1、咸菜茨菇汤汪曾祺教学目标:1. 把握文章内容,理解咸菜茨菇与乡愁的关系.2. 理解文章品味平淡自然而又韵味十足的语言特色.3. 感受文中所蕴含的浓浓的思乡之情.教学重点:目标: 理解文章品味平淡自然而又韵味十足的语言特色 .感受文中所蕴含的浓浓的思乡之情.教学难点:目标: 把握文章内容,理解咸菜茨菇与乡愁的关系 .理解文章品味平淡自然而又韵味十足的语言特色.教学过程:导入同学们,你见过茨菇吗?知道它长在哪里吗?吃过它吗? 喜欢吃吗 ?为什么？茨菇，多年生草本植物，喜欢长在田里，它的果实是圆圆的球球，上面长有一个长长的蒂，长在泥里，皮和肉呈黄白色它的味道有些苦，好多人不喜欢它。茨菇可能有同学没见
2、过也没吃过，但咸菜相信大家都认识，都吃过，它一直是普通人家饭桌上的菜，经济实惠，下饭且不寡淡。今天我就用这两种食材为大家烹制一碗汤，这碗汤到底味道如何，让我们一起学习汪曾祺先生的咸菜茨菇汤 ，看看汪老先生是怎样评价这碗汤的。 （板书：题目、作者）在学习课文前，我先介绍一下作者汪曾祺。汪曾祺：江苏高邮人，现当代作家。他被称为“中国最后一个士丈夫” ，他的作品，语言平淡质朴，带有浓厚的家乡味道。赏析文章，理清思路1.请学生快速浏览、熟悉课文，标号段落，看有没有不认识的字词。2.同学们都看过文章了，现在请大家齐声朗读，在读的过程中，请同学们思考：作为汤的两种食材，作者的态度分别是什么？请从文中找出相
3、关语句或词。对咸菜（第 14 段） 1.刚开始腌四五天是很好吃，味道难可比拟。 （第 3 段）（板书：咸菜） 2.咸菜汤什么时候吃？下雪天（第 1 段）对下雪天的咸菜汤作者什么态度？已经很咸，发酸，颜色不好看，不吃管的人是不容易引起食欲的。对茨菇（第 211 段）：（作者对茨菇的感情比对咸菜更丰富）1. 小时候：是在没好感 为什么：味苦、难吃、闹水灾、生活苦、苦上加苦（第4 段）2. 离乡三十四年：并不想？：记忆中的茨菇不好吃3. 对茨菇有了感情（为什么？）（1）因为久违的（第 9 段）那隔了三四十年并不想，怎么现在又因为久违而有了感情呢？（2）因为沈从文老师的话：“格”比土豆高沈从文老师说的
4、格是什么？为什么说茨菇格比土豆高？（根据我们的常识，思考一下，谈谈你的理解）格：（1）味道上（2）对环境要求高，不屈就：A 、茨菇：只长在水田里，北方没有。B、土豆：哪都有，大江南北，国内外都有。你觉得沈从文先生对茨菇“格”的评价，会让作者想到什么，他会不会对老师的评价有所补充呢？（它的格不止前面的点）作者有没有知道的而沈从文不知道的茨菇的格呢？第 6 段：发大水那年，各种农作物减产，只有茨菇丰收，茨菇还具有的格：生命力强，奉献精神。 （只有作者知道，只有作者经历）原来作者（易漏）从不爱吃茨菇到对茨菇有感情，除了久违，还因为沈从文老师对茨菇的评价，那沈老师的话到底有什么魔力，让作者有了这种改变
5、呢？1 首先了解作者身份：游子（高邮人，现住北京，19 岁离乡）2.作为少时就离乡的游子，他心中积蓄最多的肯定是什么？思乡之情3.那沈老师对茨菇的评价又怎么触动了作者的乡愁那根弦呢？A茨菇勾起他的回忆，让他想到了茨菇的好，改过了从前对茨菇的不良感情。那是对茨菇的，怎么有牵扯到故乡呢？刺骨河故乡有什么关系呢？（最重要的）B茨菇的生长环境很特殊，文中说北京没有，其实连苏北的地方都种不出茨菇，茨菇只长在水多的地方，比如作者的家乡高邮，所以几十年后，对作者而言，茨菇已经不只是茨菇，而代表着故乡。所以第几段中有人问“茨菇是什么时？” ，你能替作者回答吗/是故乡，是乡愁是啊，对于理想太久的游子来说，心中藏
6、着一汪思乡水，而茨菇就像一把钥匙，打开了思乡的闸门，让情感倾泻而出，所以，作者最后喊出很想喝一碗咸菜茨菇汤。这里老师有一个疑问，作者为什么不是想吃茨菇肉片，让他对茨菇改观的是茨菇肉片，到对茨菇有了感情，在北京看到茨菇就买，并且“包圆儿”的也是茨菇肉片，那这里为什么又要说想吃咸菜茨菇汤呢？（可互相讨论）北京没有咸菜吗？在北京，买了茨菇为什么不做咸菜茨菇汤？不是咸菜全国各地都有，而以青菜作咸菜这种做法只有故乡有，所以作者的咸菜茨菇汤中的原材料应该必须产自家乡。 （茨菇在北京长不了，肯定从家乡运过来）（配得上茨菇的也必须是有家乡味的菜） 最地道的家乡味而且，在作者的家乡（咸菜汤和下雪天最般配）咸菜汤
7、必须在下雪天喝，这是家乡独有的风俗、乡土、乡情、乡物，所以最后作者也大声喊出我想念家乡的雪。这碗茨菇汤已经不仅仅是汤的味道，而是家乡的味道，而且汤比较于炒菜而言它是流质的，我们可以试想一下，漂泊在外的人，喝一碗出自家乡的带有家乡风土人情的汤，一口喝下去，这种温暖感满足全身，这是最舒畅的，也是最解乡愁，这是喝的不是汤，是情怀。小结：原来，这一碗简单的咸菜茨菇汤，承载了浓浓的思乡之情（以小见大） （板书）这篇文章是汪曾祺先生写的一片叙事散文，一如他的风格，语言平淡质朴，却很自然不乏韵味，请再次自读课文，挑出自己喜欢的句子，大声读出来并说说你为什么喜欢（这平淡质朴的语言是如何表现思想情感）略作者简单朴实德语言，娓娓道来，似汩汩涓流，泛着浓浓的乡愁，乡愁是什么，乡愁是李白的“举头望明月，低头思故乡” ，乡愁是马致远的“夕阳西下，断肠人在天涯” ，王维的“独在异乡为异客” 。乡愁是余光中眼中一枚小小的邮票，一张窄窄的船票，一方矮矮的坟墓，一湾浅浅的海峡。而文中，乡愁则是一本作者见却包含着故乡人情风物的咸菜茨菇汤。
