1、学龄儿童与青少年 的营养和膳食,儿童少年时期是由儿童发育到成年人的过渡时期，可以分为6岁到12岁的学龄期和13岁到18岁的少年期或青春期。 这个时期正是他们体格和智力发育的关键时期。男女生青春发育期开始的年龄是不同的，女生比男生早，一般在10岁左右开始，17岁左右结束；男生一般在12岁前后开始，22岁左右结束。,一、学龄儿童与青少年的营养和膳食,（一）能量 生长发育中儿童少年的能量处于正平衡状态。能量的来源分别为： 碳水化合物55%-65% 脂肪25%-30% 蛋白质12%-14%,（二）蛋白质 蛋白质提供的能量应占膳食总能量的12%-14%。 动物性食物蛋白质含量丰富氨基酸构成好， 如肉类为
2、17%-20% 奶类约为3% 植物性食物中大豆是优质蛋白质的来源，含量高达35%-40% 谷类含5%-10% 利用率较低,（三）脂类 儿童期脂肪适宜摄入量以占总能量的25%-30%为宜。其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为 1：1：1 在脂肪种类的选择上要注意选择含必需脂肪酸的植物油。,（四）碳水化合物 学龄前儿童致青少年膳食中碳水化合物适宜摄入量占总能量的55%-65%为宜。,(五)矿物质 （1）钙：青春前期及青春期正值生长突增高峰期，为了满足突增高峰的需要，1118岁青少年钙的适宜摄入量为8001200mg/d. 钙的可耐受摄入量为2000mg/d.奶和奶制品是钙的最好食物来源，其含钙量高，吸收率也高。发酵的酸奶更有利于,
