1、五、产品服务一、茗香奶茶店产品与服务描述有人说，70 年代的人喝开水，80 年代的人喝可乐，90 年代的人喜欢上了奶茶，一杯2、3 元钱的奶茶，具有相当大的投资商机，并且奶茶属于现场制作，保质期在 6 小时左右，新鲜度上很有优势，冬季能加热，夏季能加冰，一年四季都有大的需求量，奶茶的时尚引力、繁多口味、独特口感、健康特色注定了其成为饮品行业的主流，能够满足不同消费者的个性化需求。我们将经营一家专业的饮品店茗香奶茶店，经营范围包括珍珠奶茶、麦香奶茶、坚果奶茶、香蕉奶茶、玫瑰奶茶、咖啡、饮料等台湾风味的饮品店。经过市场调查，针对当前存在的奶茶店的不能满足的广大学生的需求情况，我们将不仅出售实体的奶
2、茶饮品，还会提供外卖服务和店内服务。特别是店内服务，将成为我们店的一个亮点。具体如下：奶茶：我们将提供品种繁多的奶茶，顾客将有很大的选择空间，但又不乏特色。制作奶茶的速度快，口感地道，价格合理，服务周到。并能根据消费群体的不同和季节差异，推出不同的产品。在现有的奶茶的基础上，新增养生奶茶。结合中国传统的中医养生文化，以天然的为原料，融入奶茶的制作中。如薄荷茶、暖姜奶茶、西米奶茶、桂花奶茶、姜汁奶茶，以及综合为一体的养生奶茶，奶香浓郁，茶香沁人，天然美味，营养健康。为吸引顾客，本店会通过不断地尝试来研发新类奶茶，新类奶茶会成为本周的推荐饮品，在推出的前两天会特价销售，如果反响好的话会成为本店特色
3、产品。在推出奶茶的同时，我们还将会通过更多的项目为本店增色。如：爆米花、鸡腿等。其宗旨是：奶茶为主，休闲食品为辅，满足消费者需求。这些辅助食品将具有以下特点：品种适量，制作简单，满足大众需求。技术：本店将采用“傻瓜调配法” ，避免奶茶调配人员技术差异而影响奶茶的口感。对于奶茶的配制人员，我们将进行专业的培训，并要求的配置奶茶的过程中，严格按照要求操作，以保证奶茶的口感地道。我们将按照调味技术结合调酒工艺来操作，这是一种质量的保障，也是一种艺术的享受。奶茶的主要成份有：奶粉、茶叶、糖、水（及冰） 、香料（珍珠奶茶还包括珍珠） 。不同的水做的奶茶味道相差很远，你用的是自来水？还是矿泉水？还是山泉水
4、？海水？过滤水？这是完全不同的，山泉水虽然贵，但口感好，冰也是，制冰的程序也会严重影响每杯奶茶的品质。口感好和产品好才能吸引回头客，为了奶茶店的长远发展，工作人员要真正的学会奶茶技术，基本懂得：1、学会品味奶茶；2、原料成分配方；3、调味份量与时间；4、设备的应用与调味火候；5、调味手法；6、奶茶的保存；7奶茶的包装要求；8、奶茶的变化以下具体介绍几款奶茶食谱：（1）珍珠奶茶原料：珍珠丸，有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，还有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等 10 多种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶为佳） 。工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。制
5、作工具：雪克杯、盎司杯、咖啡勺、搅拌棒、密封罐、刨冰机、沙冰机、松饼机黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。进入 10 公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才干够用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚用滤勺搅动。时间 15-20 分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软） ，时间到后盖上锅盖，熄火。再焖 15-20 分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及进入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约 30 分钟。泡茶包：把 60 克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入 3 公斤水，用不锈钢锅或普通锅熟煮， （先
6、把水烧开 90 度以上再放茶叶） 。浸泡约 10 分钟- 20 分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。能够根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。通常不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.冰珍珠奶茶：在摇杯中放入 30g 奶精(二汤匙) ，2 大匙果粉 ,一汤匙糖浆，加 40g 热水调匀后, 用搅拌棒调匀，进入红茶 300ml400m,再加满冰块 34 块,杯中约 2/3 体积，急速摇动雪克杯 20 次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡. 最后加适量的珍珠 20g 即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只 360ml 的珍珠奶茶
7、杯，把雪克杯倒入杯子中 .插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。留意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。适量的奶粉对奶茶来说，起了点晴的作用，一旦奶粉过量，会使奶茶的味道变得一些腻口。所以放奶粉时一定要留意用量，不要以为奶味越重越好喝。注：制作果味珍珠奶茶办法同上，只需再杯中加添果粉 2 勺（2）麦香奶茶资料 : 西米 1/2 杯，统一麦香奶茶。做法:1. 西米浸透，放入滚水中者至透明，隔去水分，待用。2. 将麦香奶茶冰冻待用。3
8、. 将冻茶放入杯中，进入煮熟的西米，饮用时拌匀即成。（3）坚果奶茶做法： 1、将茶叶、清水、一茶匙的坚果切片放进锅中去煮，再进入占 20%的牛奶。2、粗砂糖与坚果奶茶非常适合，能够当作甜味调料加进锅中。进入奶油之后，在撒上坚果切片。3、坚果之外，近来也有以花生或核桃来代用.（4）薄荷茶-影响我们生活最深的花草当属薄荷。 世界各地都有栽培。最具代表性的有绿薄荷、胡椒薄荷、苹果薄荷等。-而最常用于花茶的是胡椒薄荷.宜人的香气和容易入喉，清凉的气味，更能缓和现代人压力大的生活。-薄荷茶能够帮助消化，最适合肠味不适以及吃了太过油腻的食物后饮用 。薄荷茶对镇痛及杀菌也很有效。做法：将一半的薄荷茶倒入装有
9、冰块的玻璃杯中，进入统一麦香奶茶 。可按个人喜好酌量进入蜂蜜。第一步：将清水倒入锅内后点火。倒入锅内的水理，以冲泡量的一半为基准。例：若是要冲泡 4 杯，则煮 2 杯份的水。第二步：在水烧开前，将预先计量计好的茶叶放放锅中，而茶叶的量和冲泡红茶时一样，斟酌欲冲泡的杯数据加以调整。 此外，以皇家奶茶为基础冲泡调制花式奶茶时，也要在此时放入其他资料和茶叶一起煮泡。第三步：加熟后，茶叶若已绽开，则可进入鲜奶的量和清水一样。也那就，若水为 2杯，则鲜奶也要进入 2 杯。则进入鲜奶后，要在沸腾之前将火关掉， 盖上盖子。浸泡 3 分钟左右。第四步： 以滤网滤过，将红茶倒入茶壶或茶杯中，和冲泡纯红茶时一样，
10、需先将红茶壶及茶杯温热.（5）香蕉奶茶做法：将香蕉切片，宽约 4mm，并把统一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放进锅中冲泡。留意：沸腾过度容易使味道尽失。可依喜好略加些砂糖，然后淋上奶油、放入装饰用的香蕉。为了不使装饰用的香蕉马上沉入红茶中，其诀窍那就将香蕉切成薄片使之浮起来。（6）暖姜奶茶做法：1、将茶叶与磨碎的生姜放入锅中，以清水浸泡。茶叶泡开了之后，进入与清水同量的牛奶并加温。2、倒入茶壶之后，注入预先温热的茶杯中，并切宽约 12mm 的生姜片装饰茶杯，便完成了。（7）玫瑰奶茶玫瑰果是野玫瑰的果实。它的维他命 c 的含量是柳橙的 20 倍，柠檬的 60 倍。这道玫瑰果奶茶具有增高肝脏
11、功能的效果。适口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好喝。做法：用玫瑰果茶包泡茶；在锅中放入 200cc 牛奶温热，将茶倒入再加热。在奶茶快沸腾前熄火，可按个人喜好酌量进入蜂蜜。既有牛奶的香浓，又有红茶的甘醇，还有桂花、玫瑰花的柔美清新。于是香气有了内涵，滋味有了厚度，这那就奶茶的魅力所在，想不爱都难！（8）西米奶茶原料：红茶一包，西米 1/2 杯，牛奶适量。1.先将西米浸透，放入滚水中边搅拌边煮直至透明，隔去水分待用。2.将牛奶在壶中煮热后，进入红茶浸泡。3.将泡好的奶茶放入茶杯，然后进入煮熟的西米，饮用时搅拌均匀即可。加了西米的奶茶颇有珍珠奶茶的效果，只是“珍珠”的颗粒小了些。（9）桂花奶茶原料:红
12、茶一包，桂花 1 茶匙，牛奶 100 毫升，冰糖、水适量。做法：1.先将桂花和红茶包放在壶中，用热水冲开。2.进入冰糖和牛奶，搅拌均匀即可。这款奶茶香气四溢，还没饮用已经醉了。何况桂花还具有止咳化痰、养颜美容的功效呢。（10）姜汁奶茶原料:牛奶 150 毫升，生姜、白糖适量。做法：1.把姜切成碎末，倒入杯中。2.将牛奶煮至 80，倒入杯中，浸泡一段时间，待姜的味道散发出来，加适量白糖调匀即可。牛奶中透着淡淡的辛辣味道，品过之后，清新提神。自己根据口味调整姜末的多少。环境：我们会将店面装修的非常的简单温馨，清洁光亮，窗明几净，并将在店内提供舒适的座位，供消费者慢慢的品尝。对于消费者来说，悠闲的喝着奶茶，听着音乐，将是一种享受。娱乐：并且，我们将在店内提供娱乐项目，如：各种娱乐、经济或是社会类的杂志；象棋、跳棋、军旗、五子棋等益智类游戏；报纸。我们还会提供电视，定时的播放大家感兴趣的节目。在店内合适的墙面上，我们将选择一块作为心愿墙，提供便签纸，让消费者能在这里记录他们的心愿或是情感。活动：在中秋节、端午节及西方的圣诞节，情人节，我们将组织主体活动，旨在增强消费者对我们奶茶店的印象。除节日之外，我们还会组织其他一些主体活动，比如在店内组织顾客看体育赛事、选秀节目、演讲比赛等优秀的电视节目，是顾客受益其中。
