1、专题6 植物有效成分的提取 课题2 胡萝卜素的提取,栏目链接,你听说过夜盲症吗？夜盲症俗称“雀蒙眼”，在夜间或光线昏暗的环境下视物不清，行动困难，原因是缺乏维生素A。胡萝卜素在体内可以转变成维生素A，因此我们平时要吃一些富含胡萝卜素的食物，如胡萝卜、菠菜、苹果、芒果等。胡萝卜素属于脂质，易溶于有机溶剂，包括多种结构类似物，其中自然界中最普遍的是胡萝卜素。天然胡萝卜素具有很好的抗染色体畸变、防癌作用以及较强的生理活性，将成为今后天然色素中的主导产品。,栏目链接,请思考： 1.根据胡萝卜素的性质，应采用哪种方法提取？ 2.工业生产上，提取天然的胡萝卜素有哪些途径？,栏目链接,栏目链接,1种类 依据
2、_的数目可以划分为_三类，其中_是最主要的组成成分，一分子的胡萝卜素被氧化成两分子的_。,一、胡萝卜素,双键,、,胡萝卜素,维生素A,栏目链接,2用途 (1)治疗因缺乏_而引起的各种疾病。 (2)广泛地用作_。 (3)使_恢复成正常细胞。 3性质 胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较_，不溶于_，微溶于_，易溶于_等有机溶剂。,维生素A,添加剂,癌变细胞,稳定,水,乙醇,石油醚,栏目链接,4提取途径 一是从_，二是从_中获得，三是利用_。,植物中提取,大面积养殖的岩藻,微生物的发酵,栏目链接,二、实验设计,1提取方法：_。 2萃取剂的选择,有机溶剂萃取,丙酮,石油醚,乙酸乙酯,(2)萃取胡萝卜素
3、的有机溶剂应具有较高的_，能够_胡萝卜素，并且不与_混溶。,沸点,充分溶解,水,栏目链接,3影响萃取的因素 萃取的效率主要取决于萃取剂的_和_，同时还受到_、紧密程度、_、萃取的_和时间等条件的影响。 4萃取过程的注意事项 (1)萃取过程应避免明火加热，采用_。 (2)为防止加热时有机溶剂_，要在加热瓶口安装_。,性质,使用量,原料颗粒的大小,含水量,温度,水浴加热,挥发,回流冷凝装置,栏目链接,(3)萃取液的浓缩可直接使用_。 (4)浓缩前要进行_。 5提取的胡萝卜素粗品的鉴定：_法 方法： (1)在18 cm30 cm滤纸下端距底边_处作一基线。在基线上取A、B、C、D四点。,蒸馏装置,过
4、滤,纸层析,2 cm,栏目链接,(2)用最细的注射器针头分别吸取0.10.4 mL溶解在石油醚中的_和提取样品，在_和_点上点样。 (3)将滤纸卷成圆筒状，置于装有1 cm深的_的密封玻璃瓶中。 (4)观察对比层析带。,标准样品,A、D,B、C,石油醚,栏目链接,栏目链接,一、胡萝卜素提取的分析,栏目链接,3萃取剂的选择(1)萃取剂的分类：有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。乙醇和丙酮能够与水混溶，是水溶性有机溶剂；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶，是水不溶性有机溶剂。,栏目链接,(2)胡萝卜素萃取剂的特点：具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素且不与水混溶。还要考虑对人体是否有
5、毒性等安全问题。因乙醚沸点较低，苯和四氯化碳对人有毒性，所以本实验选用石油醚或乙酸乙酯作为萃取剂。,栏目链接,4影响萃取的因素(1)主要因素：萃取剂的性质和使用量。(2)次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度、萃取的时间长短等。总的来讲，溶解越充分，效果就越好。 5提取胡萝卜素装置的设计提取装置：铁架台、酒精灯、水浴锅、烧瓶、冷凝管等。安装顺序是由下而上，拆除时相反。,栏目链接,栏目链接,栏目链接,胡萝卜素虽可以溶于乙醇和丙酮，但它们不能用作萃取剂，因为它们是水溶性有机溶剂。 萃取剂的选择还要考虑萃取效率、对人的毒性、有机溶剂能否从产品中完全除去、会不会影响产品质量等问题。,特
6、 别 提 醒,栏目链接,例1胡萝卜素不溶于水，溶解于油中，因此炒胡萝卜时，应多加( ) A水 B油 C水和油 D盐,栏目链接,解析：胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在油脂中，才能在人体的小肠黏膜作用下转变为维生素A而被吸收。因此，做胡萝卜菜时，要多放油。 答案：B,栏目链接,变式 训练,1关于胡萝卜素的论述，错误的是( ) A胡萝卜素可以辅助治疗缺乏维生素A而引起的疾病 B胡萝卜素可用做食品色素 C天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能 D胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症,栏目链接,变式 训练,解析：人和动物不能合成维生素，只能由食物或饮料提供。胡萝卜素在人体内可转化成维生素A，因此可以辅助治疗因缺乏维
7、生素A而引起的疾病。胡萝卜素还是食品、饮料、饲料的添加剂，是一种天然色素。此外还具有预防癌症、提高人体免疫力、预防感冒等功能。但不能治疗人体色素缺乏症，如白化病是由于合成黑色素发生障碍所致，与维生素A无关。 答案：D,栏目链接,二、胡萝卜素的鉴定方法,1鉴定方法：纸层析法 2鉴定步骤,栏目链接,栏目链接,3分析评价 (1)如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在滤纸上出现多个不同高度的色素样点。 (2)如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功。 (3)由于提取物中含有杂质，萃取样品的颜色可能比标准样品的颜色浅，也可以通过颜色的比较，初步确定提取的胡萝卜素的量。,栏目
8、链接,选择干净的滤纸，为防止操作时滤纸被污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以戴手套进行操作。 点样时应注意点样圆点不能太大(直径应小于0.5 cm)，如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则圆点会变黄。 将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸两边不能互相接触，以免因毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，导致溶剂前沿不齐，影响结果。,特 别 提 醒,栏目链接,例2 下图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，图中属于标准样品的层析点的是( ),A B C D,栏目链接,解析：标样在两侧，待测样在中间这样便于对照。 答案：B,栏目链接,2下图是胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，请据图分析，下列说法中错误的是( ),变 式 训 练,栏目链接,A的作用是防止空气进入 B为样品原点 C的量不能没及 D不能让纸的两边接触,栏目链接,解析：为样品原点；层析液不能没及含有胡萝卜素的液滴，故的量不能没及；不能让纸的两边接触，是因为避免毛细现象而使溶剂前沿不齐；而的作用是防止溶剂挥发。 答案：A,变 式 训 练,栏目链接,
