1、4.2.1食物中的营养物质,七年级下册,情 景 引 入,人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。我们为什么要吃饭呢？我们的食物中都有哪些营养物质？,1.说出人体需要的主要营养物质。知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。2.运用科学探究方法测定食物中的能量。3.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。,每个同学提出12种常吃的食物，并通过教科书P38“附表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。,讨 论,1、不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同？,3、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？,2、食物中含有哪些营养物质呢？,水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素E、B
2、1、B2 ，钙、铁、磷等,水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、E、B1、B2 ，钙、铁、磷等,稻米,猪肉,动动手,食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养物质。,不偏食、不挑食，养成良好的饮食卫生习惯。,1、糖类有什么作用？哪些物质属于糖类？,A、作用：构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量（主要供能物质）,B、糖类,葡萄糖蔗糖淀粉,2、含有糖类较多的食物有哪些？,一、糖类,来源：食糖、谷类、豆类、根茎类,含糖类较多的食物,二. 脂肪的食物来源及作用,来源：肥肉、大豆、花生、油类、芝麻、硬果类 作用：人体内重要的备用能源物质。,三. 蛋白质的食物来源及作用,来源：肉、蛋、奶、
3、鱼 作用：1.组成人体的结构物质,促进人的生长发育；2.受损细胞的修复和更新；3.为人体生命活动提供能量。,糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：,糖类：,脂肪:,蛋白质:,生命活动主要的能源物质。,人体内重要的备用的能源物质,人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新离不开,四、水和无机盐的作用P22,（一）水占人体体重的60%70%，即人体内含量最多的物质。 1.提供细胞生活的环境； 2.参与人体中多种生命活动； 3.参与营养物质及尿素等废物的运输。,(二）无机盐的作用,占体重约为 ，作用很大：其中 是构成血红蛋白的一种成分， 是构成牙齿和骨骼的重要成分。,4%,铁,钙、磷,佝偻病,甲状腺肿 (
4、大脖子病),几种无机盐的缺乏症状和食物来源,奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等,海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等,含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高,动物食品、海产品；蛋、奶次之,海盐和海产品,五 、维生素,阅读书本P23的故事（小体字），想一想说明什么问题？,坏血病（维生素C缺乏症）：长牙龈出血,维生素的作用： 1.种类很多，大多数人体自身不能合成，只能从食物中摄取；2.不是构成细胞的主要原料，不能为人体提供
5、能量；3.需要量很小，但是对人体的作用不可替代。,几种维生素缺乏时的症状和食物来源,柑橘类和番茄; 清椒、菠菜、马铃薯中亦丰,豆类、糙米、牛奶、家禽,牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油,牛肝、鸡肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等,1、小花近日常常牙龈出血，口腔溃疡。,当当小医生：,2、小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤还很粗糙。,3、大东近日消化不良，食欲不振，患脚气病。,4、张三不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。,人体供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复,黄豆、绿豆、肉类、鱼类、 禽类、蛋类等,黄豆、花
6、生、芝麻、油彩籽、核桃、猪肉、全脂乳粉,人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分,人体内主要能源物质，构成细胞的成分,大米、小麦、玉米、绿豆、甘薯、马铃薯等,人体细胞的主要成分之一，人体各项生理活动都离不开水,饮料、饮水、食物等,构成人体组织的材料，有些还能调节身体各项生理活动,各种食物、饮水等,不构成细胞，也不提供能量，维持人体正常生理活动，不同种类作用不同,各种新鲜的水果、蔬菜、肉蛋、奶及粮食作物等,1.蛋白质、脂肪、糖类三类营养物质对人体具有的共同作用（ ）构成细胞的重要材料为生命活动提供能量调节人体生命活动的物质储备能量A. B. C. D.,解析：人体内有三大供能物质分别是蛋白质、糖类
7、、脂肪。这三类营养物质的共同作用是1.为生命活动提供能量；2.作为构成细胞的重要原料。,答案:D,2.下列各项中，形成血红蛋白所必不可少的物质是（ ） A.铁 B.锌 C.碘 D.钙,解析：血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，因此形成血红蛋白的无机盐中，必不可少的一种是含铁的无机盐。,答案：A,探究：测定某种食物中的能量P20,1.在空易拉罐顶部中央，剪一个锥形瓶口略大的圆孔。圆孔周围以及罐底剪若干空洞； 2.往锥形瓶里注入30ml水，并放入一只温度计（下端浸入水中） 3.按照下图安装好试验装置，并测定水温； 4.称出一粒干燥的花生种子的重量，放到火焰上燃烧；,5.将刚刚燃烧的花生种子尽快地放到锥
8、形瓶的底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测定水温。,每克花生种子含有的能量 =,1.你们测定的数据和第38-39附表的数据有差别吗？原因？主要是热能的散失，或食物燃烧不充分2.你们测定的数据和其他小组的数据相同吗？原因？实验操作不规范，测量不够准确或计算出现错误3.这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎么做？有误差，不可靠，3次以上。,1.（2014苏州)马拉松运动员食用的馒头、蛋糕、巧克力等食物所包含的营养物质中，能为人体提供能量的物质是 （ ） A水、无机盐和维生素 B糖类、无机盐和蛋白质 C糖类、脂肪和蛋白质 D蛋白质、糖类和维生素,解析：人体六大营养物质中有三类营养物质是供能物质，分别是糖类、蛋白质和脂肪，其中糖类是主要的供能物质。,答案：C,2.（2014菏泽）如果饮食中缺碘，可能出现的病症是（ ）A.心脏病 B.糖尿病 C.侏儒症 D.大脖子病,解析：无机盐是人体内不可缺少的营养物质。碘是构成人体甲状腺激素的重要原料，缺少含碘的无机盐就会使体内甲状腺激素无法合成，导致人患大脖子病。,答案：D,祝同学们学习愉快！,
