1、1. 认识合理选择饮食的重要意义； 2. 了解水在人体中的作用，以及食物的酸碱性。 3.了解食品添加剂的合理使用,学习目标,“富贵病”高血脂、高血压、脂肪肝 等增多,案例一:,对“富贵病”的处方是：合理膳食，适量运动,案例二:,很多人常说:我已经吃得很少了,为什么还是越来越胖啊?,薯片绝对是一种高油脂,高热量的食品,薯片是由马铃薯经油炸而制成的,其中淀粉高温油炸会产生两种有毒物质(苯并芘与丙烯酰胺),有致癌作用,促进身心健康,合理选择饮食,基本营养物质：,水,糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐、水、微量元素,你能从中获得哪些信息？,水,一、认识水在人体中的作用,1.没有水就没有生命。a. 水约
2、占人体体重的2/3；,体重的2/3,b.每人每天需要补充2.54L水；,最佳饮水时间和日饮水需要量,人体在一天内有四个时候最易失水，这四个时间被称为“最佳饮水时间”，四次共需饮水2000毫升左右，这四个时间分别为：早晨起床后，上午10点左右，下午3、4点和晚上睡觉前。一般情况下，各年龄组人员日水需要量如下表所示： 年龄 日需水量 年龄 日需水量 01周岁 300800 13岁 6002000 46岁 10002000 79岁 10002200 1O-14岁 l5002500 中学生 15002500,c.水是溶剂，是物质交换的介质； d .水是必不可少的反应物 .水能调节体温。,思考与交流：1
3、）自然界存在绝对纯净的水吗？2）天然水为人体提供了哪些营养？3）天然水能直接饮用吗？,多多喝水哦!,怎样判断食物的酸碱性？,食物的酸碱性与溶液的酸碱性相同吗?,二、食物的酸碱性,1.味觉上有酸味的食物就是酸性食物吗？2.常见食物中，哪些是酸性食物？哪些是碱性食物？,不是，是按最后产物来定的,柠檬,成酸性食物,成碱性食物,动物性食品中多半是酸性食品；植物性食品中除五谷杂粮豆类外多半为碱性食品。,常见食物的酸碱性,1、强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。2、中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、 猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。,3、弱酸性食品：白米、落花生、啤酒
4、、酒、 油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。4、弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。,5、中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、 香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。6、强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。 尤其是天然绿藻富含叶绿素，是不错的碱性健康食品，而茶类不宜过量，最佳饮用时间为早上。,为什么要关注食物的酸碱性,1）人的体液有严格的酸碱性要求；如血液pH=7.357.45 2）人体内存在重要的酸碱平衡,CO2+H2O H2CO3 HCO3-,OH-,H+,H2PO4- HPO42-,H+,OH-,酸多，钙流失，血液黏度增大。,自测你属于酸性or碱
5、性 1.是否免疫力低下，容易生病？ 2.经常夜里睡眠不好，晨起后又头晕脑涨？ 3.情绪不稳定，容易发怒？ 4.经常食欲不振？ 5.经常腰腿酸痛，全身乏力？ 6.你是否不能长时间专注学习？,7.是否一上车就想睡觉？ 8.一年四季都容易手脚冰凉？ 9.是否皮肤粗糙，易患皮肤病？ 10.常出现便秘、口臭现象？ 11.是否经常神经衰弱、记忆力下降？ 12.常出现便秘现象？,三、安全使用食品添加剂,1.概念：为了改善食物的色、香、味，或补充食品在加工过程中失去的营养成份防止食品变质而在食物中加入的一些天然的或化学合成的物质称为食品添加剂。 如：食盐、酱油、醋、味精等 2.分类： 食品添加剂,着色剂,调味
6、剂,防腐剂,营养强化剂,改善食品的外观,增添食品的味道,防止食品腐烂变质,增加食品营养,讨论与交流,1. 常见的食品防腐剂有哪些？食盐、醋、苯甲酸钠、硝酸盐、亚硝酸盐和二氧化硫 2.怎样合理选择食品添加剂呢？,要在规定范围内使用。,牢记教训,上个世纪50年代，日本发生了一次“奶粉中毒事件”，曾导致12344名婴儿因食用含有微量砷的调制奶粉而中毒，其中130名呈脑麻痹症而死亡，有的严重残废或发育畸形，奶粉中的砷就是由不合格的食品添加剂磷酸盐带入的。所以食品添加剂的安全使用是我们必须牢记的重大问题。安徽阜阳出现的劣质奶粉大头娃娃,中央电视台每周质量报告中的“四川泡菜”就是一个颇为典型的例子。加工泡菜的工人透露，他们在泡菜中的保鲜剂（苯甲酸钠）使用量居然是0.3%。而根据国家标准，泡菜的加工过程中，苯甲酸钠的用量不得超过万分之五，这家厂的用量超标了6倍之多。,牢记教训,练习:,1.下列有关水的说法不正确的是: A.水约占人体重的1/3 B.没有水就没有生命 C.水在人体内作为溶剂 D.水能调节体温 2.下列属于碱性食物的是: A.鸡蛋 B.牛肉 C.虾 D.橘子 3.已知甲醛是一种被禁止作为食品添加剂的物质,主要原因是 A.甲醛有防腐作用 B.甲醛有毒 C.甲醛易溶于水 D.甲醛熔点低,思考：,常有食品包装袋在醒目的位置标称：“不含任何添加剂!”试从可信度及科学性的角度进行辨析。,
