1、 餐饮部培训计划大纲餐饮部 2012 年培训计划(大纲)一、 培训目的通过培训使员工在形象上、个人举止上和对客技巧方面达到标准要求,以符合酒店形象及标准,满足客人的期望值,创造良好的经济效益和社会效益。在成功完成培训后员工将能够解释如何协作来提高服务质量,以及怎样运用来满足客人需求,及时处理客人的投诉,建立团队精神增强自豪感。二、 培训内容、实施时间 4 月-5 月1、 工作环境的培训(各岗点)A、 各岗点班次出勤、休假制度(各岗点)B、 餐厅(应知应会)部分培训(各岗点)C、 各岗点营业时间、经营项目收费标准培训(各岗点)2、 工作流程培训、时间 6 月-8 月A、 各岗位的工作流程(各岗点
2、)B、 各岗位的工作职责(各岗点)3、 服务技能培训、时间 9 月-12 月A、 餐厅宴会摆台及标准(餐饮部前台服务员)培训人:吴惠芳B、 餐厅季节菜,特色菜、立牌菜及主要菜肴的特点口味培训(餐饮部前台服务员)培训人:丁永宝C、 餐厅结账,买单操作程序培训(各岗点)D、 餐厅托盘、斟酒培训(宴会部、会议部)培训人:吴惠芳E、 餐厅折花培训(宴会部、会议部)培训人:吴惠芳F、 点菜、推销技巧培训(餐饮部前台服务员)培训人:江伟国G、 餐厅经营各类酒水知识培训(各岗点)H、 宴会服务流程培训(宴会部、会议部)培训人:江伟国 I、 会议服务流程培训(宴会部、会议部)培训人:江伟国 注:以上培训内容在
3、规定培训日可根据需求穿插进行请各岗点负责人严格布置并落实,分管领导检查监督。 4、 餐饮部大课培训内容、时间每 2 个月举办一次1、 设施设备安全操作、维护保养培训(江伟国)2、 节能降耗、控制成本培训(孙毅敏)3、 餐饮部综合技能考核(孙毅敏、江伟国)4、 餐饮常见案例分析竞赛(孙毅敏、江伟国)5、 部门年终总结会(陆宪乃)培训要求1、 培训课一次为两课时,每课时为 45 分钟。2、 具体培训时间可根据餐厅营业情况安排,所有培训项目需在计划时间内完成。3、 部门大课培训为期 2 月一次,且需同时穿插进行,完成培训后,考核内容可根据部门培训内容及大课内容出卷,考核成绩在餐厅每日例会公布,存入档案,可做员工晋级,调薪的依据。如何打造酒店的核心动力,和一支高效率的团队,人才培养是关键,而人才的培养,来源于员工通过不断的学习和培训,不断提升自身的职业素养和技能知识,从而使酒店从优秀到卓越,立于不败之地。餐饮部2012-3-10荐“第一学期校本培训计划”学校工作计划 荐“小学少先队员干部培训计划”学校工作计划 荐“学校老师国家级培训计划”学校工作计划 荐“中学学期校本培训计划”学校工作计划 荐“中学班主任岗位培训计划”学校工作计划