1、1、芒果酸梅炖鸡块原料：芒果 1 个 酸梅酱 3 汤匙（45ml） 姜 3 片 青红辣椒各 1 根 薄荷 10朵 三黄鸡半只 味淋 1 汤匙(日式甜料酒)（15ml） 生抽 1 茶匙（15ml） 盐 1 茶匙（5 克）做法：1）将三黄鸡剁成 4cm 大小的块，洗净后沥干。大火煮开清水后，放入鸡块焯水 2 分钟，然后捞出冲净浮沫沥干备用。2）芒果去皮切大块（切芒果的方法，请参考这里），青红椒去蒂后斜切成段儿。3）锅烧热倒入油，用大火加热，待油 5 成热时，放入姜片爆香后，将鸡块倒入锅中快速翻炒 2 分钟。然后加入味淋（或啤酒），炒出香味后加入酸梅酱，翻炒均匀后加清水，没过鸡肉三分之二即可。4）待
2、水煮开后，用勺子撇去表面的浮沫，加入生抽和芒果块，搅匀后盖盖子炖煮 15 分钟。5）打开盖子，用大火继续煮约 5 分钟，待汤汁收浓后，调入盐，放入薄荷、青红椒，最后再放入一些芒果块即可出锅。超级啰嗦：*这道菜的味道，清新，酸爽，甜糯，回味绵长，总觉得很像恋爱时的感觉和味道。有很多菜，会让我不自觉的联想到很多人和事儿。总觉得那种清新，酸爽，甜糯，回味钻心的菜，有恋爱的感觉，很像一段感情刚开始时的味道。清粥小菜的平淡像极了婚姻；饺子的包容像是父母；火锅的热闹像朋友；投入甜点的热爱像对孩子；而一碗开水泡过的方便面，像孤独时的自己。*用三黄鸡做这道菜，会比较适合，鸡肉软嫩，烹饪时间也短。千万不要用柴鸡
3、哦，否则这么短的烹饪时间，鸡肉绝对没法吃。*酸梅酱在很多大型超市，或大型的菜市场调料区都可以买到。或者你上淘宝搜搜看，肯定可以找到的。除了做这道菜之外，用来做蘸料，配煎炸的食物，口味又好，有可以解除油腻。*加入了芒果的这道菜，有一股清新的果香味，和酸梅酱完美的搭配在一起。再配以薄荷的清凉味道，很是开胃，吃过后也很是回味哦。*如果没有味淋，也别用料酒或黄酒，用啤酒代替味淋来做这道菜也很好。*法国 Le Creuset（中文名：酷彩）的桃心型铸铁锅，是我在拥有了 22cm 经典圆形锅之后的另一个收藏品，平时除了做菜，煮汤，炒饭之外，也可以用来做有造型感的甜点。尤其在过情人节啊，结婚纪念日啊什么的时
4、候，用这个锅煮饭，会很有气氛哈。*铸铁材质的锅用来烹饪比较节省时间和能源，这点在炖肉和煮粥方面极为明显。清2、新炒时蔬原料：山药半根 胡萝卜半根 芹菜 4 根 午餐火腿肉半块 姜 2 片 香葱 2根调料：生抽 1/2 茶匙（3ml） 糖 1/2 茶匙（3 克） 盐 1/4 茶匙（1 克） 水淀粉1 茶匙（5ml）做法：1）带上手套，将山药去皮后冲净，切成 4cm 长，1cm 宽的条，浸泡在清水里备用。2）胡萝卜去皮，切成和山药一样宽的条。芹菜揪掉叶子后切成 4cm 长的段，午餐肉也切成 4cm 长，1cm 宽的条。姜切细丝，葱切小段。3）锅中倒入清水烧开后，加入少许盐（一点点），放入山药条，胡
5、萝卜条，芹菜段焯烫 2 分钟后捞出沥干。4）炒锅烧热，倒入油用大火加热，待油温 5 成热时，放入姜丝和葱段，改成中火煸炒出香味后放入焯好的蔬菜和火腿条炒 1 分钟。5）最后将酱油，糖，盐，水淀粉调成的汁倒入锅中，大火收干汤汁，即可出锅。超级啰嗦：*这道菜比较清淡，您也可以根据自己的口味，和家中冰箱的剩余食材来组合这道时蔬菜。*用油先煸香香葱，再炒时蔬味道会很香。如果没有香葱，用大葱也可以。*由于蔬菜里有绿色蔬菜，所以在焯烫时加入少许盐，让它保持漂亮的颜色。*在给山药去皮时，记得带上手套，以免山药的黏液粘在手上会刺痒。3、豆皮香菜卷原料：豆皮 2 张 鲜香菇 2 朵 香葱 3 根 香菜 1 小把
6、 蒜末 1 茶匙（5 克） 姜末 1/2 茶匙（3 克）调料：甜辣酱 2 茶匙（10 克） 烤肉酱 2 茶匙（10 克） 蚝油 2 茶匙（10 克） 辣椒粉 1 茶匙（5 克） 孜然粉 1 茶匙（5 克） 白芝麻少许 盐 1/4 茶匙（1 克）做法:1）鲜香菇洗净后切掉根部，切成 1cm 宽的条，豆皮切成长 5cm，宽 5cm 的正方形，香菜和香葱洗净后，切成 4cm 长的段。2）锅中倒入一点点油，大火加热待油温 5 成热时，放入香菇条和盐，改成中火，炒至香菇变软盛出。3）将炒好的香菇，香葱，香菜放入豆皮的对角线上，然后卷成卷，穿在竹签上。4）碗中倒入甜辣酱，烤肉酱，蚝油，蒜末，姜末，调匀做成
7、酱料。5）将卷好的豆皮卷放入平底锅中，煎成两面金黄色即可盛出。6）接着在豆皮卷上刷好酱，撒上辣椒粉，孜然粉，白芝麻即可。超级啰嗦：*调料酱根据自己的口味随意增加，并不一定是这几种。*豆皮卷穿到竹签上时要注意将最后卷出来的尖角插在竹签上，不然容易散。*香菇吃起来口感和肉比较相似，很适合在减肥期间吃，欺骗自己的嘴，哈哈。4、强烈推荐“好吃不好看”的超级下饭菜-西红柿烧茄子原料：大型西红柿 1 个 长条茄子 2 根 大蒜 4 瓣调料：盐 1 茶匙（5 克） 生抽 2 汤匙（30ml） 老抽 1/2 茶匙（3ml） 白糖 1汤匙（15 克） 水淀粉 1 汤匙（15ml）做法：1）把茄子洗净去蒂，切成滚
8、到块，放入盘中，撒入盐搅匀后腌制 20 分钟。2）然后用手挤压茄子块，挤出茄子中被盐杀出来的水分。西红柿切块，大蒜去皮后切成碎末。3）锅中倒入油大火加热，待油 7 成热时放入茄子块，改成中火煎成金黄色后，倒入西红柿继续煸炒。然后调入生抽，老抽和白糖搅匀。4）炒到西红柿变软后，放入蒜末搅匀，最后淋入水淀粉勾芡即可。超级罗嗦：*做这道菜，用长条茄子会比圆茄子更好吃。西红柿则要选择又大又红，汤汁多的那种。*茄子是一种比较吸油的蔬菜，要想炒的好吃，也比较费油。用盐腌制茄子，可以有效的去除茄子中的水分，这样在炒制过程中，可以减少油的使用量。*因为在腌制茄子的时候用到了盐，因此在这道菜炒制的过程中就不要再
9、添加盐了，否则会很咸哈。*蒜末最后放，大蒜的味道和茄子西红柿混合在一起，恰好是味道最好的。*这是一道非常下饭的家常菜，虽然不好看，但特别好吃。原料和调料，及其制作都很简单，强烈建议大家试试看。5、豆腐烧鱼块原料：北豆腐 1 盒 草鱼 500 克 大蒜半头 姜 1 小块 青红辣椒各 2 根 黄椒 1/3 个调料：黄酒 3 汤匙（45ml） 盐 1/2 茶匙（3 克） 剁椒 2 汤匙（10 克） 生抽 3汤匙（45ml） 老抽 1/2 茶匙（3ml）糖 1/2 茶匙（3 克）旧帖回顾：肉末家常豆腐 干煎辣豆腐 红烧鸡丁豆腐 麻婆豆腐 西红柿白菜炒豆腐 鱼头豆腐汤瓜婆豆腐 虾酱烧豆腐 腊肉烩豆腐 松
10、子豆腐 酱香什锦豆腐丁 什锦豆腐 花菇豆腐羹 豆腐披萨 泡菜鲜虾豆腐锅 雪菜肉松拌豆腐 做法：1) 鱼切成 3cm 大小的块，放入容器中，加入 1 克的盐，料酒和姜片腌制 10 分钟。2) 青红辣椒去蒂后斜切成 1cm 长的小段。黄椒切成 3cm 大小的三角块。豆腐也切成 3cm 左右的块。3) 把锅烧热倒入油，大火加热，待油 7 成热时，放入豆腐暂时不要翻动（以免糊锅），先慢慢煎，握住锅把平着摇动时，发现豆腐可以在锅中自由移动时，再翻面煎。把豆腐双面煎成金黄色即可盛出备用，锅中的油和煎豆腐出的水倒掉不用。4) 锅洗净后擦干，烧热后倒入油，待油 7 成热时，放入鱼块煎成双面焦黄，表面有一点点发
11、黑最好，煎好后盛出。5) 锅中倒入一点油，油凉着时放入大蒜煎成焦黄色后，加入姜片，青红辣椒段炒香后，放入剁椒煸炒出红油，放入豆腐和鱼块。6) 淋入生抽，老抽，剩余的 2 克盐，糖翻炒均匀即可。超级啰嗦：*这是一道很下饭的菜，豆腐和鱼块都酥辣辣的很好吃。当下酒菜也很不错哦。*煎豆腐时，最好能煎的时间稍微长一点儿，让表面变得脆硬一点儿，再继续烹饪口感会更好。如果能四面焦黄当然最好，实在不行，也至少要把两面煎成焦黄。*鱼块，也要用中小火煎的时间稍微长一点儿，使双面焦黄，最好表面还能有一点点黑，这样的鱼块吃起来外酥里嫩，嚼起来特别香。*这道菜的配料用量有点儿多，建议大家不要减少，否则味道没有那么浓香，
12、尤其大蒜的用量不要减少，如果不能吃辣的，可以把剁椒放少一点，并且把青红辣椒改成青红彩椒。6、鸡肉饭原料：1 只鸡腿 350 克（去骨） 熟米饭 150 克 西兰花 5 朵 白菜花 5 朵 胡萝卜片 2 片葱 5 片 姜 2 片调料：黑胡椒 1/2 茶匙（3 克） 盐 1/2 茶匙（3 克） 料酒 1 茶匙（5ml） 生抽 2 茶匙（10ml） 老抽 1/2 茶匙（3ml） 糖 1/2 茶匙（3 克） 水淀粉 1 汤匙（15ml）旧帖回顾（鸡腿肉能做啥菜）：酱汁烤鸡腿 家味宫保鸡丁 口蘑蒸鸡 鸡丝凉面 鸡丝打卤面 香菇蒸鸡块做法：1) 鸡腿去骨洗净。将西兰花和白菜花，在淡盐水中浸泡 5 分钟后洗
13、净，沥干水分。2) 盘中放入鸡腿肉，放入黑胡椒，盐，料酒，葱，姜，拌匀后，腌制 20 分钟以上，有时间给肉做个“按摩”的话，会更入味。3) 趁着腌制鸡肉的时间，把西兰花，白菜花和胡萝卜片，焯烫半分钟，捞出后放入冷水中过凉，然后沥干备用。4) 锅中倒入油，待油温 5 成热时放入葱片，小火煸出香味后，转大火，将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎，1 分钟后翻面，另一面同样也煎 1 分钟。5) 鸡腿两面都煎好后，倒入水，水量没过鸡腿。锅中加入生抽，老抽，糖，调匀后煮开，盖上锅盖，用中火烧 10 分钟左右（烧得时候，肉朝下，皮朝上）。6) 将炖煮好的鸡腿肉拿出。锅中的汤烧开后，淋入水淀粉勾芡成酱汁。7)
14、把米饭盛入碗中，鸡腿肉切成条，和西兰花，白菜花，胡萝卜一起放在米饭上，淋入酱汁即可。超级啰嗦：*这道菜，如果为了好看，可以在文字步骤（6）之后，将炖煮好的鸡腿肉拿出后，再另起一个煎锅，将带皮的一面，煎成焦黄色，然后再切条放入碗中。那样的话，成品会更好看。当然，如果你怕麻烦，可以省略这一步。*腌制鸡腿肉时，有时间的话最好给肉做个“按摩”。这样做的原因有两个，一是：充分“按摩”后鸡腿肉更易入味；二是，用手“按摩”后，鸡肉的肉质会变散，更好熟。*煎鸡腿时，一定要先煎带鸡皮的那面，再翻面煎。如果先煎带肉的那面，鸡腿会散掉。*文字步骤（5），炖煮的步骤，是为了使味道更好的渗透到鸡肉里。如果你没时间，可以
15、省略炖煮鸡腿肉的步骤，把酱汁做的味道咸一些。*焯蔬菜，尤其是绿叶蔬菜时，要在水开后加少许盐和油，蔬菜焯好后马上倒入凉水里冰一下。这样会使绿色蔬菜颜色更好看，味道也好吃。*不建议大家用鸡胸肉代替鸡腿肉做这道鸡肉饭，相比较而言，还是鸡腿肉口感更嫩一些。 7、我的拿手宴客菜-椒盐虾原料：鲜虾 500 克 青红椒各半个 大蒜半头 调料：椒盐 1 茶匙（5 克） 料酒 1 汤匙（15ml） 干淀粉 2 汤匙（30 克） 做法：1）剪去虾须，将虾用清水反复冲洗两遍后沥干。青红椒去蒂去籽后切成碎末。2）把虾放入盘中，淋入料酒搅匀后，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上。3）大蒜去皮切碎末。锅中倒入油
16、，大火加热至 4 成热时，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黄色后捞出。4）锅中倒入油，大火加热至 7 成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，约 2 分钟左右，捞出后充分沥干油份。锅中的油倒出不用。5）将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末，翻炒几下即可出锅。6）趁热食用，味道和口感最佳。超级啰嗦：*这是一道非常适合招待朋友的菜式，原料很简单，按照这个配比，做出来怎么都会好吃的。但需要注意的有 3 点：1） 必须使用椒盐，味好美的就不错。2）一定用鲜虾，不要用虾仁哈。3）炸蒜蓉务必要用小火，否则很容易糊。*在步骤（4）中，由于虾的外侧被一层薄薄的淀粉包裹着，因此会有粘性
17、，在下入油锅时，最好用筷子夹住，一个个的放入油中，以免虾和虾会相互黏在一起。*这道菜一定要做好后趁热吃，虾皮酥酥脆脆的，可以直接吃掉，还补钙哦。*如果一次吃不完，放入冰箱保存，再次食用前，就用平底锅加热即可，不要再放油。 8、小鸡炖蘑菇原料：仔鸡 1 只 榛蘑 100 克 粉条 1 小把 大葱 1 根 姜 1 小块 桂皮 1 香叶 5 片 八角 3 颗 料酒 1 汤匙（15ml） 生抽 2 汤匙（30ml） 老抽 2 汤匙（30ml） 糖 1 茶匙（5 克）做法：1）将粉条用清水冲洗一下，放入一个盆中，再倒入冷水浸泡 15 分钟。榛蘑冲去表面的浮土，也放入清水中浸泡 15 分钟。2）仔鸡去除头，脚，屁股和内脏，内外清洗干净后，剁成小块。3）锅中倒入清水，大火煮开后，将鸡块放入焯烫 2 分钟，捞出后冲净表面的浮沫，沥干备用。焯烫鸡块的水，倒掉不用。4）锅中倒入油大火加热，待油 7 成热时放入鸡块煸炒几下，放入切成片的大葱和姜，再放入八角，桂皮和香叶，翻炒出香味后烹入料酒，再继续翻炒。5）调入生抽，老抽和糖，炒匀后倒入开水没过鸡块。将浸泡好的榛蘑捞出洗净后，放入锅中搅匀，盖上盖子，用中小火炖煮 30 分钟。6）30 分钟后，打开盖子，将泡软的粉条放入锅中，搅拌几下，改成大火继续煮 5 分钟即可。超级啰嗦：
