1、桃树的栽培与管理技术要点一、栽培价值桃是我国主要果树之一。适应性强，栽培容易，开始结果早，盛果期也早，早期收益高。管理得当，易获丰产，即使粗放管理也有一定的收成。桃果实风味优美，营养丰富，常具特殊香味，为夏秋季市场上的主要鲜销果品。但我国传统水蜜桃或蜜桃成熟后汁多皮薄，容易腐烂，多数不耐贮运。近年从国外引入和自行选育的油桃，贮运性大有提高，颇有开发前途，但尚需解决风味偏酸，在多雨地区栽培容易产生裂果等问题。此前可先适当发展较耐贮运的优质脆桃(硬肉桃)应市。桃果实除供鲜食外，还可制罐、制桃干、桃脯、桃酱、桃汁等。随着罐头工业的兴起，为罐桃的栽培和生产开辟了广阔的前景。桃品种多，寿命短，经济寿命一
2、般仅 20-25 年，生产上品种更新快，竞争也激烈。二、主要种类和品种桃属于蔷薇科李属挑亚属植物。生产上常见应用的有以下几种：普通桃，包括栽培桃和毛桃；山桃；甘肃桃；新疆桃。后面三种常作砧木用。近年长江流域及淮北地区桃砧木资源常感不足，上述种类多有引入。普通桃是生产上最主要的种，它有蟠桃、油桃和寿星桃三个变种。桃的栽培品种很多，我国有 1000 个左右。根据品种起源、风土适应性及地理分布可将栽培桃划分为南方系、北方系和南欧系三大品种群。1、南方品种群 形成于长江流域的华东、华中及西南地区，地属我国北亚热带和中亚热带气候带的湿润区。本群品种适应温暖多湿气候，耐旱和耐寒性较差。如移至北方栽培，只要
3、不受冻、注意灌水，常能丰产。其中水蜜桃系品种栽培最多。代表品种有白花、玉露、白凤等。近年又育成或引入雨花露、冈山早生、砂子早生、北农 2 号等优良品种。大多数的蟠桃也属本群，代表品种有白芒蟠桃、撒花红蟠桃和陈圃蟠桃等。在南方品种群中，还有一类是果实适于在硬熟时采收的脆桃。它们适应性强，分布广，耐瘠薄土壤。代表品种如苏皖的陆林、大甜桃、吊枝白，江浙的小暑桃，湖南、湖北、江西的象牙白等。2、北方品种群 形成于黄河流域的华北、西北，地属我国暖温带气候带的亚湿润区和亚干旱区。本群品种耐旱、耐寒性强，树姿直立，以中、短果枝结果为主，节间长，单花芽多。如移至高温多湿、降水量大的长江流域及其以南地区栽培，大
4、多表现生长旺盛，产量低，有时还表现严重的裂果。其中蜜桃系品种栽培最多，代表品种有肥城桃、深州蜜桃和青州蜜桃等。3、南欧品种群 是我国的桃经伊朗、小亚细亚传至南欧诸国后，经长期驯化形成的品种。适应夏季干燥，光照强，而冬季温和的气候。美国及南欧各国的品种多数属本群。有黄肉、白肉桃和油桃等类品种。引入我国华北地区栽培后，一般生长结果尚属良好，如直接引入多雨的华东地区栽培，多表现旺长，着果率低，甚至出现裂果等不良现象，不易获得丰收。下面就不同用途对适于淮北和长江流域的桃新品种再择优作一介绍。适于鲜食的水蜜桃品种，有安农水蜜、早霞露、秦蜜、春秀、霞晖 1 号、早蟠桃、金山早露、雨花露、白云、砂子早生、湖
5、景蜜露、团头蜜、白花、玉露桃等。适于罐藏加工的黄桃品种有金晖、郑黄 4 号、明星、金童 7 号及锦绣等。油桃品种有五月火、曙光、艳光、早美光、潍坊 1 号、阿姆肯、丽格兰特等。三、生长结果习性和对环境条件的要求1、生长结果习性 桃为落叶性小乔木。根系属浅根性，生长迅速，伤后恢复能力强。桃芽具有早熟性，萌发力强，在主梢迅速生长的同时，其上侧芽能相继萌发抽生二次梢、三次梢。但在二、三次梢上，无芽的盲节很多。桃的成枝力也较强，且分枝角常较大，故干性弱，层性不明显，中心主干易早期自然消失。不同品种间分枝角度不同，形成开张、半开张和较直立的不同树姿。隐芽少而寿命短，其自然更新能力常不如其他树种。桃花芽容
6、易形成，进入结果期早。树冠中长、中、短各类枝条均易成为结果枝。花芽为纯花芽，在枝上侧生，每一芽内 1 花。顶芽为叶芽。同一节上着生 2 芽以上的称复芽，通常为花芽与叶芽并生。南方品种群中的水蜜桃系和蟠桃系中、长果枝上多复花芽。结果枝可分为长果枝、中果枝、短果枝和花束状果枝几种。长果枝长31-60 厘米，为南方品种群的主要结果枝；中果枝长 16-30 厘米；短果枝长 5-15 厘米，其上除项芽为叶芽外，其余各节多为单花芽；花束状果枝在 5 厘米以下，节间甚短，花芽排列紧密，形态与短果枝雷同。不同品种的主要结果枝类型不同，同时随树龄增长，主要结果枝的类型也有变化。大部分桃品种能自花结实。但霞晖 1
7、 号、春秀、仓方早生、砂子早生、朝晖、北农 2 号、白花、鸡嘴白、五月鲜等品种花粉发育不全，自花不能正常结实。异花授粉能提高结实率。果实发育可分快-慢-快三个时期。其中第二期为硬核期，品种间差异较大，早熟品种仅 7-10 天，常使胚发育不全，或形成软核。生理落果分前后两期。前期落果在花后 3-4 周内发生，主要是由于受精不完全所引起，脱落部位一般发生在结果枝与果梗之间。后期落果是受精幼果的脱落，主要发生在硬核期开始的前后，脱落部位多数在果实与果梗的花托之间。此期正处于植株内的养分转换期，落果与碳水化合物及氮素的供应不足有关、干旱也能促进脱落。但是，如果此期供应的氮素和水分过多，引起新梢徒长，器
8、官间对养分的竞争加剧，则同样会导致落果。2、对环境条件的要求 桃属喜温性的温带果树树种，但适应性较强。适宜的年平均温度，南方品种群为 12-17 度，北方品种群为8-14 度，前者比后者更能耐夏季高温。大多数品种以生长期月平均温度达 24-25时产量高、品质好。冬季通过休眠阶段时需要一定时期的相对低温，一般需 0-7.2的低温 750 小时以上，但春蕾、雨花露等一些南方品种群品种需冷量较低，仅 590-730 小时。低温时数不足，休眠不能顺利通过时，常引起萌芽开花推迟且不整齐，甚至出现花芽枯死脱落的现象。不同品种间低温需要量有较大的差异。花期要求 10以上的气温，如最抵气温降至零下 1-3时，
9、花器就容易受到寒害或冻害。桃性喜干燥和良好的光照。要求较低的空气湿度和土壤湿度。唯南方品种群较能适应潮湿气候，但在花期及果实成熟期仍忌多雨。花期阴雨天多，影响授粉、受精和着果；果实成熟前雨水多，果实品质降低，且常引起裂果。光照充足，则树势健壮，枝条充实，花芽形成良好；光照不足时，内膛枝条多易枯死，致结果部位很快外移。桃最不耐水涝，适宜于排水良好的壤土或沙壤土上生长。特别在长江流域及其以南地区，坡地栽培比平地更为适宜。土壤也不宜过粘或过肥，否则树体徒长不易控制，且易诱发流胶病。桃耐旱性极强，其需水量是许多果树中最低的一种。四、育苗和建园l、育苗 生产上桃树育苗多用嫁接繁殖。砧木普遍用毛桃或山桃，
10、近年也有应用甘肃桃和陕西山桃的。就适应性而言，毛桃是我国中部和南部桃区的优良砧木，与挑的嫁接亲和力强，且较耐湿，栽培容易，树龄长。栽培品种除早熟种不宜作播种用外，一般中晚熟种的种子都可采用。进行矮化栽培时，可用毛樱桃、郁李作为挑的矮化砧。接穗以选用复芽或带有复芽的枝段为最佳。种子秋播或春播都可以。秋播出苗整齐，出苗早，幼苗生长快而健壮，且可省去种子沙藏手续，一般在晚秋至初冬土壤结冻前进行。春播种子需经沙藏层积处理，毛桃需 100-120 天，然后在种子萌动前播入土中。沙藏天数不足时影响发芽率。每千平方米需种子75-120 公斤，可育苗 8000-10000 株。也有先在苗床中集约播种育苗，而后
11、再行移栽的。桃秋季生长停止较苹果和梨为早，砧木生长速度也快，芽接时期早于苹果和梨，长江流域一般多在 7-8 月间进行。如能提前至 6月中旬以前芽接，成活后并采用折砧或两次剪砧的方法，可在当年成苗出圃。这在生长期较长的地区，苗木较易达到规定的标准。具体嫁接方法，过去采用 T 形芽接法为多，近年多用嵌芽接法。先在砧木上切取下一盾状芽片，上浅下深，下刀口斜切入木质部内。再在接穗枝条上取下稍短的带木质部接芽片嵌入，并使芽片上端露出一线砧木皮层，最后绑紧。嵌芽接法在砧穗不易离皮或较细的情况下仍能嫁接，嫁接时期长，成活率高是其优点，值得推广。夏秋不及芽接或芽接未活的砧木苗，可用枝接法补接。枝接一般采用切接
12、法。长江流域在秋季 9-10 月份及次春萌芽前均可进行，淮北地区宜掌握在春季桃芽萌发之前。注意保持好接口和接穗剪口的湿度，是提高成活率的关键。2、建园 桃对土壤要求不严，一般土壤均可建园。盐碱土应先行改良，否则易患缺铁性黄叶病。土壤粘重的丘陵坡地应开沟建园，避免土壤下层积水。老园地重茬植桃，常导致树体生长不良，枝干流胶，叶片失绿，新根褐变等，严重时造成成片死树，建园时应予避免。品种方面要因地制宜。除选用生态适应性强的品种外，还需根据加工、鲜食的不同需要，根据集市远近和交通条件作不同的选择。供罐藏用的品种，宜选黄肉、不溶质、粘核和近核处无红色或少红色的优良品种，最好具有芳香。供鲜销用的，城市近郊
13、可多选软溶质的品种，早熟品种的比例也可大一些。城市远郊及山区直适当发展较耐贮运的硬肉桃或硬溶质的品种。当果园中栽植不产生花粉或花粉少并缺乏生活力的一些品种时，一定要配植授粉品种。即使是自花能结实的品种，选用几个品种相互配植，也能提高结实率和产量。不同成熟期的品种还可避免劳力过分集中和延长鲜果的供应时期。栽植距离根据品种生长势、土壤肥瘠和管理条件而定。一般平地株行距 4-5 米，山地株行距(3-4)米(4-5)米。桃枝展速度快，特别在高温多湿地区不宜过分密植，否则前期虽可获得高产，后期树冠交接后产量即锐减。有管理经验的地区，密度可大一些。植株宜秋植。苗木除用生长健壮、根系良好的一年生苗外，半成苗
14、和当年芽接出圃的火芽苗也均可利用栽植。利用半成苗栽植时，要求接芽饱满，多栽一定比例的太平苗以便必要时补缺，同时需及时扶除砧蘖和及早摘心定干等。管理得当，生长结果不一定比栽植大苗差。五、整形和修剪根据桃的生长习性和喜光要求，整形时最好采用自然开心形或改良杯状形的树形。自然开心形树形的特点是，主干高 30-50 厘米，其上错落或邻近培养三大主枝，相距 10-12 厘米。主枝每年直线外延，开张角40-50 度，每主枝上在背斜侧间隔一定距离再培养 2-3 个副主枝(侧技)，开张角 60-80 度，构成树体骨架。然后在主枝、副主枝上培养结果枝组结果。主枝，主枝上的副主枝(注意各主枝的开张角要求不同)。这
15、种树形修剪量轻，成形快，结果早；枝头间距较大，主、侧枝可形成两层，充分利用空间立体结果，故产量较高。缺点是整形技术要求较高，内膜枝组过多、过密时会影响果实品质。具体整形时，在苗木 50-70 厘米高处定干。次春萌芽后，将离地 30-50 厘米以内的芽抹去，在其上方选留三个主枝。主枝间需保留一定的间距，方位适当，开张角度过小的主枝应在生长期间拉枝调角。冬季主枝留 60 厘米短截，剪口芽选用外侧饱满芽，保持主枝以一定的角度逐年向外延伸。剪口附近另注意留一外侧芽，前发后培养作为副主枝。为避免与主枝发生竞争，副主枝也可在晚一年形成。每主枝上培养 2-3 个副主枝。第二年冬季，各主枝的延长枝留 50 厘
16、米短截，和上年方法相同，养成延长枝和第二副主枝。在主枝、副主枝上则多留小枝组，以增加结果部位和荫蔽主枝起保护作用。第三年以后，也如上年同样处理。一般 4-5 年树形即可基本形成。最后全树保持主枝、副主枝 7-9 个，各骨干枝枝头间保持 80-100 厘米的间距。改良杯状形树形由杯状形改进而来。在整形的头两年仍按杯状形的要求培养主枝，即在主干上方选邻接或邻近的三个新梢培养为主枝，冬剪时主枝留左右两侧的芽发生分枝，构成“三股六杈“。从第三年开始，主枝灵活分枝，可直线顺延，并适当培养外侧副主枝。然后在各级主枝、副主枝上培养枝组结果。树形完成后，全树有骨干枝 7-12 个。幼年桃树生长旺盛，修剪上应采
17、用轻剪长放和充分运用夏季修剪技术，以缓和树势，提前结果。夏季修剪包括抹芽、摘心、扭梢和剪梢等工作。位置不当的芽容易发生旺条，应及早抹除。生长前期摘心有利于促发二次枝，形成良好的结果枝，提前结果；旺枝扭梢更能促进花芽的形成。此外，对生长郁闭的幼年树，在 6 月中下旬及 8 月停梢期进行疏梢、剪梢，对改善树冠光照，提高有效结果枝比例的作用都很显著，并可减轻冬剪的工作量。因此，夏季修剪是幼年桃树管理中很重要的一个环节。同时，幼年桃树还应注意结果枝组的培养。桃树小枝组的结果年限很短，易衰亡，应以培养中、大型枝组为主。中、大型枝组多在骨干枝两侧的中间部位培养，一般采用先截后放的方法，同方向中、大型枝组需
18、保持 40-60 厘米的间距，以使光照良好，但其中可以安插小枝组。进入盛果期后，桃树树冠内膛及下部枝条容易枯死，结果部位外移很快。此期修剪应随结果量的增加而逐年加重，要加强枝组和结果枝的培养及更新，注意维持稳定的树势，必要时还要对骨干枝进行回缩更新。当枝组上的结果枝结果后，如下部抽生健壮结果枝的，可在其上方进行缩剪。如下部或附近结果枝的数量较多，也可将枝组下部的长果枝留 2-3 芽重短截作为预备枝，以促进更新。所以对全树不同枝组要放缩结合。为稳定产量，南方品种群的盛果期桃树，冬剪时应根据树体生长情况每株稳定地剪留给果枝 400-500根，并保持一定比例的长果枝。多余的枝条可剪除或留作预备枝。桃
19、的南方品种群常以长果枝结果为主，或长中短几类果枝都能结果。具体修剪时，一般对长果枝留 4-7 对花芽短截，剪口芽必须有叶芽，短果枝和花束状果枝由于只有顶芽是叶芽，不能短截，过多的可疏除。中果枝上花芽、叶芽的着生情况介于长果枝和短果枝之间，可根据具体情况决定是否短截。结果枝的更新除留足预备枝外，也可将长果枝适当加重短截，使其既能结果又能同时再抽生新消，形成良好的结果枝，供来年结果。南方桃树一般在栽植 16-17 年后即进入衰老期。此时外围延长新梢的生长量不足 20-30 厘米，长果枝数量锐减，中小枝组大量死亡，内膛秃裸，产量下降。此期除加强对枝组的更新修剪外，可对骨干枝在 3-6 年生的部位上缩
20、剪，同时积极利用徒长枝培养新的骨干枝或大型枝组，继续结果。当经济效益低下时，需刨除另行建园。六、土肥水管理及其他桃根系呼吸作用旺盛，正常生长要求土壤有较高的含氧量。除秋冬落叶前后结合施用基肥进行深翻外，生长期间宜经常中耕松土，保持树盘范围内的土壤通气性良好。遇有滞水、积水现象应及时排除，不使根系受渍。桃比较耐瘠。幼树期需肥量少，施氮过多易引起徒长，延迟结果。进入盛果期后，随产量增加和新梢的生长需肥量渐多。综合各地桃园对氮、磷、钾三要素的吸收的比例，大体为 10：(3-4)：(6-16)。每生产 100 公斤的桃果，三要素的吸收量分别为 0.5 公斤，0.2 公斤和 0.6-0.7 公斤。具体施
21、肥量最好以历年产量变化及树体生长势作为主要依据。叶分析的适量标准值，据原北京农业大学测定，三要素分别为：2.8.-4.0(N)，0.15-0.29(P)和 1.5-2.7(K)。具体施肥要求如下：第一次为基肥，以有机肥为主，适当配合化肥，特别是磷肥，结合晚秋深耕施入，施肥量占全年总量的 50-70以上。第二次为壮果肥，以氮肥为主，结合磷、钾肥，在定果后施用。第三次在果实急速膨大前施入，以速效磷、钾肥为主，结合施用氮肥，主要对中、晚熟品种，可促进果实肥膨大，提高品质，并可促进花芽分化。此外，有条件时，在 8-9 月间中、晚熟品种收获后，以氮肥为主施用一次补肥，有利于枝梢充实和提高树体内贮藏营养的
22、水平。必要时还应注意补充微量元素。桃树需水量虽少，但发生伏旱时仍应进行必要的灌溉。夏季炎热季节灌溉需掌握在夜间到清晨土温下降后，以免影响根系生长，并宜速灌速排，不使多余水分在土壤中滞留。正常管理条件下，桃多数品种的结实率较高，任其自然结实，果实变小，品质变劣，并削弱树势。生产上应疏果两次，最后定果不迟于硬核期结束。留果数量主要根据树体负载量，并参考历年产量、树龄、树势及当年天气情况等而定。具体疏果时可按(0.8-1.5)：1 的枝果比标准留果，或按长果枝留果 3-5 个，中果枝 1-3 个，短果枝和花束状果枝留 1 个或不留，二次枝留 l-2 个的标准掌握。先疏除萎黄果、小果、病虫果、畸形果和
23、并生果，然后再根据留存果实的数量疏除朝天果，附近无叶果及形状较短圆的果实。有的品种徒长性果枝结果可靠，如大久保、扬州早甜桃等，其上应尽量多留果。有的品种花蕾过多，自然着果牢靠的，如白凤等，也可提前进行疏蕾、疏花，以节约养分，减少树体消耗。为防止果实病虫害，对中、晚熟品种进行套袋，同时也可提高果实的外观品质和防止裂果。套袋应在生理落果基本结束以后，病虫害发生以前进行。长江流域多在 5 月中、下旬至 6 月初完成。如发现已有食心虫类害虫和桃蛀螟开始产卵，可先打药，再行套袋。全树套袋时应从上而下，由内而外进行，以免碰坏已套好的纸袋。为使套袋后的果实增加红晕，提高着色，采收前 2-3 天应将纸袋从下部
24、撕开。花期天气不良(如连阴雨天、低温等)，影响正常授粉、受精时，对自花不结实的品种应进行人工授粉，时间掌握从初花期到盛花期之间。一般授粉 3 小时后降雨，对正常受精已无妨碍。为对幼龄桃树控冠促花，减轻夏季修剪工作量，在桃硬核期结束前，新梢开始旺长时，可叶面喷布 0.l-0.15浓度的多效唑药剂(一种生长延缓剂)l-2 次。这在桃树早期密植丰产栽培中是一项行之有效的重要措施。七、主要病虫害及其防治桃树的病虫害较多。主要病害有桃缩叶病、细菌性穿孔病、果实炭疽病、疮痴病、褐腐病及枝干流胶病等。主要害虫有红颈天牛、桃蛀螟、梨小食心虫、桃蚜、桑白蚁、叶蝉和刺蛾等。(1)桃的 4 种病害：桃缩叶病病菌在芽
25、鳞和树皮上越冬，早春展叶前后侵害叶片、新梢，使其变形、干枯、脱落，也可为害果实。防治方法是在桃芽膨大而尚未绽开时喷布波美 5 度石硫合剂，严重时在展叶后再喷 0.3 度石流合剂，同时结合人工及时摘除病叶、病梢烧毁，减少病源。细菌性穿孔病多在春夏之际发生，造成叶片穿孔、脱落。防治方法：在早春萌芽时(露绿期)喷布 1：1：100 倍的波尔多液。喷药时需注意与石疏合剂的喷药期之间有 7-10 天间隔期，且在展叶后宜改喷 65代森锌 400-500 倍液防治，以免产生药害。桃炭疽病为害果实和枝稍，4-7 月间均能发生，花后连阴雨天气易造成该病暴发。可结合对挑缩叶病和桃疮痂病的喷药进行防治。桃疮痂病主要
26、为害果实，幼果期喷波美 0.3-0.4 度石硫合剂，或 25多菌灵 400-500 倍液，或 75托布津 1000 倍液，均能有效地防治该病。(2)桃流胶病：是真菌侵染和生理性原因共同造成的一种病害，主要为害主干和主枝，引起流胶，削弱树势。土壤粘重，氮肥过多，连作重茬，排水不良，夏季重修剪，以及虫害伤口等都能加剧流胶。防治方法：主要从加强管理，增强树势入手，做好树体保护工作。(3)红颈天牛：以幼虫在树干蛀道内越冬，为害主干及根颈部，削弱树势或引起死树。防治方法：可在 5 月下旬成虫产卵前对主干及主枝分杈部位涂白(涂白剂用生石灰和水按 l：3-5 比例调制而成，加入少量食盐可增加粘着作用，加入少
27、量石硫合剂渣滓可提高防虫效果)，减少产卵。同时人工捕杀成虫。在生长期经常检查树干，发现幼虫为害时可行钩杀或药杀。(4)桃蛀螟和梨小食心虫：均为害果实，后者还为害桃梢。可在产卵盛期喷布 50杀螺松乳油 1000 倍液药杀幼虫，隔 10-15 天再喷一次。也可在喷药后进行套袋防护。(5)桃蚜：一年中发生代数多，随桃树发芽，卵孵化，为害花及幼叶，6 月以后转移到其他寄主上越夏，落叶前再迁回桃树上产卵越冬。防治方法；主要抓春季卵盛孵期喷布 50乙酸甲胺磷乳油500-1000 倍液，或 10氯氰菊酯乳油 1000-1300 倍液，均可收到较好的效果。对有机磷和菊酯类农药产生抗性的桃蚜，喷布 10吡虫啉
28、3000-4000 倍液效果尤好。为害严重时，可在秋季桃蚜回迁桃树时再喷药一次。(6)桑白蚧：在长江流域一年发生 2-3 代。5 月上、中旬为孵化盛期，若虫在枝干上吸食汁液为害，削弱树势，严重时造成枝条枯死，一般在 2-3 年生枝上为害较多。若虫在二龄后分泌蜡质，具有抗药性。防治方法：除结合其他病害的防治在发芽前喷布波美 5 度石硫合剂外，在若虫群集为害尚未分泌蜡质前，可喷布波美 0.3-0.4 度石硫合剂，或 90敌百虫 1000 倍液，或 25扑虱灵 1000-1500 倍液。(7)叶蝉：以成虫在杂草、土块中越冬，桃树发芽后上树为害幼叶，取食汁液。可在展时初期和盛花后结合对挑蚜的防治，喷布
29、乙酰甲胺磷等药剂。此外，在第一代卵盛孵期(约在 5 月中下旬)喷布50敌敌畏乳油或 25扑虱灵 1000-1500 倍液，也都有良好效果。(八)采收、贮藏和加工桃果实采收后不能增进品质，需至充分成熟才宜采收。但软溶质水蜜桃变软后不耐贮运，且易腐烂。因此，罐藏用桃、外运水蜜桃及硬肉桃宜在果实硬熟期采收。就地供应的鲜销桃，可在完熟期(果面开始变软时)采收。水蜜桃一般极不耐贮藏，即使在零下 0.5-0低温条件下贮藏期也只有 2-4 周，贮藏时间过长时果实内部即发生褐变。栽培上多用不同成熟期的品种满足市场的需要。油桃基本上也是一样，贮藏时间稍长，果肉容易发韧变软。所以桃和油桃都很少用来贮藏。当市场上熟
30、桃积压过多时，可用来制作桃酱，先将原料用0.5明矾水洗净脱毛，对半切开，挖心去核，切成小果块。然后按果肉重的 10加水煮沸 10 分钟；再加糖浓缩。果肉与糖的比例为1：(0.8-1)。糖液分两次加入。浓缩时不断搅拌，煮至温度 105-106，可溶性固形物达 68时，即可出锅，冷却至 70时装瓶。如需较长时间保存，可再在 100水中杀菌 20-25 分钟，随即冷却。为了提高桃酱的品质，在快出锅时可加入少量蜂蜜。桃树栽培管理技术桃树适应性极广，从东北到海南，从新疆到沿海基本上都能种植。品种分(1)水蜜桃：可分南方系，枝条开张如：早花露、岗山、砂子、雨花露。北方系，如冬桃、大雪桃、寿桃等。宜鲜食。(
31、2)黄肉桃类:多为粘核，适宜加工制罐，有部分也可鲜食，如浙金 1 号、奉罐 2 号、锦绣。(3)油桃类：表面光滑无毛或仅有短绒毛，肉大部分呈黄色（近年国内选育的部份甜油桃果肉呈白色） ，鲜食，酸甜可口，专家预测：21 世纪是油桃的世界。油桃（特别是甜油桃）的另一特点是适合南方湿润暖冬地区种植。1、桃树嫁接繁殖用毛桃作砧木，嫁接方法宜用芽接或切接。 （江南一带应选抗流胶病强的南方青杆毛桃育苗） 2、桃树栽植以冬春季较宜，秋季也可栽植。密度平地43 米，山地 3.52.5 米较宜。待成年过密时再逐步疏掉。穴宽80100 厘米，深 50 厘米左右。3、桃树修剪十分重要，时间分冬剪：有自然开心型、二主
32、枝开心型和斜棕榈叶扇形等，夏修则主要以摘心为主，控制徒长。4、某些花粉少的桃树自花授粉差，如新白花、安农、红艳露、砂子、早魁露须配雪雨露、玫瑰露、大久保、大观 1 号作授粉树。某些品种混栽二个以上可交叉授粉，提高结实率。5、施肥：以土肥为主，适当施含氮、磷、钾的化肥和搭配少量钙、镁、硫、铁等微量元素，要施足基肥，追肥宜在开花前、果实膨大期和采果后各施一次。 6、防治病虫害：（1）桃褐腐病：主要危害果实，最初果面出现褐色圆形病斑，继而扩及全果，果肉变褐软腐。防治方法：要清除越冬菌源，防治象鼻虫、桃椿等传播者，发芽欺喷波美 45 度石硫合剂，也可用代森锌、托布津等抗菌药。（2）桃炭疽病：主要危害果
33、实，阴湿多雨发病较重，5月为发病盛期，幼果危害后变成僵桃。果实膨大后从水渍状病斑扩大成圆形，红褐色，凹陷病斑。防治方法：清除越冬源，早春喷45 度石硫合剂和托布津，多菌灵退菌特等抗菌药。 （3）桃缩叶病：越冬病菌在桃萌芽展叶，皱缩扭曲成畸叶后侵入，病叶肥形，逐渐变红褐色，防治方法和上述二病基本相同。（4）桃细菌性穿孔：越冬病菌于 45 月借风雨及昆虫传播，叶片初为水渍状小斑点，后病斑扩大成多用形、红褐色，病斑干枯后造成穿孔和落叶。以后则危害果实。防治方法与上述三病基本相同。（5）细菌性根癌：苹果、桃、李、梅、樱桃、葡萄等多种果实都易患。病源在土壤中存活，随流水、土、昆虫传播，由伤口侵入。苗木受
34、害后表现发育受阻，生长缓慢，寿命缩短。防治方法：选无病圃地，防止重荏，切除根瘤，根部涂石硫合剂和波尔多液保护伤口,栽种前苗木根部用杀菌药浸 10 分种。上海农科院有K84 农药有防治效果。（6）桃树腐烂病，又名流胶病，越冬细菌借风、虫等传播煤介，在 45 月份流行，从米粒大流胶至树杆遍体流胶，直至树杆死亡，防治方法可用抗菌药，碱水、紫药水、四 0 二、843 康复剂、高锰酸钾等。在江南多雨地区必须用南方青杆毛桃育苗，它抗性强。（7）桃蛀虫螟虫：北方每年发生二代，南方五代，虫卵在树皮越冬，幼虫自果梗蛀入果心，引起褐腐病，影响果实品质。防治方法：消灭越冬虫卵，产卵期喷 1000 倍杀螟松或多或 1
35、200 倍敌敌畏，40000 倍杀灭菊脂。迟熟桃套袋既可防病虫又可显著提高品质。7、桃象鼻虫、桃蚜虫、桃树梨小食品，桃山楂红蛛蜘，均可用上述杀虫剂。8、桃树无论建园还是育苗,切忌连作,须间隔 3-5 年以上。桃树栽培管理技术一、施肥桃树采果后，树体虚弱，应该补足营养。施肥量根据鲜桃产量来定，一般每生产 100 斤鲜桃需要纯氮 1.1 斤、磷 0.33 斤、钾0.75 斤。基肥以有机肥为主，占全年施肥总量的 80%，一般每亩施1750-2500 公斤厩肥或 75 公斤复合肥，既可在秋季果实采收后挖宽50 厘米、深 30-50 厘米的沟施入，也可结合全园翻耕施下，越早越好。幼年树可环状施肥，即在树
36、冠滴水线外围处开挖环状沟，成年园可为三条放射状沟，与上年施肥沟的位置错开。桃树的施肥时期有：基肥、促花肥、坐果肥、果实膨大肥。桃树的肥料施用量应根据土壤的肥力、树龄、品种、产量、气候因素等灵活确定。土壤肥力低、树龄高、产量高的果园，施肥量要高一些；土壤肥力较高、树龄小、产量低的果园施肥量适当降低。桃树基肥的最好时间是在果实采摘后施入，如不能及时施肥，也可在桃树落叶前一个月左右施入。施肥时不要靠树体太近，施肥时适当与土壤结合。土壤含水量多、土壤质地黏重、树龄大、树势弱的桃树，在施用时施肥量可提高用量；反之则应减少用量。桃树追肥分三次施入。第一次是在早春后开花前的促花肥，株施用复合肥 2-3 千克
37、，配施尿素 100 克。若树势长势较强，没有缺肥现象，则促花肥可不施或少施。第二次是开花之后至果实核硬化前之间的坐果肥，株施复合肥 3-5 千克，配施尿素 150 克，提高坐果率、改善树体营养、促进果实前期的快速生长。第三次是果实膨大肥，株施复合肥 3-5 千克，配尿素 200 克，促进果实的快速生长和促进花芽分化，为来年生产打好基础具有重要意义二、整形、修剪桃树喜光，常用三主枝开心形结构和改良杯形。幼树：干高 35-40 厘米，三主枝位于不同方位，分布均匀，主枝开展角度 40-60 度。每主枝配 2-3 个副主枝，副主枝开张角度 70度左右。第一年 60 厘米定干，保留 3-4 个健壮芽，其
38、余抹除；第二年重点调整主枝开张角度，6-7 月未完全木质化前拉枝。到冬季时，主枝延长枝根据生长情况剪去 1/3-1/2，剪口芽留外芽，在主枝上间隔 60 厘米处留芽培养副主枝；第三年培养 3-6 根副主枝，对副主枝修剪要轻，确保生长量，并注意培养结果枝组。在修剪上，幼年树以整形为主，尽快培养良好的骨架，缓和树势。原则是“因树作形，先乱后治，轻剪长放，扩大树冠”。为了提早结果，应该以轻剪长放为主，灵活运用夏季修剪技术，利用二次枝，加速树冠的形成，对结果枝，一般不短截，以缓和树势，提早结果；成年桃树：应该掌握“大枝少而精，从属要分明，长放加短截，延长寿命多结果”的原则。修剪要随结果量的增加而逐年加
39、重，骨干枝要及时回缩更新，避免下部枝枯死。要特别注意结果枝组的培养和更新，在增加结果的同时要留足更新枝，控制树冠上部枝、外围枝和直立枝，防止内堂空虚，改善通风透光条件。对下部及内堂枝组要放缩结合，去弱留强，抬高角度，保持树势。桃树进入衰老后，要及时更新，回缩骨干枝。回缩程度要根据衰老程度而定，一般在骨干枝的 3-6 生部位缩剪；有分枝部位，且内堂有徒长枝的，可回缩到分枝处或徒长枝的部位。对徒长枝，在外围可用它扩大树冠，在内部可用它补缺，培养成大枝组，增加结果量。修剪方法：1、扭梢：是在较旺的直立新梢的半木质化部位，用手扭转，使木质部及韧皮部同时扭伤而不断裂。扭伤的新梢下垂或拉平，一般于新梢长
40、30 厘米左右，在距基部 15 厘米处将嫩梢扭曲。扭梢可以将徒长枝改造为结果枝，改善光照条件，缓和树势，防止徒长。2、摘心：是把正在生长的枝条顶端的幼嫩部分去除，摘心可以改变营养分配。被摘心的枝条暂停止生长，不仅有利于枝条充实，提高花芽饱满度，而且可以减少与相邻枝条的营养竞争，在梢长 20厘米时摘心。摘心后，抽出的新梢长到 30 厘米再进行扭梢。3、拉枝：可以开张角度，缓和树势，改善光照条件，防止枝条下部光秃，拉枝一般在 5-6 月份进行，这时容易拉开定形，拉枝角度 80 度左右，不能拉成水状。4、环剥与刻伤：环剥是把枝条的皮层按一定宽度剥掉一圈；刻伤是在芽的上方或下侧用刀刻伤，深达木质部，通
41、过环剥，切断筛管，阴断养分的向下运输，相对增加环剥上部的营养，从而提高花芽质量和结果能力。通过刻伤，切断了局部的养分运输，以促进萌芽发枝，环剥、刻伤一般在开花后或冬前时进行，以防流胶，影响树势。5、疏剪：对树冠上部和外围的过旺徒长枝采取剪强留弱的办法控制，同时剪除过密枝和无用枝，以改善冠内光照条件，促进桃树花芽的形成。三、深翻改土深翻改土既可疏松土壤，扩大根系，又可杀灭越冬病虫。对土层浅薄的桃园，在定植后 23 年内要深翻扩穴，树冠范围内适当浅耕，以 1015 厘米为宜，树冠滴水线外 10 厘米处，可深度至 5060 厘米，以利于扩大根系。四、果实套袋1、套袋好处。套袋果个大。可增产 9.3%
42、14%,晚熟品种增产效果更为明显。套袋可提高品质。鲜食品种套袋可使果面洁净，色泽艳，茸毛少，果肉鲜嫩细腻。套袋可免除部分病虫害。使套袋果免受桃疮痂病、桃穿孔病和桃小食心虫、桃蛀螟对果实的危害。套袋果售价高。套袋果在市场上平均比不套袋果每公斤高 0.51.0元。 2、套袋时间。结合疏果，选大果进行套袋，有桃蛀螟危害的果园要在桃蛀螟产卵期前进行。 3、果袋选择。自然果袋 在经济条件有限或购袋条件不足时，可利用废旧报纸自制果袋。购置果袋 可根据预套桃果大小购买不同型号的袋。4、解袋时间。对于鲜食品种的桃和油桃，套纸果袋可于采果前天解除。 5、套袋注意事项。影响套袋的叶片全部摘掉，不可把叶片套入袋内。
43、套袋前全园打一次防治病虫害的药剂。 五、清园消毒修剪后要及时清除残枝落叶，刮除枝干上的病斑，集中烧毁、深埋，再进行树干涂白。常用涂白剂的配方有：生石灰 6 公斤、食盐 1 公斤，或石硫合剂残渣或原液 1 公斤、水 18 公斤、动物右 2 两。然后对全园喷施一次波美 5 度石硫合剂，也可加入 200 倍的五氯酚钠增强防治效果。石硫合剂是用生石灰 1 份、硫磺 2 份、水 15 份熬制而成。先将水烧热，再用热水将硫磺调成糊状倒如正在烧的热水中，在热水将要烧开时，将块状生石灰投入热水中，边投边搅拌，投完后用大火熬 45 分钟，使液体变成深褐色即成，冷却后备用。 铜仁地区经济作物站二 00 六年八月二
44、十八日桃树座果期栽培管理技术要点一、疏果桃树的各类枝条均能形成花芽而开花结实，并且反复多次进行人工授粉，所以，一般坐果率较高。如果无节制地大量结果，桃树年年超负荷运转，坐果过多，单个果实个小，核大，肉薄，味淡，品质差，商品价值降低。同时将导致树势迅速衰弱，大大降低和缩短了丰产年限和经济寿命。为了使桃树保持高产、稳产、优质。必须适时适量地进行疏果。1、疏果时期 桃树开花坐果需要消耗很多营养，所以疏果以早疏为宜。早期疏果比晚期节约营养，有利于促进桃树的生长发育，应在坐果后就开始分期分批地进行疏果。不过因桃树的品种不同，疏果的时期不应强求一致。但疏果的时间也不能太晚，太晚的效果不明显。一般在第二期落
45、果后(桃果如银杏大)，能分辨出大小果时疏完。2、疏果原则 疏果前，要对每株桃树的留果量进行估算。留果的原则是：大果型品种比小果型品种、长势弱的树比长势强的树留果要少。留果量的估算方法有：一、凭经验，如每 666.7 平方米(1 亩)有桃树 44 株，欲达到 1000 公斤的产量，每棵树需产果 22.73 公斤；平均果重 200克，则每棵产 113 个桃子，再加上 5的机动数，每棵大约为 120个桃子；二、按叶果比留果。据研究，桃树合理的叶量与果量比例为 20-40：1，一般极早熟品种和早熟品种每 20 片叶留 1 个果，极晚熟品种 30 片叶可留 1 个果。当然，还要根据果型大小等因素适当增减
46、。3、疏果 在桃树生产实践中，疏果原则是以树定产、以枝留果，进行人工疏果。疏果一般从花后两周开始，先树除并生果、畸形果、小果、黄萎果、朝天果和病虫果，留枝条中上部的单果、好果、长形果。通常对坐果率较高的树只疏一次，坐果率低的可疏两次。总的疏果量约占总果量的 50-70，最后一次疏果叫定果，应在果核硬化期前完成最后一次疏果。定果数量按计划产量确定，即按株定果、按枝留果。定果时最好留果枝中上部和中短果枝前端的果为好，并注意疏密距离，使果实之间形成三角形排列，避免拥挤在一起。一般长果枝留 2-3 个，中果枝留 1-2 个，短果技留 1 个果，花束状果校不留果或留 1 个果；预备枝和延长枝上一般不留果
47、。总之，壮枝多留，弱枝少留；树冠外围及上部多留，内膛和下部少留。二、桃树套袋1、桃树套袋优点1）桃树套袋后，可使果实免除部分病虫为害桃树套袋后，桃疮痂病、桃穿孔病和桃小食心虫、桃蛀螟对果实的危害可明显减轻；同时相应减少了农药用量，提高桃子的安全卫生质量。2）套袋可提高品质鲜食品种套袋可使果面洁净、色泽艳、茸毛少而短嫩、果肉鲜嫩细腻；油桃品种可明显减轻锈斑和裂果。3）套袋果个大桃树套袋后，可增产 9.3-14%，晚熟品种增产效果更为明显。4）套袋果售价高套袋果在市场上售价较高，平均比不套袋果每公斤高 0.5-1.0 元。2、套袋时间宜在第二期落果结束，疏果工作已完成，病虫大量发生前进行。上海地区
48、一般在 5 月 25 日前后开始套袋。3、袋子选择一般以纸袋为主，选用材质牢固、耐雨淋日晒、透明度较好的袋子。4、注意事项1）果实套袋前认真做好疏花疏果工作。2）套袋前喷药一次，可减少病虫害的发生。3）袋口绑扎时，请勿扎在果柄上，以防止损伤落果。4）在果实成熟前 2 周，去袋，可使果面色泽更鲜艳，糖分和维生素可相对增加。5）桃树开花结果期进行叶面喷肥可提高果实质量。三、夏季修剪及病虫害防治1、夏季修剪及膨大肥5 月 20 日左右，当第一生长高峰过后就进行夏剪，主要疏去或短截未着果的枝条和背上无用的徒长枝；对旺长枝、竞争枝、延长枝及部分结果枝进行摘心，以改善树体内的通风透光，促发二次枝以培养枝组
49、，促进果实膨大。此次修剪须枝枝必问，以便于定果、套袋、喷药等人工操作。6 月下旬修剪结束后就可以施膨大肥，一般成年树每亩施硫酸钾复合肥 2030 公斤，硫酸钾 1015 公斤，过磷酸钙 1520 公斤。2、病虫害防治桃树座果期病虫害主要防治细菌性穿孔病、疮痂病、褐腐病、炭疽病、潜叶蛾、刺蛾、桃蚜、桃瘤蚜、桑白蚧等。5 月初喷 65%代森锌 600 倍液加砒虫林 2000 倍液，如果细菌性穿孔病严重的桃园喷 1：1：200 石灰硫酸锌，隔 10 天喷 50%甲基托布津750 倍液加 5%高效氯氰菊酯 2000 倍液加营养液。喷后及时套袋，套袋时从里到外，从下到上。6 月上旬喷炭疽福美 500 倍液加灭幼脲3 号 2000 倍加砒虫林 1500 倍，下旬喷百菌清 600800 倍加杀灭菊酯 2000 倍加营养液。6 月份正是梅雨季节，杂草丛生况且难以中耕锄草，应选择晴天喷除草剂。除草剂最好选择药性入土钝化的克芜踪。桃树夏季摘心方法 桃树夏季摘心就是把正在生长的枝条顶端的幼嫩部分去除。摘心可以改变营养分配。被摘心的枝条暂时停止生长，不仅有利于枝条充实，提高花芽饱满度，而且还可以减少与相邻枝条的营养竞争。夏季给桃树摘心应做到以下几点。 直立枝摘心对背上直立生
