1、麦苗汁的功效与作用：麦苗汁的作用主要有增进体能和精力，提高睡眠质量；养颜排毒，收紧皮肤，美容防老；抗各种溃疡（胃溃疡、口腔溃疡等）能力强；降低血糖，改善因糖尿病引起的多种并发症；加速手术、肌肤外伤和某些感染后的康复；增强对酒精的耐受力，减少醉酒甚至不再醉酒等；较强的消炎作用，缓解胰腺炎、关节炎、肌腱炎等引起的疼痛；对自身免疫性疾病，如红斑狼疮、痛风、鼻炎等有治疗和辅助治疗作用；抗皮肤过敏，对各种皮炎以及白癜风、牛皮癣等有治疗和辅助治疗作用；增强记忆力，思维敏捷清晰，精神压力改善；消除口臭、体臭、腋臭等；降低血脂、调节血压；治疗头部皮肤病，使白头发变黑，治疗秃顶；治愈伤口、减肥，安眠，恢复生殖能
2、力；排除体内的重金属等。麦苗汁的营养价值：1、蛋白质：是含有十八种氨基酸的优良小分子蛋白质，尤其含有 8 种人体必需的氨基酸，是一种较好的氨基酸补充源,完全和易于吸收的优质蛋白质。2叶绿素：叶绿素的结构与人体血红蛋白的分子结构几乎相同，只是中心离子有点区别。麦绿素富含叶绿素，被称为“绿色血液” 。这种血液进入人体后,分子中的镁离子会被铁离子置换出来,直接成为血液,成为人体的血红蛋白。对伤口、炎症及胰炎有治疗效果,皮肤炎症用麦叶青汁擦后即能消除。3.矿物质含量既丰富、且搭配均衡：麦绿素富含钾、铁、钙、镁、锌、硒等多种矿物质。麦绿素含钾量是香蕉的 25 倍，含钙量是牛奶的 11 倍，维生素 C 含
3、量比柑橘高 7 倍，含铁量是菠菜的 5 倍，所以,每天摄入少量的麦绿素就能够满足体内所需矿物质的量。4.维生素 ：麦绿素中维生素含量令人惊奇, -胡萝卜素是胡萝卜素的 5 倍，维生素素 B1 是牛奶的 30 倍，维生素 B2 是菠菜的 9.2 倍，它给生物体内酶以活力,能促进新陈代谢。麦绿素中维生素 B 含量是牛奶的 30 倍,维生素 C 是蔗糖的 33 倍,即使过量饮用,也不会产生不良影响,是无公害的天然食品。5.酶 ：大麦嫩苗中含有几百种有活性的酶,其中比较重要的有:超氧化歧化酶(SOD)、细胞色素氧化酶、脂肪酶、蛋白酶、淀粉酶、过氧化氢酶、氮碱氧酶、天冬氨酸转氨酶等多种酶。麦绿素中的铁、铜离子产生抑癌酶,是防癌食品。粘多糖体已确认为抑癌物质之一，禾本科植物体内，含有粘多糖体,而裸麦叶片中粘多糖含量尤高。6.另外，人体是一个有机的整体，只有酸碱平衡才能维持正常的新陈代谢，否则易罹患疾病。我们日常摄取的食物大多为酸性食品，要达到平衡的酸碱度，碱性食品必不可少。麦绿素的高碱度是极少几种碱性食物中最好的。
