1、酒水服务流程,此项目的重要性 回答： 最大限度令客人满意 确保茶水服务正确 确保茶水够热 确保客人满意度调查报告里的“其它用餐经历“的分数每月增长,现在请员工开始从头至尾练并并进行考核 问题总结： 为什么要问客人喜欢喝哪类茶？ 为什么要用开水？ 为什么要用底碟？ 为什么要将茶杯放在右手边？ 为什么要将茶壶放在底碟上？,中国烈酒的服务,此项目的重要性 回答： 最大限度令客人满意确保客人及时拿到酒 确保员工对酒有一定的认知并自信 确保正确的方式服务茅台酒,现在请员工开始从头至尾练习并进行考核 问题总结 为什么要将酒瓶展示给客人看？ 为什么要在客人面前开酒？ 为什么要用服务巾？,如何打开和服务白葡萄
2、酒,为什么这项任务对你和我们的客人是重要的? 回答 最大限度的使客人满意 确保给客人的酒水是客人所选的 确保客人有机会在服务前能够品尝葡萄酒,为什么要检查酒柜的号码和酒的商标？ 为什么要将酒桶放满冰块和凉水？ 为什么要放一条餐巾在酒桶上？ 为什么在展示的时候酒标要朝向客人？ 为什么你要使用服务巾托着酒瓶？ 为什么要询问客人是否现在可以打开酒？ 为什么要将酒放回酒桶里？ 为什么酒刀要锋利，干净和没有生锈？ 为什么要牢固地抓住酒瓶？ 为什么要撤走锡箔？ 为什么要将锡箔放在你的口袋里？ 为什么要小心的合上酒刀？ 为什么要擦拭酒瓶嘴和酒塞？ 为什么要从木塞的中间穿过？ 为什么酒塞要放在客人的前面？ 为
3、什么要擦拭酒瓶嘴的里面？ 为什么斟酒的时候酒标要面对客人？ 为什么要加入一口的量在酒杯里？,如何打开和服务红葡萄酒,为什么这项任务对你和我们的客人是重要的? 回答： 最大限度的使客人满意 确保给客人的酒水是客人所选的 确保服务前客人有机会品尝酒水,为什么要检查酒柜和酒瓶的商标？ 为什么在展示的时候酒标要朝向客人？ 为什么你要使用餐巾托着酒瓶？ 为什么要询问客人是否现在可以打开酒？ 为什么酒刀要锋利，干净和没有生锈？ 为什么要牢固地抓住酒瓶？ 为什么要撤走锡箔？ 为什么要将锡箔放在你的口袋里？ 为什么要小心的合上酒刀？ 为什么要从酒塞的中间穿过？ 为什么要擦拭酒瓶嘴的里面？ 为什么酒塞要放在客人的前面？ 为什么服务红酒时酒标要面对客人？,花雕酒的培训,此项目的重要性 回答： 最大限度令客人满意 确保客人及时拿到酒 确保员工对花雕酒的服务有一定的认知和自信,现在请员工开始从头至尾练习并进行考核 问题总结： 为什么要用点单机点单？ 为什么要将所有器皿摆放在餐桌上？ 为什么要用托盘？ 为什么要用热水盛在保温器里？ 为什么要将酒标展示给客人 为什么要在客人面前开酒？ 为什么酒要加热？ 为什么要站在客人右侧？ 为什么要用服务巾？ 10.为什么要将剩余的酒留在酒壶里放回保温器里？,
