4.淋在干煎过的 腐上.或烫青菜上做成菜的 味 汉堡酱 美乃滋100g、 茄酱100g、“酱1T(大匙)、葱2T(大匙)、碎 瓜30g、辣椒汁 量、辣酱量、 量 1.将“有 混合拌匀 可。 2.如不 量 。韩国 烤 巴 烤或 国的新疆烤肉不 ，韩国
18、 烤的 ”是 肉、牛肉 羊肉，将肉放在炭火上的烤上，烤制时肉先用 浸一下，在烤 上抹一遍动物 ，这样烤制时肉 烤 就不会 。烤熟 ，蘸 葱、麻 韩国酱 ，用生菜将熟肉包起来，这样荤素 ，味 美极了。 韩国 烤腌制 时，一般 ”用“ 辣” ， 辣椒、大蒜、葱、姜、葱。“辣”是韩国 烤的”味，在腌汁 蘸汁的 用下，食用时会呈 出“ 味”， 甜、辣、 、苦， 的蘸汁”起味的 用。韩国 烤的 必须经过腌制码味。腌渍时，一般 ”一 水果 葱，使成菜有 不 的觉。此外，韩国 烤在烤制过 不 味，只是在食用时才用蘸汁来味。 师傅不知 ，你自己到 上 招聘启事，有人会接的 烤肉串 里脊肉、青椒、胡萝片、精 、
19、味精、 酒、 汤、葱米。 制 肉切成薄片，用 略拍使 松 ，青椒切成currency1。肉片 葱米、精 、 酒、 汤、味精 匀略腌， 逐片穿在竹签上。烤 擦净，放肉串，用微波炉高火力烤3分钟，取出 一下，烤2分钟 可。 特点 四溢，滑美。 青椒片、胡萝片穿在竹签尖端，起点缀 用。 如果你是买 成的串自己烤的话，就直接放里烤就 了， 以上种串，最好用烤 ，因为会有水出来，防止肉泡 了. 得用光波，光波组合个，如果量大就 光波组合2的，期也可以打 门， 一下串.最佳答案 （一）你好,烤羊肉串新疆人一般简称为烤肉, 吾尔语音译:卡瓦普. 简单介绍一下烤羊肉串的过 : 1.肉 最好 用年的羊羔肉, 是
20、天屠宰的新肉,切成1.5x1.5x3公分左右的 ,也可以切小一点,视钎的大小 炉的宽度. 2.串 每串 串4个肉1个 肉.”将每串 串的距离相 . 始串的时候用肉串的长度炉的宽度. 3. 只” , ,辣椒 4.用 用烤炉,扁的钎, 煤 5.烤 将串好的肉串放在有葱片的水 浸泡15分钟左右,取出10来串,放在已经将 煤 到通红以 的烤炉上,摆放整齐烤制(一 有 滴下时如果起明火必须将烤肉拿 灭火 在放上 ,你可以用一个扇扇,以达到不起火的目的)烤几分钟 到肉变 ,将全部烤肉拿起来 烤一.几分种 过来, 在上上 辣椒, 拿起一半肉串在一半上压几次使 味, 一做一次, 做一次,掌握好火候就基 可以
21、吃了. 以上 人自己的经验,烤羊肉串是每年野 的必 佳肴,基 来烤. 酒店或大的 真 馆的烤肉串制 currency1 略有不 ,他已经是 坊式工了,是将肉先放鸡蛋等 搅拌腌制在大炉上烤的.味 有“不 . 如果你是 人 不在新疆,建议你就不必验了,因为如果不是新疆的羊肉 难烤出新疆烤羊肉的 味.曾经在甘肃,四川等 见过新疆烤肉的,太难吃了.四川的居 在上 ,真他了. :（ ）羊肉500克、 葱一个、 鸡蛋个、 、 、 辣椒 制 currency1 : 1.将羊肉切成长currency1片（厚度0.5厘米左右，宽1.5长3厘米左右）或切成小（ 签切片竹签切currency1 穿串），放容 待用。
22、2.将葱切碎放在切好的羊肉上，少许 打个鸡蛋 拌匀腌制20分钟左右。3.将腌制好的羊肉穿在签上（新疆用 签 一般是竹签），羊肉” 穿 匀。每串穿羊肉 左右，签 部留出厘米左右以 。4.将穿好的羊肉串依次放在烤炉上（一 ”fi平），大火烤制（使用木炭烤炉”煽烤，为 免烤糊一”勤 ）。先将辣椒 匀的撒在羊肉串上（在烤制的过 辣椒会fl 部分烤出的 ，减少 滴炭火 ）。烤至六成熟时 匀的撒上 量 （腌制羊肉时放过 ）。待 全烤熟 匀撒上 烤几下就可以了（ 在高温的 用下 会 味，放了 不 烤太久）。5.OK享用美味吧，祝好胃！烤羊肉串 做 介绍1. 将羊肉洗净 筋，切成抹 小 眼；2. 将葱 洗净切
23、；3. 将鸡蛋磕 ，葱 、等 匀；4. 放羊肉拌匀，腌好；5. 羊肉用肉钎穿成20串肉串；6. 将烤炉放木炭，点燃 ，摊匀；7. 将肉串放在烤煸上（一个挨着一个摆放），先烤一，烤撒上，辣椒、精 ；8. 烤一会 ， 过来撒 精 、辣椒 ，烤一；9. 几分钟 ， 过来烤一，直至肉不出血 成。各部位 肉怎样烹饪最 合藏夹 QQ 新浪微博 人人 心 百度搜藏 址肉位 腿 、 腿 的 排肉， 相呈 层， 部分好称为上 ，叫硬， 有部分差称为下 ，叫 。上 片白肉，下 、焖及制 。着烹 的”， 肉 、 ( )、 外，一般分为以下14个部位。1、血 至肩 骨 肉，呈 ， 相 ，韧 。 做 酥肉、 肉、肉 等
24、。2、 位 血 、 腿骨上部的一currency1 肉。肉质 ， 半部 做酥肉，切肉 、肉片， 半部 做 肉、过 肉、 肉、 菜等。3、 利巴位 腿扇 骨上的肉(包着扇 骨)，质 筋多。 焖、 、酱、红 等。4、里脊称小里脊。位 到分水骨的一长 肉，一 ，肉 红。这肉是 肉 最的一， 、 、 等。5、通脊称外脊。位 脊 骨外 脊 骨平 的一长 肉。肉 白，肉质 。 滑 、 及制 泥等。6、 肉 腿骨下部， 部肉皮的一长currency1 肉，一端厚，一端薄，肉质 。 做锅 肉、 酱肉切肉 等。7、 位 骨 骨的一 肉，肉质。 做 、 菜及切肉 、肉片等。8、 尖 上的肉， 红 ，肉质 。 做肉
25、 、肉及切肉 、肉片等。9、 肉称 肉。包着 腿 骨的肉， 。肉质 。 切肉 、肉片 做 、 菜等。10、 瓜肉 肉的一 长 ， 瓜，质 ， 切肉 。11、 腿下部 端 的一肉， 相，肉层薄。 、焖、 等。12、 脊肉着 的一 肉，外包一层 皮。 、焖或制 。13、 肉位 腿 、 腿 的 排肉， 相呈 层， 部分好称为上 ，叫硬，有 部分差称为下 ，叫 。上 片白肉，下 、焖及制 。14、 南currency1称 ， 腿肉。组多，质 硬韧， 酱、焖、等。牛羊 肉你会 藏夹 QQ 新浪微博 人人 心 百度搜藏 址牛肉牛肉分 牛、水牛、牛、牛四种， 以 牛肉为最佳。 牛肉的 一般呈红 或curre
26、ncy1红 ， 为 ，肉 ，肉 夹杂。“牛肉肉 、 currency1，呈红 ，皮下有少量 ，肉也夹杂少量 ，质量最好。牛肉呈 fi ，肉 松fl，肉含 少，肉的 及味不如成年的牛肉。牛肉呈红， 公牛肉 。 的牛皮下 ，只肉夹有少量 。此外，南currency1的水牛肉，肉 牛肉currency1，肉 松fl，有 光。 呈 ，干燥 少 ，肉不 ，肉质差，不如 牛肉。烹 的”，牛肉 、 、 及下以外，分为16个部位。1、 牛 肉。肉 不则，韧 。 制 。2、”在扇 骨上currency1， 着 肉，层次多，有 。 制 。3、上位 ” ，脊骨侧，外层红白相，韧 ，里层 红如里脊，质 。 、 。4、
27、 利巴包着扇 骨的肉，外包着一层硬的筋，里筋肉相，组多。 、焖等。5、肉 腿肉。 腿肉称 ， 腿肉称 ，筋肉相 呈 。 、焖、酱等。6、 腿 肉，一是 ，一是红 精 ， 。 、 等。7、 位 骨上的肉，肉层薄，质 。 、 及制 。8、 部 皮上的肉。筋多肉少韧 大， 。 。9、 腿 ， 的肉。筋肉相， 、 等。10、外脊上 脊骨侧的肉。肉质 ，可切片、 、 、 、 、 、烹、 等。11、里脊脊骨里的一 肉。肉质 ， 滑 、滑 、 等。12、 肉包着 腿骨的肉， 如 。肉质，是切肉 的 ， 、 、 、烹等。13、 肉侧 部上的长currency1 肉。上部肉质，下部着 瓜 ，肉质 ， 做锅包肉。
28、14、 肉称米。 部上侧近 的肉。肉质 ， 、 、 、烹等。15、 瓜肉着 肉的长 。肉质 ， 焦 、 烹等。16、仔盖 尖上的肉。肉质 ，宜切 、片、 ， 滑 、酱 等。羊肉羊肉是 经常食用的肉 一， 丰富。羊肉”有新、不新 变质分，也有羊大小 。 时， 在羊肉的 、 、 度以及味上以 。羊肉的 一般呈currency1红 ， 为白 ，肉 ，味 ，羊肉 羊肉 是有 的。羊肉肉质， currency1红，肉 ，肉 少夹杂 。经过 的羊，肉 夹有白 。羊肉的羊肉 ，呈 的currency1红 。皮下 少，在部 多的 。不 肉或 有羊特有的味，肉质不如羊。 着烹 牛羊 肉你会 藏夹 QQ 新浪微博
29、 人人 心 百度搜藏 址1、 肉。质 ，筋多，韧 大。 、 及制 。2、上位 、脊骨侧、 。质 ， 、 、 等。3、 着骨的肉。外 一层层薄， 合，质 松 。 、 、焖 制 等。4、 利巴包着 腿上端 骨的肉。筋肉相，质 ， 、焖、 等。5、外脊脊骨侧的肉。 ”，质 。 、 、煎、 等。6、 下、 腿。 多少， 筋。 、焖、等。7、里脊脊骨 侧的小长 肉。 长，质 。 、 、 、煎等。8、 脊 骨 端，羊 端。有一层夹筋， 各半。 、 等。9、 下 部上的肉。质 松 ， 、 、 、烤等。10、 瓜 (包 ) 端， 下端。质 ， 、 等。11、 部， 腿 。 夹杂，有筋。 、等。12、 腿上的肉
30、胡， 腿上的称 ， 腿上的称。肉 夹筋，筋肉相， 酱制。13、羊 羊 全是 ， ，味 ， 。肉据韩国 近 ，韩国 在买 肉的时候，越来越 视不 部位的肉在 上的差 了。在国 ， 多人买肉也会精 。不过， 肉的种类多，难以一时分 ，在这里做一个简单的介绍，可以 大了 肉到 怎 。肉 有 、 白、酱红、或白混杂等。国 的 种有 白、 、 、大 白、 、上海白、约克夏、 白、巴克夏等多种。味 醇，食用currency1 ，可分工成多种风味食 佳肴。着烹 的”， 肉 、 ( )、 外，一般分为以下14个部位 1、血 至肩 骨 肉，呈 ， 相 ，韧 。 做 酥肉、 肉、肉 等。2、 位 血 、 腿骨上部
31、的一currency1 肉。肉质 ， 半部 做酥肉，切肉 、肉片， 半部 做 肉、过 肉、 肉、 菜等。3、 利巴位 腿扇 骨上的肉(包着扇 骨)，质 筋多。 焖、 、酱、红 等。4、里脊称小里脊。位 到分水骨的一长 肉，一 ，肉 红。这肉是 肉 最的一， 、 、 等。5、通脊称外脊。位 脊 骨外 脊 骨平 的一长 肉。肉 白，肉质 。 滑 、 及制 泥等。6、 肉 腿骨下部， 部肉皮的一长currency1 肉，一端厚，一端薄，肉质 。 做锅 肉、 酱肉切肉 等。7、 位 骨 骨的一 肉，肉质。 做 、 菜及切肉 、肉片等。8、 尖 上的肉， 红 ，肉质 。 做肉 、肉及切肉 、肉片等。9、
32、 肉称 肉。包着 腿 骨的肉， 。肉质 。 切肉 、肉片 做 、 菜等。10、 瓜肉 肉的一 长 ， 瓜，质 ， 切肉 。11、 腿下部 端 的一肉， 相，肉层薄。 、焖、 等。12、 脊肉着 的一 肉，外包一层 皮。 、焖或制 。13、 肉位 腿 、 腿 的 排肉， 相呈 层， 部分好称为上 ，叫硬，有 部分差称为下 ，叫 。上 片白肉，下 、焖及制 。14、 南currency1称 ， 腿肉。组多，质 硬韧， 酱、焖、的”，羊肉 、 以外，一般分为13个部位。腌时放一 （ 酱 ）松肉（ 经常吃 ， 不好）、 、 酒、 椒、大 、葱 、胡椒，就这 腌，觉得的好吃肉里放蘸 红 米，番茄酱，鸡精, ,胡椒, ,辣椒, 椒、白酒, ,食用 ,将 抹匀 制一个 上烤肉串的制 里脊肉300克,长竹签12根,酱 1汤匙,生2汤匙,酒1/2汤匙,味精少许, 酱3汤勺, 1汤匙,水3汤匙。
