1、法国葡萄酒的十大产区法国葡萄酒起源于公元 1 世纪，最初的葡萄种植在法国南部罗纳河谷，2 世纪时到达波尔多地区。历史悠久的传统葡萄种植技术和酿造工艺，与最现代、最严格的葡萄酒酿造方法相结合，使法国葡萄酒更具贵族气质。法国葡萄酒是采用完全自然环境下栽培的葡萄榨汁精心酿制而成的。不同的气候、种植土壤、酿造工艺、储存环境及时间，会使葡萄酒的风味各具特色。决定葡萄酒好坏的 6 大因素：葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术，法国葡萄酒之所以最好，是因为法国在上述 6 大因素上的具备得天独厚的优越条件。法国葡萄酒产量一直排在世界前茅,就其人口和地域面积来讲,当是量产大国。法国是世界上葡萄酒品种
2、最多的国家，主要有白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒和红葡萄酒，其中最重要的是红葡萄酒。它拥有得天独厚的温带气候，有利于葡萄生长，但在不同地区，气候和土壤也不尽相同，因此法国能种植几百种葡萄(最有名的品种有酿制白葡萄酒的霞多丽和苏维浓，酿制红葡萄酒的赤霞珠、希拉、佳美和海洛)。不同产区的葡萄酒有不同的品质和口味。法国拥有一套严格和完善的葡萄酒分级与品质管理体系。葡萄酒被划分为四个等级：法定产区餐酒(AOC)、优良地区餐酒(VDQS)、地区餐酒(VINS DE PAYS)和日常餐酒(VINS DE TABLE)。各个省都有酿造葡萄酒的传统。法国 “产地命名监督机构“ 对于酒的来源和质量类型为消费者提供了可靠
3、的保证。红葡萄酒如同法国葡萄酒中最为光彩的红宝石，备受世人喜爱。法国对葡萄酒的酿造及其标签有着严格的管理规定。日常餐酒和地区餐酒的生产，即要执行欧洲的标准，还应遵守更为严格的法国法律规定。地区餐酒和日常餐酒都是日常饮用的葡萄酒。1) 波尔多产区 Bordeaux - “法国葡萄酒王后“波尔多地区位于法国西南部，加龙河，多尔多涅河和吉伦特河谷地区。该区地域广大，东西长 85 英里，南北 70 多英里，是世界公认的世界最大的葡萄酒产地。波尔多产区的葡萄酒，口感柔顺细雅，是一种女性化的葡萄酒，被誉为“法国葡萄酒王后“。波尔多产区的气候和地理条件得天独厚：它临大西洋，气候温和，土壤形态多，有吉伦特河流
4、过，葡萄树在此生长最佳。波尔多产区是全世界好葡萄酒的最大产区：波尔多产区葡萄种植面积 10 万公顷，年产8 亿瓶葡萄酒，其中 AOC 级的好葡萄酒占总量的 95。波尔多由于地广土肥，葡萄品种齐全，几乎所有种类的葡萄酒都有生产，有香醇味浓的红葡萄酒，有带辣味或舔味的白葡萄酒，还有玫瑰红葡萄酒等，从高级佳酿到普通佐餐酒，应有尽有。波尔多产区以红葡萄酒为主。波尔多产区的葡萄酒以调配型葡萄酒为主，有些专家将波尔多产区列为法国三大代表性产区之一的“调配葡萄酒 “产区。波尔多产区闻名世界的三大理由：1. 好葡萄酒的最大产区。2. 波尔多在历史上曾被英国占领，当地大公曾与英国联姻，其葡萄酒也名闻英伦，随英法
5、殖民扩张而传遍世界。3. 波尔多港是法国最大港口之一，在法国葡萄酒必然走向世界时近水楼台。类别： 法定波尔多葡萄酒（A.O.C. ），之上还有优级波尔多（ Bordeaux Superieurs）风格/口味 格拉夫（Graves）和优级格拉夫（Graves Superieurs）的白葡萄酒干性，有着细致的芬芳和多方面的风味。红葡萄酒散发着辛烈香料和尘圭的味道，并夹杂着烟叶味。上梅多克（Haut- edoc）所包括的玛歌（ Margaux） ，圣于连（Saint-Julien） ，圣爱斯泰夫（Saint-Estephe） ，波亚克 （Pauillac ） ，幕里斯（Moulis）和利斯特拉克（L
6、istrac ）等区出产的红葡萄酒劲度十足，质感重和充满香甜果味。波美侯（Pomerol）和拉朗德- 波美侯（Lalande-de-Pomerol）的红葡萄酒浓郁丰厚，拥有丝绒般的口感和与众不同的香味。酒质随岁月增长变得典雅。圣埃米利（Saint-Emilion）的红葡萄酒柔中带劲，有着明显辛烈香料的味道。弗龙萨克（Fronsac）和卡农- 弗龙萨克（Canon-Fronsac）的红葡萄酒刚劲丰厚，带有独特的辛烈风味。 索泰尔讷（Sauternes）和巴尔萨克（Barsac）以出产另人目眩的蜜味甜白酒而闻名于世。 塞龙（Cerons） ，卢皮亚克（ Loupiac） ，圣克鲁瓦蒙（ St-Cr
7、oix-du-Mont）和卡迪亚克（Cadillac）的甜白酒则比较温和易入口。两海之间（Entre-Deux-Mers）的白葡萄酒干爽，给人一种清新的感觉，红葡萄酒容易上口，匀称。布尔区（Cotes de Bourg） ，布拉伊首区（Premieres Cotes de Blaye） ，波尔多首区（Premieres Cotes de Bordeaux）和韦雷-格拉夫（Graves de Vayres）出产的白葡萄酒果香味重。 卡斯蒂永区（Cotes de Castillon）和弗郎斯区（Cotes de Frances）的红葡萄酒风格上很接近圣爱美浓，而白葡萄酒大部分是干性。2) 勃艮第产
8、区 Bourgogne - “法国葡萄酒之王“勃艮第地区位于法国东北部，是法国古老的葡萄酒产区。它的名气来源于勃艮第公爵(Dukes of Burgundy )；他曾在很多国家都有大使馆，而且属地遍布荷兰、比利时以及瑞士。 勃艮第葡萄产区绵延 250 公里，涵盖三个县，包括莎比(Chablis)的 Yonne 县，夜之谷(Cote de Nuits)和布蒙之谷(Cote de beaune)的金麓(Cote d or)，莎隆(CoteChalonnaise)和马岗(Maconnaise)的 Saone-et-Loire。葡萄种植面积达 22,000 公顷。勃艮第的法定产区餐酒只使用少数几种葡萄
9、品种：用莎当妮和阿利高酿制白葡萄酒，用比诺罗瓦酿制红葡萄酒，某些马岗红酒则使用甘美。依据葡萄原产地和品质，布艮地产区可分为五种法定产区：大区域法定产区，较细区域法定产区，村庄法定产区，一级葡萄园和特级葡萄园。 罗曼式的修道院、昔日公爵的领地、玻璃瓦的城堡、迷人的村落，这一切都使勃艮第(Bourgogne)成为一个具有丰富文化遗产和历史的地区。尚贝丹城(Chambertin)、伍爵园(ClosVougeot)、罗马内孔蒂(Romanee-Conti)或者是柯尔通(Corton):这些都是一些世界知名的葡萄酒牌子，他们的葡萄园聚集在方圆不大的波纳山坡(Beaune)和努伊等地。勃艮第产区的葡萄酒力
10、道浑厚坚韧，与波尔多葡萄酒的柔顺恰相对立，被称为“法国葡萄酒之王“。勃艮第产区历史悠久，其得名来自勃艮第公爵。这里原属于勃艮第大公国。勃艮第产区的气候和地理条件好：勃艮第产区属大陆性气候，与波尔多的海洋性气候不同，但仍不失为好葡萄产区。勃艮第产区是与波尔多产区和香槟产区齐名的法国三大代表产区之一 。波尔多产区以红葡萄酒为主，4/5 的产量为红葡萄酒。与波尔多产区的调配葡萄酒不同，勃艮第产区的葡萄酒以单一品种葡萄酒为主。 与波尔多产区的葡萄酒相比，勃艮第产区的酒物美价廉，法国人自己更喜欢喝勃艮第产区的酒。勃艮第地区位于法国东北部，是法国古老的葡萄酒产区。它的名气来源于勃艮第公爵(Dukes of
11、 Burgundy )；他曾在很多国家都有大使馆，而且属地遍布荷兰、比利时以及瑞士。 勃艮第葡萄产区绵延 250 公里，涵盖三个县，包括莎比(Chablis)的 Yonne 县，夜之谷(Cote de Nuits)和布蒙之谷(Cote de beaune)的金麓(Cote d or)，莎隆(CoteChalonnaise)和马岗(Maconnaise)的 Saone-et-Loire。葡萄种植面积达 22,000 公顷。CHABLIS 次产区因位处北部，气候寒冷，其出产的白葡萄酒很有名。其宝祖利次产区的宝祖利新酒 Beaujolais Nouveau 是“越新越好喝“，世界闻名。 除了有这些佳
12、酿外，勃艮第地区还是一个美食天堂，就连法国人本身也称它为“美食汇萃之地” ，可谓出类拔萃。勃艮第地区的特色美食有红酒葱烧牛肉(Boeuf Bourguignon)及红酒烩鸡(Coq au Vin)。此外，还有夏洛莉牛肉(Charollais beef)、伯黑斯鸡(Bresse chicken)、法国蜗牛、芥酱、姜饼各式美食不能尽录，全部教人大快朵颐。 勃艮第地区不仅是法国蜗牛的“开山鼻祖” ，也是洋香芹火腿冻(Jambon Persille)的发源地。不过，最具特色的恐怕非红酒煮蛋(Les oeufs en meurette)莫属，而这款美味菜式也是所有餐厅的必备菜式。在这个盛产淡水鱼的地区，
13、La Pochouse 是另一地道菜式。要找伯黑斯鸡吗？请到勃艮第南部去，这个伯黑斯鸡之乡在法国可是声名远播呢。类别: 法定勃艮第产区葡萄酒（A.O.C.）：最好的三十个庄园被列为特级葡萄园（Grand Cru），只标示庄园的名字就已足够。一级葡萄园（Premier Cru）亦一样，但同时也标示所属村庄的名字。 风格/口味夏布利（Chablis）的酒金黄色，略带一丝淡绿，圆润而干性。科多尔（Cote dor）区的尼依酒庄（Cote de Nuits）生产的上好红葡萄酒，馥郁丰厚，充满红浆果和酸果蔓等果香。博讷区（Cote de Beaune）的红葡萄酒颜色较淡；上好的博讷区白葡萄酒芳香馥郁，圆
14、厚兼且各种感觉配合得宜。夏隆内酒区（Cote Chalonnaise）生产的红葡萄酒浓厚而圆润，白葡萄酒则清爽宜人。马孔区（Maconnais）的红葡萄酒和桃红葡萄酒都带有果味，浓郁丰满；白葡萄酒则芳香，细致及干爽。3) 罗纳河谷产区 Rhone Valley 罗纳河谷产区历史悠久，是法国最早的葡萄酒产地。考古表明，早在公元一世纪，随着罗马人征服高卢，罗马人就发现了罗纳河谷两岸是种植葡萄的宝地，这里成为法国葡萄酒的发源地。100 多年后，葡萄种植才传到波尔多等地区。公元十四世纪，罗马教廷纷争，教皇移居罗讷河谷地区，在其首府阿维农居住，共有 7 位教皇在此历经百年，并先后修建了“教皇宫“和夏宫“
15、教皇新堡“。为了满足教廷所需，邻近的葡萄园不断改良葡萄品种和酿造技术，使罗纳河谷产区的葡萄酒质量突飞猛进，产生了如“教皇新堡“ Chateauneuf- du-Pape 这样的名酒。罗纳河谷产区的葡萄酒丰富多彩，其红葡萄酒以口感浓郁、略带辛辣为主要特征。有人认为它适合搭配中餐的川菜。罗纳河谷产区沿罗纳河谷的狭长地带自北向南呈条状分布，长约 200 公里左右，其北部与勃艮第产区接壤，北罗纳的酒与勃艮第酒相似，以单一品种葡萄酒或二至三种葡萄调配酒为主；其南部沐浴在地中海的阳光和海风之下，以多品种葡萄调配而成，有的甚至用 13 种葡萄品种。在法国，罗纳河谷产区的葡萄酒酒劲最大。世界上酒精度最高的葡萄
16、酒就产自其南部地区，酒精度为 16.2 度。这主要归因于其南部独特的鹅卵石地貌，鹅卵石白天吸收太阳阳光热量，夜晚再散发给葡萄树，使葡萄更加成熟，酒精度高。罗纳河谷产区的葡萄酒品种以希拉和格纳希为主，这使其酿酒方法有别于波尔多对橡木桶的推崇。罗讷河谷的葡萄酒很少使用新橡木桶，而且放置在橡木桶内的时间也很短。罗讷河谷的人认为他们的葡萄酒天生丽质，不需要橡木味的涂脂抹粉。罗纳河谷产区是法国仅次于波尔多产区的第二大 AOC 葡萄酒产区。其出产的葡萄酒以红酒为主，约占总产量的 94%。类别 法定罗纳河谷产区葡萄酒（A.O.C.）；D 地区餐酒（Vin de Pays） 风格/ 口味 A.北罗纳河谷 孔得
17、里约（Condrieu）和格里叶堡（Chateau-Grillet）完全以维奥涅尔（Viognier）酿造的白葡萄酒，有独特的香味和丝绒般的口感，与众不同。 圣佩雷（Saint-peray）所生产的白葡萄酒则有着紫罗兰和榛子果仁的味道。 圣约瑟夫（Saint-Joseph），埃米塔日（Hermitage），克罗兹-埃米塔日（Crozes-Hermitage），罗罗第（Cote Rotie）和科尔纳斯（Cornas）主要出产强劲浓厚的红葡萄酒。这些重单宁的酒需要数年甚至数十年的时间才完全成熟。最高峰时可品尝到结构复杂的野 味味道。 圣圣约瑟夫和埃米塔日所酿造的白葡萄酒芳香而带果味。一种被称为迪-
18、克莱雷特（Clairette de Die）的气泡酒可口宜人，清淡而带有葡萄的香气，气泡适中。 B.南罗纳河谷 塔塔维勒（Tavel）和利哈克（Lirac）以生产馥郁丰厚，劲度十足和有辛烈香味的桃红葡萄酒而闻名。 帕普新堡（Chateauneuf-du-Pape ），吉恭达斯（Gigondas），瓦给拉斯（Vacqueyras ）和利哈克（Lirac）所生产的红葡萄酒颜色深沉成熟，带辛烈香味和果味。 罗纳河谷区（Cotes du Rhone）和罗纳河谷村庄区（Cotes du Rhone-Villages）主要生产粗壮浑厚，胡椒味重的红葡萄酒。博姆- 德沃尼斯（Beaumes-de-Venis
19、e）是加了麝香（Muscat ）的白葡萄酒。金黄色的酒带有葡萄的香气和大麦的甜味。特里加斯丹区（Coteaux du Tricastin），旺度区（Cotes du Ventoux），吕贝隆区（Cotes du Lub ron）的酒较易入口和苹果味。尼母区（Costieres de Nimes）的红葡萄酒强劲和带有辛烈香味；桃红葡萄酒则较温和带果味。4).朗格多克鲁西荣产区 Languedoc-Roussillon朗格多克(Languedoc)由于长远的葡萄酒传统,多元的天然条件以及繁多的品种,让郎格多克区出产各类多样的葡萄酒,目前仍以出产地区餐酒(Vins de pays)等级葡萄酒为主，但
20、 AOC 等级日渐增加。鲁西荣(Roussillon)靠近西班牙边境的 Roussillon 产区，位在比利牛斯山脚，地势较 Languedoc 高且崎岖。这里除了是全法国最重要的天然甜葡萄酒(VDN)的产区，同时也出产不错的干型葡萄酒“鲁西荣区(Ctes du Roussillon)”，以产红葡萄酒为主，但白葡萄酒和桃红葡萄酒也有生产。位于北部的“鲁西荣村庄区(Ctes du Roussilllon Villages)”只产优质的红葡萄酒。本地的红酒颜色深丹宁强是主要特色，除了果香外，常有香料味。这里的白葡萄酒不多,清新的酸度和清淡的口感是最大特点。与西班牙交界的“科利乌尔(Colliour
21、e)”产干型的红酒和桃红酒，颜色深，酒精强，口感颇为强劲厚实。朗格多克-鲁西荣地区的葡萄酒，和谐，光照时间长，以西拉和歌海娜两种葡萄混合酿制而成。地理：地中海沿岸平原，中央高原山脚下丘陵地。气候：地中海气候，人照强，冬季温和，夏季炎热。类别 法定朗格多克 -鲁西荣产区葡萄酒（ A.O.C.）；地区餐酒（Vin de Pays），日常餐酒（Vin de Table） 风格/ 口味鲁西荣区（Cotes de Roussillon）和鲁西荣村庄区（ Cotes de Roussillon-Villages）（最好的二十八个村庄）所出产的红葡萄酒强烈和有着深邃的颜色。白葡萄酒则清爽，酸度高和淡青色。科
22、利乌尔（Collioure ），菲图（Fitou）和科比挨（Corbieres ）的红葡萄酒浓郁丰厚，劲度十足，辛烈香味中充满着孳草和果味。米内瓦（Minervois）出产柔顺易入口的红葡萄酒，细致和带果味的桃红葡萄酒和干性白葡萄酒。利穆-布朗克特（Blanquette de Limoux）是一种清淡中带有果味，香气另人心旷神怡，馥郁丰厚的气泡酒。朗格多克区（Coteaux du Languedoc）的白葡萄酒干性，带有新鲜的果味。红葡萄酒则劲度十足，充满果味。圣希尼昂（Saint Chinian）和福热尔（Faugeres）的红葡萄酒滑溜而强烈，且带有新鲜香味。巴纽尔斯（Banyuls ），
23、里韦萨尔特（ Rivesaltes）和莫利（Maury）出产的“天然甜酒”（Vins Doux Naturels）味道独特，有强烈的橡木味。而弗龙蒂尼昂（Frontignan），米黑瓦（Mireval），吕内尔（Lunel ）和米内瓦-圣让（Saint-Jean-Minervois）等地区的麝香葡萄（Muscat）酿造的“ 天然甜酒” 最宜尽早享用，更能体会此酒可爱的果香。5).普罗旺斯科西嘉产区 Provence et Corse 公元前 600 年，腓内基人将葡萄园的概念引进到了法国，但只生产桃红葡萄酒，桃红葡萄酒因而盛行一时。若干年后，腓内基人不敌罗马人的进攻，将美丽的普罗旺斯地区拱手相
24、让。罗马人在葡萄酒酿造方面经验丰富，不仅扩大了普罗旺斯的地理范围，更引进了新的葡萄品种，并改善了传统的葡萄酒酿造方法。中世纪的时候，修道院引导着普罗旺斯地区葡萄园的发展。葡萄园的开垦改变了普罗旺斯的地貌，令这个地区更加苍翠迷人。修道院生产的葡萄酒并不供其独享，也不专用于弥撒。酿酒在调剂修道士单调而枯燥的生活之余，也给修道院带来了丰厚的收入。直到 14 世纪末期，成片的葡萄园都围绕着王公贵族和王室显贵的庄园而建。随后，王室军队的功臣们开始主宰葡萄园的命运。如同当日征服法国一样，将一片片葡萄园占为己有。也就是从这一时代开始，葡萄和小麦与橄榄一起，成为了普罗旺斯三种最主要的农作物。也正是从这时候起，
25、普罗旺斯的葡萄酒开始扬名海外。17 世纪和 18 世纪整整两个世纪，普罗旺斯葡萄酒都是法兰西国王最欣赏的美酒。19世纪，普罗旺斯出产的葡萄酒都被冠以“Cote de Provence”之名，焕发出越来越旺盛的生命力，于 20 世纪的时候，为世人所知并珍藏。1860 年，普罗旺斯的葡萄园险些遭到灭顶之灾。来自美洲大陆的一种寄生昆虫袭击欧洲大陆，无情地啃噬葡萄树的根系，几乎使欧洲所有的葡萄园都毁于一旦。但最终，科学家们还是找到了相应的救护方法。他们先将来自美洲大陆的葡萄苗种在土里，当葡萄苗不断长大，根基坚固，枝条硕大以后，再将法国的葡萄枝嫁接在上面。这样一来，最先种植的美洲葡萄苗就象支架一样，牢牢
26、地保护着上面的法国葡萄苗，再也不用担心寄生昆虫的侵害。这个方法一直沿用到现在。1955 年，普罗旺斯的 23 个产区被国家原产地命名管理局(INAO) 授予“列级酒庄”等级( Cru class) 。这一级别是高质量的象征。 1977 年，普罗旺斯出产的葡萄酒进入“原产地监控命名”等级(A.O.C)，审核标准更为严格。20 世纪末，葡萄酒的发展上升到了一个新的台阶。人们越来越意识到，葡萄酒的质量与土壤，气候息息相关，葡萄园主的技艺当然也决定着葡萄酒的口味。综合所有这些因素，普罗旺斯的葡萄酒当之无愧地列于法国名酒之列。普罗旺斯的葡萄酒与蘑菇和龙虾相配，口感圆润细腻，而与异国风味的菜肴或者典型的普
27、罗旺斯菜肴搭配，口感又足够浓郁。普罗旺斯：土壤和气候并不是所有普罗旺斯的葡萄酒都可以享有“Cote de Provence” 的称号。只有 18000 公顷的葡萄园，因为其气候，土壤和地理条件符合普罗旺斯地区的特征而被授予原产地称号。普罗旺斯地区有 3 个省( Le Var，Les Bouches du Rhone， Les Alpes Maritimes )有权使用原产地称号。这三省的葡萄园都经过 INAO 的严格筛选，而他们的地理位置边边角角都经过精确的测量。从 Les Bouches du Rhone 到 Les Alpes Maritimes 之间，葡萄园呈现了五种不同的气候和地质条件
28、。普罗旺斯地区的 349 个私人酒庄，49 个联合酒庄和 58 个葡萄酒贸易公司保证了本地区 1 亿瓶葡萄酒的产量，其中 1300 万瓶用于出口。普罗旺斯地区是法国为数不多的既有红葡萄酒，白葡萄酒，又出产桃红葡萄酒的地区，其中白葡萄酒产量占葡萄酒总产量的 5%，红葡萄酒占 15%，而桃红葡萄酒则占到 80%。普罗旺斯地区一地出产的桃红葡萄酒就占到整个法国桃红葡萄酒产量的 45%还要多。这使得普罗旺斯地区无论从产量还是名气上，都成为法国，乃至全世界最大的桃红葡萄酒产区。在总出口量为 900 万升的桃红葡萄酒中，有250 万升销往比利时，150 万升销往德国，150 万升销往瑞士，60 万升销往日
29、本，20 万升销往美国，剩下的主要去向是荷兰，丹麦，英国和瑞典。普罗旺斯地区的土壤透水性强，砾石遍布，有机物质缺乏，正是上等葡萄园的好选择。降水量全年可达到 600 毫升，主要分布在秋季和春季。秋季的降雨适逢葡萄采摘期过后，让辛苦了一年的土壤得到雨水的滋润，重新获得养分。春季的雨水使葡萄园充满生机。来自阿尔卑斯山脉的强风干燥，寒冷，时时光顾普罗旺斯地区，有效地抑制了葡萄园的病虫害。早到的春天让葡萄园枝繁叶茂，而炎热的夏季又催熟了葡萄，迎来了一个硕果累累的采摘季节。普罗旺斯的葡萄采摘用普罗旺斯的葡萄生产的酒涵盖“普罗旺斯山地葡萄酒” 、 “普罗旺斯地区艾克斯的山地葡萄酒” 、和“瓦鲁瓦山地葡萄酒
30、”等多个原产地命名的葡萄酒。虽然今年遭遇了干旱，但最近几个月以来的气候条件却很适宜于葡萄的生长：夏天没有发生过酷暑，而且还下了几场雨。与前一年相反，2004 年的春季和冬季，普罗旺斯地区并没有像往常年那样阴雨绵绵。因此，经过 2003 年的大旱之后，地层没有再次形成基本的水量储备。但是，由于夏季比较干燥，却并不过份，而且更主要的是温度适宜，夏天的温度比 2003 年夏天低得多，所以，尽管在多个区域发生了缺水的现象，但葡萄还是较好地抵御了干旱。八月份的暴雨对葡萄很有好处，简直就是一场及时雨，使葡萄获得了新的生长动力，为好的收成打下了基础。成熟的葡萄状态非常好个别地方发生过落花落果的现象，也发生过
31、葡萄白粉病，但并没有导致产生严重的后果。成熟的葡萄状态却非常好。从气候方面来看，主要的原因有三个：干旱，日夜的温差比较大，定期吹拂的密史托拉风又对葡萄植株起到了清洁的作用。冰雹对好几个葡萄种植园的收成造成了影响，大大地减少了这些葡萄园的收成，但从总体上来说，葡萄收获的数量和质量都没有受到明显的影响。去年开始采摘葡萄的日期比较早，今年则与一般年份差不多：最早开始采摘的葡萄大约开始于八月二十二日。因为雨水分布不均匀，所以各个地方葡萄的成熟从时间上相差也比较大。葡萄在开花期间生长良好，坐果后各种生长条件也很好，因此，普罗旺斯今年的葡萄产量可望与一般年份相差不大，三个原产地命名葡萄种植区的总产量可望达
32、到一亿到一亿两千万升。除了葡萄的种植、酿酒技术、对温度和压榨技术的掌握之外，普罗旺斯地区的葡萄生产者们今天所特别注意的，是葡萄在到达酒窖之前的收获质量。因此在葡萄的夜间收获，葡萄的冷却，运输条件的改善等等方面，都在发生着变化。普罗旺斯葡萄收获:法国最早的葡萄收获是在普罗旺斯，开始于八月二十三日。关于普罗旺斯葡萄酒的几个关键数字从 2004 年 1 月 1 日开始，新的普罗旺斯葡萄酒行业协会将普罗旺斯原产地命名的葡萄酒都集中在了自己的旌下(“普罗旺斯山地葡萄酒”、“普罗旺斯地区艾克斯的山地葡萄酒”、和“瓦鲁瓦山地葡萄酒”)。普罗旺斯是法国的第四大葡萄种植区。普罗旺斯的葡萄酒产量为每年一亿五千六百
33、万瓶(其中 95%为普罗旺斯原产地命名的葡萄酒)。种植面积：三个省共计两万七千三百公顷。乡土特色：当地气候为地中海的干燥气候，非常适宜于葡萄种植，土质多样，有结晶质土壤，也有钙质粘土。这里的土壤贫瘠，透水性很好，非常适宜于良种葡萄的种植。该地区所酿造的葡萄酒中 71%为桃红酒，24%为红葡萄酒，5%为白葡萄酒。普罗旺斯在桃红酒的专业技术、生产和销售方面占有领先的地位：在十年的时间里，桃红葡萄酒的消费增长了一倍。普罗旺斯是法国第一个种植葡萄的地区(始于公元前六百年)，当时生产的葡萄酒酒液已经很淡。类别 法定普罗旺斯产区葡萄酒（A.O.C.） ，地区餐酒（Vin de Pays） ，普通餐酒（Vi
34、n de Table） 风格/口味普罗旺斯地区（Cotes du Provence）和艾克斯区（Coteaux dAixer-Provence）的红葡萄酒带有药草和黑醋栗的味道；香滑的桃红葡萄酒结构完整；白葡萄酒芳香清丽。邦多勒（Bandol）的红葡萄酒颜色深沉，辛烈香味中混杂着药草和浆果的味道。皮埃尔凡区（Coteaux de Pierrevert）和瓦尔区（Coteaux Varois）的红葡萄酒丰厚润泽而带怡人果味。6.) 阿尔萨斯产区 Alsace阿尔萨斯堪称全法国最美丽的葡萄酒乡。葡萄园多位于莱茵河西岸，孚日山脉的地坡处，风景如画的村庄及令人肃然起敬的大教堂点缀其间。由于这片土地曾是
35、德国的领土，其葡萄酒的风格也呈德国风情，因而阿尔萨斯的葡萄酒被称为法国德式葡萄酒。 阿尔萨斯(Alsace)坐落在法国的东北角，地靠德国。孚日山脉将这块美丽的区域与法国的其他地域隔开。阿尔萨斯于 17 世纪并入成为法国的一部分，然而 1871 年德国又将其收回，二战后才再次成为法国领土。许是德国这 50 年不到的统治让阿尔萨斯的葡萄酒沾染了德国的气韵，比起法国其他的葡萄酒产区，阿尔萨斯葡萄酒的风格与德国葡萄酒颇为相似。正是两种不同文化的交融，阿尔萨斯葡萄酒的独特风格才如此显现。与德国一般，阿尔萨斯也主要酿造白葡萄酒。阿尔萨斯的葡萄酒多以 100%单一葡萄品种酿酒，在瓶身卷标上清晰地标示出葡萄品
36、种的名字。阿尔萨斯产区的白酒，素来以拥有清新细致的花香与果香而闻名。其口感馥郁醇美，无论是纯饮或搭配食物，皆能展现出多样而迷人的个性，被公认为世界上最佳白酒产区之一。 类别 法定阿尔萨斯产区葡萄酒（A.O.C.）：最好的五十个庄园被列为特级葡萄园（Grand Cru） 风格 /口味不同的葡萄品种会带来不同的口味。琼瑶浆（Gewurztraminer）：独特的芳香和辛辣味；灰品乐（Pinot Gris）：蜜糖和果仁味；雷司令（Riesling ）：果香味；阿尔萨斯- 麝香（Muscat dAlsace）：干爽如花般的味道；西万尼（Sylvaner）和白品乐（Pinot Blanc）：鲜苹果味；黑
37、品乐（Piont Noir）：浓浓的樱桃味。阿尔萨斯产区亦生产起泡酒。这种阿尔萨斯起泡酒（Cremant dAlsace）是一种干性，带有果味的酒。另外，若标签上有“延迟采收”（Vendanges tardives）或“粒选贵腐葡萄”（Selection de Grains nobles）等字眼，这酒便是使用含糖量高的葡萄酿造而成的高度甜酒。f- F;7). 卢瓦尔河谷产区 Vallee de la Loire卢瓦尔河(Loire)横贯中部地区，并将其映射得光彩夺目，法国最伟大的艺术家们都在此获得灵感，并创造出法国建筑史上的一些珍品。卢瓦尔河谷地区被誉为“法国花园”，与其邻近地区都出名盛产新鲜
38、蔬果，包括爽甜结实的梨子、甜美多汁的苹果、红彤彤的士多啤梨。每逢秋季，这里便遍野紫色石南花，丛中长满野生蘑菇。很多巴黎人都喜欢在秋天南来打猎和捉野鸭。卢瓦尔河谷地区的餐厅一年四季都有新鲜河鱼供应，例如 Sandre。可别忘了当地出产的羊酪芝士 Chevre，乾酪和鲜酪一样可口，分为金字塔形和圆形，一顿盛菜没有它又怎叫完美！佳酿：这里出产的美酒种类繁多，因为地区内各地的气候相差甚远，种出的葡萄各有特色，所以各葡萄园酿制的美酒味道差别也很大。这里的葡萄园都有上百年历史，到了今天仍然努力研究如何种出品质更佳的葡萄，在致力保留本身酒酿的特色的同时，还不断致力改良成份及酒质。卢瓦尔河谷地区的葡萄园主要以
39、家族小本经营为主，其中 17 个及 5 个品牌已分别获得法定产区酒(AOCs)认可标签及优良地区餐酒(VDQS)认可标签，产量占全地区 70%。所以说，这个文化丰富的美食天堂，可谓地灵人杰，实为极品中之极品。卢瓦尔河谷地区的葡萄品种多样，无论是用来单独酿制抑或混合酿制，都有其独有魅力。这地区出产的葡萄极品和经典名酒不计其数，而且都有好几个世纪的历史。白葡萄：苏维翁(Sauvignon)：可酿制芬芳冷冽的美酒。这种葡萄原产地为卢瓦尔河谷地区，现於全球各地皆可见到它的芳踪。Chenin Blanc 或 Pineau de Loire：地区内历史悠久的葡萄品种，收成期较迟。可酿制酒性烈、口感浓郁、甜
40、如密饯的美酒，由於酸度高，需存放上一段日子才会醇化。Pineau d Aunis：地区内历史悠久的葡萄品种，多用来酿制 Coteau du Loir 各式佳酿。Romorantin：Cheverny 区独有的葡萄品种，通常与chenin 和 sauvignon 葡萄混合酿制，酒味带有果香、口感清新而芬芳馥郁。红葡萄：Cabernet franc 或 Breton：原产於波尔多(Bordeaux)，是图尔(Touraine)酒的主要成份，酒味带有浓郁果香。加美(Gamay)：勃娇莱区(Beaujolais)的上乘葡萄品种，可用来酿制酒性温和而带有果味的美酒，以酒龄浅者为上品。类别 法定卢瓦尔产区
41、葡萄酒（A.O.C.）；地区餐酒（Vin de Pays） 风格/口味由密斯卡得葡萄酿造的南特地区餐酒（Pays Nantais）是一种新鲜，带果味和香气的白葡萄酒。这类酒也带有少许气泡。大普隆南特地区餐酒（Gros Plant du Pays Nantais）和昂斯尼区（Coteaux dAncenis）是新鲜和清淡的干性白葡萄酒。安茹-索谬尔（Anjou-Saumur）的桃红葡萄酒新鲜，细致和典雅。分干性和甜两种。红葡萄酒柔顺易入口，酒身丰厚，带覆盆子味和果味。这地区一方面出产带矿物质的干性白葡萄酒，亦同时酿造甜而充满蜂蜜味的白葡萄酒。都兰（Touraine）的白葡萄酒细致，易入口和带果味
42、。可分为干性，半干和甜三种口味。这地区的气泡酒温柔易入口，带水果和果仁味。红葡萄酒味道新鲜和带覆盆子味。上普瓦图（Haut-poitou）的白葡萄酒则较清淡和高酸度，并有大量的果味。卢瓦尔河畔普伊（Pouilly-sur-Loire），普依芙美（Pouilly-Fume）和桑塞尔（Sancerre）的白葡萄酒清爽干性，带青草和醋栗的味道。默讷图萨隆（Menetou-Salon），坎西（Quincy）和勒伊（Reuilly）出产美味的白葡萄酒及另人惊喜的红葡萄酒和桃红葡萄酒。8). 博若莱产区 Beaujolais西方人说博若莱就像个十六七岁的小姑娘，此话一点不假。博若莱新酒是使用当年的佳美(G
43、amay)葡萄酿造出来的葡萄酒，虽然是顶尖的葡萄酒，但价钱并不昂贵，非常受人喜爱。博若莱酒不耐久存，多数酒要在 1-2 年内喝掉，新酒更要在 3 个月内喝掉，否则就失掉了它应有的果香和新鲜风味。酒体呈淡红宝石色，与一般的红葡萄酒相比属于淡酒，因此在适度冰镇后饮用更加可口。“博若莱新酒”的酿造方法不同于一般红酒。它在葡萄采摘后数周内即酿制而成：首先将不经破碎的整串葡萄放进密封罐中，注满二氧化碳气，待葡萄皮上的天然酵母做小规模的酒精发酵，之后才将葡萄捣碎。由于一开始注入的二氧化碳使得发酵过程中的酒不被氧化，最终酿造出来的葡萄酒就很新鲜，带有显著的水果香味，并且非常柔顺入口，因此得名为“新酒” 。5
44、 Z$ x“ J6 x7 “ F( o3 : M- 1 4 |* W, Z4 T& % K“ q每年十一月第三个星期四，是法国政府规定的博若莱新酒的解禁日。在午夜 12:00 之前， “博若莱”是不能对外销售的。然而每当这一天的午夜钟声刚刚敲过十二下，刚刚酿成的近一百万箱新酒就从博若莱地区的数十个小村庄出发，穿越沉睡中的法国乡村，一路跋涉，抵达里昂、巴黎及法国其它航空口岸，再从这里被运送到世界各地翘首以待的葡萄酒爱好者手中。葡萄酒经销商们也争相向大家宣布这个好消息“博若莱新酒到了！”十一月的第三个星期四，65,000,000 瓶的博若莱新酒被世界各地的酒迷们共同分享，这成为了博若莱新酒上市的一
45、个著名仪式。博若莱地区的葡萄酒，新鲜，水果味足，清淡，丹宁含量低，香气非常足，新酒饮用。佳美品种葡萄酒。* t5 Z- D- J* E: O7 s) F+ F0 F. q类别 法定博若莱产区葡萄酒（A.O.C)风格/口味 博若莱及优级博若莱（Beaujolais and Beaujolais Superieurs）酒比较清淡，新鲜易入口而且带有果味。 博若莱村庄（Beaujolais-Villages）共有 39 家酒庄，只有前 10 家酒庄才被列为博若莱酒庄(Beaujolais Crus），酒则较浓.博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）指的是葡萄采收当年就推出的新酒，有浓浓香
46、蕉和梨子的味道。9). 西南产区 Sud-Ouest葡萄品种白葡萄：密斯卡岱（Muscadelle）；大满胜（Gros Manseng）；长相思（ Sauvignon Blanc）；赛美蓉（Semillon）红葡萄：品丽珠（Cabernet Franc ）；赤霞珠（Cabernet Sauvignon）；美乐（Melot）；丹娜（Tannat）；马贝克（Malbec）类别 法定产区葡萄酒（A.O.C.）；地区餐酒（Vin de Pays），普通餐酒（Vin de Table）风格/口味 贝尔热拉克（Bergerac），佩夏蒙（Pecharmant）和蒙哈维尔（Montravel）的红葡萄酒浓郁
47、丰厚带有果味；干性的白葡萄酒亦带有新鲜的果味。贝尔热拉克区（Cotes de Bergerac），蒙哈维尔区（Cotes de Montravel）和上蒙塔维尔（Haut-Montravel）的葡萄酒如丝绒般醇厚，典雅而带有果味。蒙巴济亚克（Monbazillac）的白葡萄酒是一种上好的甜酒，带有如蜂蜜般香味。卡奥尔（Cahors）的红葡萄酒馥郁丰厚，劲度十足，辛烈香味和黑浆果的味道。加亚克（Gaillac）的白葡萄酒柔顺而带有果味；红葡萄酒和桃红葡萄酒则刚劲中不失均衡。弗隆东区（Cotes de Frontonnais）的红葡萄酒柔顺易入口，兼带果味。迪拉斯区（Cotes de Durus）
48、和比泽（Buzet）的红葡萄酒和白葡萄酒与波尔多葡萄酒非常相近。 深红色的马第宏（Madiran）葡萄酒丰厚润泽，均衡细致，酒性温和中见活泼。朱朗松（Juranon）的白葡萄酒清爽而有劲，带有玉桂，姜，豆蔻和丁香的风味。贝阿恩（Bearn）和伊卢雷基（Irouleguy）的红葡萄酒浓郁丰厚；桃红葡萄酒则带有新鲜的果味。10). 香槟产区 Champagne香槟地区(Champagne)在法国巴黎以东，兰斯市(Reims)周围，包括马恩省(Marne)、埃纳省(Aisne)和奥布省(Aube)的一部分区域。香槟地区是香槟酒的产地，根据法国法律只有香槟地区出产的香槟酒才能称为香槟酒，其他地区出产的
49、同类酒只能称为“发泡葡萄酒”。香槟地域从公元纪年开始就种植葡萄。虽然种植面积不断缩小，但它的特征很早便被人们认知，对原产地监控命名的保护也是最早的。当今香槟原产地监控命名举世闻名，但其形成并非一日之功。它的历史可上溯到几个世纪前，充满曲折。一切都基于这独特的地域，孕育出最别致的葡萄酒。而当地人拥有的天赋，使他们知道如何表现葡萄酒微妙的特征，并通过起泡使它升华。它的新颖之处很快便出了名，一些时尚人士首先认识到 Champagne(香槟酒)的独特，在他们的推动下，全世界不久便有了追随者。二十世纪初，Champagne(香槟酒)已经成为一个神话。香槟人决定通过严格划定范围，制定共同规则，保护香槟名称，这就是香槟原产地监控命名的认定。从此，葡萄种植者和香槟商行被香槟酒行业委员会联合起来，将这一遗产不断发扬，让尽可能多的人们分享原产地命名的宝贵价值。香槟原产地命名保证所有 Champagne(香槟酒)的生产者和消费者享有纯正、优质与梦想类别只有在法国香槟产区被命名为香槟产区葡萄酒（A.O.C.）的，为香槟（Champagne）；最好的十七个村庄被列为特级葡萄园（Grand Cru），仅次的四十个村庄则被列作一级葡萄园（Premier Cru）。 风格/口味香槟是按照传统的“香槟制造法”（Me
