1、韩式冷面做法做法如下：原料：荞麦面， 牛骨头汤， 鸡蛋， 泡菜， 韩国辣酱， 牛键肉牛骨头汤的配料：当归两三片，小把枸杞一起炖把荞麦面用清水泡开，并把它搓开。牛骨头汤放凉后，牛油自然浮在汤面，用过滤网过滤杂质和牛油。水烧开，水量尽可能偏多一点，面比较容易搅。水开，放面，面变软就可以捞出来了，这时候会发现面有点粘在一起。不用担心，立刻捞出，泡在冷水中，多次冲洗 ，直到面变得有点 Q，筋斗的感觉。最后用冷 开水过一遍，然后倒入牛骨头汤，开始入配料。水煮的鸡蛋切片，牛键肉，韩式泡菜，黄瓜丝，再来一勺韩式辣酱。配料 一斤牛骨汤，盐 5 克，白糖 8 克，柠檬汁 10 毫升，鸡精 6 克。牛肉卤制 1
2、卤 味 的 制 作 原料生抽 250 克，水 500 克，米酒 50 克，冰糖 100 克，味精 5 克，麻油少许，花生油50 克。香料：陈皮、八角、桂皮、草果、丁香、沙姜各 5 克，罗汉果半个（若缺，则以甘草 2.5 克代）。 制作方法：1、将油放在镬中烧热，加入冰糖炒出丝（千万不能炒焦）。2、将香料放入布袋中，在炒冰糖的镬中加入水和其他配料同滚约 30 分钟即成卤味。（卤味可以返复使用） 卤味制作举例：卤牛肉：将牛肉 500 克放入上面卤味水中煲熟即可食用。（还可卤猪肚、鸡蛋、猪心、猪肠等）。如果是家庭自己制作.建议你就这样做 ,因为开店的卤水配料的材料很多 ,你不可能都买齐了,即使买齐了你做一点也不划算2材料：鸡爪半斤，鸡翅尖半斤，鸡中翅六个，鸡蛋两个 油少许，白糖两勺（调羹），盐一勺，老姜一块，友加牌烧卤香料一小袋（做法： 1、将鸡爪鸡翅鸡蛋洗干净，放入开水中氽十分钟，捞起过冷水，晾干 2、锅烧热，小火，倒油，再将糖放进锅里，炒至红色，加水(水要保证淹过卤的食材)和拍破的老姜，烧开 3、卤料用茶包包好，过一次清水，再放进烧好的卤水里，加入盐（可试一下味，盐不够可再加） 4、将晾干的鸡爪鸡翅放入卤水中，蛋剥壳放入，小火煮一个小时即可
