1、 频婆果考中国苹果栽培史之一斑【内容提要】本文从考察频婆果到苹果名称的演变入手，从一个侧面讨论了中国古代苹果栽培史的发展线索。文章认为：汉语中苹果一名，源于佛经中的“频婆果” 。两果原非一物 ，其名称的混同，属于中印文化交流中的“ 误读”现象。元朝后期，中国绵苹果 的一个新品种由西域输入内地，时人开始借用佛经中的“频婆果” 一名来称呼它 ，到明朝后期正式出现了苹果这一名称。岭南地区原有一种亚热带坚果，很早也被称为频婆果，但它与苹果没有任何关系。李时珍本草纲目等书认为频婆果是柰的别称，这一说法是不准确的。 我们今天日常食用的水果，大多数在中国都有悠久的栽培历史，其名称也很早就见于史载，苹果的情况
2、则是一个例外。尽管中国古代很早就有种属与其十分接近的水果，但苹果这一名称却到明朝才正式出现。究其渊源，苹果是“苹婆果” 的简称，“苹婆”起初写作“频婆”，而“频婆” 又有过“平波”、“平坡” 等同音异写。本文拟从考察“频婆”果出发，讨论汉语中 “苹果”一词的来源， 兼为中国古代苹果栽培史的研究提供一些文献资料，敬待有关专家的批评指正。 本文的题目，是由北京大学历史系罗新先生发现的。2017 年 4 月，罗新先生在阅读傅乐淑笺注朱有炖元宫词百章时，注意到其中关于元朝后期“平波” 果的一些材料，遂由此就中国苹果栽培历史、苹果名称演变等问题,与我在“往复” 网站(:/)进行了反复讨论。在果树史、农学
3、史、 食物史领域，我们都是外行。然因讨论之需，查阅并搜集了更多的资料，颇有以往专家、论着未曾留意者。后来，我又陆续对这方面的材料作了一些增补。因此本文实际上也是对我们此前讨论的小结。谬误之处，由我本人负责。一 元朝后期的平波果 罗新先生最初发现的材料，是朱有炖元宫词百章第十首 兴和西路献时新，猩血平波颗颗匀。捧入内庭分品第，一时宣赐与功臣。 朱有炖（13791439），明太祖朱元璋孙，太祖第五子周定王朱橚嫡长子。仁宗洪熙元年（1425）袭王爵，卒谥宪，故后人亦称之为周宪王。元宫词百章是他袭爵前的作品，完成于成祖永乐四年（1406）。卷首有题名“兰雪轩” 的自序，略云 永乐元年，钦赐予家一老妪，
4、年七十矣，乃元后之乳母女。常居宫中，能通胡人书翰，知元宫中事最悉。间常细访之，一一备陈其事。故予诗百篇皆元宫中实事，亦有史未曾载，外人不得而知者。遗之后人，以广多闻焉。可知这一组宫词所咏之事均有所本，实有资于掌故考证。正因如此，着名学者傅乐淑先生曾于20 世纪 40 年代对其进行注释，引史证诗，钩沉抉微，颇多发明。当时这些注释曾在经世日报每周一期的副刊禹贡上陆续发表。至 80 年代，寓居海外的傅先生又将其重新汇辑刊行，定名元宫词百章笺注，收入清慎堂丛书。1995 年，书目文献出版社在大陆出版了这部笺注。我们使用的就是大陆版本。 对上引元宫词第十首中的“平波” 一词，傅先生作了以下 笺注 平波既
5、为时新，其为鲜果也明矣。张昱辇下曲：本草纲目等书认为频婆果是柰的别称，这一说法是不准确的。 我们今天日常食用的水果，大多数在中国都有悠久的栽培历史，其名称也很早就见于史载，苹果的情况则是一个例外。尽管中国古代很早就有种属与其十分接近的水果，但苹果这一名称却到明朝才正式出现。究其渊源，苹果是“苹婆果” 的简称，“苹婆”起初写作“频婆”，而“频婆” 又有过“平波”、“平坡” 等同音异写。本文拟从考察“频婆”果出发，讨论汉语中 “苹果”一词的来源，兼为 中国古代苹果栽培史的研究提供一些文献资料，敬待有关专家的批评指正。 本文的题目，是由北京大学历史系罗新先生发现的。2017年 4 月，罗新先生在阅读
6、傅乐淑笺注朱有炖元宫词百章时，注意到其中关于元朝后期“平波” 果的一些材料，遂由此就中国苹果栽培历史、苹果名称演变等问题,与我在“往复” 网站(:/)进行了反复讨论。在果树史、农学史、食物 史领域，我们都是外行。然因讨论之需，查阅并搜集了更多的资料，颇有以往专家、论着未曾留意者。后来，我又陆续对这方面的材料作了一些增补。因此本文实际上也是对我们此前讨论的小结。谬误之处，由我本人负责。一 元朝后期的平波果 罗新先生最初发现的材料，是朱有炖元宫词百章第十首 兴和西路献时新，猩血平波颗颗匀。捧入内庭分品第，一时宣赐与功臣。 朱有炖（13791439），明太祖朱元璋孙，太祖第五子周定王朱橚嫡长子。仁宗
7、洪熙元年（1425）袭王爵，卒谥宪，故后人亦称之为周宪王。元宫词百章是他袭爵前的作品，完成于成祖永乐四年（1406）。卷首有题名“兰雪轩” 的自序，略云 永乐元年，钦赐予家一老妪，年七十矣，乃元后之乳母女。常居宫中，能通胡人书翰，知元宫中事最悉。间常细访之，一一备陈其事。故予诗百篇皆元宫中实事，亦有史未曾载，外人不得而知者。遗之后人，以广多闻焉。可知这一组宫词所咏之事均有所本，实有资于掌故考证。正因如此，着名学者傅乐淑先生曾于 20世纪 40 年代对其进行注释，引史证诗，钩沉抉微，颇多发明。当时这些注释曾在经世日报每周一期的副刊禹贡上陆续发表。至80 年代，寓居海外的傅先生又将其重新汇辑刊行，
8、定名元宫词百章笺注，收入清慎堂丛书。1995 年，书目文献出版社在大陆出版了这部笺注。我们使用的就是大陆版本。 对上引元宫词第十首中的“平波” 一词，傅先生作 了以下笺注 平波既为时新，其为鲜果也明矣。张昱辇下曲：“宣德，宣平 县境也，地 宜树木，园林连属，宛然燕南。有御花园，杂植诸果，中置行宫。果有名平波者，似来檎而大，味甘松，相传种自西域来，故又名之曰回回果，皆殊品也。” 元太医忽思慧 饮膳正要曰：饮膳正要曰条：“苹果亦名频婆果， 乃产于美洲 ，传入中国者。”诚然烟台苹果乃自美传入者，但远在哥伦布到达新大陆时，中国已植平波矣。此物以高加索以南之东南欧与西南亚为祖家，既名回回果，则由回教国家
9、输入。甚疑平波乃元时输入中国者，故为殊品。傅先生这段笺注的内容，可概括为三点。第一，通过张昱辇下曲（辇下曲载张光弼诗集卷三，共一百首，傅氏所引是第七十首）、周伯琦扈从诗后序、忽思慧饮膳正要（见卷三果品“平波” 条）三条材料的旁证，可知 元宫词所载元朝后期宫廷中的“ 平波” 水果实有其物 。第二，所谓“平波 ”，也就是后世的 苹果，这个词有时还写 作“平坡”、“ 苹婆”、“ 频婆”。这表明它是一种外来水果，其异名是同一外来词汇的不同译写。第三，“平波”是由西方输入 中国的，输入时间很可 能就是在元朝。我们翻检了不少述及中国苹果栽培历史的论着，它们似乎都没有注意到元宫词、辇下曲、扈从诗后序、饮膳正
10、要诸书提到的“平波” 果，同样也没有注意到傅乐淑先生的有关考述。最近有学者在研究饮膳正要时，对其中的“平波” 果有所涉及，但语焉不详。而我们从讨论傅先生这段笺注入手，继续查检史料，却发现了更多饶有趣味的问题。二 从频婆果到苹果 上节所引元宫词和张昱辇下曲等一共四条提到“平波 ”果的材料， 所反映都是元朝后期情 况，地点为宫廷，广言之或可称为大都（今北京）地区。其中时间最早的一条材料，是文宗至顺元年（1330）撰成的饮膳正要。余如张昱辇下曲、周伯琦扈从诗后序，所记载都是顺帝一朝（13331368）之事，元宫词也是对顺帝时事的回忆。元朝前期的两部着名农学着作官修农桑辑要和王祯农书，皆有果木类，其中
11、并未言及平波果。元前期所修元一统志今存辑本，其卷一大都路“土产” 条内也没有提到平波果。由此大体可以推断，平波果是元朝后期新出现的一种水果。当时有关这种水果的材料，除傅先生所列外，还有个别可以补充者。 一，熊梦祥析津志“物产” 门中“果之品”首列 葡萄，其次为“ 频婆”，注云：辇下曲（辇下曲载张光弼诗集卷三，共一百首，傅氏所引是第七十首）、周伯琦扈从诗后序、忽思慧饮膳正要（见卷三果品“平波” 条）三条材料的旁证 ，可知元宫词所载元朝后期宫廷中的“ 平波” 水果实 有其物。第二，所谓“平波 ”，也就是 后世的苹果，这个词有 时还写作“平坡”、“ 苹婆”、“ 频婆”。这表明它是一种外来水果，其异名
12、是同一外来词汇的不同译写。第三，“平波”是由西方输入中国 的，输入时间很可能就 是在元朝。我们翻检了不少述及中国苹果栽培历史的论着，它们似乎都没有注意到元宫词、辇下曲、扈从诗后序、饮膳正要诸书提到的“平波” 果，同样也没有注意到傅乐淑先生的有关考述。最近有学者在研究饮膳正要时，对其中的“平波” 果有所涉及，但语焉不详。而我们从讨论傅先生这段笺注入手，继续查检史料，却发现了更多饶有趣味的问题。二 从频婆果到苹果 上节所引元宫词和张昱辇下曲等一共四条提到“平波 ”果的材料，所反 映都是元朝后期情况， 地点为宫廷，广言之或可称为大都（今北京）地区。其中时间最早的一条材料，是文宗至顺元年（1330）撰
13、成的饮膳正要。余如张昱辇下曲、周伯琦扈从诗后序，所记载都是顺帝一朝（13331368）之事，元宫词也是对顺帝时事的回忆。元朝前期的两部着名农学着作官修农桑辑要和王祯农书，皆有果木类，其中并未言及平波果。元前期所修元一统志今存辑本，其卷一大都路“土产” 条内也没有提到平波果。由此大体可以推断，平波果是元朝后期新出现的一种水果。当时有关这种水果的材料，除傅先生所列外，还有个别可以补充者。 一，熊梦祥析津志“物产” 门中“果之品”首列葡萄 ，其次为“ 频婆”，注云屡次提及。陵字难解），大如桃，味佳。”频婆，也就是平波。同书“ 岁纪”门：“八月， 都城当诸角头市 中，设瓜果、香水梨、银丝枣、大小枣栗、
14、御黄子、频婆、奈子、红果子、松子、榛子诸般时果发卖。”频婆名列于八月的“ 时果”之中。析津志是元顺帝时熊梦祥编纂的一部大都方志，原书久已散佚，1983年始有辑佚本出版。因此傅乐淑笺注元宫词时虽然注意到了“频婆” 异名，但却未能引用析津志当中的有关材料。 二，高丽国于元末编纂的汉语教科书朴通事描写主人公与友人在大都摆筵席的情况，称：析津志是元顺帝时熊梦祥编纂的一部大都方志，原书久已散佚，1983 年始有辑佚本出版。因此傅乐淑笺注元宫词时虽然注意到了“频婆” 异名，但却未能引用析津志当中的有关材料。 二，高丽国于元末编纂的汉语教科书朴通事描写主人公与友人在大都摆筵席的情况，称时，关注点在元朝，故对
15、元以后的材料未加引述。而这些材料却较早受到农学史、果树史专家的注意。其中，被引用最多的是万历后期王象晋群芳谱果谱 中的“ 苹果” 条 苹果： 群芳谱果谱中的 “苹果”条 苹果进行增补，撰成广群芳谱。其卷五七果谱“苹果” 条，于王氏原 文之外，又新补三条材料。首引采兰杂志 燕地有频婆，味虽平淡，夜置枕边，微有香气。即佛书所谓频婆，华言相思也。次引学圃余疏 北土之苹婆果，即花红一种之变也。吴地素无，近亦有移植之者，载北土以来，亦能花能果，形味俱减。然犹是奇物。复引曾棨频婆果诗 果异曾因释老知，喜看嘉实出京师。芳腴绝胜仙林杏，甘脆全过大谷梨。 炎帝遗书惭未录，长卿多病独相宜。由来南土无人识，那得灵根
16、此处移。以上三条材料的出处需要略加说明。采兰杂志今见于宛委山堂本说郛，仅一卷，作者和撰写年代不详。中国丛书综录将其断为宋代作品，但从这条记载“燕地”频婆的材料来看，似非宋人所能作，疑出自元或明初人之手。学圃余疏当即宝颜堂秘笈所收王世懋学圃杂疏，其“苹婆果” 引文与宝颜堂秘笈本学圃杂疏果疏有关文字基本相同。学圃杂疏卷首有作者“自叙” ，作于万历十五年（1587）。曾棨（13721432），江西永丰人，成祖永乐二年（1404）状元，生平事迹略见杨士奇东里文集卷一四詹事府少詹事兼翰林侍读学士赠嘉议大夫礼部左侍郎曾公墓碑铭。其频婆果诗今亦载于隆庆五年刊盛明百家诗曾状元集 ，题作苹婆，文字小有异同。笔者
17、所见当代一些述及中国苹果栽培历史的专着，追溯其直接源头最早的，只到王世懋学圃杂疏，而未注意广群芳谱所引时间更早的采兰杂志和曾棨频婆果诗，大约是没有去考察这两条材料的年代。 此外，有关专家未曾注意的材料还有不少。天顺五年（1461）刊行的李贤等撰大明一统志卷一顺天府“土产” 条，有“频婆、金桃、玉桃”，下注“ 俱上林苑出”。上林苑 是北京郊区 的皇家苑囿，频婆果与金桃等并称，大约是作为一种比较高级的水果在其中栽培的。万历时谢肇淛五杂组卷十一物部三则将“上苑之苹婆、西凉之葡萄、吴下之杨梅”并列为各地名果。明末史玄旧京遗事：广群芳谱。其卷五七果谱“苹果” 条，于王氏原 文之外，又新补三条材料。首引采
18、兰杂志 燕地有频婆，味虽平淡，夜置枕边，微有香气。即佛书所谓频婆，华言相思也。次引学圃余疏 北土之苹婆果，即花红一种之变也。吴地素无，近亦有移植之者，载北土以来，亦能花能果，形味俱减。然犹是奇物。复引曾棨频婆果诗 果异曾因释老知，喜看嘉实出京师。芳腴绝胜仙林杏，甘脆全过大谷梨。 炎帝遗书惭未录，长卿多病独相宜。由来南土无人识，那得灵根此处移。以上三条材料的出处需要略加说明。采兰杂志今见于宛委山堂本说郛，仅一卷，作者和撰写年代不详。中国丛书综录将其断为宋代作品，但从这条记载“燕地”频婆的材料来看，似非宋人所能作，疑出自元或明初人之手。学圃余疏当即宝颜堂秘笈所收王世懋学圃杂疏，其“苹婆果” 引文与
19、宝颜堂秘笈本学圃杂疏果疏有关文字基本相同。学圃杂疏卷首有作者“自叙” ，作于万历十五年（1587）。曾棨（13721432），江西永丰人，成祖永乐二年（1404）状元，生平事迹略见杨士奇东里文集卷一四詹事府少詹事兼翰林侍读学士赠嘉议大夫礼部左侍郎曾公墓碑铭。其频婆果诗今亦载于隆庆五年刊盛明百家诗曾状元集 ，题作苹婆，文字小有异同。笔者所见当代一些述及中国苹果栽培历史的专着，追溯其直接源头最早的，只到王世懋学圃杂疏，而未注意广群芳谱所引时间更早的采兰杂志和曾棨频婆果诗，大约是没有去考察这两条材料的年代。 此外，有关专家未曾注意的材料还有不少。天顺五年（1461）刊行的李贤等撰大明一统志卷一顺天府
20、“土产” 条，有“频婆、金桃、玉桃”，下注“ 俱上林苑出”。上林苑 是北京郊区 的皇家苑囿，频婆果与金桃等并称，大约是作为一种比较高级的水果在其中栽培的。万历时谢肇淛五杂组卷十一物部三则将“上苑之苹婆、西凉之葡萄、吴下之杨梅”并列为各地名果。明末史玄旧京遗事也一再提到频婆果。其卷二城东内外“春场” 条记 述了频婆（苹婆）果的冷藏方法 十二月八日，先期凿冰方尺，至日纳冰窖中，鉴深二丈，冰以入，则固之，封如阜。内冰启冰，中涓为政。凡苹婆果入春而市者，附藏焉。附乎冰者，启之，如初摘于树，离乎冰，则化如泥。其窖在安定门及崇文门外。按“中涓” 代指宦官。既云“中涓为政 ”，则所窖 藏频婆果，当系供应宫廷
21、食用。同 书卷三城南内外“韦公寺”条记载寺南观音阁有 “苹婆一株，高五、六丈”。附 近又有海棠 树、柰子树各一株，所结果实“ 海棠红于苹婆，苹婆红于柰子”。卷 八畿辅名迹 “ 银山”条则称昌平州玉峰山“山尽石，石尽白，树尽频婆果”。 也有一些材料讨论到频婆果的来源。较详细者为张懋修谈乘卷十一 燕地果之佳者，称频婆，大者如瓯，其色初碧，后半赤乃熟，核如林禽，味甘脆轻浮。按古果部无此，宋人果品亦无之，或以为元人方得此种于外远之夷，此亦或然。按燕中佳果，皆由枝接别根，而土又沙疏，是以瓜果蔬菜易生。若频婆者，得非以林禽核接大梨树而化成者乎？或曰：城东内外“春场” 条记述了频婆（苹婆）果的冷藏方法 十二
22、月八日，先期凿冰方尺，至日纳冰窖中，鉴深二丈，冰以入，则固之，封如阜。内冰启冰，中涓为政。凡苹婆果入春而市者，附藏焉。附乎冰者，启之，如初摘于树，离乎冰，则化如泥。其窖在安定门及崇文门外。按“中涓” 代指宦官。既云“ 中涓为政” ，则所 窖藏频婆果，当系供应 宫廷食用。同书卷三城南内外“韦公寺 ”条记载寺南 观音阁有“苹婆一株，高五、六丈”。 附近又有海 棠树、柰子树各一株，所结果实“ 海棠红于苹婆，苹婆红于柰子”。卷八 畿辅名迹 “ 银山”条则称昌平州玉峰山“山尽石，石尽白，树尽频婆果”。 也有一些材料讨论到频婆果的来源。较详细者为张懋修谈乘卷十一 燕地果之佳者，称频婆，大者如瓯，其色初碧，
23、后半赤乃熟，核如林禽，味甘脆轻浮。按古果部无此，宋人果品亦无之，或以为元人方得此种于外远之夷，此亦或然。按燕中佳果，皆由枝接别根，而土又沙疏，是以瓜果蔬菜易生。若频婆者，得非以林禽核接大梨树而化成者乎？或曰云：“频婆此云相思 ”。是亦夷音 耳，燕中名果之义，或 亦取此乎？然未闻西番称此果也。谈乘一书，全名墨卿谈乘，共十四卷，刊本罕见，黄虞稷千顷堂书目卷一二子部小说类有着录。上引文转录自谢国桢明代社会经济史料选编。张懋修，隆庆、万历间名臣张居正子，曾因在居正当权时考中状元而引起攻讦。天启时尚在世，年已八十。他对频婆果的描述，包括对其来自林禽（按即林檎）嫁接的猜测，都与王象晋群芳谱接近；但注意到这
24、种水果到宋代为止尚不见栽培，认为是元人从“ 外远之夷”得到的新品种，并且推断频婆一名 为“夷音”，皆为王象晋等人所未言及。记载类似说法的还有王世贞和周祈。王世贞弇州山人四部稿卷一五六说部宛委余编一云：谈乘一书，全名墨卿谈乘，共十四卷，刊本罕见，黄虞稷千顷堂书目卷一二子部小说类有着录。上引文转录自谢国桢明代社会经济史料选编。张懋修，隆庆、万历间名臣张居正子，曾因在居正当权时考中状元而引起攻讦。天启时尚在世，年已八十。他对频婆果的描述，包括对其来自林禽（按即林檎）嫁接的猜测，都与王象晋群芳谱接近；但注意到这种水果到宋代为止尚不见栽培，认为是元人从“外远之夷” 得到的新品种，并且推断频婆一名为“夷音
25、 ”，皆为王 象晋等人所未言及。记载类似说法 的还有王世贞和周祈。王世贞弇州山人四部稿卷一五六说部宛委余编一云诸经有之。或云元时通中国始盛耳。” 周祈 名义考卷九物部频婆 则说频婆果系“ 故西域种，不知何时入中国也” 。 值得注意的是，到明朝中后期，频婆果的栽培已不限于北京，而发展到北方其他一些地区。记载较多的是山东和河北。五杂组物部三：名义考卷九物部频婆 则说频婆果系“故西域种，不知何时入中国也 ”。 值得注意的是，到明朝中后期，频婆果的栽培已不限于北京，而发展到北方其他一些地区。记载较多的是山东和河北。五杂组物部三来看，其中提到频婆果的山东、河北方志即有九部之多。列为下表方志卷次果名嘉靖青
26、州府志卷七物产苹婆嘉靖夏津县志卷二食货志物产苹婆嘉靖临朐县志卷一风土志物产平波果嘉靖淄川县志卷二封域志物产苹婆嘉靖河间府志卷七风土志土产频婆嘉靖霸州志卷五食货志物产频婆嘉靖雄乘卷上风土土产瓶果弘治易州志卷二土产频婆嘉靖隆庆志卷三食货物产平波其中年代最早的弘治易州志描写频婆果“大如鹅卵而圆，色红碧”，是 “北果之最美者 ”，也猜测“名不知何谓， 岂种出胡地，流入中国，讹传其音欤？”明末 ，陕西似乎 也已开始种植频婆果。雍正陕西通志卷四三物产一果属 有“苹果” 条，称 “李自成入关，檄取甚多，民大累，争伐其树，种几绝”。不过关于明朝的频婆果，有一个比较复杂的问题。明人在记载另外一种与苹果种属相近的
27、古老水果柰时，提到柰也有频婆（或苹婆）的别名。典型例子是两部科技史名着、李时珍本草纲目和徐光启农政全书，其中均无频婆（苹婆）专条，同时却又在“ 柰” 条下说柰 的别名是频婆，将柰与 频婆完全混为一谈。这个说法并不确切。上面所举提到频婆果的九部明朝地方志，除嘉靖霸州志外，皆将频婆与柰同时开列，表明它们不是一回事。帝京景物略也同时记载了苹婆树与柰子树。王象晋群芳谱果谱“柰” 条云“柰，一名苹婆”。但与李时珍、徐光启不同，王氏紧接“ 柰” 条之后 又单立了“苹果”一条。显然他试 图区分这两种都有“ 苹婆”之名的水果，所以 才将后者简 称为“ 苹果”。就目前掌握的史料来看，“苹果” 一词大约是王象晋首
28、先使用的。明末方以智在通雅卷四三植物木中：青州府志卷七物产苹婆嘉靖夏津县志卷二食货志物产苹婆嘉靖临朐县志卷一风土志物产平波果嘉靖淄川县志卷二封域志物产苹婆嘉靖河间府志卷七风土志土产频婆嘉靖霸州志卷五食货志物产频婆嘉靖雄乘卷上风土土产瓶果弘治易州志卷二土产频婆嘉靖隆庆志卷三食货物产平波其中年代最早的弘治易州志描写频婆果“大如鹅卵而圆，色红碧” ，是 “北果之最美者”，也猜测“名不知何谓，岂种出胡地，流入中国，讹传其音欤？” 明末，陕西 似乎也已开始种植频婆果。雍正陕西通志卷四三物产一果属有“苹果” 条，称“李自成入关，檄取甚多，民大累，争伐其树，种几绝” 。 不过关于明朝的频婆果，有一个比较复杂
29、的问题。明人在记载另外一种与苹果种属相近的古老水果柰时，提到柰也有频婆（或苹婆）的别名。典型例子是两部科技史名着、李时珍本草纲目和徐光启农政全书，其中均无频婆（苹婆）专条，同时却又在“ 柰” 条下 说柰的别名是频婆，将 柰与频婆完全混为一谈。这个说法并不确切。上面所举提到频婆果的九部明朝地方志，除嘉靖霸州志外，皆将频婆与柰同时开列，表明它们不是一回事。帝京景物略也同时记载了苹婆树与柰子树。王象晋群芳谱果谱“柰” 条云“柰，一名苹婆”。但与李时珍、徐光启不同，王氏紧接“ 柰” 条之后又单立 了“苹果”一条。显然 他试图区分这两种都有“ 苹婆”之名的水果， 所以才将后 者简称为“ 苹果”。就目前掌
30、握的史料来看，“苹果” 一词大约是王象晋首先使用的。明末方以智在通雅卷四三植物木中，沿袭群芳谱分类法，以“柰” 、“苹果”并列，指出 苹果与柰“ 盖一类二种也”。同时又将采兰杂志等三条材料隶于“苹果” 条而非 “柰”条，表明其编者认为这三条材料中的频婆（苹婆）果是苹果，不是柰。此后雍正朝鄂尔泰、张廷玉等奉敕编撰农书授时通考，亦将苹果立为专条，载入卷六三农余果一，所用材料基本与广群芳谱相同。可见清人对苹果和柰的区别有了更深入的了解，苹果的名称也进一步为世所知。 清朝的苹果作为北方名果，见于记载愈多。康熙帝不仅对苹果的分类归属作过研究，还曾设计过“ 有钱买桃、 苹果、梨三色各价几何” 的数学应用题
31、。他似乎对苹果有特别的喜爱，常用以赏赐臣下。康熙二十二年（1683）出巡山西途中，在保定府完县接见县学生蔡丹桂，命其讲经，“赐白金五两，金盘苹果六枚” 。二十八年南巡，在宿迁召见前任河道总督靳辅询问河工事宜，“赐贝酪酥糕一盆，苹果一盆” 。五十二年，康熙帝六十大寿，款待参与庆典的士民，食物中也有苹果。据乾隆二十九年（1764）所修大清会典则例所载，当时北京地区苹果的价格比橙子和柑橘低，而高于梨、桃、李、杏、柿、石榴等其他温带水果。文士对苹果的吟咏亦不乏见。厉鹗樊榭山房集卷一友人贻频婆果赋谢十韵：群芳谱分类法，以“柰”、“苹果”并列，指出苹果与柰“盖一类二种也”。同时又将采兰杂志等三条材料隶于“
32、 苹果” 条而非 “柰”条，表明其编者认 为这三条材料中的频婆（苹婆）果是苹果，不是柰。此后雍正朝鄂尔泰、张廷玉等奉敕编撰农书授时通考，亦将苹果立为专条，载入卷六三农余果一，所用材料基本与广群芳谱相同。可见清人对苹果和柰的区别有了更深入的了解，苹果的名称也进一步为世所知。 清朝的苹果作为北方名果，见于记载愈多。康熙帝不仅对苹果的分类归属作过研究，还曾设计过“ 有钱买桃、 苹果、梨三色各价几何” 的数学应用题。他似乎对苹果有特别的喜爱，常用以赏赐臣下。康熙二十二年（1683）出巡山西途中，在保定府完县接见县学生蔡丹桂，命其讲经，“赐白金五两，金盘苹果六枚” 。二十八年南巡，在宿迁召见前任河道总督
33、靳辅询问河工事宜，“赐贝酪酥糕一盆，苹果一盆” 。五十二年，康熙帝六十大寿，款待参与庆典的士民，食物中也有苹果。据乾隆二十九年（1764）所修大清会典则例所载，当时北京地区苹果的价格比橙子和柑橘低，而高于梨、桃、李、杏、柿、石榴等其他温带水果。文士对苹果的吟咏亦不乏见。厉鹗樊榭山房集卷一友人贻频婆果赋谢十韵：“北果品最繁， 堆盘媚南客 。蒲桃僧眼靑，苹婆佛唇赤。” 查慎行敬业堂诗集卷四一题侠君噉荔苐二图：敬业堂诗集卷四一题侠君噉荔苐二图卷三七丁武选诗集序：丁武选诗集序、康熙平谷县志、光绪昌平州志，山东有康熙益都县志、咸丰青州府志、光绪临朐县志、乾隆及道光泰安县志、乾隆曹州府志、康熙兖州府志，河
34、北有乾隆安肃县志、光绪邢台县志、乾隆永平府志、康熙成安县志、康熙曲周县志、康熙广昌县志。具体名称或称苹果，或仍称频婆、苹婆。光绪临朐县志卷八风土物产还征引康熙时人张新修的齐雅，描述了频婆果运销南方的情况 频婆柔脆嫩软，沾手即溃，不能远饷他邦。贩者半熟摘下，蔫困三四日，俟其绵软，纸包排置筐中，负之而走。比过江，一枚可得百钱。以青州产为上。北方其余省份也都出产苹果，分别见于乾隆盛京通志卷一六、雍正河南通志卷二九、雍正山西通志卷四七、雍正陕西通志卷四三、乾隆甘肃通志卷二物产门，兹不详列。可以说苹果已成为北方广泛种植的果树作物。 在明朝很长一段时间里，苹果“止产北地，淮以南绝无之” 。前引学圃余疏云“
35、吴地素无，近亦有 移植之者 ”，虽然“亦能花能果”，但却“ 形味俱减”。可知栽培不很成功。清朝前期，大致上也是如此，所以才有上引山东苹果“过江一枚可得百钱”的说法。最晚到清朝中叶，南方一些边远省份也有栽培苹果的记载。乾隆福建通志卷一物产福州府果之属：平谷县志、光绪昌平州志，山东有康熙益都县志、咸丰青州府志、光绪临朐县志、乾隆及道光泰安县志、乾隆曹州府志、康熙兖州府志，河北有乾隆安肃县志、光绪邢台县志、乾隆永平府志、康熙成安县志、康熙曲周县志、康熙广昌县志。具体名称或称苹果，或仍称频婆、苹婆。光绪临朐县志卷八风土物产 还征引康熙时人张新修的齐雅，描述了频婆果运销南方的情况 频婆柔脆嫩软，沾手即溃
36、，不能远饷他邦。贩者半熟摘下，蔫困三四日，俟其绵软，纸包排置筐中，负之而走。比过江，一枚可得百钱。以青州产为上。北方其余省份也都出产苹果，分别见于乾隆盛京通志卷一六、雍正河南通志卷二九、雍正山西通志卷四七、雍正陕西通志卷四三、乾隆甘肃通志卷二物产门，兹不详列。可以说苹果已成为北方广泛种植的果树作物。 在明朝很长一段时间里，苹果“止产北地，淮以南绝无之” 。前引学圃余疏云“吴地素无，近亦有移 植之者 ”，虽然“亦能花能果”，但却“ 形味俱减”。可知栽培不很成功。清朝前期，大致上也是如此，所以才有上引山东苹果“过江一枚可得百钱”的说法。最晚到清朝中叶，南方一些边远省份也有栽培苹果的记载。乾隆福建通
37、志卷一物产福州府果之属“ 瓜果异”条：“滇之瓜、梨、 杏、枣、樱 桃、苹果之类，味俱淡。” 檀萃滇海虞衡志卷一 志果：滇海虞衡志卷一志果续集卷八频果 有花曰优钵，有鸟曰频伽。诘屈闻梵音，便觉奇可夸。频果乃大柰，滇产尤珍嘉。首夏已堪食，季夏皆如瓜。甘松若棉絮，红绿比玉瑕。或艳称频婆，其言出释家。译语为相思（原注：频果 有花曰优钵，有鸟曰频伽。诘屈闻梵音，便觉奇可夸。频果乃大柰，滇产尤珍嘉。首夏已堪食，季夏皆如瓜。甘松若棉絮，红绿比玉瑕。或艳称频婆，其言出释家。译语为相思（原注：果称频婆，华言相思也），岂是思无邪？何以窃梵言，呼我果与花。因思译性者，谬恐千里差。阮元历仕乾隆、嘉庆、道光三朝，曾长期
38、在北京任职。这首诗吟咏云南的“频果”，所用却是华北频婆 果的典故（他提到的 采兰杂记，显然就是广群芳谱“苹果 ”条所引佚名 采兰杂志），可知 两果实为一物。大约云南的气候与北方相对接近一些，较能适应苹果生长。至于其栽培来源于何处，确切开始于何时，暂时还不太清楚。 从上文征引的材料也可以看出，虽然“苹果” 一词在明朝 后期已经出现，但在清朝它仍与“频婆（果） ”、“苹婆（果）”等名称混用， 亦或写作“ 频果”。到晚清，随着西洋苹果的广泛种植，苹果之名逐渐完全取代了苹婆果等名称。清末民初徐珂辑清稗类钞植物类“ 苹果 ”条 苹果为落叶亚乔木，干高丈余，叶椭圆，锯齿甚细，春日开淡红花。实圆略扁，径二寸
39、许，生青，熟半红半白，或全红，夏秋之交成熟，味甘松。北方产果之区，首推芝罘（引者按：采兰杂记，显然就是广群芳谱“苹果”条所引佚名采兰杂 志），可知两果实为 一物。大约云南的气候与北方相对接近一些，较能适应苹果生长。至于其栽培来源于何处，确切开始于何时，暂时还不太清楚。 从上文征引的材料也可以看出，虽然“苹果” 一词在明 朝后期已经出现，但在清朝它仍与“频婆（果 ）” 、“苹婆（果）”等名称混用，亦或写作 “频果”。到晚清，随着西洋苹果的广泛种植，苹果之名逐渐完全取代了苹婆果等名称。清末民初徐珂辑清稗类钞植物类“ 苹果 ”条 苹果为落叶亚乔木，干高丈余，叶椭圆，锯齿甚细，春日开淡红花。实圆略扁，径二寸许，生青，熟半红半白，或全红，夏秋之交成熟，味甘松。北方产果之区，首推芝罘（引者按的描述相同，但“落叶亚乔木” 却是全新的近代植物学词汇，而且主要讨论的是西洋苹果。同书紧接下一条为“频婆” ，所记则是岭南的另一种果类（详下节），与“苹果” 概念 截然区分。到当代，个别地区中国传统苹果的若干遗留品种仍称为“苹婆” ，但除本地居民 和果树学专家之外，一般人对这个名称也已经完全陌生了。12345 下一页
