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食物与摄食ppt课件.ppt

上传人:HR专家 文档编号:5489304 上传时间:2019-03-05 格式:PPT 页数:32 大小:911.50KB
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资源描述

1、第1节 食物与摄食,1、绿色植物的生长需要_。,思考:,2、老虎捕捉山羊时有了_才能飞速奔跑。,3、人体需要能量才能生活。如写字,每千克体重每小时消耗的能量约为_千焦。打乒乓球时每千克体重每小时消耗的能量约为_千焦。,那么这些能量都是从哪里来的?,阳光,能量,1.68,18.40,民以食为天(1),民 以食 为 天 (2),不同食物中所含的能量是否相同?我们是否能测定食物中所含能量的多少呢?,动物的能量来自于食物。,动物的能量来自于食物,食物在体内氧化和在空气中燃烧氧化有相似,但进行的方式不同。,1、食物中是否真的含有能量? 2、同样质量的不同食物中的所含的能量也一样多吗? 3、究竟哪种物质能

2、提供更多的能量呢?,思考:,测试食物能量的实验,讨论:如何设计实验来解决上述问题。, 通过测量食物燃烧放出热量的多少来测定食物中的能量。, 选用的食物应是容易燃烧的,并具有典型性(如富含糖类的、富含脂肪的、富含蛋白质成分的等等)。, 控制条件为相同质量(对实验原料要进行必要的称量等等)。,实 验:,2440千焦 /100克,1420千焦 /100克,2310千焦 /100克,结论:,花生仁(脂肪)是较好的能量来源。,思考:如果同等质量的一种食物在身体细胞内被完全氧化,你估计释放出的能量比你的实验结果更多还是更小?为什么?,每克营养物质在体内氧化时的产生的能量,也为每克营养物质在体外燃烧时所释放

3、的能量,所以同等质量一种食物在这两种方式的能量是相等的。由于实验时有部分热量的散失,会导致实验结果偏小。,热量价:每克营养物质在体内氧化时的产生的能量。,或热量价:每克营养物质燃烧时所产生的能量就叫做该物质的热量价。,蛋白质:16.7千焦/克 糖 类:16.7千焦/克 脂 肪:37.7千焦/克,思考:同样质量的不同食物中的所含的能量为什么不一样多?,每种食物所含的营养成分不同,它的热量价也各不相同。不同食物所含的能量也不相同。,讨论:食物除了提供给我们能量外,还能提供给我们什么?食物中的营养物质有哪些呢?,食物中含有: (七大类成份),2 脂肪,3 蛋白质,4 水,5 无机盐,6 维生素,1

4、糖类,组成细胞的主要有机物,并且能为生命活动提供能量,7 食物纤维等,糖 类,能够为人体提供能量,是人体所需能量的主要来源!,来源:食糖、谷类、豆类、根茎类,种类:葡萄糖、蔗糖、淀粉等,脂 肪,是生物体内贮藏能量的物质.,储存在人体中的脂肪一般是备用 的能源物质。,来源:食物油、豆类、蛋黄、奶油等,蛋 白 质,人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它,来源:瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类,也能为人体的生命活动提供能量。,构成人体细胞的基本物质,三大能量物质的食物来源,含有 的食物,蛋白质,儿童、少年以及伤病员为什么需要多吃奶、蛋、鱼、肉?,因为这些食物中含有较多的蛋白质,人的生长发育以及受损细胞

5、的修复和更新,都离不开蛋白质。,糖类,主要的供能物质,含有 的食物,脂肪,备用能源,含有 的食物,2.北极熊冬眠后为什么会出现肥厚的脂肪变薄的现象?,因为在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少,60%70%,水,水是人体细胞的主要成分之一。,营养物质以及尿素等废物,只有 溶解在水中才能进行运输。,食物纤维由纤维素组成,不能被人体消化吸收,来自植物性食物。,(1)刺激消化腺分泌消化液 (2)促进肠道蠕动 (3)有利于及时排便 (4)减少肠道对脂肪的吸收,预防大肠癌及心血管病的发生,占人体重量的,无机盐,构成人体的重要物质,种类:钙、磷、铁、碘等,需要量少,对生长起重要的调节作用,维生素,维生素对人

6、体的作用是其他的营养物质所不能代替的,不为人体提供能量,不是构成细胞的主要原料,人体的需要量很小,主要无机盐及其缺乏症,- 钙佝偻病,- 铁贫血,- 碘甲状腺肿,- 锌厌食症,阅读P140几种维生素来源及缺乏症,夜盲症、 角膜干燥症,脚气病,口角炎、 唇裂症,坏血病,成人骨软化、 儿童佝偻病,不育、流产、 肌肉萎缩等,肝、鱼肝油、卵黄、牛乳、胡萝卜,米糠、麦麸、卵黄、酵母,卵黄、酵母、 大豆、胚芽、肝,蔬菜、水果,鱼肝油、卵黄,谷物胚芽、植物油、绿叶,开拓创新,请分析下面的一组插图,每幅插图中的做法是否正确?并说出道理。,甲图反应出这位同学挑食,时间长了会使人体缺乏某些营养物质,导致营养不良。

7、,乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学,上午学习任务很重,往往两节课后就处于半饥饿状态,出现头晕、心慌、注意力不集中等现象,影响学习效果。如果长期不吃早餐,还会影响健康。,丙图反应出这位同学偏食,而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。,看了之后我们应该怎样做呢?,不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。,几点建议: 最好的饮料是白开水,因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等,并且糖分含量多,常饮不利于身体健康; 生吃的瓜果蔬菜要洗净,避免农药中毒。 尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃,一定要彻底加热,防止细菌性食物中毒; 不吃街头贩卖的没有卫生许可证的食物; 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。 养成良好的卫生习惯,常剪指甲、饭前便后洗手,能预防传染病的传播。,

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