1、,啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加 浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。烹煮啤酒鸭时，添入多种香料提升鸭肉的 鲜辣之味，不仅滋补、美味，还可以祛除暑热。鸭子性凉，适合夏天食用。,时间：30-60 分钟啤酒 1 瓶盐 2 茶匙 老抽 20ML 香菜 10 根 香叶 8 片 大蒜 1 个 干辣椒（红、小）10 个,难度：配菜(中级)主料鸭一只辅料菜籽油一汤勺 生抽 20ML 红烧汁一汤勺 香葱 3 根 八角 4 颗 生姜 50 克 花椒粉 2 克家常啤酒鸭的做法步骤,1. 准备材料,2. 鸭洗净沥干水份，切去鸭臀尖扔掉,3. 将鸭斩小块，姜切
2、片待用,4. 炒锅内放入一汤勺菜籽油烧至 8 成热,5. 放入姜片和鸭头炒香,6. 接着将鸭块全部放入锅内煸炒,7. 炒干血水，直到炒出鸭油后加入盐（油太多了要盛出一部份），,8. 再放入蒜、八角、香叶、生抽、老抽、红烧汁等炒匀炒出香味,9. 倒入一瓶啤酒，,10. 搅动锅底防止粘锅。盖上锅盖大火烧开后改小火焖煮 25 分钟左至鸭肉软烂,11. 水份快烧干时放入花椒粉调味,12. 再加点香葱段炒匀收汁后马上关火出锅装盘，最后用香菜装饰一下即可,13. 成品,小贴士,1.鸭子最好先入开水锅内焯去血水和鸭子本身的腥味。 2.喜欢吃辣的可以多放两把辣椒，做成香辣的更好吃。 3.鸭肉跟姜是绝配，可以适当多放点姜味道更好。,4.鸭子本身油很大，所以油别放多了，中途炒出来的鸭油可以盛出一些但不要全 部盛出，否则鸭肉最后会口感 发干。,5.最后一定要把锅里的水分煮干，爆香鸭肉，才好吃。,6.鸭臀尖是鸭身上淋巴较为集中的地方，小突尖底下有一个特别的组织叫腔上 囊，解剖发现，这是左右对称的两块淡黄色的淋巴腺体。显微镜下观察，其中含 有大量的巨噬细胞。这种细胞有很强的吞噬细菌、病毒及不同种类的外源性物质 的能力。这些菌体及其他外源性物质在巨噬细胞崩解后一般都会暂时聚集在细胞 内，其中不乏致癌物。因此，为安全起见，割下鸭臀尖扔掉吧！,MG娱乐城http:/ 翀嚄呷,
