1、蛋白质,维生素,油 脂,重要的营养物质,糖 类,相对分子质量从几万到几百万,一、蛋白质,水,排出体外,氨 基 酸,维持人体的生长发育,维持人体的组织更新,食物蛋白质的主要作用,供人体活动的需要,放出热量,在胃肠道里,氧化,重新组成,通过肠壁进入血液,CO(NH2)2、CO2、H2O等,人体所需的 各种蛋白质,缺乏蛋白质消瘦,缺乏蛋白质浮肿,由此可见，蛋白质是重要的营养物质。成人每天需摄取60 g70 g，处于生长发育期间的青少年需要量更大。人体通过食物获得蛋白质的补充。,蛋白质的功能：,1血红蛋白：,人体内O2的传送者,血红蛋白 + O2 氧合血红蛋白,血红蛋白,结合了 CO的血红蛋白不能再与
2、O2结合，人就会缺氧窒息死亡。,吸烟的害处,真实事情,在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在1小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时，猝然倒下，长辞人间！你知道他死亡的原因吗？吸烟为什么有害健康？,尼古丁：一支香烟所含的尼古丁可以毒死一只老鼠，20支香烟所含的尼古丁足可以毒死一头水牛！,医学界研究肺癌时发现：烟中有 一种射线，每天抽一包烟的人，气管所受的辐射，相当于胸透200次X射线的总和！,吸烟对人危害有多少? 据文献报道，一支香烟可以产生500毫升的烟雾，含有4000多种化学物质，其中强烈致癌物质10多种，其中有：,尼古丁：杀虫剂 焦油
3、：用来铺马路的物质 一氧化碳：汽车排出来的危险（有毒）气体 氨：地板清洁剂中的主要成分 丙酮：一种脱漆剂 砒霜：杀白蚁的毒素 DDT：用来杀蚊子和蚂蚁的毒素 氰化氢：煤气室中所用的毒素 萘：樟脑丸中所含的致命成分,某同学想探究香烟燃烧生成了二氧化碳和一氧化碳等物质，请大家讨论帮他设计一个实验方案,提示：正常血液呈深红色，一氧化碳能使血液变为鲜红色，即中毒了。,想一想：,蛋白质的功能：,1血红蛋白：,人体内O2的传送者,血红蛋白 + O2 氧合血红蛋白,2酶：,是一类蛋白质，是生物催化剂,所需条件温和（温和性） 催化效率高 （高效性） 高度的专一性（专一性）,当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味
4、，这是为什么？,蛋白质的变性 蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。,如：CuSO4、BaCl2等,1.羊毛衫为什么不能用普通肥皂洗涤？,2.高温蒸煮，为什么能杀菌消毒？,3.若不慎误服重金属盐，在去医院之前可采取哪些方法来缓解症状？,二、糖类：,常见的糖： 葡萄糖： C6H12O6 蔗 糖： C12H22O11 淀 粉：(C6H10O5)n,功能：提供人类所需总能量的60%70%，是最主要的供能物质,组成：由C、H、O组成,霉变的食物绝对不能食用！,红薯,马铃薯,蛋挞,它们都含有丰富的淀粉
5、,糖的代谢：,三、油脂,植物油脂呈液态，称为油,动物油脂呈固态，称为脂肪,油脂,每克油脂在人体内完全氧化时放出39.3 kJ,备用能源,四、维生素,1维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康,3缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等缺乏维生素C：坏血病,2食物来源：,An apple a day keeps the doctor away,维生素C(C6H8O6)是六大营养素之一的维生素类中的一种，它在人体内不能合成，须从食物中摄取，它主要存在于_（填写食物名称）中，它能增强人体的抗病能力。若缺乏维C，会引起_病。 a现取3粒维生素C，压碎后溶于10 mL水中，过滤。取少量滤液向其中滴加几滴紫色石蕊试液，试液变红色，说明维生素C的水溶液呈_性； b维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏。请你想一想，如何食用黄瓜，才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C？,思考,蔬菜、水果,坏血,酸,加醋凉拌吃,你喜欢吃,和,吗？,经常吃对身体有益吗？,这些饮料中的营养全面吗？,平衡膳食宝塔,
