1、1,儿童青少年和老年营养,黎军胜 Ph.D,2,儿童青少年的特点,36岁 学龄前 712岁 学龄 1315岁 少年 1619岁 青年 特点：发育时期，生长迅速，消耗量大,分期,3,学龄前儿童（36岁）的营养,生长发育渐趋平稳，仍然迅速 能量和营养需求量大 咀嚼能力较强，但仍不及成人 消化器官发育成熟，消化能力接近成人 自我意识萌发，可塑性强,特点,4,生长发育一般规律,体重 2岁青春前期体重增长值每年约2kg 16岁体重(kg)=年龄2+8（7） 712岁体重(kg)（年龄75）/2 身高 67 cm /y, 56岁期间增长较多 身高（cm ）年龄7+70,5,幼儿的营养需要,营养需要 4岁-
2、/5岁-/6-岁 能量(kcal) 1450（1400）/1600（1500）/1700（1600） 蛋白质(g) 50/55/55 脂肪() 3035/3035/3035 维生素： VA（500ug）VD（ 10 ug）VE（7mg）B1B2（ 0.7 mg）VC（70mg）/B12（1.2 ug） 矿物质： 钙800mg铁12mg锌12mg/铜1mg碘90ug硒25ug,6,学龄前儿童（36岁）的营养,问题 能量摄入量低 进食习惯不良 偏食挑食 肠道寄生虫多 易患营养缺乏症（铁锌钙VA/B2/VC） 超重,对策 多样多变 三餐两点 提高厨艺 严加管教 定期驱虫 补充维生素,7,学龄前儿童的
3、膳食原则,多样食物合理搭配 专门烹调易于消化 制定合理膳食制度 培养健康饮食习惯 每日饮奶不挑偏食,8,学龄儿童的营养特点,生长发育渐趋减缓 能量和营养需求量大 咀嚼能力，消化能力接近成人,特点,9,学龄儿童的营养问题,热能不足，早餐尤甚（18002200kcal） 蛋白质不足不优(60-75g) 碳水化合物偏高，龋齿多 脂肪不足（农村）或过剩(50-65g) 矿物质维生素缺乏 铁锌钙VAVDB1B2VC 体重超标,10,解决措施,培养良好的进食习惯 三餐合理分配343 合理加餐安全、营养、适量、多样 营养午餐计划 营养强化食品 服用补充剂,11,学龄儿童的膳食原则,1.保证吃好早餐 2.少吃
4、零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入 3.重视户外活动。 4.其他通成人膳食指南,12,儿童减肥的营养要点,增加体力活动，减少能量供应 保持营养供应，满足发育需要 减少儿童饿感，提供低能食物 调整饮食制度，增加低能副食,13,青少年的营养（13-15-18岁）,生长发育开始加速 营养需要急剧增加 营养知识相对缺乏 开始关注自我形象 心理发育略显滞后 饮食失调后果严重 决定一生的关键阶段,营养需要量最高 身高每年增加7.213.4、7.011（17） 骨量快速增加，形成几乎一半的骨骼 形成成年体重的50 钙铁B1B2VAVC不足,14,饮食失调,肥胖厌食暴食,无法正常感知体内感觉 对身体大小的错觉
5、体重和食物的偏见 自身不切实际的期望,15,青少年的饮食原则,多吃谷类，供给充足能量 保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入 参加体力活动，避免盲目节食。 保证微量营养素的摄入,16,考试期间的营养,安全 稳定 均衡 美味 轻松,17,老年人的营养,老年前期 4559 6074 老年期 6089 7589 长寿期 90 90,患病衰老功能减退和虚弱衰老成功衰老,随着时间推移而维持良好的健康和功能状况,18,老年的生理特点,基础代谢减慢 (1020 ) 身高体重下降（35 cm） 体成分改变(肌肉体脂骨骼) 味觉退化,食欲下降 消化机能减退（口腔粘膜腺体酶活肌肉吸收） 心血管功能减退 内分泌功能改
6、变 易患营养缺乏（蛋白质、VD、VB12） 疾病发生率高(退行性疾病、骨折),19,老年营养状态的影响因素,生理 机能退化 口腔、胃、肠、肝、肾、骨 环境 角色改变 经济 心理,20,老年的营养需要特点,能量适当减少, 保持适宜体重 蛋白质适量增加但不过量（15，1.27g/d） 脂类适量减少，重视质量(20-25%,胆固醇少于300mg) 碳水化合物不变（5560） ，增加膳食纤维(25-30g) 补充维生素和矿物质,21,老年的营养原则,饮食多样化 精粗搭配 每天喝奶 多吃豆制品 适量食用动物性食品 多吃蔬菜水果 饮食清淡少盐,22,老年的营养保健要求,热量适宜 蛋白质适量质优 脂肪优质低量 低盐高钙高膳食纤维 少吃多餐,保持血糖平稳 增加蔬菜水果和抗癌食品 注意加工方法，防止致癌物生成 适当运动，服用营养增补剂,23,骨质疏松的防治,提高峰值骨量 适度户外体力活动 戒除不良嗜好 补钙和VD 补充植物性雌激素 药物治疗,24,三高的防治,控制能量摄入，保持合理体重 低脂低盐高碳水化合物高纤维 多食蔬菜水果和薯类 多食豆制品，减少红肉的摄入 戒除不良嗜好 补充微量营养素 加强锻炼,粗细搭配，少肉多豆 菜二饭一，低盐控油 果蔬当令，鱼虾讲究 体重控制，口福保留 保健食品，谨慎择优。,25,长寿的影响因素,遗传素质 心理类型 营养状态 环境条件,
