1、黑木耳袋栽技术江山市农科所一黑木耳的市场发展前景1、黑木耳“素中之荤” ，具有益气强身、活血、降低血粘度、预防血管内壁粥样硬化、软化及抗血栓的功效；2、黑木耳几乎可以加入任何菜肴中，形成不同风味佳肴；3、近年来，市场需求不断增加，是具有良好发展前景的菇种之一。二当前黑木耳栽培主要方式1、椴木栽培 2、袋料栽培三栽培黑木耳存在的关键问题1、接种后污染，成品率低2、排场后烂棒3、螨虫危害4、流耳四袋栽黑木耳高产稳产关键技术1品种选择新科：早熟，背无/少耳脉；见光易形成耳芽。916：迟熟，耳基大、背耳脉多；不易形成耳芽，刺孔后应养菌恢复、促耳芽形成。2、栽培季节（制袋）黑木耳菌丝生长温度 636，适
2、宜温度 2729；木耳生长温度 1527，适宜温度 2023；400m 以下（低海拔）宜 8 月 20 日以后制袋较安全，生产冬耳须 9 月下旬前制袋。同时须结合当时当地气温及农作茬口（水稻）的衔接，灵活安排。3、配方杂木屑配方：杂木屑 72.5%82.5%，麦皮 010%，棉壳 5%，砻糠 10%，石膏 1%，石灰 1%，糖 0.5% 杂木屑：新鲜，大小 35 mm，厚 12 mm； 砻糠：新鲜，需经磨粉机磨细； 棉壳：新鲜，提前 1-2 天用 1%石灰水预湿堆积处理； 含水量： 1555 规格的料棒重 3.0 斤/棒左右。桑枝屑配方：桑枝屑 8088%，麦皮 08%，砻糠 010%，石膏
3、1%、糖 0.5%，石灰 0.5% 桑枝屑：新鲜，大小 35 mm，厚 12 mm； 砻糠：新鲜，需经磨粉机磨细； 含水量： 1555 规格的料棒重 2.8 斤/棒左右。4、拌料、装袋、灭菌配料 要求准确，不能毛估估。切忌麦皮量过高容易烂棒。预湿 棉壳、桑枝屑等要预湿，防止存在干块导致灭菌不均匀、不彻底。拌料 木屑与辅料混合均匀，干湿搅拌均匀，酸碱度均匀； 气温高时，防止拌料时间过长，料酸化影响发菌；（0.5-1%石灰，防酸化） 严格把握好湿度（料水比 1：1 左右） ，视配方 3 斤/棒左右 过湿发菌慢、污染率高，容易烂棒 过干装袋不紧实、菌丝松散，打孔后不菌丝不易恢复，耳薄、产量低。4 装
4、袋 松紧适度。太紧-破袋；过松 -菌棒脱壁，影响产量 满浅适度。料棒长 42-43cm 不超时限。尽可能在 5 小时内完成 防止破袋。装袋手法，装袋场地工具处理，轻拿轻放。5 装灶排放（铁皮灶、塑料薄膜灶等）留空隙、不倒埸；数量 3000-4000 袋为好。6 灭菌 升温灭菌做到“攻头、保尾、控中间”猛火攻头：争取 5 小时内升温达 98以上；匀火保中间：98以上保持 12-16 小时，返灶、大灶需增加时间。闷灶保尾：闷灶自然降温，降至 60左右时趁热出灶。注意点：放冷气，避免假温；使用温度计准确测温，灶中间放置感应式温度计。出灶冷却 料棒出灶前，必须对冷却场所进行清洁消毒；降至 60左右时趁
5、热出灶； 冷却期间减少空气对流；待料温降至 28以下，手摸无热感时方可接种。5、接种菌种以长满后 5-7 天，菌丝回白时使用为宜；采用接种箱接种成品率高，菌种外壁、接种工具用来苏尔等消毒液浸泡消毒/酒精擦拭消毒 接种箱采用气雾消毒剂消毒打穴接种要点去除菌种袋口表层，提高成活率和成品率；接种的手、工具消毒后，不触摸非无菌物；打穴均匀（22.5） ，打后旋转抽出；菌种塞放位置正确，力度适当；接种后套袋；6、发菌管理发菌期是控制烂棒的关键时期 发菌场地要求 ：阴凉、通风、干燥、光线暗，提前 2 天做好消毒杀虫工作，如螨虫等；常用石灰等 接种后初期墙式堆叠 10 天左右（根据气温条件撑握） ，至菌落
6、7-8cm 左右时去套袋、翻堆； 去套袋后井字形（每层 3 袋）堆叠 8 层以内，平均每平米不超过 60 袋； 培养场所需通畅，空气对流。 温度超过 28，应采取降温措施； 阴凉干燥，空气相对湿度控制在 70%以下 需遮光（双层遮阳网） ，以免刺孔前过早现耳芽；新科尤其敏感。 7、刺孔催耳技术刺孔后管理不当，是引起烂棒的主要因素 刺孔时间：菌袋长满一周内刺孔。 刺孔方式：大小 0.5cm，深 0.5-1 cm, 数量 180 个左右； 重点防止刺孔后的高温烧菌适温（25 ）以下刺孔，高温闷热不宜在室内刺孔养菌；刺孔后必须注意通气降温、疏散菌棒、降低菌棒密度和叠放层数；增强培养室光线，促进耳基形
7、成；保持一定的湿度，避免刺孔口干燥和料壁分离；一般养菌 7-10 天边刺孔边排场的既要保持刺孔口适宜的湿度，又不能使水留入袋内，引起烂棒。8、排场出耳管理排场前场地消毒 老场地应进行翻耕浸水 10-15 天后暴晒，整畦后喷洒石 灰水消毒，场地及周围杀虫（螨） ； 排场时间 刺孔养菌后有少量耳芽形成，916 耳芽宜适当多些； 气温高于 28时适当延期排场，不然排场后应采用遮阴降温措施 排场数量：8000 棒左右； 出耳管理（喷水） 菌棒刺孔的耳芽形成，并长出袋孔，即可进行正常喷水管理，形成干干湿湿环境； 温度高于 25时，耳片过湿容易造成流耳、烂耳，因此需要喷水时宜选择早晚喷； 温度 20以下时，一般选择中午前后喷水； 遇高温时： 白天遮荫降温，晚上去遮荫物通风，吸露水；9、采收及采后管理采前 2 天停止喷水，耳片过于膨胀，采收时容易流耳，影响质量 ；可采收二、三潮耳的菌棒，第一潮菇必需大小一次性采收，以留出充足时间养菌，出好后潮耳；第 2 潮、第 3 潮可采取采大留小的方法；每潮木耳采收后停止喷水一周左右，让菌棒自然养菌，待新耳基形成后再喷水。采收后边续阴雨不能晒干的，有条件可放入冷库保存，天晴后晒干。 10、适当的栽培设施提供稳产保障
