1、牧医工程学院 李改英,成鸡综合试验,材料：公或母鸡；轮流使用，即每组观察和测定4只鸡（屠宰只能一只，生殖系统观察要公母轮换） 用具：卷尺、卡尺、体重称、天平、手术刀（2-3）、骨剪、镊子、方瓷盆、滴管、纱布、垃圾桶；还原后才能离开。 共用用具：承血盆、大锑盆、温水瓶及开水、电炉（安全）。,目的意义,材料用具,抓鸡和保定鸡的方法 认识家禽外貌部位和羽毛名称 家禽性别的识别 认识健康鸡和病鸡的缺陷,鸡外貌部位识别、性别和年龄鉴定 母鸡产蛋性能的外貌和生理特征鉴定 鸡的体尺测量 鸡的屠宰测定及内脏观察。,实验内容,左手大拇指和食指夹住鸡的右腿，无名指与小指夹住鸡的左腿，使鸡胸腹部置于左掌中，并使鸡的
2、头部向着鉴定者。 边讲边示范：用标本,一、鸡的保定,距,冠,二、鸡的外貌部位识别,健康鸡与病鸡区别以及品种缺点或失格,羽毛与性别 （雌性激素） 母： 颈羽 鞍羽 尾羽 圆而短 公： 梳羽 蓑羽 镰羽 尖而长,尾羽,颈羽,鞍羽,梳羽,镰羽,蓑羽,三、羽毛的观察和认识,羽毛的结构：分为正羽、绒羽、毛羽,毛羽,雏鸡自别雌性； 根据主翼羽换羽时间和速度，大致了解生产性能； 翼膜：戴翅号和刺种鸡痘的部位； 翅静脉采血化验或白痢检测,翼羽各部分名称,旧羽边缘残缺，羽片陈旧污秽，羽轴坚硬透明； 新羽边缘整齐，羽片清洁，羽轴柔软粗大，不透明，有时还可看到血红色。,羽毛与年龄：新旧羽毛识别,四、鸡性别与龄期鉴定
3、,鸡的性别特征 体格、头冠、羽毛形胫与距、后腹,家禽的大致龄期鉴定 羽毛新旧、骨骼及鳞片的硬度 公鸡：距的长短 母鸡：耻骨的硬度及间距、泻殖腔的松紧,五、鸡产蛋性能的外貌和生理特征鉴定,根据生理特征鉴定,触摸品质,低产鸡：规律是换羽早，换羽慢（同时脱换主翼羽数少），则停蛋时间长。 高产鸡：换羽迟则换羽快（同时脱换主翼羽多），则停蛋时间短。 主翼羽从脱落到新羽长成需6周时间，而前后两根主翼羽从脱落到新羽长成，相距时间为2周。,根据主翼羽的脱换,具有黄皮肤的品种，在其肛门、喙眼睑、耳叶、胫部、脚趾等表皮层含黄色素，随母鸡的产蛋而褪色，使皮肤变白。 低产鸡：褪色次序混乱，褪色不彻底，某些部位有黄色素
4、。 高产鸡：褪色依次序。褪色彻底，褪色部位白色。,根据色素的褪换,六、家禽体尺的测量,骨骼特点： 融合较多（锁骨，乌喙骨，肩胛骨；第7胸椎与腰椎、荐椎、尾椎） 有气囊室 颈椎灵活 胸廓可扩大（7对肋骨，后5对与胸骨相连） 髓质骨补钙（母鸡骨质疏松症）,测量项目和方法,宰前准备：禁食、停药和称重屠宰方法 颈外放血（为主）：一人保定使鸡脚高头低；操刀者左手握牢鸡头，并绷紧鸡的耳部对应的颈前部皮肤，拔毛，放血，使鸡嘴开张滴血。 口腔内放血（辅助）：刀片与鸡舌面平行伸入口腔，待刀进到左耳部附近，即翻转刀面使刀口转向颈背部，用力切断颈静脉和桥形静脉联合处，张嘴滴血。 一定要充分放血才能保证把鸡杀死。,七
5、、鸡的屠宰测定,七、鸡的屠宰测定,拔羽（湿拔法） 所有的鸡杀死后一起进行，注意安全。 在血放净后，用约70-80的热水，浸烫1.5-2分钟，不宜太高太久，否则易引起皮肤损伤。 重点部位：翼部、尾部、脚（褪脚皮、去趾壳） 烫鸡时要不停地轮换搅动鸡的身体，保证羽毛都被湿透。 拔羽顺序：尾、翅、颈、胸、背、臀、两腿粗毛、绒毛,屠体观察：病灶、损伤、淤血、胸囊肿、胸骨弯曲等 基本测量：胸角、皮脂厚、肌间脂肪宽。,先挤压肛门排粪，在肛门下横剪一刀，然后沿两侧肋骨分节处剪开胸盖，并向头部搬、翻，充分暴露内脏，边观察边剥离消化系统，然后再观察生殖系统。等大家都观察到公母鸡的生殖系统后再剥离它，最后只留肺肾。
6、,开腹并观察内脏,附图：母鸡解剖图,峡部 子宫部 膨大部 阴道部,漏斗部,睾丸,输精管,母鸡的输卵管,屠宰测定项目,活重：屠宰前停饲12小时后的重量。 屠体重：放血去羽毛后的重量（湿拔法须沥干）。 半净膛重：屠体（含头、颈和脚）去气管、食道、嗉囊、肠、脾、胰和生殖器官，留心、肝（去胆）、肺、肾、腺胃、肌胃（除去内容物及角质膜）和腹脂（包括腹部板油及肌胃周围的脂肪）的重量。 注：产蛋母鸡的卵巢和输卵管中的蛋计入半净膛重。公鸡的睾丸也算入半净膛。 全净膛重：半净膛去心、肝、腺胃、肌胃、腹脂（内脏只留肺、肾），去头颈、脚的重量。 计算指标： 屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率,1.新旧羽毛如何识别，记录主翼羽褪换情况。 2.如何进行家禽性别和年龄的鉴定。 3. 根据实验体会，总结填写表1。 4.每组测一只鸡的体尺，汇总其他5组的数据在表2中，并试着分析。（注意：标明每组自测的鸡号） 5屠宰结果记录 表3 每组对一只鸡进行屠宰并称重、计算。最后汇总全班的结果并进行比较分析。 注意：注明各组自测的。 6、内脏观察记录 7、实验体会与分析,实验报告,表1,表2,表3,谢谢,
