1、学习内容 第十二单元 化学与生活课题 1 人类重要的营养物质学习目标知识和技能：1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类；2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系；3、了解各营养素的来源。过程与方法：通过阅读、调查、讨论、交流、体验等方式，不断培养理论联系实际的学风。情感态度与价值观：1、认识营养物质对人的生命活动的重要意义以及合理安排饮食的重要性；2、进一步认识化学与生活的密切关系，增强学好化学的兴趣；3、培养关心社会、为社会作贡献的社会责任感。学习重难点重点：几种营养素在人类生命活动中的重要意义难点：蛋白质在人类生命活动中的重要意义导学过程 自主空间一、
2、课前先学预习检测：1、某种饮料由纯净水、蔗糖、草莓汁、维生素 A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是 （ ） A、糖类 B、维生素 C、蛋白质 D、油脂2、 “羊毛出在羊身上” ，羊毛的主要成分是（ ） A纤维素 B脂肪 C蛋白质 D糖类3、用你所学的化学知识判断，下列做法正确的是（ ）A霉变大米清洗后食用B水产品经甲醛水溶液浸泡后出售 C煤气泄漏后立即打开排风扇 D洗净的铁锅擦干后放在干燥的地方4、下列物质富含油脂的是（ ）A猪油 B白糖 C大米 D苹果5、马拉松运动员在比赛途中经常补充水分，你觉得下列哪种水更适合马拉松运动员（ ）A.矿泉水 B. 纯净水 C.食盐水 D. 葡萄糖水6
3、、下列物质不属于糖类的是（ ）A. 淀粉 B.葡萄糖 C.纤维素 D.油脂二、课堂探究合作探究一1、问题讨论同学们都吃过饭了吗？我们每天为什么要吃饭啊？为什么光吃饭还不行，还要吃菜呢？2、媒体使用多媒体展示，生活中的各种食物和食品。3、交流：学生回顾以前所学的生物学知识，得出我们人类维持生命和健康所需的六大营养物质。请分组阅读教材 P8894，讨论并完成P89、P93 两处的课堂练习。各小组汇报小组的讨论成果。组间抢答：给我们平时常吃的食物找“家”：米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、萝卜、蒜苗、雪梨。主要含蛋白质的有 ；主要含糖类的有 ；主要含
4、油脂的有 ；主要含维生素的有 。4、展示：（“我”在维持人类生命和健康中的作用）课前将学生分组，分别收集四类有机营养物的生理功用（每小组负责一类） ，并用第一人称“我”写成汇报交流材料。5、拓展延伸：多媒体展示：吸烟与疾病。图片：肺癌患者的肺与正常人的肺的比较。资料：甲醛浸泡的鸡爪和水产品。资料：硫黄熏制的白木耳。市场上销售的毒大米和毒笋。关注生所见到的“黄曲霉菌” 。关注居室装修中的“隐形杀手”甲醛、苯。感悟交流：看了之后你们有何感受？反思：我们应怎样关注健康、关爱生命？我们应怎样合理安排膳食？调查我们学校的食谱是否符合健康要求，并提出合理化建议。我们为什么不能偏食、挑食？我们为什么要多吃蔬
5、菜？三、达标检测1、 “群众利益无小事，食品安全是大事” 。下列作法不会导致食品对人体健康有害的是（ ）A、用干冰保藏易变质的食品 B、用硫磺熏制白木耳、粉丝等食品C、用甲醛浸泡易腐烂的食品 D、用含亚硝酸钠的工业用盐腌制食品2、下表是小明制定的食谱单，为使营养均衡，在“你的补充”栏可以选填的食物是（ ）主食 米饭、馒头副食 烧鸡块、咸鸭蛋、红烧鱼、花生米饮料 牛奶你的补充A、凉拌黄瓜 B、糖醋鱼 C、熊掌豆腐 D、蛋糕3、下列叙述错误的是（ ）A唾液中的淀粉酶是一种生物催化剂 B人体所需的能量全部由糖类提供C食用加碘盐可预防甲状腺肿大 D蔬菜、水果、鱼肝油等富含维生素4、市场上有一种加酶洗衣
6、粉，衣物上的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到这种加酶洗衣粉都能被分解而除去。下列衣料羊毛织品；棉织品；化纤布料；蚕丝织品。其中不宜用加酶洗衣粉洗涤的是（ ）A B C D5、植物油脂呈 态，称为 ，动物油脂呈 态，称为 。维生素在人体内 （填“能”或“不能” ，下同）合成，在人体内 提供能量。6、现有鱼肝油丸蚕丝大米色拉油福尔马林（甲醛溶液）等生活中常见的物品，根据下列内容选取填合适的序号：(1) 富含糖类，习惯上被称为碳水化合物；(2) 蛋清中加入 后会出现凝固现象；(3) 灼烧后会嗅到烧焦羽毛味；7、某校食堂中餐食谱如下：主食：大米饭 配菜：红烧排骨 煎鸡蛋 炸鸡腿 豆腐汤 炒猪肝，主食和配菜中主要含维生素、_、_、_、无机盐和水等营养素，考虑到各种营养成分的均衡搭配，应该增加的配菜是 。象。学习反思
