1、第2节 营养物质的作用,1.营养物质对人体有什么作用？,自主学习,2.水、蛋白质、无机盐等对人体有什么作用？ 3.哪些营养物质可以提供能量？如何验证食物含有能量？ 4.营养物质如何维持生命和健康？,营养物质建造我们的身体,营养物质给我们提供能量,营养物质维持生命和健康,营养物质的作用,营养物质建造我们的身体,营养物质建造我们的身体,1.进入青春期后自己的身高、体重、食量等方面有何变化？2.青少年为何要不断从食物中获得充足的营养？,一、水,人体的各项生命活动， 离开水都无法进行。人体 内的营养物质以及尿素等 废物，只有溶解在水中才 能运输。,因缺钙引起的佝偻病,有些无机盐在人体内含量不多，但作用
2、却很大。,二、无机盐,婴儿患病的重要原因：劣质奶粉中蛋白质等营养物质全面低下,蛋白质是构成细胞必不可少的物质。人体的生长发育、组织更新，都离不开蛋白质。,四、糖类,病人不能正常进食时，往往需要点滴_，因为它能直接为人体提供能量。,葡萄糖,病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的_消耗多而补充少。,脂肪,五、脂肪,营养物质给我们提供能量,讨论交流：,验证食物含有能量,含脂肪较多的食物，释放的能量高,食物中含有能量,食物中的哪些营养物质可以释放能量？ 糖类、脂肪、蛋白质人体所需能量的70%以上是糖类氧化分解提供的。此外，蛋白质、脂肪也能为人体提供能量。无机盐、水、维生素不能产生能量,
3、营养物质维持生命和健康,人体生命活动的进行需要蛋白质、无机盐、维生素等的参与，缺乏这些物质，人体的正常生命活动就会受到影响。,地方性甲状腺肿大 （俗称“大脖子病”）,缺碘,食 物 中 的 维 生 素,维生素,维生素有20多种，它 们多数在人体内不能合成， 需要从食物中摄取。维生 素在人体内需要量很小， 但它们可以起来调节新陈 代谢、预防疾病、维持身 体健康的作用，缺乏某种 维生素将使人患病。水果、 蔬菜、种子植物、动物肝 脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等均含有 丰富的维生素。,几种种缺乏时的症状和食物来源,胡萝卜、黄绿蔬菜、蛋类 黄色水果、菠菜、豌豆苗 红心甜薯、青椒、鱼肝油 动物肝
4、脏、牛奶、奶制品 奶油,酵母、米糠、全麦、 燕麦、花生、猪肉、 大多数种类的蔬菜、 麦麸、牛奶,几种种缺乏时的症状和食物来源,柑橘、柠檬、红果 红辣椒、柿子椒、番木瓜 香瓜、花椰菜、牙甘蓝 草莓、猕猴桃,鱼肝油、沙丁鱼、 鲱鱼、鲑鱼、 鲔鱼、牛奶、奶制品,夜盲A脚气B坏血C佝偻D,简记歌谣:,分析食品包装上的成分表,这些食品中，主要有什么成分？分析这些物质与人体的健康有什么关系？,达标检测,1、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（ ）A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素 2、人体缺乏C时，容易患（ ）A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病 3、构成血红蛋白必需的元素是（ ）A
5、.钙 B.磷 C.碘 D.铁 4、能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（ ）A.C B.D C.A D.B1,D,D,C,B,5、下列等量物质中 ，含糖类最多的是（ ）A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面 6、脚气病患者应该多吃的食物是（ ）A.羊肝 B.标准粉 C.鸡蛋 D.西红柿 7、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ）A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏,D,B,C,坏血病和维生素C的故事,1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：,思考： 1、船上的队员到底得了什么病？2、为什么柠檬能治疗这种病？3、海员最容易得这种病的原因是什么？,坏血病,柠檬含VC多,因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果,
