1、第三节 蛋白质和维生素创新外国语学校 郑丰沛一 学习目标：1知道蛋白质、维生素都是有机化合物，知道蛋白质的组成元素；2了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征；3了解蛋白质的营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入蛋白质的维生素二 学习重点及难点：1蛋白质与氨基酸的关系；2蛋白质的性质；3蛋白质、维生素与人类健康的关系。三 学习过程：1蛋白质是人体必需的 之一，也是构成人体细胞的 。其组成中不仅含有 、 、 元素，还含有 、 等元素。2食物中的蛋白质在胃、肠中的 及体内的 作用下，逐步分解，生成可被
2、小肠吸收的 。 被人体吸收后，再重新结合成人体所需的各种蛋白质。3人体的 、 、 、 和各种 等的主要成分都是蛋白质。如果蛋白质摄人量不足，会使人 、 、 等。4饱和硫酸钠溶液会使蛋白质的溶解性 ，蛋白质 或遇到 、 、 等化学物质，会发生化学变化，失去原有的生理功能。因此，、 能使人畜中毒。5通常人体所需的各种维生素的量 ，但人体所需的大多数维生素不能在体内 ，必须从 中摄取。现在人们已经能够用人工方法 或从一些食物中 某些维生素，制成维生素制剂。6将下列 A、B、C 三组物质中的相关物质用线段连接起来。A B C新装修房屋 黄曲霉毒素 通风或使用无毒、无污染原料长期吸烟 甲醛、苯等 不食用
3、霉变食物 尼古丁、CO 戒烟四巩固与练习：1构成人体细胞的基础物质是 ( )A糖类 B油脂 C蛋白质 D维生素2下列物质中，不含蛋白质的是 ( )A羊毛 B汗液 C激素 D酶3不会破坏蛋白质而使其失去原有的生理功能的物质是 ( )A浓硝酸 B食盐 C硫酸铜溶液 D甲醛4小明很挑食，有段时间眼睛发干，一到晚上就看不见东西。医生说小明是由于缺少维生素引起的。因此，小明今后要多吃 ( )A牛奶豆浆 B奶油、巧克力 C水果蔬菜 D鱼虾5现榨的苹果汁在空气中会由淡绿色变为棕黄色，你猜测其原因可能是 ( )A苹果汁中的 Fe2+变为 Fe3+ B苹果汁中的 Fe3+变为 Fe2+C苹果汁中含有 MnO4
4、D苹果汁中含有 Cu2+6下列说法正确的是 （ ）A蛋白质是人体必需的重要营养物质B称为糖类的有机化合物都有甜味C甲醛溶液可用来浸制动物标本，也可用来泡制肉皮、虾仁等食物D人误食重金属盐中毒后，可服用大量水来减轻毒性7甲醛(化学式为 CH2O)是室内装潢时的主要污染物之一，下列说法正确的是 ( )A甲醛是氧化物 B甲醛是由碳原子、氢原子、氧原子构成的C甲醛是由一个碳元素、两个氢元素、一个氧元素组成的 D甲醛是有毒的8下列操作中，没有发生化学变化的是 ( )A给鸡蛋白溶液加热 B用己烷提取大豆中的油脂C鱼骨放入稀盐酸中浸泡变软 D用高梁、大米等酿酒9化学式为 C21H38O11 的物质是合成抗癌新药紫衫醇的原料之一。该物质含有 种元素，各元素质量比为 ，其中质量分数最大的元素是 ，该物质在空气中完全燃烧生成 和 。10硝酸银溶液遇到蛋白质即生成黑色的蛋白银。某学生实验时，不慎在手指上沾染了硝酸银溶液，第二天发现手指上的皮肤变成了 色；如果不慎沾染了硝酸溶液，皮肤会变成色。11简要回答下列问题：(1)为什么家中的碗筷可用高温蒸煮的方法杀菌消毒?(2)如何验证丝绸产品是真正的蚕丝，而非人造丝?
