1、广东省惠州市第一中学 2017-2018学年生物食物的消化与吸收 检测题1.人在发烧时，常常没有食欲，其原因可能是A. 胃肠蠕动缓慢 B. 摄入的食物未能被消化C. 消化酶活性受影响 D. 完全抑制了消化液的分泌【答案】C【解析】人在发烧时，胃中的食物不能被及时消化，而不是胃肠蠕动缓慢，A 错误；摄入的食物能被分解，只是被分解的效率低，B 错误；人体发烧时，消化酶的活性降低，不能及时消化食物，导致食欲较差，C 正确；发烧不会抑制消化酶的分泌，只能降低消化酶的活性，D 错误。2.维生素 C水溶液能使高锰酸钾溶液褪色，小丽把甲、乙、丙、丁四种果蔬研磨成汁，并用统一规格的滴管将它们分别逐滴滴入到 2
2、毫升相同浓度的高锰酸钾溶液中，直到高锰酸钾溶液褪色为止。所用汁液滴数如下表，据此分析果蔬维生素 C含量由低到高排列正确的是果蔬 甲 乙 丙 丁滴数 12 5 10 7A. 乙、丁、丙、甲 B. 甲、丙、丁、乙 C. 丁、甲、丙、乙 D. 丁、丙、乙、甲【答案】B【解析】向蔬菜汁中滴加高锰酸钾溶液，直到加入高锰酸钾不被褪色为止。滴加高锰酸钾溶液的滴数越多，表明维生素 C的含量越少。从表格中看出，所滴加果蔬的滴数从多到少依次是甲 12滴、丙 8滴、丁 7滴、乙 5滴。因此果蔬维生素 C含量由低到高排列正确的是甲丙丁乙。点睛：维生素 C的分子结构中，有不稳定的“C=C” ，又有“-OH” ，所以具有
3、很强的抗氧化性。当维生素 C溶液与高锰酸钾接触后，即可发生氧化还原反应，维生素 C还原高锰酸钾，使其褪色。向高锰酸钾中滴加维生素 C，滴的滴数少，维生素 C含量高。3.下列营养物质中可以通过细胞膜的是( )淀粉 葡萄糖 蛋白质 脂肪 氨基酸 水A. B. C. D. 【答案】C【解析】细胞膜能控制细胞内外物质的进出，既不让有害的物质进来，也不让有用的物质轻易出去，具有选择透过性水、氧、葡萄糖等的分子比较小，可以自由穿过细胞膜；淀粉、脂质、蛋白质和核酸等它们的分子比较大，不能自由穿过细胞膜。点睛：细胞膜的功能：保护细胞内部结构，让有用的物质进入细胞，把其他物质挡在细胞外面，同时，还能把细胞内产生
4、的废物排到细胞外。4.关注食品、药品安全,维护我们的健康,下列常见做法正确的是( )A. 发芽的马铃薯去芽后可食用B. 有“OTC”标志的药物可以随意加大服药用量C. 用水浸泡叶类蔬菜,可以减少农药的残留D. 食品、药品只要包装完整,可根据需要食用和服用【答案】C【解析】发芽的马铃薯内有剧毒物质龙葵素，去芽后，龙葵素仍存在，不能食用，A 错误；带有“OTC”标志的药物是非处方药，患者可自行购买，但要按使用说明书选择服药时间、次数和用量，不能随意加大用药量，B 错误；用清水浸泡叶类蔬菜，可使附着在叶子表面的残留农药扩散到清水中，减少了蔬菜表面的农药残留，食用更加安全，C 正确；包装完整的食品、药
5、品不一定是合格厂家生产的，也有可能超出保质期。因此，不能单凭包装去判断食品、药品是否安全，D 错误。5.为了比较蔬菜中维生素 C的含量，某兴趣小组同学向四支试管中分别加入了 2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液，然后用四支同种滴管分别滴加黄瓜、青椒、芹菜和白菜的菜汁，使高锰酸钾溶液褪色，结果如下：（注：维生素 C能使高锰酸钾褪色）试管编号 1 2 3 4高锰酸钾溶液 2毫升 2毫升 2毫升 2毫升菜汁 黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁 白菜汁滴加滴数 14滴 8滴 15滴 11滴分析得出维生素 C含量最高的蔬菜是A. 黄瓜 B. 青椒 C. 芹菜 D. 白菜【答案】B【解析】高锰酸钾溶液的颜色是紫色，维生素 C
6、可以使高锰酸钾溶液褪色，高锰酸钾溶液容积相等的情况下，滴加汁液滴数少的，说明该液体含维生素 C较多，滴加汁液滴数多的，说明该液体含维生素 C较少，据此判断：青椒食用了 8滴就使高锰酸钾溶液褪色，为最少的，所以说青椒维生素 C的含量最多。故选 B。点睛：维生素 C溶液能使紫色的高锰酸钾溶液褪色，利用这一特性我们就可以测定出蔬菜或水果中维生素 C的含量。6.有甲乙丙丁四种消化液，它们都不是胰液，甲乙两种消化液都能消化淀粉，而丙、丁两种消化液均不能消化淀粉，但丙的消化液能使蛋白质得到初步消化，在甲、乙两种消化液中分别加入适量的丁后，丁可使乙消化液消化脂肪，而不能促进甲消化液消化脂肪。则这四种消化液分
7、别是A. 唾液、肠液、胃液、胆汁B. 唾液、胃液、肠液、胆汁C. 唾液、胆汁、肠液、胃液D. 肠液、唾液、胃液、胆汁【答案】A【解析】【分析】参与消化食物的消化液有口腔中的唾液、胃里的胃液、小肠中的肠液、胰液和胆汁，唾液中只含有能够初步消化淀粉的唾液淀粉酶，胃液中只含有能够初步消化蛋白质的胃蛋白酶，肠液和胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，胆汁中不含消化酶，但能够促进脂肪的消化。【详解】已知甲乙丙丁都不是肠液，甲和乙都能消化淀粉，丙和丁都不能消化淀粉；则甲和乙为唾液和胰液，丙和丁为胃液和胆汁；又知丙能使蛋白质得到初步消化，丁可促进脂肪消化，则丙是胃液，丁是胆汁；丁不能促进甲消化脂肪，说明甲中
8、不含有消化脂肪的酶，应该是唾液；即甲乙丙丁四种消化液分别为唾液、胰液、胃液、胆汁，A 符合题意。【点睛】掌握各种消化液的作用是解题的关键。7.为了比较蔬菜中维生素 C的含量。某同学在四只试管中分别加入 2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液，然后用滴管分别向试管中滴加黄瓜、青椒、芹菜、白菜的汁液，直到退色。观察结果如下表。黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁 白菜汁高锰酸钾溶液(2 毫升) 14滴 8滴 15滴 11滴据表可知这四种蔬菜中维生素 C的含量最多的是A. 黄瓜 B. 青椒 C. 芹菜 D. 白菜【答案】B【解析】高锰酸钾溶液的颜色是紫色，维生素 C可以使高锰酸钾溶液褪色，高锰酸钾溶液容积相等的情况下，滴加
9、汁液滴数少的，说明该液体含维生素 C较多，滴加汁液滴数多的，说明该液体含维生素 C较少。据此判断：青椒食用了 8滴就使高锰酸钾溶液褪色，为最少的，所以说青椒维生素 C的含量最多。8.能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组数字是（ ）氨基酸 C、H、O、N 等元素 氨基酸分子相互结合 多肽 形成一定的空间结构A. B. C. D. 【答案】D【解析】蛋白质的组成元素是 C、H、O、N 等化学元素，由 C、H、O、N 等化学元素组成基本组成单位氨基酸，氨基酸通过脱水缩合反应形成多肽链，一条或几条多肽链盘曲折形成具有一定的空间结构的蛋白质。蛋白质分子的组成顺序是：C、H、O、N 等元素氨基酸氨
10、基酸分子相互结合形成多肽形成一定的空间结构的蛋白质分子。9.小肠吸收来的葡萄糖送到脑部组织细胞利用，并将细胞产生的二氧化碳送至肺部排出，整个过程中血液经过心脏的次数是（ ）A. 1 B. 2 C. 3 D. 6【答案】C【解析】小肠吸收来的葡萄糖送到脑部利用并将细胞产生的含氮废物转变成尿素，送至肺部排出的过程是：小肠体静脉心脏肺动脉肺肺静脉心脏体动脉脑体静脉心脏肺动脉肺。所以整个过程中血液经过心脏的次数是 3。10.下列关于合理膳食与食品安全的作法中，正确的是（ ）食物多样，粗细搭配在野外采集的新鲜蘑菇，可以直接使用肉鱼蛋类，必须新鲜水果出现部分腐烂，未腐烂部分可以使用“虫眼蔬菜” ，放心食用
11、每日三餐，按时进餐A. B. C. D. 【答案】A【解析】均衡的摄取五类食物，就要做到粗细粮合理搭配，故符合合理膳食的要求，正确； 在野外采集的新鲜蘑菇，有可能有毒，不可以直接使用，错误；肉鱼蛋类很容易变质，必须新鲜才能食用，正确；水果会发生腐烂现象，去掉腐烂部分，未腐烂的部分也不能吃。因为腐烂的水果绝大部分已经被微生物代谢过程中所产生的各种有害物质侵蚀，这些有毒物质可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散，使未腐烂部分同样含有微生物的代谢物，而且有些真菌素具有致癌作用。所以，水果尽管是已经去除了腐烂部分，剩下的仍然不可以吃，错误；有“虫眼”的蔬菜和水果，表明蔬菜和水果生虫了，为了减少害虫，提
12、高产量和质量，所以有可能喷洒农药灭虫了。没有虫眼的可能是生虫前喷药的，错误；为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占 30%、40%、30%，正确。所以合理膳食与食品安全的作法中，正确的是。11.星期天，小明想向父母献一份孝心，请你给他一个友情提醒，哪个菜不能食用（ ）A. 肉炒木耳 B. 凉拌黄瓜 C. 西红柿炒鸡蛋 D. 炒已经长芽的马铃薯【答案】D【解析】马铃薯中含有龙葵素，它是一种对人体有害的生物碱，平时马铃薯中含量极微，一旦马铃薯发芽，芽眼，芽根和变绿，溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高，可高出平时含量的 4070倍，人吃了这种发芽
13、的马铃薯，轻者恶心呕吐，腹痛，腹泻，重者可出现脱水，血压下降，呼吸困难，昏迷，抽搐等现象，因此，已经长芽的马铃薯不能食用，D 符合题意。12.根据你所学的生物学知识,判断下列说法正确的是A. 有些同学从小就不喜欢吃水果、蔬菜导致身体中缺乏维生素 C,则可能患坏血病B. 贫血的原因都是由于身体中缺少含铁的无机盐引起的C. 咽、食管既无消化功能,也无吸收功能;因此,咽、食管可有可无D. 细细咀嚼米饭会觉得有甜味,是因为唾液淀粉酶将淀粉分解成了葡萄糖【答案】A【解析】水果蔬菜含有维生素 C较多，不吃蔬菜水果会导致缺乏维生素 C，可能引起坏血病，A 正确；血液内红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低，导
14、致血液运输氧气的能力降低形成贫血，贫血分为缺铁性贫血和营养不良性贫血，只有缺铁性贫血是由于身体中缺少含铁的无机盐引起的，B 错误；咽和食管既无消化功能又无吸收功能，但咽、食管比不可少，C 错误；无细咀嚼米饭会觉得有甜味，是因为唾液淀粉酶将淀粉分解成了麦芽糖，D 错误。13.有关食物的消化和吸收的下列叙述中，错误的是( )A. 口腔能对淀粉起初步消化作用B. 胃蛋白酶能对蛋白质起初步消化的作用C. 小肠是消化和吸收的主要场所D. 无机盐和维生素只有在大肠中才能被吸收【答案】D【解析】各段消化道对食物的消化能力是不同的，口腔里只有唾液，含有唾液淀粉酶，只能对淀粉进行初步消化，A 正确；蛋白质是大分
15、子物质，需经过消化后变成氨基酸后才能被吸收，胃里含有胃液，胃液中含有的胃蛋白酶能够初步分解蛋白质，B 正确；小肠中具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液，肠液和胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，淀粉、蛋白质和脂肪被彻底分解为葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸，然后被小肠绒毛被吸收，小肠是消化和吸收的主要场所，C 正确；无机盐、维生素都是小分子物质，可以直接被小肠、大肠吸收，D 错误。14.下图是部分消化道结构简图，在图中 B段抽取内容物化验，发现蛋白质在被初步消化，淀粉已被部分初步消化但此时停止消化，而脂肪未被消化，那么 B消化道是（ ）A. 口腔 B. 食道 C. 胃 D. 小肠【
16、答案】C【解析】口腔只能在唾液淀粉酶的作用下将淀粉分解成麦芽糖，但不能消化蛋白质，因而在口腔中，不可能有蛋白质及其初步消化产物，不符合题意；食道是食物进入胃的通道，基本上没有消化和吸收功能，不符合题意；胃内食物是经过口腔的消化作用后的，因而可能有麦芽糖和没有被消化的淀粉；胃对蛋白质有初步的消化作用，因而胃中也有蛋白质及其初步消化产物，脂肪不能在胃中被消化，因而胃中有脂肪，符合题意；小肠是消化和吸收的主要场所，蛋白质、淀粉和脂肪都最终被消化成氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸，因此在小肠内不可能出现淀粉、麦芽糖、蛋白质及其初步消化产物、脂肪等，不符合题意。15.早餐、中餐和晚餐摄取的热量比例最好为A.
17、 343 B. 334C. 433 D. 244【答案】A【解析】根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占 30%、40%、30%。因此，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为 3：4：3。俗话说的早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少，基本符合合理营养的要求。16.据报道：一个男婴由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉，出现了头大、嘴小、脸肿等症状。下列结合此案例对人体营养与食品安全的分析，错误的是( )A. 一直服用不含蛋白质的奶粉，会影响人体生长发育及受损细胞的修复和更新B. 蛋白质是人体最主要的能源物质，在细胞内分解
18、后，能为生命活动提供能量C. 婴儿冲服奶粉后，其中的水、维生素和无机盐不经过消化就能直接吸收利用D. 购买带包装的食品，不仅要关注其生产日期、保质期，还要注意是否有“QS”图标【答案】B【解析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，一直服用不含蛋白质的奶粉，会影响人体生长发育及受损细胞的修复和更新，A 正确；糖类是人体最主要的能源物质，不是蛋白质是人体最主要的能源物质，蛋白质是构成细胞的基本物质，B 错误；水、维生素和无机盐不经过消化就能直接吸收利用，C 正确；在购买包装食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分，以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容，D 正确。【考点定位】食物的消化和营养物质的吸收过程【名师点睛】解答此题要掌握蛋白质是构成人体细胞的基本物质，主要食品安全。
