1、第 3 课时 酯和油脂1下列物质的主要成分不是油脂的是( )A猪油 B地沟油C花生油 D汽油答案 D解析 汽油属于矿物油，主要成分 为烃。2下列物质属于油脂的是( )答案 C解析 油脂是由高级脂肪酸和甘油( )形成的酯。3下列说法不正确的是( )A可用分液漏斗分离乙酸乙酯和水的混合物B酯的水解反应属于取代反应C酯在碱性条件下的水解程度比在酸性条件下的水解程度大D酯在酸性和碱性条件下水解的产物相同答案 D4下列有机物中，刚开始滴入 NaOH 溶液会出现分层现象，用水浴加热后分层现象消失的是( )A乙酸 B乙酸乙酯C甲苯 D汽油答案 B解析 A 项，乙酸与 NaOH 溶液反应，不分 层；B 项，乙
2、酸乙酯与 NaOH 在水浴加热条件下水解生成 CH3COONa 和乙醇，二者都溶于水；C 和 D 两项，苯、汽油与 NaOH 溶液互不相溶，分层，加热时分层现 象不消失。5乙酸乙酯在 NaOH 的重水(D 2O)溶液中加热水解，其产物是 ( )ACH 3COOD、C 2H5ODBCH 3COONa、C 2H5OD、HODCCH 3COONa、C 2H5OH、HODDCH 3COONa、C 2H5OD、 H2O答案 B解析 乙酸乙酯的碱性水解可分为两步，乙酸乙 酯先与 D2O 反应，生成 CH3COOD 和C2H5OD，然后 CH3COOD 再与 NaOH 反应，生成物 为 CH3COONa 和
3、 HOD。6某有机物结构简式如图所示，它在一定条件下发生水解反应，产生一种醇和一种酸，在水解时发生断裂的键是( )A B C D答案 B解析 酯化反应中羧酸脱去羟基(OH)，与醇中 羟基上的 氢原子结合生成水，形成新化学 键。酯水解 时，同样在 键处断裂，即上述有机物水解时，断裂的 键应是。7某油脂常温下呈液态，其中一种成分的结构简式为(1)该油脂能否使溴水退色？_( 填“能”或“不能”)。(2)写出该油脂在氢氧化钠溶液中水解的几种产物：_、_、_、_。答案 (1)能 (2)C 17H35COONa C 17H33COONaC15H31COONa 或 C3H5(OH)3解析 (1)含有 17
4、个 C 原子和 15 个 C 原子的饱和烃基分别是 C17H35和 C15H31。烃基C17H33含有碳碳双键，因此该液态油脂能使溴水退色。(2)油脂水解时， 酯基碳氧单键断开，碱性条件下：3NaOH C17H35COONaC 17H33COONaC 15H31COONaC 3H5(OH)3基础过关题组 1 酯的结构和性质1下列性质属一般酯的共性的是( )A具有香味 B易溶于水C易溶于有机溶剂 D密度比水大答案 C解析 酯类一般易溶于有机溶剂，密度比水小，不溶于水，低级酯具有芳香气味。2在乙酸乙酯、乙醇、乙酸、稀 H2SO4 水溶液共存的化学平衡体系中加入重水 D2O，经过足够长的时间后(稍加
5、热)，可以发现，除水外体系中含有重氢 D 的化合物是( )A只有乙醇 B只有乙酸C只有乙酸乙酯 D乙醇、乙酸答案 D解析 乙酸乙酯在水解时，碳氧 单键容易断裂，断 键后酸上加 OH，醇上加H。若向平衡体系中加入重水(DOD) ，反应如下： D OD?H DO CH2CH3。3胆固醇是人体必需的生物活性物质，分子式为 C27H46O，有一种胆固醇酯是液晶材料，分子式为 C34H50O2，生成这种胆固醇酯的羧酸是 ( )AC 6H13COOH BC 6H5COOHCC 7H15COOH DC 6H5CH2COOH答案 B解析 胆固醇的分子式只有一个氧原子，应是一元醇，而 题给 的胆固醇酯只有 2
6、个氧原子，应为一元酯，据此可写出 该酯化反应的通式(用 M 表示羧酸 )：C27H46OM C 34H50O2H 2O，再由元素守恒可求得该羧酸的分子式为 C7H6O2，B 项正确。题组 2 油脂的组成、结构、性质和应用4下列物质中，由酯类物质组成的是( )A甘油 B矿物油C煤油 D牛油答案 D解析 甘油是一种三元醇(含有 3 个OH)；矿物油、煤油都属于烃类；牛油属于油脂，是 酯类。5下列各项属于油脂用途的是( )做人类的营养物质 制取甘油 制取肥皂 制备高级脂肪酸 制备矿物油A BC D答案 A解析 油脂是油和脂肪的统称，植物油和 动物脂肪都是油脂。油脂是人类重要的食物之一；油脂在酸性条件
7、下水解可制高级脂肪酸和甘油；利用油脂在碱性条件下水解可制取肥皂和甘油；矿物油是各种烃的混合物，是石油的分馏产品，不能由油脂制取。6食品店里出售的冰淇淋是硬化油，它是以多种植物油为原料来制取的，制作过程发生的反应是( )A水解反应 B取代反应C加成反应 D氧化反应答案 C解析 植物油是液态油，冰淇淋是硬化油，是固态的，液态的油变成固态的脂肪(硬化油) 需要将不饱和烃基和氢气发生加成反应生成饱和烃基。7下列说法不正确的是( )A乙酸乙酯属于油脂B油脂在一定条件下均可以水解C植物油的沸点比动物脂肪的沸点低D用热的纯碱溶液可以清洗油污答案 A解析 油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯，A 项错误；油脂在一定
8、条件下发生水解，B 项正确；植物油常温下为液态，动物脂肪常温下 为固态， C 项正确；纯碱溶液呈碱性，D 项正确。8区别植物油和矿物油的正确方法是( )A加水并振荡，观察是否有分层现象B加溴水并振荡，观察溴水是否退色C加酸性 KMnO4 溶液并振荡，观察是否退色D加入 NaOH 溶液并煮沸，观察有机物是否溶解答案 D解析 植物油是高级脂肪酸甘油酯，矿物油的主要成分是 烃类物质，无 论是酯还是烃，都不溶于水，加水后都会出现分层现象，无法区别，A 项错误；植物油和 矿物油中都含有碳碳双键，都能使溴水和酸性 KMnO4 溶液退色，所以利用溴水或酸性 KMnO4 溶液不能区别， B、C 两项错误；油脂
9、在 NaOH 溶液中可以发生水解反应，生成易溶于水的高级脂肪酸钠和甘油， 矿物油在此条件下不能水解，利用此方法可以区别植物油和矿物油， D 项正确。题组 3 有机物性质的判断9某有机物 A 的结构简式如图所示。下列叙述正确的是( )A其分子式为 C12H12O5BA 中含有 2 种含氧官能团CA 能够发生加成、取代和水解反应D1 mol A 和足量的 NaOH 溶液反应，可以消耗 3 mol NaOH答案 C解析 A 项，分子式应为 C12H14O5；B 项，含有 、COOH、OH 三种官能团；D 项，1 mol A 最多可消耗 2 mol NaOH。10普伐他汀是一种调节血脂的药物，其结构简
10、式如图所示(未表示出其空间构型) 。下列关于普伐他汀的描述正确的是( )A分子中含有 3 种官能团B可发生加成反应、氧化反应C在水溶液中羧基和羟基均能电离出 HD1 mol 该物质最多可与 1 mol NaOH 溶液反应答案 B解析 A 项，该分子中含羟基、 羧基、 酯基、碳碳双键 4 种官能团；C 项，羟基不发生电离；D项，COOH 和 均可与 NaOH 反应，故 1 mol 该 物质最多可与 2 mol NaOH 溶液反应。11某有机物的结构简式为 ，它在一定条件下可发生的反应为( )酯化反应 氧化反应 水解反应 取代反应加成反应A BC D答案 C解析 该分子中含有OH、COOH、 三种
11、官能 团，故具有 3 种官能团的性质。羟基和羧基均能发生酯化反应(取代反应) ，酯基能发生水解反 应( 取代反应)，另外还有苯环上的取代反应和加成反应。能力提升12回答下列问题：(1)石蜡油是从原油_( 填分离操作的名称)中所得到的无色无味的混合物。(2)食用油和石蜡油虽然都称作“油” ，但从化学组成和分子结构看，它们是完全不同的。食用油的主要成分属于_(填有机物类别，下同) 类，石蜡油属于_类。(3)如何用化学方法鉴别食用油和石蜡油( 简述所用的试剂、操作步骤、实验现象和结论)？_。答案 (1)分馏 (2) 酯 烃 (3) 分别取少量食用油和石蜡油于洁净的试管中，加入 NaOH 溶液，加热，
12、溶解的是食用油，不溶解且出现分层现象的是石蜡油解析 食用油的主要成分属于酯类，石蜡油属于 烃类，可以利用它们性质的差异来鉴别：食用油能够发生水解而石蜡油不能。13(1)某种具有水果香味的物质的分子式为 C4H8O2，则该物质的结构可能有_种。 (2)A 是一种酯，分子式也为 C4H8O2，A 可以由醇 B 与酸 C 发生酯化反应得到，B 氧化可得C。 A、 B、C 的结构简式分别为 A_，B_ ，C_，A 在碱性条件下水解的化学方程式为_。答案 (1)4 (2)CH 3COOCH2CH3 CH 3CH2OH CH 3COOH CH 3COOCH2CH3NaOHCH3COONaCH 3CH2OH
13、 解析 (1)据题意可知该物质属于酯类，可能的结构简式有：HCOOC 3H7(2 种)、CH3COOC2H5、CH3CH2COOCH3 共 4 种。(2)醇 B 氧化可得到酸 C，说明 B 与 C 所含有的碳原子数相等，则可得出 B 为 C2H5OH，C 为CH3COOH，A 为 CH3COOC2H5。14某有机化合物 A 的结构简式如下：(1)A 分子式是 _。(2)A 在 NaOH 水溶液中加热反应得到 B 和 C，C 中含有苯环， B 和 C 的结构简式分别是_、_。该反应属于_(写反应类型) 反应。(3)室温下，C 用稀盐酸酸化得到 E，E 分子中官能团的名称是_，结构简式是_。(4)
14、在下列物质中，不能与 E 发生化学反应的是_(填序号)。浓 H2SO4 和浓 HNO3 的混合液 CH 3CH2OH(酸催化)CH 3CH2CH2CH3 Na CH 3COOH(酸催化)答案 (1)C 16H21O4N(2) 水解(或取代)(3)羧基、羟基 (4) 解析 (1)分子中 C、O、N 原子个数分别为 16、4、1，H 原子个数可以数出，也可以根据分子通式计算，含有两个 环(少 224 个 H)、一个 C=O(少 2 个 H)、一个苯 环( 少 8 个 H)，比饱和有机物共少 14 个 H。分子中最多含 H 的总数为 2162 1( 多一个 N 原子，则多一个 H)35，所以化合物
15、A 中含 H 的总数为 351421。(2)A 含有酯基，在碱性条件下水解生成醇和 羧酸盐，C 含有苯环，则 B 为，C 为 。(3)羧酸盐 C 与盐酸反应得到 E，则 E 为 。(4)因 E 中含有苯环，所以可与浓 H2SO4 和浓 HNO3 的混合物发生硝化反应；含羧基可与CH3CH2OH 发 生酯化反应，可与 Na 反应生成 H2；含有醇羟 基，可与 CH3COOH 发生酯化反应，可与 Na 反应生成 H2。故 选。15某有机物 A 的化学式为 CxHyOz,15 g A 完全燃烧可生成 22 g CO2 和 9 g H2O。请回答下列问题：(1)该有机物的最简式_。(2)若 A 的相对
16、分子质量为 60，且和 Na2CO3 混合有气体放出，A 和醇能发生酯化反应，则A 的结构简式为_。(3)若 A 的相对分子质量为 60 且是易挥发有水果香味的液体，能发生水解反应，则其结构简式为_。答案 (1)CH 2O (2)CH 3COOH (3)HCOOCH 3解析 (1)22 g CO2 的物质的量为 n(CO2) 0.5 mol,9 g H2O 的物质的量为22 g44 gmol 1n(H2O) 0.5 mol，即 m(C)0.5 mol12 gmol1 6 g，m(H)0.5 mol21 9 g18 gmol 1gmol 11 g，所以 m(O)15 g6 g1 g8 g，n(O) 0.5 mol，即 n(C)n(H)8 g16 gmol 1n(O)0.51 0.512 1，所以该有机物的最简式为 CH2O。(2)设有机物分子式为(CH 2O)n，则30n60，即 n 2，A 的分子式为 C2H4O2，结合其性质可知 A 为乙酸：CH 3COOH。(3)同理推知 A 为甲酸甲 酯：HCOOCH 3。
