1、课前准备,一、营养物质的种类：,第一类：,第二类：,食物中的营养物质二,学习目标,1.独立说出食物中主要无机盐、维生素及缺乏时的症状 2.掌握出现维生素缺乏症状时的食物治疗办法 3.能够用所学知识解决简单相关问题,自学指导一,仔细阅读课本28-29页“水和无机盐”的内容，明确以下问题： 1、水的重要作用。 2、几种无机盐缺乏时的症状及食物来源。,儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症,豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜,厌食、贫血、肌无力、骨痛等,奶制品、豆类、鱼类、蛋类,缺铁性贫血,奶制品、鱼类、蛋类、肝脏、瘦肉等,地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍,海盐、海
2、带、紫菜、海鱼、海虾等,生长发育不良，味觉发生障碍,肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类,过少易衰老或引发癌症，过多可致硒中毒,动物内脏，鱼类,我来当医生,病例一：小憨憨今年4岁了，妈妈总是感觉他的胸骨特别的突出，害怕他有什么病，因此带他去医院进行了一次检查 你知道憨憨是什么病吗？该怎么治疗呢？,食物来源： 奶类、豆类、虾皮等。,含钙的无机盐： 缺乏症：儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症。,我来当医生,病例二：小芳最近不爱吃饭，并且有些贫血，常常感到浑身无力 你知道小芳是什么病吗？该怎么治疗呢？,含磷的无机盐： 缺乏症：厌食、贫血、肌无力、骨痛等。,食物来源：含蛋白质多的食物如
3、鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、豆类等，,我来当医生,病例三：小刚经常感到头晕乏力 你知道小刚是什么病吗？该怎么治疗呢？,含铁的无机盐： 缺乏症：缺铁性贫血（乏力、头晕等）。,食物来源： 黑木耳、香菇；动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆等；桃、红枣、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等,我来当医生,病例四：,地方性甲状腺肿,含碘的无机盐（微量）： 缺乏症：地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍（呆小症）。,食物来源： 海带、紫菜、虾、海盐等,我来当医生,病例五：小明最近感到自己吃什么都没有味道，就好像失去了味觉一样 你知道小明是什么病吗？该怎么治疗呢？,含锌的无机盐（微量）： 缺乏症：生长发育不良，味觉
4、发生障碍。,食物来源： 蛋类、动物肝脏,自学指导二,仔细阅读课本29页“维生素”的内容，明确以下问题： 1、维生素的重要作用。 2、几种维生素缺乏时的症状及食物来源。,夜盲症,皮肤粗糙,角膜变干、增厚，严重会导致失明,动物肝脏，鱼肝油，蛋黄，胡萝卜，黄玉米,神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等,谷物、小麦胚芽、肉类、肝脏、豆类,坏血病、抵抗力下降等,新鲜水果、蔬菜、辣椒、菠菜、白菜、芹菜葡萄等,佝偻病、骨质疏松症等,鸡蛋、鸭蛋、牛奶粉、黄豆、绿豆、芹菜等,口角炎、唇炎、舌炎、阴囊皮炎,酵母、蛋类、绿色蔬菜等,巨幼红细胞性贫血（恶性贫血）,动物肝脏、牡蛎、瘦肉、蛋类、人体肠道细菌合成,临床诊断,
5、病例一：我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得富病（脚气病），而穷人常常得穷病（夜盲症）。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。,脚气病是因为缺少米糠和麸子（含维生素B1)这类东西引起的。,病例二,病例三：小王身体一直十分健壮，可是最近早上刷牙总是发现牙龈出血，你知道他到底是怎么了吗？,缺少维生素C，应多吃一些水果、蔬菜。,夜盲A脚气B坏血C佝偻D,简记歌谣:,原理：维生素C的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C浓度越高，所需用量越少。,探究实验 比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量,我的收获,1. 水有哪些重要的作用？ 2.常见的几种
6、无机盐的缺乏症及食物来源。 3.食物中主要维生素的种类、缺乏症及食物来源。,我能做！,一、选择题： 1、下列哪一项食物中的营养物质不是脂肪（ ） A、“肥肉” B、羊肉 C、豆油 D、肉汤 2、牛奶中含有较多的（ ），可以促进身体的生长，增强体质，所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。 A、维生素A、钙 B、蛋白质、糖类 C、蛋白质、钙 D、 维生素A、糖类 3、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（ ） A、蛋白质 B、水 C、维生素 D、糖类 4、老年人易患骨质疏松症，原因是骨中缺少了（ ） A、蛋白质 B、铁 C、维生素C D、钙 5、下列蔬菜均为200克，其中含维生素C最多的是（ ） A、菠菜 B、辣椒 C、番茄 D、胡萝卜,二、连线题 1、把缺乏维生素等营养物质与易患的疾病连起来： （1）缺维生素A A厌食、贫血、肌无力 （2）缺维生素B1 B.坏血病 （3）缺维生素C C.贫血 （4）缺维生素D D.脚气病 （5）缺含铁的无机盐 E.地方性甲状腺肿 （6）缺含碘的无机盐 F.夜盲症 （7）缺含磷的无机盐 G.骨质疏松症 2、用线把下列食物与它们所能够防治的疾病连起来，帮助别人巧防疾病。（1）加碘食盐 A 贫血 （2） 胡萝卜 B地方性甲状腺肿（3） 海带 C夜盲症（4） 辣椒 D坏血病（5） 猪肝 E神经炎和脚气病（6）鱼肝油 F佝偻病（7）黄豆,
